Nấm muối (ngâm) sau khi chế biến để bảo quản mà không cần tủ lạnh

[để đóng hộp. lọ 0,5 l]

Nấm muối (ngâm) sau khi chế biến để bảo quản mà không cần tủ lạnh

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Nấm	1 kg
Muối	40-45 g
que quế.	khoảng 0,5 cm
hoa cẩm chướng	3-5 nụ
tiêu đen	3-5 hạt đậu
tiêu	3-5 hạt đậu
thì là ô / hoặc hạt thìa là	1 lớn hoặc 0,3 muỗng cà phê hạt thì là
lá nguyệt quế	1
Nước	khoảng 0,5l
để đóng hộp. lọ 0,5 l	3 tép
giấm 9%	1 muỗng cà phê
tỏi	3 tép

Phương pháp nấu ăn

• 
• Tôi nhận được công thức từ một người hàng xóm trong làng. Chúng tôi mua một căn nhà, một người hàng xóm đãi chúng tôi nấm và thùng. Và tôi, trước khi xảy ra sự việc này, chưa bao giờ nấu nấm, đã bắt đầu nấu chúng trong gia đình chúng tôi.
• Tôi sẽ đặt chỗ ngay lập tức. Muối. Muối bây giờ là khác nhau đối với tất cả mọi người. Tôi đưa ra một khoản chi phí gần đúng. Tuy nhiên, điều tốt ở phương pháp này là chúng ta luôn có thể điều chỉnh muối theo khẩu vị của mình.
• Vậy hãy bắt đầu.
• Nấm của tôi ở ba vùng biển. Để làm được điều này, chúng tôi cần hai cái xô và nước.
• Chúng tôi đổ nấm vào một cái xô, đổ đầy nước và chúng tôi bắt đầu làm việc bằng tay như một lưỡi dao. Chúng tôi xoắn theo một hướng, sau đó theo hướng khác. Trong vài phút, chúng tôi quay đầu với nấm của mình, chúng tôi bắt chúng trong một nắm và cho vào một cái xô khác. Đổ nước một lần nữa, và chúng ta hãy xoắn)))) Và như vậy ba lần.
• Tất nhiên, nếu nấm của chúng ta đã được dọn sạch đất rừng. Nhưng tôi bỏ qua điểm này)))
• Đã rửa sạch. Chúng tôi đặt nó vào một cái chảo.
• Đối với tôi, kích thước tối ưu để nấu ăn là một cái xoong có dung tích 5 lít. Và chúng có thể sôi tự do, và không khó nhấc lên.
• Nấm đã được đặt trong một cái chảo. Đừng cắt nấm! Ta đổ nước khoảng 0,5 lít, cho muối và gia vị vào, chờ sôi. Nấm sẽ cho nước vào và sẽ có đủ chất lỏng. Nếu không, sau đó thêm nước sôi.
• Sôi lên. Trộn nhẹ nhàng. Định thời gian. Tối thiểu 25 phút. Trong quá trình luộc, vớt bọt bẩn, hoặc bọt trắng nếu nấm có màu trắng))). Nó đã sôi. Đặt sang một bên để làm mát. Ta nếm nấm đã nguội cho muối. Chúng tôi sẽ sửa chữa, nếu cần thiết. Ít muối - thêm một ít muối. Và rất nhiều, nó không quan trọng. Để ráo nước muối và rửa sạch nấm. Thử ngay bây giờ. Đã trở thành gạch dưới)))
• Bây giờ chúng ta cho nấm đã nguội vào thùng. Phủ một lớp lông thì là (gậy, ô). Chúng tôi đặt một cái đĩa và một viên sỏi hoặc một cái bình ba lít nước. Không có giẻ lau. Chỉ một chiếc áo khoác thì là!
• Chúng tôi sẽ thêm nấm vào bể này khi chúng tôi thu thập chúng. Bạn có thể thêm nấm với nước dùng. Nhưng trước khi thêm một phần mới, tôi luôn nếm nấm cho muối. Nếu mọi thứ ổn với chúng tôi, thì tôi loại bỏ nước dùng từ phần mới và chỉ báo cáo nấm. Nếu có quá nhiều muối trong bể, thì tôi cẩn thận múc nước muối ra khỏi bể. và thêm một mẻ nước muối pha loãng mới. nước muối
• Làm đầy nhanh chóng? Khuấy đều, nêm nếm cho muối. Phủ một lớp lông thì là, dưới một viên sỏi và bỏ đi. Bây giờ nấm của chúng ta sẽ lên men. Lên men như thế nào, Chúng tôi nhận biết qua mùi., Bạn có thể chuyển đến nơi thoáng mát, hoặc bắt đầu chế biến để bảo quản lâu dài mà không cần tủ lạnh. Hoặc chỉ cần ăn ngay. Nấm đã sẵn sàng!
• Tại sao chúng ta không cắt nấm trong khi nấu. Môi dưới của nắp sẽ bị vỡ, và nước dùng của chúng ta sẽ không được đẹp. Và các ống nổi tự do có thể cháy đến đáy. Bây giờ nấm đã sẵn sàng, bạn có thể cắt chúng.
• Tái chế để lưu trữ
• Chuẩn bị chảo
• Chuẩn bị một bình đo lường. Một cái lọ đong có thể tích bằng một cái hộp đựng đồ hộp.
• Đun sôi nấm porcini trong nhiều nước.
• Bóc tỏi
• Chuẩn bị lọ (rửa sạch, tiệt trùng), hàn nắp.
• Giấm.
• Chúng tôi lấy nấm bằng bình đong từ bể, cho vào nồi, đổ ngập nước luộc nấm porcini (nước đun sôi + một chút muối).Ít! Chỉ cần không để cháy! Khuấy động liên tục!
• Kể từ lúc sôi, đun sôi trong 15 phút và liên tục khuấy nhẹ.
• Đặt một nửa tỏi đã băm nhỏ vào đáy lọ tiệt trùng.
• Đặt nấm sôi gần như dưới cổ. Đổ 1 thìa cà phê giấm 9% lên trên. Cuộn nắp lại. Lật ngược lọ và để nguội.
• ở nhiệt độ phong.

