Đồ nhỏ nhà bếp (2)

Hôm nay tôi có được nó với Ali, khuôn pho mát đều bị cong
Mình cũng muốn khoe từ lâu rồi, đừng mua

[Galina]

Tôi cũng rất ngạc nhiên khi biết điều này, và tôi cũng rất ngạc nhiên ..

Galina, nếu bạn đọc thành phần trên tất cả các sản phẩm, thì ... có rất ít từ cửa hàng có thể ăn được. Có lần tôi đang chọn kem, loại kem thông thường để pha cocktail cho trẻ em và thấy rằng bây giờ hầu như tất cả các nhãn hiệu kem đều chứa ... tinh bột! Tôi bàng hoàng tại sao lại cho tinh bột vào kem ... để giảm cân. Đây không phải là một sự lừa dối người tiêu dùng, và nó không có hại cho sức khỏe của chúng tôi? Và tôi im lặng về chất béo thực vật (đọc là dầu cọ), chúng có ở MỌI NƠI, từ đồ ngọt đến mỹ phẩm ... FI!

Các cô gái, tôi đã nấu pho mát Brunost của Na Uy từ váng sữa, quá lâu, nhưng tôi thích nó. Tôi thích sự kết hợp này - ngọt và mặn. Google nó.

[natushka]

natushka, và nó là gì trong bức ảnh dưới cùng? Vào hai lần ép tỏi cuối cùng? Và những loại chai, nó để làm gì và tại sao không mua, hãy cho chúng tôi biết

đường cong toàn bộ khuôn pho mát

Chắc trong quá trình vận chuyển, mọi thứ đã bị nát, thật đáng tiếc. Bạn không thể thẳng nó?

Các cô gái, tôi đã nấu pho mát Brunost của Na Uy từ váng sữa, quá lâu, nhưng tôi thích nó. Tôi thích sự kết hợp này - ngọt và mặn. Google nó.

Không cần google

Phô mai nâu Na Uy "Brunost" (NataliARH)

Được thêm vào Thứ Tư, 09 Tháng 11 2016 10:13 AM

Có thể là trong quá trình vận chuyển, mọi thứ đều bị nhàu nát, thật đáng tiếc. Bạn không thể thẳng nó?

Không thể bóp nát nhựa, rất có thể ban đầu nó được làm theo cách này

[Irina]

Không cần google

Irina, ngay cả khi tôi bùng nổ, tôi đã quên nhìn

rất có thể ban đầu nó đã được thực hiện theo cách này

Nó là cần thiết để mở một cuộc tranh chấp về Ali và trả lại tiền của bạn.

Tôi đã quên nhìn vào chỗ của chúng tôi

Tôi đến với công thức này thông qua Yandex trên HP

Các nàng ơi, ai đặt hàng bấm Ali thì lưu ý là số lượng ít lắm, mình ghi các size nhé. Tôi hình dung nó trên một tờ giấy - rất nhỏ, gần giống như một gói pho mát nhỏ, nhiều hơn một chút, chỉ cộng thêm 9,5 cm chiều cao.

Tôi bàng hoàng tại sao lại cho tinh bột vào kem ... để giảm cân. Đây không phải là một sự lừa dối người tiêu dùng, và nó không có hại cho sức khỏe của chúng tôi?

Theo GOST của thời kỳ Xô Viết, tinh bột cũng được thêm vào kem, ví dụ như sherbet. Điều này không phải để cân bằng bất kỳ phương tiện nào. Và để hỗn hợp đông lạnh không có các tinh thể đá. Hãy thử làm sherbet không có tinh bột, gelatin hoặc các chất phụ gia khác và bạn chỉ cần có đá. Do đó, tinh bột hoàn toàn vô hại. Tệ hơn khi chất béo sữa trong kem sữa được thay thế bằng thực vật và các thao tác khác. Khi tôi đến thăm, em gái của chồng tôi không thể ăn kem tự làm - cô ấy không thích sữa, mùi của nó. Không bao giờ uống sữa, không thêm vào trà / cà phê. Nhưng kem ở tiệm không có mùi sữa đối với cô ấy, cô ấy ăn nó một cách bình tĩnh.

