Bánh mãng cầu làm từ bột "đêm"

[Hàn:]

Bánh mãng cầu làm từ bột "đêm"

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Hàn:
bột mì loại cao cấp nhất	50g
Sữa	250 g
bột:
hàn xì	tất cả
nấm men khô	6 g
bột mì loại cao cấp nhất	480 g
kem 10%	100g
lòng đỏ	80 g (4 chiếc)
Đường	120 g
Muối	3 g
bơ	180 g
quả hạnh	50g
đường vani	10 g
nho khô + kẹo trái cây + nam việt quất khô	190 g

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi sữa. Tắt bếp, thêm bột mì, khuấy đều. Đổ lá trà vào phích, để trong 40-45 phút, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng.

• Xay hạnh nhân trong máy xay cà phê với đường.

  Trong bát của máy nhào trộn, kết hợp lá trà, bột mì (để lại 2 muỗng canh. L), men. Đổ kem và lòng đỏ vào. Thêm hạnh nhân cắt nhỏ, đường và muối. Nhào trong 8-9 phút.

  Xay bơ với vani. Chia từng phần nhỏ, cùng với phần bột còn lại, cho vào âu bột.

  Nhào bột thật mềm, mịn. Để bột ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút.

• Đổ nước sôi lên nho khô, kẹo trái cây và nam việt quất khô. Để trong khoảng 5-6 phút.

  Quất qua rây, để khô, lăn bột trong ít bột. Thêm vào bột.

  Chuyển bột vào hộp có bôi một ít dầu thực vật.

  Dùng giấy bạc đậy chặt hộp đựng bột lại hoặc đậy nắp lại. Cho vào tủ lạnh từ 12-16 giờ.

  Để bột ấm lên ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ trước khi cắt.

• Chia bột vào các khuôn, nhân đến 1/3.

  Che các biểu mẫu bằng giấy bạc. Sơn thử ở nhiệt độ 27-28 độ C trong 2-3 giờ. Bột sẽ nổi lên trên cùng của khuôn.

  Đặt khuôn vào lò lạnh. Đặt nhiệt độ lên 180 độ C và nướng bánh cho đến khi bánh chín mềm. Nguội đi. Trang trí theo ý muốn.

  
• 

Món ăn được thiết kế cho

4 cái bánh, mỗi cái 345 gram

Ooooh, người đẹp! Bánh Phục sinh đã đi. Marin, tuyệt vời. Có đủ đường hay bạn có thể thêm một chút? Tôi không hiểu?

Ôi, Manechka, một chiếc bánh Phục sinh khác! Và tôi đã bị cuốn hút vào hộp đêm của bạn từ Maggie Glaser - Tôi chỉ mới nướng nó trong hai năm, và Royal từ Anechka-Queen! Và, đi bộ đường dài, nó giống nhau, chỉ với lá trà, phải không? Tôi có thể hiểu được không? Ngon không?

[Thiên thần]

Bánh Phục sinh đã đi.

Cảm tạ, Thiên thần... Đây là năm ngoái, năm nay vẫn chưa được chơi.

Có đủ akharka không hay tôi có thể thêm một ít?

Tôi đã có đủ vị ngọt, rất nhiều loại trái cây. Nhưng lượng đường luôn có thể được điều chỉnh theo ý muốn của bạn.



Olga, cái này nhẹ nhàng hơn. Tôi nghĩ là nhờ lá trà, bơ và lòng đỏ. Tốt, hạnh nhân (bạn có thể sử dụng bột hạnh nhân) cũng cho kết cấu nhẹ hơn.

Siêu công thức! Cảm tạ.

