Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm khô (đông lạnh) các loại rau, củ, quả, sản phẩm này ...

[Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm khô (đông lạnh) các loại rau, củ, quả, sản phẩm này ...]

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm khô (đông lạnh) các loại rau, củ, quả, sản phẩm này ...

Khá thường xuyên trên diễn đàn có những câu hỏi “điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm khô (đông lạnh) những loại rau, sản phẩm này, chúng sẽ có mùi vị như thế nào”?

Câu hỏi là đúng, chúng ta hãy tìm ra nó

Khi câu hỏi được đặt ra "nếu bạn làm khô (đông lạnh)", có vẻ như bắt buộc phải làm khô hoặc đông lạnh một phần lớn, vài kg thực phẩm
Và nếu bạn không thích hương vị của họ ... phải làm gì? Vứt quá nhiều sản phẩm sấy khô, và để tiền bạc trôi xuống cống?

Có một lối thoát! Chúng tôi đang làm thử nghiệm sấy khô hoặc đông lạnh sản phẩm!
1. Bạn cần lấy và chuẩn bị:
- một quả cà tím
- một quả bí xanh
- nĩa nhỏ của bắp cải (bắp cải trắng, bắp cải đỏ, súp lơ trắng, v.v.)
- vài nhánh hành lá, cây me chua, rau muống, húng quế
- một ly quả mọng
- một quả đào
Và như vậy, bất kỳ sản phẩm nào để lựa chọn và theo ý muốn, và với số lượng tối thiểu.
Gia công sản phẩm, cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Trải ra khay nướng và cho vào máy sấy để làm khô. Hoặc để đông trong ngăn đá.
Vì vậy, bạn có thể làm khô tất cả các sản phẩm "có vấn đề" trong một lần, trên một tấm nướng, trong một lần.

2. Nấu ăn và đánh giá
Tiếp theo, từ những món làm sẵn này sau khi sấy khô hoặc đông lạnh, thậm chí vào ngày hôm sau (không cần đợi đến mùa đông), hãy chuẩn bị một món ăn (nấu, hầm, thêm vào món salad ...), và đánh giá xem những sản phẩm này sẽ trông như thế nào trong hoàn thành món ăn về độ đặc và hương vị.

Sẽ giúp bạn trong công nghệ sấy khô và đông lạnh, công thức nấu ăn và mẹo của chúng tôi:
Công thức nấu ăn máy sấy điện
Đóng băng

3. Chúng tôi nếm thử
Kiểm tra mùi vị có thể được thực hiện cho cả thực phẩm khô (đông lạnh) và sau khi nấu chín.
Cần lưu ý rằng khẩu vị của chúng ta luôn luôn là cá nhân! Cho dù diễn đàn có nói thế nào về hương vị của sản phẩm này hay sản phẩm kia, nó sẽ rất khác so với sở thích của bạn và cá nhân của bạn. vì thế bạn cần tin tưởng nhiều hơn vào sở thích cá nhân của bạn và khẩu vị của gia đình bạn.

Vị giác và khứu giác luôn là của riêng mỗi người!
Không, tôi không thích nó

TÓM LƯỢC:
Sau các hoạt động thử nghiệm làm khô (đông lạnh) rau, quả, sản phẩm, có thể kết luận "và tôi cần nó?"
Và sau đó chúng tôi đi mua một số lượng lớn các sản phẩm cho các khoảng trống.
Hoặc chúng ta để lại những ý tưởng của mình cho những khoảng trống trong quá khứ.

Ngon miệng! Thích nấu ăn!

Tôi có vài điều muốn nói về chủ đề này:
dưa khô, hai thử, hai giống khác nhau.
Tôi thích dưa trong đường, nhưng khi tôi bắt đầu làm khô nó,
Tôi cảm nhận rõ ràng và dai dẳng mùi vị của bí đỏ.
Trải nghiệm hoàn thành mà không lặp lại, tôi không ngon

[hành lá]

Và sấy khô và đông lạnh hành lá... Cả hai lựa chọn đều tuyệt vời về mặt trống. Hẹ hoặc hành lá tươi thái nhỏ - vào mùa đông cho thẳng từ ngăn đá vào món salad, súp hoặc trứng tráng. Thực tế không có sự khác biệt về hương vị (đối với tôi). Nếu bạn làm khô hành tây trước khi đông lạnh và siêu đông, kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Năm nay tôi mua hành lá khô vào mùa đông. Bây giờ tôi đã tự làm khô nó. Hành khô trong món gỏi không ngon lắm nhưng trong bất cứ chế biến ẩm thực nào cũng vậy - xuất sắc. Một lần nữa trong súp, món hầm, bánh mì kẹp thịt, v.v.