tại sao lại cho tinh bột vào kem ... để tăng cân

Chất làm đặc ...
đây là một ví dụ về kem Gostovsky.
Bánh su kem:
Sữa nguyên kem 250 gr
Kem 370 gr
Sữa tách béo đặc 102 gr
Sữa bột nguyên kem 50 gr
Tinh bột khoai tây 10 gr
Vanillin 0,1 gr
Nước (khoáng) 108 gr
Đường 105 gr

🔗

[Galina]

Tinh bột khoai tây 10 gr

Galina, bạn thấy đấy, tinh bột đứng ở vị trí thứ năm (!). Bây giờ, sau tất cả, không ai cần giải thích lý do tại sao các thành phần được đặt chính xác theo cách này, mọi người đều biết rằng điều này đang được thực hiện, để có thể rõ ràng có bao nhiêu sản phẩm tính theo tỷ lệ phần trăm trong sản phẩm cuối cùng.Nhưng khi tinh bột đứng ở vị trí thứ hai, trước sữa bột, và không có chút kem hay sữa đặc ở đó ... à, LÀ GÌ? Cô ấy ...

[Anna1957]

Anna1957, Anya, và hóa ra pho mát nhỏ bình thường?

Jinxed Họ đã đổi nó thành một công ty khác, và cục máu đông của tôi không hình thành theo bất kỳ cách nào. Huyết thanh đều có màu trắng. Có vẻ như món pho mát nhỏ giá rẻ của tôi đã hết

Bây giờ, sau tất cả, không ai cần giải thích tại sao các thành phần nằm chính xác trong này, mọi người đều biết

Tôi hẳn đã bị tụt hậu so với cuộc sống .. thành thật mà nói, tôi thậm chí chưa bao giờ nghĩ về vị trí của các địa điểm .. Và tôi đã làm món kem này, theo công thức này, nó rất ngon, đặc biệt là nếu bạn làm như nó được viết mà không đi chệch khỏi công nghệ ..
Nhưng trong mọi trường hợp, tinh bột là một chất làm đặc.

[Galina]

Tôi phải rất đi sau thời đại

Galina, không, không phải bạn đứng sau, chỉ là TV của tôi thường xuyên được bật

không, không phải bạn đứng sau, chỉ là TV của tôi thường xuyên được bật

À .. vậy thì, được rồi, nếu không thì tôi đã nghĩ rằng tôi đã hoàn toàn đi sau nền văn minh .. nhưng tôi không xem TV ..

[chúng tôi có một chủ đề riêng cho máy phun]

Tôi có một bộ phun Tescoma, nó hoạt động hoàn hảo, không bị tắc nghẽn.

+1 !!!

chúng tôi có một chủ đề riêng cho máy phun ...

[Ilmira]

Ilmira, Bạn điều này cũng áp dụng.

Ilmira, điều này cũng liên quan đến bạn.

đã nói chuyện ... xin lỗi

[Caprice]

Và không có báo chí - nó không giống như tự ép mình? Không phải?

Caprice, Tôi không chứng minh bất cứ điều gì với bất cứ ai, và nó không phải là về hình thức này, nhưng về hình thức cho đậu phụ. Trên thực tế, phô mai Adyghe là phô mai nén, nhưng không phải chịu áp lực, mà là dưới trọng lượng của chính nó. Và nếu bạn đọc kỹ tin nhắn của tôi, tôi chỉ nói rằng dạng đặc biệt cho đậu phụ có thể dễ dàng thay thế bằng bất kỳ chao nào, vì bản chất là như nhau.

À, về pho mát, tôi hiểu hơn một chút là vắt chanh vào sữa.

Công nghệ sản xuất pho mát cottage và pho mát Adyghe có phần khác nhau. Và những cột phù hợp không được bán ở khắp mọi nơi.

Đã thêm vào Thứ Tư, 09 Tháng Mười Một 2016 7:30 tối

Các cô gái! từ tất cả các tranh chấp và thảo luận, tôi nhận ra rằng đối với pho mát nhỏ, loại tốt hơn Bradeks, và đối với pho mát, loại có máy ép đậu phụ. Vì thế?
cả những gì để đặt hàng

Vika, báo chí phù hợp cho cả hai.