[Manya]

Manya, Tôi sẽ cố gắng nướng một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời

Menasha, một kiệt tác bánh Phục sinh khác từ bạn!
Và nó không khó, và tôi chắc chắn rằng nó rất ngon!
Cảm ơn vì công thức!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho bạn và kết quả không làm bạn thất vọng.
Mỗi người đều có chiếc bánh lý tưởng của riêng mình. Trong điều này, tôi đã cố gắng kết hợp những gì làm cho chiếc bánh ngon đối với tôi: ủ, thiếu protein và quá trình lên men lạnh.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, một công thức rất thú vị, một chút kiểu panetone của Ý với những ảnh hưởng của Nhật Bản. Tôi sẽ đặt nó trong "dấu trang". Cảm tạ !

Tôi vừa nghĩ về những chiếc bánh Phục sinh, và Manechka đã có một chiếc bánh Phục sinh mới. Cho đến nay, đánh dấu. Trong công thức này, tất cả mọi thứ tôi yêu thích, cả sữa trứng và bột qua đêm. Thơm ngon.

[Ilona]

Ilona, Mong, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích.

Tôi vừa nghĩ về những chiếc bánh Phục sinh

Tôi đã bắt đầu "ghẻ". Có một số công thức nấu ăn trong kế hoạch, bánh nướng và bánh mà không cần nhào. Nếu nó hoạt động tốt, tôi sẽ chia sẻ nó.

Cho tôi hỏi, 100g nước sôi sẽ đi đâu? Liệu bánh có bị ướt không?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, nước sôi là cần thiết để hấp trái cây khô, nó không được thêm vào bột. Kulich sẽ không được gọi là ướt. Đúng hơn, nó mềm và xơ.
Mình bỏ nước sôi vào các nguyên liệu để tránh nhầm lẫn.

Men trong công thức có đúng là 6g không? Nó sẽ không đủ?

[Lubasha]

Lubasha, Tôi đã có một khoảnh khắc Saf-moment, bình thường, không phải cho bánh muffin, chúng khá đủ.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, cảm ơn vì công thức. Tôi vẫn đang tìm kiếm chiếc bánh hoàn hảo của mình. Của bạn được đánh giá cao - nó là đẹp!

Men lấy "ướt" Lux, một gói có hoa văn màu vàng-đỏ. Và lá trà tôi không được lỏng lắm và có một chút vón cục. Làm thế nào để đạt được rằng không có cục u? Có thể có một số bí mật của bột ngủ? Tôi không thể đổ vào phích, tôi chỉ đơn giản là bọc một cái xoong. Hình thức nhỏ được thực hiện bằng giấy tiêu chuẩn có đường kính 9 cm và cao 9 cm, trọng lượng 240 gram bột là phù hợp nhất cho hình thức này. (đặt các trọng lượng khác nhau trong mọi thứ để thử nghiệm). Và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. À, tôi chỉ chăm chú đọc về cái lò.
Và tôi cũng có một lò gas với một viên đá. Đá dường như được làm ấm trước khi trồng?

Nhưng kết quả là tuyệt vời! Cảm tạ! Tôi sẽ lặp lại chính xác.

[venera19]

venera19, Anna, thật là một người đẹp!

Tôi nhận được bia không phải là rất lỏng và một chút vón cục. Làm thế nào để đạt được rằng không có cục u?

Thông thường, một loại bia đặc hơn thu được mà không bị vón cục. Điều này cũng không hoàn toàn trơn tru. Sau khi nguội, bạn có thể lau qua rây hoặc đục lỗ bằng máy xay sinh tố, nhưng tôi không làm như vậy, trong quá trình làm khô bột, tất cả các cục sẽ phân tán.

Và tôi cũng có một lò gas với một viên đá. Đá dường như được làm ấm trước khi trồng?

Vâng đúng vậy. Lò nóng lên với đá.

À, những cục u, vâng, chúng tự phát tán trong bài kiểm tra, vì vậy đừng bận tâm. Tôi không có phích nước có cổ rộng (như đối với các khóa học thứ hai), nhưng nó không chảy thành phích hẹp, và tôi cần lấy nó ra sau ...

Vâng đúng vậy. Lò nóng lên với đá.

