Làm thế nào và những gì để bóc một con cá trích

Cách bóc vỏ cá trích rất thú vị, tôi chưa thử nhưng chắc chắn tôi sẽ thử cách lột cá trích

[Mandraik Ludmila]

Một cách rất thú vị để bóc vỏ cá trích

Mandraik Ludmila, Buttercup, liên kết không mở cho tôi, trước đó mọi thứ luôn được mở

Một cách rất thú vị để bóc vỏ cá trích

Trong suốt cuộc đời có ý thức của mình, tôi làm sạch cá trích ALMOST giống nhau, nhưng dễ hơn và mềm hơn, do đó có sự khác biệt trong một số thời điểm - tôi không xé con cá trích không may làm đôi, và phi lê của tôi hóa ra sạch hơn và nguyên vẹn hơn một chút , không phải 4 phần mỏng mà là 2 phần tròn trịa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, cảm ơn, liên kết đã mở

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, video này trên diễn đàn đã nằm trong một số loại bí mật ẩm thực của Temko. Tôi đã thử. Bây giờ tôi làm sạch nó cho một chiếc áo khoác lông giống như vậy, tôi thích nó.

Nó chứa sáp, do đó, sàn nhà có được độ bóng mờ và không có vệt

Nếu có sáp, sàn nhà có bị trơn trượt không?

[Ilmira]

Ilmiravà làm thế nào để bạn làm sạch?

[celfh]

và làm thế nào để bạn làm sạch?

celfh, Tatyana, tóm lại, trong video có một cách nam tính, tôi sạch sẽ như một người phụ nữ. Và nếu chi tiết, thì tôi sẽ lần theo dấu vết của con lăn: Tôi cắt bỏ đầu và ngay đuôi, khoét "lỗ chính" ở vây dưới - Tôi cắt nó bằng mũi dao có hình tam giác. , sau đó thông qua hình tam giác này tôi cắt phần bụng vào thân thịt. Vì lỗ được khoét ra nên phần bên trong không chứa bất cứ thứ gì và chúng dễ dàng được lấy ra, đôi khi có ngay một lớp màng đen bên trong, đôi khi có thể dễ dàng lấy ra bằng tay, đôi khi bạn cần phải lấy nó ra bằng dao. Sau đó, giống như trong video, tôi rạch một đường dọc theo toàn bộ lưng và bên dưới từ phía bụng - tôi loại bỏ các vây và Tôi cắt bỏ phần rìa của bụng thành những dải mỏng và mảnh. Bạn không cần phải làm điều này, nhưng tôi thích nó khi mép của bụng đều nhau, và bên cạnh đó, phần xương giáp lộ ra ở đó (điều này cũng sẽ hữu ích sau này). Sau những thao tác này, tôi rửa lại thân thịt gần như sạch bằng nước lạnh và loại bỏ da theo cách như trong video. Giờ thì thời khắc quan trọng nhất đã đến, ở phần đầu mình dùng ngón tay cái sờ thấy cựa và bắt đầu tách miếng phi lê ra, không khó lắm để tách nhưng nếu bạn nhanh tay thì phần xương bên có thể còn sót lại trong thân thịt. Tôi làm điều đó một cách chậm rãi và do đó tôi có một khung cá trích trần trong tay. Và nếu một vài hoặc ba chiếc xương vẫn bị bung ra, thì bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng và kéo chúng ra, thuận tiện hoặc thông thường. Cái cạnh bụng phẳng đó giúp tôi điều này. Đó là tất cả

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Tôi bóc vỏ cá trích theo cách tương tự. Và nó nhanh chóng và thuận tiện. Và thân thịt không chia thành bốn phần.

[dạ tiệc10]

Tôi làm sạch cá trích theo cách tương tự

dạ tiệc10, Galina, Tôi cũng thích hai dải thịt thăn hơn

[dạ tiệc10]

Tôi lột cá trích theo cùng một cách

dạ tiệc10, Ilmirushka, và tôi chắc chắn rằng mọi người đều được làm sạch như vậy. Tôi cũng biết cách nam tính này, nhưng cách thông thường thì đẹp hơn với tôi.