Zeamays, vâng, mướp có tác dụng như vậy. Một số loại dưa khi sấy khô hoặc thậm chí làm mứt cũng có mùi bí. Đôi khi hương vị. Vì vậy, bạn cần chọn những quả thật chín để phơi. Hoặc sấy khô, tức là đun sôi nhẹ trong xi-rô đường trước khi sấy khô. Với việc bổ sung vanillin hoặc các loại gia vị thơm ngon khác.

Hành lá, thì là - kem, mọi thứ đều ổn, vẫn còn bắp cải trắng xắt nhỏ - bẻ ra làm bánh và trong món canh-súp không khác gì rau tươi.

Bạn có thể làm khô và đông lạnh mọi thứ bạn thích ở dạng ban đầu, sau đó bạn không thực sự phải nghĩ về những gì nó sẽ như thế nào sau khi sấy khô.
Sau khi đông lạnh, sản phẩm thực tế không thay đổi mùi vị.
Và sau khi sấy khô, nhiều loại thậm chí còn ngon hơn.

Bạn có thể làm khô và đông lạnh mọi thứ bạn thích ở dạng ban đầu, sau đó bạn không thực sự phải nghĩ về những gì nó sẽ như thế nào sau khi sấy khô.

Một kết luận gây tranh cãi

Ví dụ, tôi thích cà tím ngâm và trứng cá muối - nhưng tôi không cần chúng ở dạng sấy khô. Và nếu bạn sấy cả thùng chúng, thì để chúng ở đâu và ai sẽ ăn chúng? Giá như đêm giao thừa xách túi đứng trước cửa ra vào tặng quà cho hàng xóm, vì vứt bỏ công việc, tiền bạc tiêu xài, thật đáng tiếc, tôi sẽ không cưỡng hiếp mình - và như vậy. .. có lẽ hàng xóm sẽ đánh giá cao nó

Tại sao tôi đề xuất trong chủ đề này, cho những người không biết và nghi ngờ, và lắng nghe ấn tượng cá nhân của chúng tôi tập trung vào sở thích cá nhân của chúng tôi ... và không có gì hơn - hãy thử tự làm khô (đông lạnh) một phần rất nhỏ thực phẩm và đánh giá chúng sau này được nấu theo sở thích của bạn, miễn là chúng phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.

Và không nghe chúng tôi nói, không phản ứng với "oh, làm thế nào ngon" của chúng tôi !!! - nhưng bản thân bạn cần kiểm tra và tin tưởng vào khẩu vị của bạn, gia đình bạn

Tôi thích cà tím ngâm và trứng cá muối

Ai mới ăn cà tím? Chúng được tẩm gia vị tốt và được nấu chín theo một cách nào đó. Điều này áp dụng cho cả cà tím khô và cà tím đông lạnh.
Tôi vừa có một xô sấy khô vào năm ngoái - 4 lon cà tím khô loại ba lít - chúng hoàn toàn * không ăn được *, giống như cà tím sống, nhưng trong súp thay vì khoai tây, nó rất tốt và tốt cho sức khỏe.

nhưng bản thân bạn cần kiểm tra và tin tưởng vào khẩu vị của bạn, gia đình bạn

Vâng, điều này là không thể chối cãi. Ít người ăn dựa trên sở thích khẩu vị của hàng xóm của họ.

nhưng trong súp thay vì khoai tây nó rất tốt

Ở đây trong súp và khoai tây chỉ không đi với chúng tôi Nó không cần thiết miễn phí

Bạn thấy thị hiếu và ý kiến ​​của chúng tôi khác nhau như thế nào về một loại rau phổ biến như "cà tím"
Chúng tôi chỉ tin tưởng vào hương vị của chính mình, và chỉ có chính mình

rất thú vị làm thế nào để đông lạnh đậu xanh một cách chính xác, tôi có cần chần không? làm ơn chia sẻ kinh nghiệm của bạn

Nhìn đây Công nghệ sấy rau, củ, quả

Ai mới ăn cà tím?