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 09 tháng 11 năm 2016 07:33 PM

Bijou, váng sữa - vào bột.
Hoặc chỉ cần đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi sủi bọt và tăng lên vài lần - nó sẽ trở nên ngọt ngào. Và cuối cùng với trái cây: đồ uống_milk

Bạn có thể biết thêm chi tiết từ thời điểm này?

Công nghệ sản xuất pho mát cottage và pho mát Adyghe có phần khác nhau. Và những cột phù hợp không được bán ở khắp mọi nơi.

Hoàn toàn giống nhau - thêm axit vào sữa nóng! Bất kỳ chao sẽ làm.

Hôm nay tôi có nó với Ali, khuôn pho mát đều bị cong

Thật là kỳ lạ. Tôi nhận được một bình thường, thậm chí một. Có thể, họ có các nhà máy khác nhau sản xuất nó.

chúng tôi có một chủ đề riêng về máy phun

Vì vậy, tôi muốn lưu ý: nếu có một chủ đề tiểu sử, hãy viết ở đó, và không phải trong chủ đề này.

Hoàn toàn giống nhau! Bất kỳ chao sẽ làm.

Đối với một số người, tôi sẽ lặp lại:
1. Một cái chao không phù hợp. Chúng tôi có cột quá lớn để bán. Trong một chiếc chao lớn, hóa ra không phải là pho mát mà là một chiếc bánh kếp pho mát.
2. Công nghệ của phô mai tươi và phô mai Adyghe khác nhau: đối với phô mai tươi, sữa lạnh được lên men, sau đó đun nóng và rất cẩn thận, không khuấy để không trở thành "hạt" phô mai. Đối với pho mát Adyghe, ngược lại, sữa được hâm nóng, sau đó lên men với váng sữa trong ba ngày và khuấy đều để thu được "hạt" pho mát. Hai điểm khác biệt lớn.

Chà, tôi sẽ không tranh luận với Kara về pho mát
Nhưng sau đó tôi nhận được gì bằng cách đổ sữa và kefir vào Shtebu để sưởi ấm cùng một lúc? Tôi nghĩ rằng tất cả cùng một pho mát

Hôm nay tôi có được nó với Ali, khuôn pho mát đều bị cong

Và cung cấp cho một liên kết, xin vui lòng, người đã mua nó từ.
Nhưng không phải để mua cái gì, mà là để không mua ở đó.

Tôi có một số lựa chọn trong những mong muốn bị hoãn lại, đột nhiên nó là một trong số chúng.

Chà, tôi sẽ không tranh luận với Kara về pho mát
Nhưng sau đó tôi nhận được gì bằng cách đổ sữa và kefir vào Shtebu để làm nóng cùng một lúc? Tôi nghĩ rằng tất cả cùng một pho mát

Bạn biết đấy, tôi cũng vậy, "chưa được sinh ra ngày hôm qua," Tôi đã làm pho mát Adyghe và pho mát cottage được 20 năm rồi.
Rất có thể, bạn nhận được một khối lượng sữa đông. Giống như, khi họ bán trong các cửa hàng, có thể ngon hơn một chút.
Và theo công nghệ của tôi, phô mai tươi được tạo thành từng lớp, giống như ở chợ.

Tôi không tranh luận. Tôi đã có những gì? Cả hai thuật toán đều không phù hợp.

Tôi không tranh luận. Tôi đã có những gì? Cả hai thuật toán đều không phù hợp.

Đã trả lời ở trên. Chính xác hơn, tôi đã bổ sung bài đăng của mình. Nhiều khả năng, cả hai đều được gọi là phô mai tươi. Chỉ là tôi luôn thích phô mai tươi với nhiều lớp sữa tự làm hơn. Đây là những gì mẹ chồng tôi đã làm khi bà giữ những con bò trong trang trại. Và cô ấy đã dạy tôi. Những bà già bán ở chợ cũng vậy. Ở Israel, cấm bán sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác trên thị trường. Vì lý do an toàn thú y. Sữa chỉ được bán trong các cửa hàng và không bán với số lượng lớn. Thật không may, không phải loại sữa địa phương nào cũng thích hợp để làm pho mát và sữa. Tôi đã chọn giống và nhà sản xuất trong một thời gian rất dài. Hầu hết mọi thứ là bột. Và pho mát nhỏ đã không thành công với nó. Tôi đã tìm thấy nó với một khó khăn lớn.