Có một điểm thú vị khác trong video này. Đồng chí nói rằng ai đó đang làm sạch đuôi cá trích. "Ai đó" dường như đã không đọc Chekhov. Bởi vì sau khi đọc câu chuyện "Roly", bạn khó có thể muốn "chọc ngoáy mõm vào cốc của cô ấy."

"Và trong tuần, bà chủ bảo tôi lột cá trích, và tôi bắt đầu với phần đuôi, và cô ấy lấy con cá trích và bắt đầu chọc tôi vào cốc bằng mõm của cô ấy." A. P. Chekhov "Vanka"

và tôi chắc chắn rằng mọi người đều làm sạch như vậy

Chà, đó không phải là cách tôi làm sạch. Vậy thì sao?

[dopleta]

Đó không phải là cách tôi làm sạch.

Nhưng như? Đường đến với quần chúng!

Tôi chắc chắn rằng mọi người đều làm sạch như thế này

Oh, dopleta-Larissa, Không phải tất cả! Trong môi trường của tôi, ai ở trong nhiều ...Tôi không thể nhìn thấy! do đó, việc làm sạch cá trích luôn luôn được tôi. Vì vậy, họ nói: bạn làm tốt hơn - đó là sạch!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Tôi cũng bán thịt cá trích.
Tại nơi làm việc, tôi luôn có phần cá trích.

[Iri55]

Tại nơi làm việc, tôi luôn có phần cá trích.

Iri55, Irina, sisstra! , và đối với tôi ở nhà, tại nơi làm việc, và tại một bữa tiệc, và đối với khách ..., nhưng tôi yêu cá trích và không thể thấy nó hư hỏng như thế nào với tay cầm xương xẩu

Nhưng như? Đường đến với quần chúng!

Vâng Đức tôi là một kẻ ăn mày, điều mà thế giới chưa từng thấy. Do đó, mọi thứ mà nó có thể đạt được đều được tối ưu hóa để đạt được kết quả nhanh nhất cho chính nó. Điều tôi không nhớ là tôi dành bao nhiêu phút cho cá. Việc dọn dẹp cuối cùng cũng diễn ra ngay lập tức, một hoặc hai phút. Chà, bóp thịt cho khỏi xương - điều đó đã phụ thuộc vào chính con cá, đôi khi dễ, đôi khi hơi chặt.

Một khi tôi đã cố gắng giải thích cho một người, không có gì nếu tôi sao chép? Tôi là người bỏ cuộc hay ở đâu?

Vì vậy, lấy cá trích, dùng mũi dao cào rãnh đầu tiên từ trên cao xung quanh đầu, và rãnh thứ hai dọc theo sống lưng đến đuôi, để lại vây lưng ở một bên.
Chúng tôi lấy một góc của da từ đầu và kéo nó xuống và trở lại, để lại nó lủng lẳng ở dưới cùng của bụng, nhưng không cắt nó ra. Chúng tôi tiếp tục dọc theo toàn bộ cá.

Chúng ta chuyển sang mặt thứ hai, khi chạm đến vây lưng, dùng ngón tay cái cạy nhẹ nó từ bên trong (từ khe dọc theo sống lưng) và đẩy nó ra ngoài, để lại trên da. Chúng tôi tiếp tục lái nó vào dạ dày, cũng để nó cố định. Trong ảnh, toàn bộ da có thể nhìn thấy gần đuôi.