Tôi có một đứa bé tầm một tuổi rưỡi mang chúng suốt mùa đông ...

[Natasha]

NatashaTôi nghĩ nó sẽ không đau

một chiếc bùa hộ mệnh nhỏ

, tất cả đều giống nhau, trên thị trường của chúng tôi, hầu hết là thông thường * màu xanh lam *, trong đó solanin không ở số lượng tối thiểu.

Không cần thiết cho không

Cà tím khô bản thân nó không có gì, nhưng xay + muối + gia vị = Tôi chỉ muối khoai tây với họ, thịt trước khi nấu, nó tốt trong món hầm. Trong món canh, cà tím cũng không ngon, nó không đóng vai trò vị giác ở đó, nhưng làm thế nào rất hữu ích phụ gia -
Bí ngòi khô cũng được làm trên giấy, và trong hỗn hợp với các loại rau khác, có hương vị tươi sáng hơn, nó cũng hữu ích chủ yếu. Đặc biệt là trong các món súp.

Vì vậy, bạn cần chọn những quả thật chín để phơi. Hoặc sấy khô, tức là đun sôi nhẹ trong xi-rô đường trước khi sấy khô. Với việc bổ sung vanillin hoặc các loại gia vị thơm ngon khác.

Thế là mình lang thang theo mọi quy cách Admin: girl_wink: như trong topic liên quan: ngâm đường rồi nấu. Cứ tưởng mùi thơm của dưa sẽ đậm hơn. Tôi không muốn trộn nó với gia vị, nó đã là một sản phẩm khác.
Vì vậy, từ trái cây sấy khô tôi có số 1 - anh đào. Kiệt tác! Một lần nữa xin cảm ơn Admin đã mở ra một hướng đi mới trong nghề nấu ăn cho mình.
Mơ trông giống như mơ khô mua. Nhưng đây chỉ là về hương vị, tôi không nói về lợi ích.
Tôi cũng sấy khô quả mâm xôi - Tôi sẽ không làm lại nữa, hương vị rất tuyệt, nhưng xương đã loại bỏ mọi thứ! IMHO

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Xin chào! Tôi đóng băng những hạt đậu xanh. Không chần chừ.Tôi chỉ để nó trong một hộp nhựa và trong tủ đông. Vào mùa đông, tôi đã cho nó vào súp. Tôi thích nó rất nhiều. Nhưng giống như một số loại rau, tôi không rã đông trước.

Tôi đã làm khô bí xanh ... nó là năm thứ hai. Tôi không thể hiểu để áp dụng nó ở đâu, kết quả là tôi đã băm nhỏ nó và ném nó vào thịt như một chất làm đặc. Không phải sản phẩm khô của tôi chút nào.

Tôi đã sấy khô bí ngòi, tôi đang nghĩ đến việc thêm khoai tây nghiền vào súp. Vào mùa đông, tôi thường nấu chúng cho con gái tôi

Về cà tím khô. Như Tanya-Admin gợi ý, tôi đã phơi khô một rây để thử nghiệm, sau khi ngâm nước, tôi đã làm một loại salad kiểu Hàn Quốc, rất ngon. Nhưng các hướng dẫn cho Voltaire của tôi cho rằng nên chần cà tím trong nước sôi trước khi sấy khô. Tôi thích cà tím được sấy khô theo cách này hơn. Từ một bán thành phẩm như vậy, bạn có thể nấu trứng cá muối và hầm rau củ.

Từ một bán thành phẩm như vậy, bạn có thể nấu trứng cá muối và hầm rau củ.

Tất nhiên là ngon nếu chần có vị ngon hơn. Tốt hơn - bởi vì một lần xử lý nhiệt nữa đã được thêm vào quá trình sấy - chần.

Nhưng tôi sẽ không sấy khô rau để làm trứng cá muối sau này. Trứng cá muối có thể được làm ngay lập tức, từ rau tươi Tại sao phải làm thêm các bước này. Đặc biệt nếu bạn sấy khô, tập trung vào nguồn cung cấp cho cả mùa, tức là rất nhiều, như tôi - mùa thu - 3 tháng sấy tất cả các loại rau và trái cây sắp đến, nhưng sau đó chỉ sột soạt trong lon và túi, lấy ra máy sấy.

