Tám quy tắc sấy khô

[Tám quy tắc vàng]

Tám quy tắc vàng

1. Tất cả hoa quả sấy phải chín, sạch, chất lượng tốt. Trái cây quá chín, bị sâu hoặc bị nhuộm màu không thích hợp để sấy khô.

2. Tổ hạt (ví dụ, táo), hạt và cuống đã được loại bỏ trước đó;
- táo gọt vỏ.
- lê có thể được làm khô với vỏ và thậm chí cả lõi;
- nấm hương khi hái về nhanh chóng làm sạch.
Trái cây đã gọt vỏ và sơ chế nên được đặt vào máy sấy nóng càng sớm càng tốt, cho đến khi chúng sẫm màu và có vẻ ngoài khó chịu.

3. Chần trước hoặc luộc nhanh trái cây và rau củ tạo điều kiện thuận lợi cho việc sấy khô và chế biến thêm trái cây khô trong nhà bếp.

4. Để sấy khô, các quả chỉ được xếp thành một lớp - gần nhau, không xếp chồng lên nhau.

5. Bạn chỉ có thể làm khô bằng không khí khô, ấm, lưu thông tốt.

6. Sấy nhanh ở nhiệt độ thích hợp tránh mất chất dinh dưỡng và nấm mốc.

7. Quá trình sấy khô được coi là hoàn thành nếu khi vắt, trái cây không chảy ra một giọt nước.
Nấm nên "xào xạc", rau nên nhũn và rau xanh nên nát.

8. Sản phẩm khô thành phẩm được bảo quản ở nơi tối trong lọ thủy tinh đậy kín hoặc để nơi khô ráo trong túi giấy nâu. Nhiệt độ không khí trong khu vực bảo quản không được vượt quá 15 ° С.

Những quy tắc cơ bản này là điều kiện tiên quyết cho chất lượng cao.