2. Công nghệ của phô mai tươi và phô mai Adyghe khác nhau: đối với phô mai tươi, sữa lạnh được lên men, và sau đó đun nóng rất cẩn thận, không khuấy, để không trở thành "hạt" phô mai. Đối với pho mát Adyghe, ngược lại, sữa được hâm nóng, sau đó lên men với váng sữa trong ba ngày và khuấy đều để thu được "hạt" pho mát. Hai điểm khác biệt lớn.

Bạn biết đấy, tôi cũng vậy, "chưa được sinh ra ngày hôm qua," Tôi đã làm pho mát Adyghe và pho mát cottage được 20 năm rồi.

Vậy là 20 năm của bạn đã trôi qua mà không biết nguyên lý cơ bản. Và nguyên tắc này là làm nóng sữa chua, và sữa này chua trước khi đun hoặc trong - hoàn toàn không có sự khác biệt! Để chế biến pho mát, trước tiên bạn có thể "làm chua" sữa (như cách bạn đã làm trong 20 năm), sau đó đun nóng hoặc bạn có thể thêm sản phẩm có tính axit (nước chanh, giấm, váng sữa, kefir, sữa chua, v.v.) vào một cái gần như đun sôi. Kết quả sẽ hoàn toàn giống nhau - sữa đông lại, tách protein và váng sữa. Protein đông lại là pho mát (nói chung).

Nếu bạn để phô mai nguội trong hộp đựng (theo phương pháp thứ hai), thì sau 30 phút - 1 giờ (khi khối lượng nguội dần) bạn sẽ có được lớp như ý.

Chà, và nếu chúng ta đang nói về các thuật ngữ

để nó không trở thành "hạt" phô mai.

sữa đông chỉ thu được khi bổ sung rennet

Chà, tôi đã làm pho mát bằng pho mát ... uhhmmm, hơn 25 năm rồi. Nhưng ... đo lường ở đây là vô ích, ở đây bạn biết công nghệ hoặc bạn không

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 09 tháng 11 năm 2016 08:19 PM

Tôi không tranh luận. Tôi đã có những gì? Cả hai thuật toán đều không phù hợp.

Ánh, như bạn thấy, thuật toán của bạn phù hợp với cả hai tùy chọn Sữa của bạn bị chua trong quá trình này

Tuy nhiên, các cô gái lại có một sản phẩm khác. Khi sữa chuyển sang vị chua, protein được lên men bởi vi khuẩn, và khi đông lại với axit (axit xitric hoặc axit lactic từ kefir), protein sẽ bị biến tính. Đây là những quá trình khác nhau. Nhìn bề ngoài và mùi vị của sản phẩm là giống hệt nhau. Nhưng về thành phần hóa học và khả năng tiêu hóa thì đây là những sản phẩm khác nhau.

Tôi chưa bao giờ là một nhà hóa học, nhưng ngay cả trong chương trình giảng dạy hóa học ở trường, tôi nhớ rằng quá trình bạn mô tả không hơn gì quá trình lên men axit lactic, mà không có sự thay đổi mạnh về nhiệt độ, sốc, sẽ không bao giờ làm cho pho mát hoặc pho mát bị chua. Sữa. Sự thay đổi nhiệt độ sốc như vậy có thể vừa sôi vừa đông. Phô mai que cũng có thể biến thành nếu bạn làm đông sữa chua hoặc kefir trong tủ đá, rồi treo chúng trong túi gạc.

Nhân tiện, sự thay đổi độ pH của khối chứa protein, tức là sự thay đổi độ axit, tức là sự thay đổi độ pH của khối chứa protein, liên quan trực tiếp đến quá trình biến tính của protein.lên men!