Tôi không hiểu tất cả như nhau. Bạn nên đặt lò nướng gas với đá lạnh hay làm nóng trước?

[Anna]

Bạn nên đặt lò nướng gas với đá lạnh hay làm nóng trước?

Anna, ấm lên

[Sonadora]

Sonadora, cảm tạ.
Bạn có những chiếc bánh Phục sinh bằng phẳng như vậy trong ảnh! Của tôi không quá xinh đẹp, nhưng lớp băng đã lấp lánh mọi thứ.
Rõ ràng không cần phải vội vàng kiểm chứng, tôi đã đứng đó suốt hai tiếng đồng hồ. Thôi thì mình chườm đá nóng, chúng nó “xông lên”.

[Sonadora]

SonadoraCho mình hỏi, bột có thể để trong tủ lạnh lâu hơn được không?

[y-turina]

y-turina, Julia, nếu có thể, với tôi về "bạn".

tôi có thể để nó trong tủ lạnh lâu hơn được không?

Nó có thể trong một ngày. Trong chủ đề "liền kề" (https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Bánh Phục Sinh ít ngọt và đậm đà hơn, ở đó bột có thể lên men đến 48 giờ trong tủ lạnh.

[Sonadora]

Sonadora, Manya cảm ơn vì công thức !!!

[Manya]

Manya, các buổi tập với bánh Phục sinh vẫn tiếp tục, tôi bắt đầu nhào bột, nhưng nó không mịn như bạn đã làm, giống như trong ảnh, nơi có bơ, được nhào với Kenwood trong 10-15 phút. Cần lâu hơn?
Và nhiệt độ của bột là 30 độ. Khi tôi cho vào chảo xào, nó có cảm giác dầu, không mềm và mượt.
Tôi thường nhào bánh bằng tay, bây giờ có Kenwood, nhưng không hiểu nhào bột trong bao lâu nữa, hình như còn tệ hơn tay. Có lẽ vì móc là đơn giản nhất.

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

Yulia, bạn có thể để bột nghỉ và nhào thêm. Nhưng tốt hơn hết bạn nên hỏi các cô gái trong chủ đề về Kenwood về việc nhào bột làm bánh.
Bản thân nó đối với Kesha (kmix) với việc nhào bột như vậy và không thích ứng. Tôi không thích bột trong đó, vì vậy tôi làm nó trong HP Panasonic.

[Manya]

ManyaThật là một chiếc bánh Phục sinh đẹp!
Tôi sẽ nướng công thức này!
Những loại fudge? Tôi không thể đối phó với đồ ngọt, tất cả đều là một loại rác ...

[Anastasia]

Anastasia, cảm tạ
Kẹo mềm làm sẵn "Parfait". Năm nay chúng ta cần bánh ... Tôi sẽ làm rất nhiều về gelatin.

Nướng ngày hôm qua, được trang trí với bánh trứng đường và mang lại vẻ đẹp với một ổ ghi. Cũng có một ý tưởng là thêm một chiếc bánh gừng trên que với các chữ cái ХВ để tạo sự hoàn chỉnh cho bức tranh.
Nhưng bên trong hóa ra bị xơ và nặng, nhưng đây là khớp của tôi khi nhào bột với Kenwood, chúng tôi đã làm nhầm thứ gì đó với anh ấy.




Vết mổ

[Yulia]

Yulia, choáng váng! Đẹp làm sao!
Tôi thậm chí không biết tại sao nó lại trở nên khó khăn. Bơ trộn đều vào bột chưa?

[Manya]

Manyakhông, tệ quá, tôi đã viết ở trên, có lẽ cần nhào lâu hơn, nhưng Kenwood chỉ vặn bột theo hình tròn



cảm ơn vì lời khen.

Manechka, bạn đã sử dụng loại bột mì nào? Tôi đã mua thêm một MacFoo, nhưng tôi vẫn chưa nướng nó. Makfa trong túi màu trắng, mua một chiếc bánh mì khác. Lò sẽ chính xác theo công thức này.

