Soda ngăn nấm mốc phát triển

Cảm ơn bạn
Soda ngăn nấm mốc phát triển.

Nấm mốc là gì?

Nấm mốc là một loại nấm cực nhỏ sống trên các sản phẩm động thực vật. Người ta không biết chính xác có bao nhiêu loại nấm tồn tại, khoảng từ 10.000 đến 300.000.

Không giống như nấm men và vi khuẩn đơn bào, nấm mốc được tạo thành từ nhiều tế bào tạo thành các sợi dài gọi là sợi nấm. Dưới kính hiển vi, nấm mốc trông giống như một đám sợi nấm phân nhánh tạo thành sợi nấm. Một số sợi nấm kết thúc bằng bào tử. Bào tử quyết định màu sắc của nấm mốc. Chúng phát tán trong không khí như những hạt bồ công anh trước gió. Bào tử nấm được mang theo bởi các giọt nhỏ trong không khí và côn trùng.

Nấm mốc có cành và rễ trông giống như những sợi mảnh. Rễ được gọi là sợi nấm chất nền, chúng hầu như không nhìn thấy và đâm sâu vào chất nền hoặc các sản phẩm thức ăn. Các nhánh được gọi là sợi nấm trên không. Bạn đồng hành chung của nấm mốc là vi khuẩn.

Nấm mốc có nguy hiểm không?

Đúng. Một số loại nấm mốc có thể gây ra các phản ứng dị ứng và các vấn đề về hô hấp. Có những loài sinh ra độc tố nấm mốc gây nguy hại cho sức khỏe.

Có phải nấm mốc chỉ trên bề mặt?

Không phải. Chỉ có một phần nấm mốc ở trên bề mặt thực phẩm - lông xám trên mì ống bị lãng quên hoặc những chấm xanh mịn trên bánh mì, bụi trắng trên pho mát, những chiếc cốc mịn như đồng xu trên trái cây. Nếu có nhiều nấm mốc trên bề mặt thực phẩm, điều này có nghĩa là rễ của nó đã ăn sâu. Trong các loại nấm mốc nguy hiểm, các chất độc hại được tìm thấy trong và xung quanh rễ. Trong một số trường hợp, các chất độc hại được lan truyền khắp sản phẩm.

Nấm mốc được tìm thấy ở đâu?

Nấm mốc được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trong môi trường, trong nhà và ngoài trời và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Nấm mốc phát triển tốt trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Bên ngoài nhà, nấm mốc có thể dễ dàng tìm thấy ở những nơi râm mát, ẩm ướt hoặc nơi lá cây hoặc mảnh vụn thực vật đang thối rữa. Trong nhà, nấm mốc rất thích những nơi ẩm thấp.

Bào tử nấm mốc. Chúng khô đi và bay trong không khí, tìm những nơi mới để bắt đầu lại vòng đời.

Những loại nấm mốc nào phát triển trên thực phẩm?

Mốc Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus và Thamnidium phát triển chủ yếu trên thịt và các sản phẩm gia cầm khác, nhưng.

Độc tố nấm mốc là gì?

Mycotoxin là chất độc do một số loại nấm mốc sinh ra. Đây chủ yếu là nấm mốc phát triển trên ngũ cốc và các loại hạt, nhưng cũng có thể được tìm thấy trên cần tây, nước ép nho và các loại thực phẩm khác. Có rất nhiều loại nấm mốc này mà các nhà khoa học không ngừng phát hiện ra ngày càng nhiều. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) tại Liên hợp quốc, 25% sản lượng thu hoạch trên thế giới bị nhiễm độc tố nấm mốc, trong đó nguy hiểm nhất là độc tố aflatoxin.

Aflatoxin là gì?

Aflatoxin là một chất độc gây ung thư. Aflatoxin được tiết ra bởi một số loại nấm sống trên hoặc bên trong thực phẩm. Thông thường, nấm tiết ra aflatoxin sống trong ngũ cốc và đậu phộng. Aflatoxin là loại độc tố nấm mốc nổi tiếng nhất và được nghiên cứu nhiều nhất trên thế giới. Aflatoxin gây ra nhiều loại bệnh như nhiễm độc aflatoxic ở vật nuôi, vật nuôi và con người trên khắp thế giới. Ngăn ngừa ô nhiễm aflatoxin thực phẩm và thức ăn chăn nuôi là một trong những vấn đề thách thức nhất trong ngành độc chất học hiện nay.