Nhưng tất cả cuộc thảo luận này không liên quan gì đến chủ đề này cả - "Chuyện vặt trong nhà bếp", vì vậy bây giờ chúng ta sẽ kết thúc.

Nếu có mong muốn tiếp tục thảo luận thêm, chúng tôi có một ĐỀ TÀI

[Kara]

Kara, làm bất cứ điều gì bạn muốn. Tôi thích hương vị của cửa hàng - tốt cho sức khỏe của bạn.
Và tôi sẽ làm điều đúng đắn và làm thế nào để nó ngon hơn.

Chúa ơi, người đã cấm bạn

Tôi và Ali đã đặt 2 lần khuôn cho pho mát đậu phụ (một lần cho mình, lần thứ hai cho một người hàng xóm). Hình dáng đều, gọn gàng, bộ sản phẩm gồm khăn ăn vải phomai. Kích thước 14cmx10cmx10cm. Chuyến hàng mất 20 ngày. Nó vẫn chưa được thử nghiệm trong trường hợp này.

Tôi có hai khăn ăn trong bộ dụng cụ cho mẫu này. Hình dáng cũng mượt mà và gọn gàng.

Hôm qua tôi đã thử làm pho mát Adyghe dưới dạng hai lon mayonnaise. Tôi tạo lỗ trên xô bằng đinh nóng. Anh ta đốt nóng chiếc đinh bằng khí ga, giữ nó trong một chiếc kìm. Mọi thứ đều được nén hoàn hảo và hóa ra là pho mát tốt. Và thêm vào đó, một lít nước, như một tải, hoàn toàn phù hợp với xô mayonnaise thứ hai. Tôi khuyên, thay vì bỏ tiền ra mua khuôn nhựa Trung Quốc không rõ thành phần.

Tôi tạo lỗ trên xô bằng đinh nóng. Anh ta đốt nóng chiếc đinh bằng khí ga, giữ nó trong một chiếc kìm. Mọi thứ đều được nén hoàn hảo và nó hóa ra là một loại pho mát tốt. Và thêm vào đó, một lít nước, như một tải, hoàn toàn phù hợp với xô mayonnaise thứ hai. Tôi khuyên, thay vì bỏ tiền ra mua khuôn nhựa Trung Quốc không rõ thành phần.

Hôm qua tôi đã thử làm pho mát Adyghe dưới dạng hai lon mayonnaise. Tôi tạo lỗ trên xô bằng đinh nóng. Anh ta đốt nóng chiếc đinh bằng khí ga, giữ nó trong một chiếc kìm. Mọi thứ đều được nén hoàn hảo và nó hóa ra là một loại pho mát tốt. Và thêm vào đó, một lít nước, như một tải, hoàn toàn phù hợp với xô mayonnaise thứ hai. Tôi khuyên, thay vì bỏ tiền ra mua khuôn nhựa Trung Quốc không rõ thành phần.

Và một bức ảnh của thiết kế và thành phẩm? Ở đó, bạn cũng cần phải rút huyết thanh, và kiểu lỗ của các lỗ này rất thú vị.

[Anna]

và bản vẽ của các lỗ thật thú vị

Anna, nhưng liệu mẫu lỗ SO có quan trọng không? Tôi thậm chí sẽ không nghĩ về nó để bối rối, nếu tôi không muốn có vẻ đẹp đặc biệt ... Chà, tôi đã vấp ngã và bế tắc

nhưng liệu mẫu lỗ SO có quan trọng không?

Tất nhiên là không rồi. Chỉ là đôi khi nó xuất hiện đẹp hơn từ các vật liệu trong tay hơn là bản gốc. Vì vậy, tôi muốn xem.
Chakichi nhìn những cô gái đẹp trai đã ra mắt.

[Anna]

đẹp hơn bản gốc

Anna, vậy là vẻ đẹp mong muốn của bạn đã nằm trong tay bạn! Chúc may mắn với sự sáng tạo của bạn!

Anh ta đốt nóng chiếc đinh bằng khí ga, giữ nó trong một chiếc kìm.

Bạn cũng có thể dùng mỏ hàn thay cho đinh. Giá cố định là 50r

Hôm qua tôi đã thử làm pho mát Adyghe dưới dạng hai lon mayonnaise. Tôi tạo lỗ trên xô bằng đinh nóng.