Tôi sẽ kiểm tra để tìm thấy nó nhanh hơn. Đến lúc rồi.

[Yulia]

Yuliacó thể cần nhào lâu hơn. Ở đâu đó trong chủ đề về Keshi, họ đã viết rằng họ nhào bột cho bánh trong 40 phút. Chỉ tất cả các sản phẩm, ngoại trừ bơ, nên để lạnh để bột không quá nóng.
Mong, Tôi có một chiếc Macfa thông thường, một chiếc túi màu vàng. Tôi cũng đã mua Manitoba cho panetone. Tôi đã nướng bánh mì từ French Thing (Extra) - nó thực sự xuất sắc.
Tatyana, làm bánh vui vẻ.

Manechka, bạn sẽ nướng món panetone theo công thức nào? Tôi cũng muốn nó, nhưng tôi vẫn chưa quyết định công thức.

Nếu bạn sử dụng bột mì từ lúa mì cứng, ghi protein 12g thì bạn không cần thay đổi gì trong công thức của mình? Mình cũng muốn gấp đôi bookmark sản phẩm và để chảo ngoài đường buổi tối (ban đêm chúng ta để 10 độ), 12h là đủ để bột nổi lên (nên đầy bao nhiêu lần). Có nhiều men trong công thức của bạn không?

[Manya]

Manya, Tôi nướng bánh. Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ thêm một chút gia vị - một ít bạch đậu khấu và kem - nghệ tây (cô ấy nhấn mạnh trong tủ lạnh qua đêm). Tôi có ba cái bánh Phục sinh và một cái nhỏ. Họ ăn từng miếng nhỏ cùng một lúc - cả vị và vị ngọt - tôi thích nó! Riêng mình, thứ 7 mình sẽ trang trí, và mình đã trang trí xong 1 cái rồi, mình sẽ tặng bạn gái.


Manya, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[NM]

NM, Nadezhda, tôi muốn thử công thức panettone này:

oksanapinchuk, Tôi sẽ không thay đổi bất cứ điều gì khi sử dụng bột mì với 12% protein. Bột để trong tủ lạnh ở + 4C không nổi lên nhiều, tối đa là một lần rưỡi đến hai lần. Nhưng tôi không biết nấm men sẽ hoạt động như thế nào sau khi lên men lâu ở + 10C. Có lẽ, trong trường hợp này, bạn cần giảm thời gian lên men của bột xuống 6 giờ.
Có thể làm mẫu, từ một nửa định mức, để biết chính xác bột sẽ hoạt động như thế nào trong điều kiện như vậy? Bánh Phục sinh đã sẵn sàng và nguội hoàn toàn có thể được bọc chặt trong màng bọc nhựa và để đông lạnh. Bạn có thể trang trí chúng sau khi rã đông trong tủ lạnh.

4er-ta, Tatiana, rất đẹp! Tôi rất vui vì chiếc bánh đã đến với hương vị.

Manya, phần vụn bánh của bạn không tệ hơn, và tôi nghĩ nó cũng ngon. Mặc dù công thức là thú vị.

công thức thú vị.

Đúng vậy. Mỗi năm thu hút đến các thí nghiệm. Tôi muốn thử một cái gì đó khác.

Nướng ngày hôm qua, được trang trí với bánh trứng đường và mang lại vẻ đẹp với một ổ ghi.

Julia, bạn đã trang trí nó như thế nào? vẻ đẹp kỳ lạ hóa ra!

Mình nhào 2 phần bột. Tôi thêm vỏ cam và nghệ tây, đổ trước 30 gram nước sôi. Tôi lấy ít hơn 30 gam để pha sữa. Không có hạt hạnh nhân nào được thêm vào. Tổng số bột (ủ + nhào) mất 500-550 g (lượng nước sôi và bột cho 1 phần bột).

