Thịt viên, cơm tấm, bột báng (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1968)

Thịt viên, cơm tấm, bột báng (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1968)

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
bột báng hoặc gạo (trong công thức / tôi đã lấy)	37 / 185g bột báng
Sữa	65 / 500gr
Nước	60 / 125gr
trứng	10 / 50gr (1 cái)
Đường	10 / 50gr
muối, đường vani / vanillin
bánh mì nướng để nướng
Ghee để chiên
bơ / kem chua / mứt / sữa đặc / thạch / sốt trái cây để phục vụ

Phương pháp nấu ăn

• Công thức cho mọi thời đại và mọi người. Run rẩy, học sinh tốt nghiệp mẫu giáo và tất cả những người không yêu thích bột báng!))). Mặc dù tôi cho chúng ăn ngay cả chồng tôi, người ghét bột báng và sữa. Ngạc nhiên nhưng là sự thật. Trong hình dạng của một bi cái, anh ta không coi nó như cháo. Hơn hết, tôi hài lòng về con gái mình, người mà tôi chưa bao giờ nấu món thịt viên bột báng cho nó. Hỏi "đây là cái gì?", Sau nửa giây, cô ấy phát ra: "Aaa, mannichki!" Đúng? có? !!))) Bạn đã đánh giá nó? Tất cả chúng ta đều đến từ các trường mẫu giáo "Liên Xô" !! Ít nhất chúng tôi 5 tuổi, ít nhất là 65))).
• À chính nó đấy. Đây là một công thức cực kỳ đơn giản mà tôi làm, tuy nhiên, hiếm khi và từ món cháo của ngày hôm qua. Nhưng trên thực tế, từ cháo, thậm chí rất nhớt “ở đời” và lắc đều, không dễ làm ra chúng, vì trong cháo ban đầu cho cốt lết / thịt viên đã quá đặc. Đó là, tôi không bao giờ nấu cháo như vậy để ăn, và nó luôn loãng hơn, liên quan đến việc tôi phải làm đặc một thứ gì đó (tinh bột, bột mì, v.v.). Và trong công thức ban đầu cho thịt viên / cốt lết, trên thực tế, không có gì khác ngoài cháo và trứng.
• 1. Cháo được nấu từ sữa, nước, muối, đường và bột báng. Tôi chỉ nhân số gam của công thức ban đầu với 5. Đối với sữa yêu quý của tôi, tôi đã lấy nhiều hơn nước, mặc dù trong công thức, chúng được lấy gần một nửa. Nhưng tổng khối lượng của chất lỏng (sữa + nước) được bảo toàn. Bạn không cần phải nấu nó trong một thời gian dài. Gần như ngay lập tức, nó biến thành một khối rất nhớt. Chỉ vài phút, khuấy liên tục để không bắt đầu cháy, đậy nắp và để riêng.
• Để nấu cháo. Các tài liệu tổng hợp cung cấp nhiều thông tin rõ ràng và thú vị là thông thường để nấu các loại ngũ cốc nói chung (nhớt, ở vị trí đầu tiên). Khi nấu cháo bột báng, hỗn hợp nước và sữa được đun sôi, khuấy liên tục, dùng một tay đổ bột báng loãng, đồng thời dùng tay kia khuấy liên tục. Các tấm được đổ đồng đều, hết phần cho đến phần cuối, không bị gián đoạn, để toàn bộ ngũ cốc thấm ướt và trương nở cùng một lúc. Nếu không, bạn sẽ bị vón cục. Đôi khi người ta đun sôi bằng cách đổ bột báng vào một chất lỏng nóng (chưa sôi), nhưng sau đó bột báng giải phóng rất nhiều tinh bột vào chất lỏng, sau đó khi đun sôi, bột báng sẽ tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cháo biến thành một khối dẻo và xốp hơn. Khi đổ vào nồi đun sôi, hạt vẫn đàn hồi hơn.
• Gạo tấm (như lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch, lúa mì và hạt kê) sôi kém hơn trong hỗn hợp sữa và nước hơn là chỉ trong nước, vì vậy gạo được đun sôi trong nước trước tiên ở nhiệt độ rất vừa phải, thỉnh thoảng khuấy đều và chỉ sau 20 phút là sữa nóng. được đổ theo công thức và nấu cho đến khi mềm. Tôi hy vọng nó đã giúp)).
• 
• 2. Để khối bột nguội xuống 60-70 độ (để trứng không bị cuộn lại mà phải lùa vào).
• 
• 3. Đánh trứng, đường vani vào khối lượng (nếu bạn đang làm một phiên bản tráng miệng ngọt: loại không đường), dùng tay ướt tạo thành miếng thịt (dẹt và dài) hoặc viên thịt (hình tròn dẹt), cuộn trong vụn bánh mì và chiên trong bơ bị chảy. Khi phục vụ, rưới bất kỳ loại sốt nào bạn thích, kể cả sốt mặn. Chẳng hạn, có một lựa chọn để phục vụ bột báng với nước sốt nấm.
• 

