1) Men vĩnh cửu - Tôi đã làm như thế này:
Ngày đầu tiên - 100 gr. bột lúa mạch đen, 100 gr. nước và 1 lít. cái lọ. Che phủ bằng khăn ăn lỏng lẻo. Để nó trên bàn - nóng và như vậy. Tối.
Ngày thứ 2 - Đã tăng 2 lần. Tôi lại lấp đầy 100 gr. bột lúa mạch đen, 100 gr. Nước. Che phủ bằng khăn ăn lỏng lẻo. Vào buổi chiều.
Ngày 3 - Sự gia tăng giảm trở lại, cạn kiệt. Thêm 50 gr. bột lúa mạch đen, một ít nước cho đến khi kem chua đặc, không nổi lên trong vài giờ. Được rồi. Nó có vị chua - nó sẽ biến mất. Quyết định sử dụng tất cả mọi thứ.
2) Công thức phù hợp với công thức của máy làm bánh mì Mulinex 5002 "Bánh mì nông dân" 1500 gr. + nhìn trộm một chút Makhno.
a) Bột chua "vĩnh cửu" 450 gr. - ngày thứ 3 lên men cân. Tôi ném thêm vào lọ, nhưng nước bay hơi.
b) Nước 320 gr.
c) Muối 3 thìa cà phê.
d) Dầu hướng dương 1,5 muỗng canh. l.
e) Bột lúa mạch đen 170 gr.
f) Lúa mì cao cấp 477 gr. (Tôi không có lớp 2)
g) Men 1 muỗng cà phê.
3) Chương trình 3, lớp vỏ sẫm màu, khối lượng 1500 g. Đi...
4) Bạn có thể nhìn thấy bột mì trong cửa sổ - Tôi dần dần thêm 2 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen, khi trộn trong 15 phút. Ai sẽ làm điều đó - nếu bạn muốn, ngay lập tức thêm số gam này vào tổng trọng lượng của bột. Nó là cần thiết để cân 2 muỗng canh. l. bột mì và viết lại công thức.
5) Nướng .....
6) Kết quả trong ảnh. 90% hương vị "Bánh mì lò sưởi mới của Ukraina" (Tiệm bánh cổ điển của thập niên 80 "Ukraina" không được sản xuất kể từ khi Liên Xô sụp đổ)
Lần đầu tiên ra mắt bánh mì làm từ bột lúa mạch đen. Tiếng hoan hô. ... Trước đó có 5 ổ bánh mì màu trắng.
Tuy nhiên, sau khi tăng giá của một ổ "Ukraina" đến 3 UAH. trong cửa hàng - tôi nhận thấy rằng nó trở nên sẫm màu hơn một chút và có vị chua.
Để cải thiện công thức của tôi, tôi khuyên bạn nên sử dụng toàn bộ trọng lượng của bột lúa mạch đen cho bột chua. Như bạn có thể thấy trong ảnh, bánh mì đã trồi lên mạnh mẽ - có nghĩa là bạn vẫn có thể loại bỏ men.
Nói tóm lại, để làm cho bánh mì "Ukraina" trông giống như thật (không phải "lò nướng mới của Ukraina" 900 gr., Được bán trong cửa hàng, nhưng đối với thời kỳ chua và đen của Liên Xô là 1000 gr. - bạn cần thêm bột chua từ bột lúa mạch đen . và lúa mì 50/50 ở đâu đó, men không dành cho tất cả bột lúa mạch đen.
Tôi sẽ nói thêm rằng các thử nghiệm trên trang web với bánh răng hóa ra là "rởm", theo ý kiến của tôi. Vì màu sắc của vỏ bánh, Moulinex không có nghĩa là mặt trên, mà là hai bên và dưới cùng. Không có nơi nào viết rằng đây là lớp vỏ trên cùng. Máy làm bánh mì không phải là lò nướng hay lò nướng của nhà máy!
Tôi nghĩ điều này đã trở nên rõ ràng với những người thông minh sau vài ổ bánh mì.
Tất nhiên, siết chặt vít sẽ làm tăng màu sắc của mặt trên, nhưng các mặt bên và mặt dưới cũng nướng trên định mức. Tôi đã mang nó trở lại - vì, tôi nghĩ, nó không thực sự giải quyết được bất cứ điều gì - nó không ảnh hưởng đến hương vị. Lần sau mình sẽ xức màu lên trên bằng quả trứng và nó sẽ đậm, bóng, đẹp như trong bánh nướng
"Tiếng Ukraina" với giá 1500 gr. theo chương trình 3 của Moulinex 5002
"Tiếng Ukraina" với giá 1500 gr. theo chương trình 3 của Moulinex 5002
"Tiếng Ukraina" với giá 1500 gr. theo chương trình 3 của Moulinex 5002
