Bánh mì với nho khô và đường xoắn ốc quế

Bánh mì với nho khô và đường xoắn ốc quế

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Tiền enzym:
Bột mì	340 g
Nhiệt độ phòng nước	405 g
mật ong	45 g
Nấm men khô	3/4 muỗng cà phê
Bột chính:
Tiền enzyme	toàn bộ
Sữa bột	40 g
Bột mì	315 g
Nấm men khô	3/4 muỗng cà phê
Bơ ở nhiệt độ phòng	130 g
Muối	2 muỗng cà phê
Đường xoắn ốc quế:
Đường	75 g
Quế	2 muỗng cà phê
Vanilla
Trứng	30 g
nho khô	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Và một lần nữa, một tác phẩm kinh điển của Mỹ, hấp dẫn - thành thật mà nói.
• Một miếng bánh mì được cắt như vậy trông thật mê hoặc - một miếng vụn xốp, mềm với những giọt nho khô dày và một đường xoắn ốc ngoạn mục màu nâu sẫm ở trung tâm của nó.
• Và không có gì nhầm lẫn khi bạn tìm thấy công thức này trong danh mục "bánh mì". Rốt cuộc, tất cả đều giống nhau một điều bất thường - đây là bánh mì với nhân ngọt chứ không phải bánh muffin mà chúng ta vẫn quen dùng.
• Tiền enzym:

• Cho bột mì đã rây, nước, mật ong và men vào âu trộn trong 2 phút.

• Rây bột mì, sữa bột và men lên trên pre-enzyme của chúng tôi (chúng ta hãy gọi nó là một cái chăn).

• Đậy bát bằng giấy bạc và để trong 1-4 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, tiền enzyme của chúng ta được kích hoạt và bắt đầu “thò ra ngoài và luộc chín” qua lớp chăn.

• Thêm bơ. Chúng tôi bắt đầu nhào cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất (khoảng 1 phút). Tắt kết hợp và để yên trong 20 phút.

• Sau 20 phút, thêm muối và bật nhào trong 7-10 phút. Bột sẽ mịn, bóng và hơi dính ngón tay. Đậy nắp và để bột nghỉ trong 10 phút.

• Thêm nho khô và tiếp tục nhào trong 2 phút

• Ta chuyển khối bột vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và đợi bột tăng thêm 2 p. (khoảng 2 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng).

• Chia bột làm đôi. Chúng tôi làm việc với một phần, bao gồm phần thứ hai. Trên bề mặt làm việc đã được tráng bột, cán bột thành hình chữ nhật 20x35 cm, dày khoảng ½ cm. Ấn nhẹ bột ở những chỗ có bọt khí. Chúng tôi muốn một mảnh vụn đồng nhất không có khoảng trống.

• Bôi trơn bề mặt của bột bằng một quả trứng, để trống 2 cm trên mỗi cạnh.

• Trộn đường với quế và vani trong một hộp riêng. Rải đều đường quế lên toàn bộ bề mặt đã phết mỡ bằng trứng. Chúng tôi hoãn 1 muỗng canh. l. để rắc bánh mì nướng

• Cán bột thành cuộn chặt, bắt đầu từ mép ngắn. Niêm phong tất cả các cạnh

• Chúng tôi đặt phôi theo hình chữ nhật với đường nối xuống. Chúng tôi bao phủ bằng một bộ phim được bôi dầu để phôi của chúng tôi không bị cuộn lại. Một lần nữa, chúng tôi đang chờ đợi sự nhân đôi.

• Làm nóng lò ở 180C. Bôi trơn bánh mì với một quả trứng và cho vào lò nướng trong 30 phút. Nhiệt độ bên trong bánh ít nhất phải đạt 94C

• Chúng tôi lấy bánh mì ra khỏi lò. Bôi bơ mềm lên bề mặt ngay lập tức và rắc đường quế đã để riêng

• Chúng tôi lấy nó ra khỏi khuôn. Làm mát trên giá đỡ dây

Ghi chú

P.S. Loại bỏ các nguyên liệu ngọt - nho khô và quế - và bạn có món bánh mì hoàn hảo cho mỗi ngày.
Đây là cách bạn nhận được 2 công thức trong một)))

[L-olga]

L-olga, một công thức tốt, tôi chắc chắn sẽ nướng nó !! cảm tạ

[L-olga]

L-olga, Olya, ngon làm sao! kéo đi đến dấu trang.

Và đâu là phần thứ hai của bài kiểm tra?

Phần thứ hai của bài kiểm tra đâu?

Vào ngày thứ hai, giống hệt một chiếc bánh mì