Món ăn được thiết kế cho

Hai lọ 0,5 l

Thời gian chuẩn bị:

giờ + giờ cho bột chua + giờ khác

Chương trình nấu ăn:

nấu thủ công trên bếp

Ghi chú

Bằng cách này, tôi làm cho tất cả các nấm. Họ đứng ở nhà mà không có tủ lạnh.
Không nếm nấm nóng với muối. Sẽ được gạch dưới. Hương vị đầy đủ chỉ có thể được cảm nhận trong nấm nguội.
Công thức không chỉ ra lượng nước đun sôi nấm. Đúng hơn là phụ thuộc vào nồi nấu.

Đôi khi không có thì là đúng số tiền.
Tôi mua hạt thì là ở hiệu thuốc, dùng khi nấu nấm. Tôi cũng sử dụng chúng để gieo hạt. Rất nhiều và rẻ))))

Tôi khuyên bạn nên nêm nấm muối với dầu thơm và tỏi. Rất ngon!

Hũ cuối cùng của năm ngoái được ăn. Chúng tôi đang chờ đợi những cái mới)))))

Olya, cảm ơn vì công thức ngâm nấm này. Tôi yêu những điều còn lại của bà, đơn giản và đã được chứng minh. Mình cho vào bookmark rồi chúng ta cùng chờ mùa nấm nhé.

[Olga]

OlgaVâng, tôi đã nấu ăn như thế này trong 40 năm rồi))) Vâng, và chúng rất ngon. Như từ trong hầm từ một cái thùng))))

Tôi đại diện

Vậy là họ đã ăn xong và truyền cảm hứng cho tôi chia sẻ công thức ... Chỉ với bức ảnh mà tôi gặp rắc rối. Không được đưa ra (((((

Olya, cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Mọi thứ được mô tả tuyệt vời đến nỗi tôi chắc chắn sẽ thử muối theo cách này!