Chúng tôi lấy một con dao và cắt xương sống phía sau đầu dọc theo vết khía. Chúng ta cúi đầu xuống bụng và kéo càng xa càng tốt. Cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết cùng với phần đuôi.
Chúng tôi lấy một con cá sạch trên bàn và mọi thứ khác không cần thiết trong một miếng trên tay trái của chúng tôi. Nó vẫn còn để ép bã từ xương, nhưng mọi người biết làm thế nào. ))




Từ từ đẩy ngón tay cái từ phía sau vào khe giữa các cơ cột sống, để lại cơ ức đòn chũm ở bên dưới. Chúng ta bắt đầu từ một bên của đầu, tiến ngón tay từ từ và nhịp nhàng với các chuyển động đẩy và đẩy về phía đuôi, nhưng không chạm vào xương sườn. Khi chúng ta đi đến cuối của họ, ngón tay tự rơi qua. Chúng tôi ấn những phần xương nhỏ trồi lên từ cùi răng đến sườn.

Bây giờ bạn vẫn lấy toàn bộ lớp của miếng phi lê trên cùng và dùng tay kia bóp nhẹ từ các mép. Di chuyển không dọc theo thân thịt mà di chuyển ngang, ấn vào xương sườn theo hướng từ phía sau. Kết quả là sẽ có hai vạt cùi (từ đó bạn sẽ phải tuốt ra thứ nhỏ nhất, nhưng không nhiều lắm) và một bộ xương xập xệ.

Trong bức ảnh đầu tiên, trên phần bị uốn cong, những xương móc đó hiện rõ ràng, từ đó [đối với tôi] cần phải loại bỏ, và tôi chưa nghĩ ra cách khác, dễ dàng như nhau.

Khi nhìn thấy những "lời khuyên khôn ngoan" như "cắt vây khỏi xác", tôi mới giật bắn cả mình. Nhân đôi công việc !!

[Bijou]

Bijou, Lena, tốt, chỉ chuyên nghiệp!

Tôi là người bỏ cuộc hay ở đâu?

Không, Bijou, bạn không phải là một kẻ bỏ cuộc! Tại sao lại có mặt trên báo?

Hiện tại trên báo, tại sao

Đó là lý do tại sao? Và những gì về truyền thống? Và để không phải rửa bảng.

Salagi!
Tôi làm sạch cá trích đúng hơn và tốt nhất!
Học hỏi:
Tìm một người chồng thích mày mò cá (!!), dạy anh ta lột cá trích theo bất kỳ cách thẩm mỹ nào, kết hôn với anh ta, và sau đó làm sạch cá trích chỉ với anh ta

Đó là lý do tại sao? Và những gì về truyền thống?

Vâng, vâng, đúng vậy. Trong tôi, những định kiến ​​cũ đang hoành hành rằng không thể đưa thức ăn lên báo - điều đó thật tồi tệ, đã có chì. Ngay bây giờ, bạn có thể, nhưng ở đây - đừng quá đà.

[Olga VB]

Tìm chồng mê câu cá

Olga VB, OlgaRõ ràng, tôi là người của riêng tôi, người thích mày mò cá ... nhưng tôi chỉ có nó với cá trích. Toàn bộ số cá còn lại đều được chồng làm sạch.

Đó là lý do tại sao? Và những gì về truyền thống? Và để không phải rửa bảng.

Tương tự như vậy, nhưng không phải là một tờ báo, mà là 4-5 lớp giấy xerox.

Đó là lý do tại sao? Và những gì về truyền thống?

Có có có! Khăn ăn vô sản. Tôi đã từng làm việc tại một nhà máy lớn, tôi có quyền có truyền thống!

Sau đó bạn vẫn rửa hồ sơ, nhưng mùi hôi thối, rửa bảng và giặt khăn ăn trong bếp ít hơn nhiều.)) Và nó dính chết người với khăn ăn giấy ...

Tương tự như vậy, nhưng không phải là một tờ báo, mà là 4-5 lớp giấy xerox.

Cô ấy nhỏ ... Tôi đã cố gắng - các tấm trải giường như gián. Đầu bảng vẫn còn cá. ((

Trong tôi, những định kiến ​​cũ đang hoành hành rằng không thể đưa thức ăn lên báo - điều đó thật tồi tệ, đã có chì.

Và bây giờ bạn không thể đứng ở trạm xe buýt trong giờ cao điểm và ăn chì từ khí thải với phổi của bạn. Hay để thở khi kẹt xe.