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Ghi chú

Eh, thạch là cần thiết. Và cô con gái nói: "Mannichki được cho ở nhóm cao cấp với sữa đặc, mẹ nhé!" Đây. Và với chồng tôi - với thạch đặc! Và thế là xong!))).



Thịt viên - trong ẩm thực hiện đại - cốt lết cắt nhỏ. Hiện tại, cái tên này đã mất đi ý nghĩa ban đầu, vì nó từng có nghĩa là món sườn tròn làm từ thịt thăn và không có xương (gọi là sườn có xương), được biết đến ở Nga từ thế kỷ 18. như một món ăn ẩm thực Pháp.

Công thức nấu ăn tương tự

Thịt viên măng tây tẩm bột hướng dương (Valkyr)

Thịt viên cá hồi hồng tinh tế với cơm và súp lơ (Philips multiooker 3134/00) (musya)

Thịt gà viên ăn kiêng (Melisa72ru)

Chúa tể !!!! Tôi sẽ sặc nước miếng ngay bây giờ !!!!
Làm thế nào mà tôi quên được họ lúc đó ???
Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì Sadovskaya ngon !!!
Không, hãy nói cho tôi biết, thời thơ ấu chúng ta đã được ăn ngon như thế nào!

[Irina F]

Irina F,

Có, nói chung. Và điều này đang tính đến bao nhiêu tyril và báo cáo dưới mức!)))

Tôi muốn nó với thạch !!!!



Natakh, tôi yêu cơm)))

Thật đẹp. Tôi cũng thích cơm hơn bột báng, mẹ tôi đi làm về trong bữa trưa và chiên các miếng cốt lết, nhưng chúng được mua ở nhà bếp, tôi không nhớ mẹ tôi tự làm món gì ... Kissel - đó là món tự làm.

Và tôi yêu cả gạo và bột báng!
Có vẻ như tôi đã không thử nó ở bất kỳ nơi nào khác, nhưng không, tôi đã thử nó! Khi tôi đã làm việc trong vườn (trên thực tế) hơn 30 năm trước!
Vâng, lâu rồi ... Đã đến lúc thử lại.
Có lẽ tôi sẽ không quá lười nấu ăn ..
Mọi thứ đều chi tiết ...

mặn),

Chính xác là, tôi nhớ, tôi cũng đã ăn những thứ này, bên trong vẫn còn thịt, và chúng từ bột báng. Hoặc là nó đã được zrazy! Ồ! Tôi đang hồi tưởng!
Làm sao sống bây giờ ?!

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, bột báng đập đẹp làm sao ... NOSTALGIA ... làm tốt lắm, điều đó nhắc nhở tôi ..

Và tôi, tôi không ăn gì, tôi không ra vườn ...
Hãy cắn một miếng ...