[Yulia]

Yulia,
Hãy chắc chắn để thử. Do các loại gia vị mà chúng có một hương vị độc đáo.

Một công thức tuyệt vời, theo cách tương tự như cách mà cha tôi đã sử dụng để thu hoạch nấm, nhưng không bảo quản chúng, họ bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm ...
Và đây là công thức phổ quát, bạn muốn có ngay, nhưng không, hãy chuẩn bị để sử dụng trong tương lai!
Lấy được rồi, chúng ta sẽ chờ thu hoạch!

Đun sôi nấm porcini trong nhiều nước.

Chỉ ở đây tôi không hiểu lắm, có cần phải nấu nước dùng riêng và đổ nấm muối vào không? Và chính xác từ người da trắng? Và làm gì với nấm, đơn giản hay đông lạnh?

Có nhất thiết phải nấu nước dùng riêng và đổ nấm hương vào không?

Vâng, Ksyusha. Đây là lý tưởng. Chúng tôi nấu nấm porcini và trong nước dùng này, chúng tôi đã nấu nấm muối để bảo quản.
Nhưng không phải lúc nào cũng có nấm porcini. Bạn có thể dễ dàng thay thế bằng nước, chỉ cần thêm một chút muối.
Và nấm ... bạn có thể ăn))))

Ừ, tôi hiểu rồi ...
Mình rất thích món tương mặn, giòn nhiều nhưng cũng cần ngâm để không bị đắng, nhưng rất đáng!

Và tôi yêu russula. Muối là tất cả. Nhưng tôi ăn russules trước. Chúng tôi luôn chiến đấu với con trai của chúng tôi cho từng nấm))))

Oh, không phải Liu làm sạch chúng, bạn mông để loại bỏ lớp màng này, mặc dù nấm cũng rất ngon!

Tôi rửa chúng như vậy

Nấm Russula. Xử lý chính (OlgaGera)

Cảm ơn bạn, tôi sẽ lưu ý!

[Lelka]

Lelka, Tôi sẽ ghi công thức vào phần đánh dấu. Có lẽ hôm nay chúng tôi sẽ đi hái nấm, sau đó tôi sẽ thử

[Albina]

Oooh, đã có ngày hôm nay? Blimey! Albina, Sẽ đợi!

Và tại sao lại loại bỏ da khỏi cây rau răm?
Bà tôi luôn làm nấm theo cách này, chỉ không có giấm và tỏi và thì là. Kvasila và sau đó cuộn nó vào lọ.

[Olga]

chỉ không có giấm và tỏi và thì là

Olga, Tôi đã không cố gắng làm mà không có giấm và tỏi. Tôi không thể nói bất cứ điều gì.

[Lelka]

Nấm của tôi ở ba vùng biển.

Bây giờ, nếu chúng ta tìm thấy nấm, tôi sẽ, nhưng bây giờ chỉ có ba nước, vâng, nói chung, bạn muốn ăn bao nhiêu, nhưng không có nấm.

Lelka, đó là tiếng rên rỉ của một người hái nấm bị thương trên đầu

Nói chung, công thức là tuyệt vời! Cảm tạ! Nếu cái gì đó nở ra, bạn phải thử

[Tatyana]

Tatyana, Cảm tạ! Hãy hy vọng rằng một trăm cái gì đó sẽ được trong giỏ)))))

[Lelka]

Lelka, làm ơn cho tôi biết nấm lên men trong bao lâu? Bể có ấm không? Tương tự với bắp cải, có cần dùng kim đan đâm vào khối nấm không?