Cô ấy nhỏ ... Tôi đã cố gắng - các tấm trải giường như gián. Đầu bảng vẫn còn cá. ((

Sau đó, whatman

Sau đó, whatman

Vâng ...)) Tôi cũng có một nồi nấu ăn được phủ bằng giấy báo trong suốt thời gian nấu ăn. Mọi người đã phỉ nhổ - fuu ... không có thẩm mỹ ... khi cho nhiều tiền như vậy để nấu nướng và phủ báo - nhưng tôi sẽ rửa nó tốt hơn một lần nữa! ...

Thôi, để chúng rửa đi, tôi không phiền đâu! "Công việc là những gì bạn phải làm cho đến khi bạn tìm ra cách sắp xếp để nó có thể tự làm."

Ơ, báo của chúng ta là tư liệu quý giá, có tài liệu, nếu không thì mình cắt cá trích trên báo, có báo thì có khi đăng trên tạp chí quảng cáo của tiệm nào đó, nhưng giấy căng thẳng, nhất là mùa đông chúng ta không viết gì ra ngoài.

Tôi cắt cá trích trên một tờ báo

Và tôi để dành những hộp sữa hoặc nước trái cây, và dùng chúng để làm sạch cá trích.

Chà, tôi cũng không biết ... giữ hộp nữa ...
Tôi đặt túi ni lông chặt hơn trên thớt, cắt cá trích, lật túi có chất thải bên trong ra ngoài khi lấy ra khỏi thớt. Tất cả chất thải và tất cả bụi bẩn vẫn còn bên trong túi, bảng sạch sẽ, cá trích được cắt,

Đôi khi trên tạp chí quảng cáo của một số cửa hàng

Các cô gái, không phải về chủ đề cá trích, nhưng tôi nhớ rằng làm thế nào những tập sách nhỏ như vậy có thể trực tiếp tiết kiệm. Tất nhiên không phải ở nhà, nhưng "trên đường" rất nhiều - để lấp đầy những đôi giày ướt. Các cửa hàng tạp hóa đã giúp tôi vài lần theo cách này.

[svetta]

svetta, các gói được cắt bằng dao, và các hộp dày đặc, tôi thậm chí không nhận được bảng. Và tôi ngay lập tức rửa sạch những chiếc hộp, cắt bỏ phần trên và phần dưới, cắt dọc theo đường may (cái này tôi thấy tiện hơn) và cho chúng vào một đống trong tủ.

[Silyavka]

Tôi đặt một cái túi ni lông lên thớt

Đây là một ý tưởng cũ, nhưng vì nó được viết chính xác Silyavka-Lena, Tôi cũng cắt chúng. Ngoài ra, luôn có các tạp chí quảng cáo như OriflameA trong kho, tôi xé ra 3-4 miếng phết và loại bỏ khi cần thiết, 1 lớp với phần đầu và đuôi bị cắt bỏ, lớp thứ hai với phần ruột, v.v., nghĩa là, cho mỗi giai đoạn tôi có. một chuyển động tạo ra một bề mặt cắt mới. Và đối với giấy đã qua sử dụng có chất thải, chiếc túi tương tự đang đợi ở gần đó.
Silyavka, Helena, ý tưởng cho một kho túi nước trái cây cắt sữa, tôi cũng sẽ để lại một đôi ngay bây giờ.

[Ilmirushka]

túi nước trái cây cắt sữa

Ilmirushka, Ilmirochka, không có lý do gì cả, tôi đã thấy ý tưởng này ở đâu đó trên TV. Nó cũng thuận tiện để cắt rau xanh trên các hộp như vậy.

Con gái, phương tiện tiện lợi nhất và rẻ nhất là một cuộn giấy trắng để dán tường. Nó đáng giá một xu. Bạn có thể che nhà máy bia, và nhiều hơn một lần. Có thể đặt dưới sàn trước bếp ga. Và sử dụng cho cá trích. Hoặc nếu có những mảnh giấy dán tường còn sót lại sau khi sửa chữa thì đó cũng là loại giấy rất dày.