[Trishka]

Trishka, Tội nghiệp, tội nghiệp!)))

Yeah,: girl_in_dreams: không ăn, không say

Con khỉ ở nhà nouuuuuuu thực sự muốn điều đó. Tôi đã làm Zrazy theo công thức của Angelina, tôi không làm như vậy. Và tôi hầu như không ra vườn, và mẹ tôi chỉ làm khoai tây nghiền như vậy từ thẻ. Và với thạch đặc. Nhưng không có bột báng.
Tôi chắc chắn sẽ làm được !!!

[Lerele]

Lerele,

Cố lên, bắt cơm đi!))

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi muốn từ bột báng
Và họ đã ăn cơm ngày hôm qua như một món ăn phụ, cho đến khi giải lao

[Tôi]

OBTôiDENIJ-E-E .........................

Cảm ơn vì công thức !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Ooooh, người đẹp !!!)))) Sức khỏe))

[Nata]

Nata, đã nấu chín, nhưng nghi ngờ rằng nhà tôi không ăn. Hóa ra những nghi ngờ của tôi đều vô ích. Cảm động mà không có nước sốt và bàn chải cạo râu)) Họ nói rằng nó trông giống như bánh rán))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Tôi đã chắc chắn rằng chồng tôi sẽ không có điều này. Anh ấy ghét bột báng từ nhỏ và không hề động đến nó)). Và anh ấy không uống sữa. Vì vậy, sự kết hợp của các sản phẩm này nói chung là một canh bạc))). Ăn. Bình tĩnh.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Tôi đã chắc chắn rằng chồng tôi sẽ không có điều này. Anh ấy ghét bột báng từ nhỏ và không hề động đến nó)). Và anh ấy không uống sữa. Vì vậy, sự kết hợp của các sản phẩm này nói chung là một canh bạc))). Ăn. Bình tĩnh.

Vâng, vâng ... tương tự .... Và "tình yêu" mãnh liệt của tôi dành cho bột báng khét tiếng ...

Và ở trường mẫu giáo, tôi được cho ăn bột báng. Nhưng chúng được cho ăn bằng thạch vón cục, bị đổ sữa. Cho đến bây giờ, tôi không thể mô tả một thạch như vậy. Họ đã nấu nó như thế nào?
Tôi đã học về cốt lết bột báng khi còn là một bà mẹ trẻ. Một người hàng xóm đến hỏi mua bột báng, các cô gái (con gái) của bà ta hỏi bột báng. Tôi rất ngạc nhiên, tôi hỏi ngay đó là gì. Sau đó, tôi định kỳ nấu ăn khi con trai tôi còn nhỏ. Và bây giờ tôi đã quên mất. Tôi sẽ phải làm lại. Cảm ơn Natashik về công thức.

Các cô gái, tôi đã làm việc ở trường mẫu giáo được 30 năm .. chúng tôi chưa bao giờ làm thịt viên bột báng (gạo) như vậy .. ngày càng nhiều bánh pho mát

Các cô gái, tôi đã làm việc ở trường mẫu giáo được 30 năm .. chúng tôi chưa bao giờ làm món thịt viên bột báng (cơm) như vậy ..ngày càng nhiều bánh pho mát

Chà, có lẽ không thể chuẩn bị lại toàn bộ bộ sưu tập ở mỗi trường mẫu giáo / trường học. Nó rất lớn. Bằng cách nào đó có người quen, nơi nó được chấp thuận, có lẽ.

Các cô gái, tôi đã làm việc ở trường mẫu giáo được 30 năm .. chúng tôi chưa bao giờ làm thịt viên bột báng (gạo) như vậy .. ngày càng nhiều bánh pho mát

và thịt hầm? Chúng tôi đã có một món thịt hầm bột báng. Tôi không biết - theo công thức của món này hoặc từ bột báng buổi sáng)