Kết quả là, tôi cắt nhỏ nó và ném nó vào thịt như một chất làm đặc.

Tôi cũng làm điều này với các loại thực phẩm sấy khô * không ngon * - mọi thứ đều tốt cho sức khỏe và rau củ sấy khô không trải qua quá trình xử lý nhiệt nhiều, đó là lý do tại sao chúng có giá trị trong mùa đông.

Năm ngoái tôi đã phơi bắp cải, nhưng năm đó nó còi cọc và không ngon ngọt bằng chúng tôi, nhưng chất tốt sẽ không bị mất đi, tôi đã phơi khô. Món canh không ngon - nguyên bản năm đó bắp cải rất đắng. Nhưng trong món hầm, thịt cốt lết làm phụ, thịt băm để làm manti - một điều tuyệt vời. Và bắp cải của riêng nó, không phải của một cửa hàng.

Vì vậy - chỉ sấy khô thôi là chưa đủ - bạn cũng cần sử dụng những máy sấy khô này, để những lợi ích từ chúng vẫn còn và hương vị được thêm vào.

Rau sống không phải loại nào cũng ngon đối với chúng ta, nhưng rau nấu chín thì rất tuyệt vời.

Tôi đã lưu ý về bắp cải. Tôi luôn luôn có một chút quá nhiều, chúng tôi không có thời gian để ăn. Và món dưa cải bắp của tôi không thích, dù tôi có chế biến thế nào đi nữa. Tôi sẽ cố gắng làm khô nó, hoặc ít nhất là làm khô nó. Tôi thường chỉ làm héo trái cây hoặc rau quả và bảo quản chúng trong tủ đông.

Nhưng họ không thích dưa bắp cải

Một lựa chọn tốt để lên men bắp cải, cho những người không thể chịu được "axit" của bắp cải do tình trạng của đường tiêu hóa và không sử dụng nhiều muối trong chế độ ăn uống của họ

Bắp cải trắng, lên men (lên men tự nhiên), ít muối (Quản trị viên)

Tôi thường chỉ làm héo trái cây hoặc rau quả và bảo quản chúng trong tủ đông.

Tốt hơn là nên đông lạnh bắp cải ngay lập tức.
Khi nó bắt đầu khô, nó bắt đầu có mùi không ngon - như khi đun nóng vào lúc bắt đầu nấu - khí lưu huỳnh được giải phóng. Sau đó, đường trong bắp cải bắt đầu caramen do nhiệt độ và bắp cải bắt đầu có mùi ngọt.
Vì vậy, trong máy sấy - bắp cải bắt đầu có mùi thơm hơn khi kết thúc quá trình sấy.

Các cô gái, và tôi thật may mắn trong vấn đề này, tôi thích rau dưới mọi hình thức, tôi ăn rất nhiều loại rau, như họ nói, ngay cả khoai tây sống, tôi chỉ yêu chúng, tôi sử dụng tất cả mọi thứ ở dạng khô, cùng một quả cà tím và bí xanh hầm. rau, tất nhiên, cùng với một loại rau khác, vì vậy bạn tôi đặc biệt tìm đến những loại rau này, nói rằng cô ấy không hoạt động tốt như của tôi .. Vì vậy, tôi là một người ăn rau ăn tạp, một loại mới

Các bạn ơi, có ai sấy củ cải thành từng lát / lát chưa?

Độ dày lát tốt nhất là bao nhiêu?

[Inna]

Inna, Vụn, và cho những gì lát? Làm thế nào để sử dụng nó sau này? Tôi hỏi sao ... chị tôi thường phơi bằng ống hút. Đối với borscht

Các bạn ơi, có ai sấy củ cải thành từng lát / lát chưa?
Độ dày lát tốt nhất là bao nhiêu?

Các lát mỏng nhất, sau đó khô nhanh chóng.
Những lát khoai tây chiên này được làm khô bởi những người ăn chay.Nước xốt chua ngọt được chuẩn bị sẵn, các lát củ cải được cuộn trong đó rồi cho vào máy sấy cho đến khi chín mềm.

Ứng dụng - nhai cho đến khi mất mạch cả ngày

Nhưng, sau đó có thể thêm vào borscht, đây là những suy nghĩ lớn tiếng