Và một đầu bếp chuyên nghiệp mà tôi biết đã nói với tôi rằng khi cắt cá trích, tay phải vẫn sạch sẽ. Tôi đã cắt nó như vậy. Khá nhanh và sạch sẽ. Một túi bóng kính trên hộp nước trái cây, một túi nữa dưới ruột - và đi!

[Gayane]

một cuộn giấy trắng để dán tường

Gayane, Không biết đây là loại giấy gì? Một số loại đặc biệt?

Chúng tôi có một THẾ KỶ, không ai dán giấy lên tường cả, tường đã được san phẳng và dán giấy dán tường.

khi cắt cá trích, giữ tay phải sạch sẽ.

Vô lý, Natalia, chính xác! Và tay phải của tôi cũng luôn sạch sẽ, nhưng cho đến thời điểm bắt đầu lột da và tách ra, thực tế là phi lê. Bạn không thể làm điều đó bằng một tay, hoặc ...

Tôi cũng đặt một túi ni lông trên mặt thớt. Tôi đặt tờ báo lên trên, bất cứ thứ gì tôi có trong tay. Tôi cắt đầu cá trích, mổ bụng và dùng dao làm sạch mọi thứ có ở đó. Bây giờ tôi cắt bỏ phần dưới của bụng và lột da ở hai bên, bắt đầu từ đầu. sau khi thực hiện một vết cắt trên da dọc theo sống lưng. Trước khi chia cá trích thành phi lê, tôi đi dọc theo toàn bộ chiều dài và ấn lên trên của nó dọc theo bướu. như vậy xương dễ thoát ra khỏi thịt hơn. Tôi bắt đầu với phần đuôi và từ từ, từ từ, chia nó thành hai nửa. Tôi đã nhìn cách một đầu bếp trên TV cắt cá trích theo cách này và nhớ nó. Và một điều nữa: làm thế nào để tay phải vẫn sạch sẽ khi làm sạch cá trích, bạn vẫn phải cầm trên tay khi cắt thành phi lê.? Tất nhiên trừ khi bạn làm điều này và chỉ cắt thành từng miếng mà không cần loại bỏ da.

Và một điều nữa: làm thế nào để tay phải vẫn sạch sẽ khi làm sạch cá trích,

Găng tay dùng một lần, không thể vô trùng)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, bạn nói đúng. Đây là giấy trần. Nó rất rẻ.

Và tôi đã không mua một con cá trích làm sẵn trong một trăm năm, tôi đã lấy cá trích tươi đông lạnh trong một thời gian dài và tự muối. Tôi cắt nó ở dạng rã đông một nửa, nhưng tôi không bỏ da, cắt phi lê thành những lát ngang mỏng và đổ vào nước muối cay. Một loại cá muối không có đầu và ruột sẽ ngon hơn nhiều, dù là cá trích hoặc cá thu.
Cho bữa sáng, cà phê ngọt, và trên bánh mì lúa mạch đen với bơ hoặc một quả trứng luộc, ngon tuyệt! :-)

[Vương miện]

Vương miện, Galina,

muối bản thân mình

Công thức là gì?

[Silyavka]

SilyavkaLena, cho đến khi Galya trả lời, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi tự làm. Tôi làm từ cá thu đông lạnh. Tôi rã đông cá, làm sạch ruột, cắt bỏ đầu. Tôi rửa sạch sẽ.
Làm dưa chua. Đối với một lít nước 5 muỗng canh. l muối không có đầu và 3 muỗng canh đường. Bay leaf, một vài cây đinh hương, đậu đen và allspice. Đun sôi nước muối trong 3 phút, để nguội và đổ cá.
Tôi muối nguyên con mà không cắt lát. Nhấn xuống phía trên bằng một cái đĩa. Vào ngày thứ năm, cá đã sẵn sàng. Nếu thấy mặn theo khẩu vị của bạn, hãy rửa sạch dưới vòi nước và ngâm trong nước trong nửa giờ.
Trong lúc trời chưa nóng, tôi làm khô một ít cá, cắm tăm vào bụng, làm một vòng ở đuôi rồi treo lên ban công qua đêm. Hóa ra khô cạn.
Nếu có máy tạo khói thì cá thành phẩm mới được xông khói.
Cá chín mềm. Đã tan chảy trong miệng.