Và một bức ảnh của thiết kế và thành phẩm? Ở đó, bạn cũng cần phải rút huyết thanh, và kiểu lỗ của các lỗ này rất thú vị.

Đây là một cách tiếp cận sáng tạo. Và tôi cũng muốn xem bức ảnh và mọi thứ tiếp theo. Tôi quan tâm đến thời điểm của hướng xuyên qua các lỗ bằng đinh, các lỗ này ở một mặt nhẵn, và mặt khác dọc theo đường viền của các lỗ, các phần nhô ra được hình thành như thế nào. Nếu bạn dán một chiếc đinh nóng đỏ ở bên ngoài, thì bên trong các lỗ như có chỗ lồi lõm sẽ được hình thành. Hay không. Đây là một bức ảnh với lời giải thích mà tôi muốn. Một chiếc đinh có độ dày cần thiết, từ cùng đường kính của các lỗ sẽ biến ra. Tác giả của rac này. gợi ý cho studio xin vui lòng

Đây là hình ảnh công trình, thành phẩm tiếc là chưa có, ăn rồi, muốn nói rõ là mình nấu từ 1 lít sữa gì. Tôi đã tiếp quản ý tưởng thiết kế tại đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Được đăng vào Thứ sáu, ngày 11 tháng 11 năm 2016 01:50 PM

và với những người khác dọc theo đường viền của các lỗ, các phần nhô ra được hình thành như thế nào.

Tôi đánh bóng chúng bằng một miếng bọt biển sắt và chúng không đóng vai trò quyết định. Pho mát được bọc trong vải thưa.

Hôm qua tôi đã thử làm pho mát Adyghe dưới dạng hai lon mayonnaise. Tôi tạo lỗ trên xô bằng đinh nóng. Anh ta đốt nóng chiếc đinh bằng khí ga, giữ nó trong một chiếc kìm. Mọi thứ đều được nén hoàn hảo và nó hóa ra là một loại pho mát tốt. Và thêm vào đó, một lít nước, như một tải, hoàn toàn phù hợp với xô mayonnaise thứ hai. Tôi khuyên, thay vì bỏ tiền ra mua khuôn nhựa Trung Quốc không rõ thành phần.

Bạn có chắc chắn về thành phần của xô mayonnaise nhựa không? Đặc biệt là sau khi được xử lý nhiệt móng tay có bị nóng không?
Cũng nhảm nhí như các hình thức của Trung Quốc. Mà, nhân tiện, tốn một xu.
Tôi cấy những cây lan của mình vào những chiếc xô nhựa như vậy, tạo lỗ ở dưới đáy. Nhưng không phải đối với thức ăn. Và mayonnaise tốt hơn so với mayonnaise của riêng bạn, tự làm, và không phải từ xô.

Bạn có chắc chắn về thành phần của xô mayonnaise nhựa không?

Bạn có thể lấy từ bên dưới sữa chua ..

Đặc biệt là sau khi được nhiệt luyện móng có bị nóng không?

Chuyện gì sẽ xảy ra? Và điều này ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của phô mai tươi?
Và đâu là sự đảm bảo rằng các sản phẩm được bán cho phô mai tươi không quan trọng chúng đến từ đâu, cho dù Cộng hòa Séc, Đức, Ktai, Israel, Nga, không có bất kỳ mối nguy hiểm nào về nhựa ..
Sau đó tốt hơn hết bạn nên lấy một chiếc chảo nhôm cũ hoặc thép không gỉ từ thời Liên Xô, khoan lỗ trên đó và sẽ có một dạng không thể phá hủy cho pho mát, pho mát.

Nhôm không được sử dụng với huyết thanh

Cũng nhảm nhí như các hình thức của Trung Quốc.

Tôi không thực sự tin tưởng Trung Quốc, giống như nhiều người khác. Nhựa cấp thực phẩm của chúng tôi vẫn đáng tin cậy hơn. Nhưng đây hoàn toàn là quan điểm của tôi, tôi không tuyên bố ủng hộ chung chung.