[Irina]

Irina, đã làm một chiếc bánh trứng Ý với sự trợ giúp của vòi phun và một túi đựng bánh ngọt, lắng các lọn tóc và làm ấm nắp bằng đèn đốt ở trên. Tất cả.

Tất cả

Không, không phải tất cả! Bạn cũng cần phải có những tay cầm phù hợp. Tôi sẽ không bao giờ thành công trong việc làm đẹp như vậy, vì vậy tôi sẽ phủ nó bằng lớp men trên gelatin.

Ôi cười không nổi: girl_haha: bó tay rồi. Bạn tạo ra sự ngon lành và vẻ đẹp đến nỗi ý thức có thể được khám phá.

Hôm qua mình nhào 2 phần, đúng theo công thức (bột từ Kazakhstan). Trong đêm, bột không nổi lên trong tủ lạnh, nhưng ngay bây giờ tôi đọc thấy rằng nó nên nổi lên 2 lần trong tủ lạnh - thật lạ, nhưng tôi thậm chí còn không có bột đêm choux, mặc dù quá trình kiểm chứng đã lâu, nhưng bánh rất xuất sắc. Tôi chia khối bột ra làm đôi: Tôi lấy một cái trong tủ lạnh ra, nướng sau khi làm việc; Tôi sẽ đợi cái thứ hai ...

[una-olga]

una-olgarõ ràng là nấm men là vấn đề.
Một lần tôi tình cờ gặp phải một chiếc Saf-moment giả khi tôi mua nó trên thị trường.
Hôm qua tôi đã làm hai đợt thử nghiệm này. Trong đêm, âm lượng của nó đã tăng hơn gấp đôi. Hôm nay hâm nóng lâu, hai tiếng rưỡi.Bây giờ lô đầu tiên đã được phân rã thành các hình thức. Đang chờ đợi ...
Chẳng bao lâu nữa, tôi sẽ lấy phần thứ hai của bột ra khỏi tủ lạnh để hâm nóng.



Ngay cả các cô gái tại Kulich của Maggie Gleser cũng lưu ý rằng sự nổi lên của bột trong tủ lạnh phụ thuộc vào dầu. Nếu nó là nhựa ngay lập tức từ tủ lạnh, nó có thể được phết lên bánh mì (ví dụ như Vologda), thì bột trong tủ lạnh là rất thích hợp. Và nếu bơ ở dạng rắn (Ankor hoặc Valio), sau đó nó đông lại thành bột cùng với nó, thực tế không có sự nổi lên.

Lúc đầu, tôi nghĩ rằng khi tôi nướng men từ Maggie, tôi đã thay thế nó bằng men sống (nó được nướng trên nó từ đầu bếp của Andy, vì vậy nó đã được thử nghiệm) ...
bây giờ tôi sẽ bình tĩnh, nhờ gợi ý, bơ của tôi là 82,5: ở nhiệt độ phòng nó tan chảy nhanh chóng, nhưng trong tủ lạnh nó rất đông.

Xin chào. Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ nướng. Tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn cho tôi biết liệu có thể thêm hạt dẻ cười vào bánh (trong hộp đựng) thay vì hạnh nhân hay không. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy thông tin như vậy ở bất cứ đâu. Đứa trẻ lặng lẽ ăn một gói hạnh nhân kg.

[una-olga]

una-olga, chúc bạn nướng vui vẻ!
IrinaR, và hạt dẻ cười xay thành bột sẽ không tạo màu cho bột? Có lẽ tốt hơn nên thêm chúng thái nhỏ vào bột làm sẵn cùng với trái cây khô?

Manechka, bột ở trong tủ lạnh, việc nhào nặn được thực hiện trong trang trại. b., thêm bột makfa và thêm một ít manitoba. Bột rất thơm và mềm. Ngày mai em đi lấy bột lúc 15h00, hóa ra là để 16 tiếng. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ tốt.