[Silyavka]

Công thức là gì?

Silyavka, Lanh, Tôi có một công thức rất lười biếng - bạn chỉ cần bóc vỏ cá trích tươi và ...

đổ nước xốt từ kho cà chua ngâm. Trong một ngày, món cá trích muối thơm ngon đã sẵn sàng! Con trai lớn của tôi được cấp một suất ăn hàng tháng, từ đó chúng tôi có những quả cà chua 3 lít này ... nhưng chúng là những quả mua ở cửa hàng. Tôi không thể vứt nó đi, tôi không thích khi thức ăn bị vứt bỏ. Nhưng chúng ta cũng không ăn những quả cà chua này, chúng ta phải phát minh ra thứ gì đó, bằng cách nào đó thích nghi chúng ở một nơi nào đó. Tôi tự mình mang cà chua đến máy xay thịt, đây là những gì tôi nhận được, và tôi để lại nước xốt cho cá trích.

[Luysia]

Của chúng tôi Luysia có một công thức đã được chứng minh trong nhiều năm: Cá trích muối nhẹ nhàng

Và tôi vận hành bằng một tay. Với một con dao (với một mặt phẳng) tôi giữ và loại bỏ da. Theo cách tương tự, tôi chia thành hai (không phải bốn) miếng phi lê dọc theo sườn núi. Và tôi làm sạch cá trích rất nhanh chóng! Có rất nhiều!

[Vương miện]

Vương miện, Galina, Công thức là gì?

Khi tự làm :-), hỗn hợp gồm: một thìa muối dưới dao, một thìa ớt đỏ đã nảy mầm và hạt mù tạt, các loại gia vị xay thô (cần có đinh hương, rau mùi và allspice, phần còn lại là tùy chọn) đổ 350 ml đun sôi đun cách thủy trong 5 phút ở lửa nhỏ nhất, để nguội và đổ lên phần phi lê đã chuẩn bị. Thông thường, điều này là đủ cho philê từ hai con cá với tổng trọng lượng (trước khi cắt) là 800g.Tôi xay gia vị trong cối ngay trước khi nấu, tôi không xay hạt mù tạt, nếu không chúng sẽ tạo ra vị đắng, à, ớt cay không dành cho tất cả mọi người, tôi chỉ thích cay và thêm nó vào bánh mì và bánh kếp.
Cá được ướp muối theo đúng nghĩa đen trong vòng 6 - 8 giờ.
Cá thu muối theo công thức này.
Và một bổ sung trực tiếp cho chủ đề, để ráo nước muối, tôi không đổ "cháo" ra khỏi nó, tôi lau khô và sau đó cho vào nước khi nấu cá cho hấp. Mặc dù các loại gia vị đã được sử dụng nhưng chúng hoàn toàn có thể đánh bay mùi tanh trong bếp.

Tôi thực sự khuyên bạn nên thêm 1 muỗng canh vào nước muối. l. mù tạt làm sẵn chính xác

Tôi thực sự khuyên bạn nên thêm 1 muỗng canh vào nước muối. l. mù tạt làm sẵn chính xác

Điều này cũng không phù hợp với khẩu vị của mọi người, tôi hoàn toàn không sử dụng mù tạt làm sẵn, tôi chỉ thêm nó vào món ăn tự chế biến và tôi chỉ nhận ra nó trong ngũ cốc như một loại gia vị.

[Ilmirushka]

kho cà chua ngâm chua.

Ilmirushka, Ilmirochka, Tôi chỉ có cà chua tự làm