[Jeanne]

Jeanne, nấm ở trong hành lang của tôi. Bạn không cần phải xỏ bất cứ thứ gì, vì lớp lông thì là có thể tiếp cận không khí.Một lớp nước muối được phủ lên trên, sau đó nó sẽ được phủ một lớp màng và nở ra. Đây là điều bình thường, axit lactic được tạo ra. Nếu cảm thấy không dễ chịu chút nào, bạn có thể dùng vải nhẹ nhàng loại bỏ mảng bám.
Chúng lên men nhanh chóng trong thời tiết ấm áp. 10 ngày và đã sẵn sàng. Đây là điều chắc chắn. Nấm trở nên vàng ruộm, đẹp mắt.
Tôi có một chiếc xe tăng lớn. Tôi liên tục thêm nấm vào đó. Và sau đó tôi quên cho đến khi thời tiết lạnh. Khi nó có thể được xử lý một cách an toàn vào các ngân hàng.

Cảm ơn các câu trả lời chi tiết!

năm nay bồn nấm của tôi bị đóng băng. Tôi để quên nó trong hầm. Và đã có sương giá. Nó đã bắt đầu được xử lý vào tháng 3, khi nó tan chảy. Vì vậy, không ai nhận ra sự khác biệt. Được niêm phong và đóng kín trong lọ cũng ngon và mạnh mẽ như những thứ mà tôi đã chế biến trước khi có sương giá.
Bạn có thể thử và đông lạnh thay vì đóng hộp.
Nhưng nó là như vậy. Chỉ ngoài cuộc sống.

Thật thú vị! Tôi sẽ xem xét!

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi Công thức hay nhất của tuần

[Lelka]

Lelka, Chúc mừng chiến thắng!

[OlgaGera]

OlgaGera, XIN CHÚC MỪNG!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, với Victory và Myadalka !!!!

[Bếp trưởng]

Ôi, thật là bất ngờ .....
Bếp trưởng, cảm ơn vì sự đánh giá cao công việc khiêm tốn của tôi
Thật là ngọt ngào!

Mong, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, các cô gái, đáng yêu, cảm ơn bạn !!!!

cần nhỏ giọt Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, chúc mừng chiến thắng và huy chương

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, cảm tạ

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, bạn của bạn với huy chương
Hy vọng rằng không phải với cuối cùng

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, với một huy chương! Hạnh phúc và cảm hứng!
Mọi thứ đều chi tiết và dễ tiếp cận!

[Antonina]

Antonina, Anatolyevna, Cảm tạ!

[Lelka]

Lelka, Lelik, tôi rất vui với bạn, thân yêu của tôi! Bạn xứng đáng với huy chương này!

[Lelka]

Lelka, với một huy chương cho bạn!

[Lelka]

Lelkathân mến, chúc mừng

[Galina]

Galina, Vui vẻ, Galina, dạ tiệc10, Tina, V-tina, các cô gái!

[Lelka]

Lelka, Xin chúc mừng!!!
Chà, chỉ là hướng dẫn chi tiết, không phải công thức!

[Nikusya]

Nikusya, Và cái này để nấu ăn dễ hơn)))))

Đã có trong dấu trang. Tôi không thể lấy nấm tươi, tôi sẽ cố gắng kết hợp với nấm đông lạnh.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Chúng tôi sẽ cố gắng))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Cảm tạ!
Tốt? Bạn đã đi tìm nấm?

[Lelka]

Lelka, vâng, chúng tôi đã đi. Cho đến nay, chỉ để ăn đánh máy. Vâng, và không có nhiều nấm trong thời tiết lạnh giá như vậy ... Nhưng chúng tôi đã đi dạo trong rừng.

Lelishna, bạn có biết bạn là ai không? Bạn là một CÔNG BẰNG! Tôi cảm nhận được hương vị của nấm và thậm chí cả mùi. Mọi thứ đều rất chi tiết và rõ ràng. Ôi, lấy nấm ở đâu

[cái nút]

cái nút,



Albina, chúng ta hãy hy vọng những điều tốt nhất))) Chúng tôi sẽ thu thập thêm

[Lelka]

Lelka, Tôi không chuẩn bị gì vào "những ngày quan trọng"

[OlgaGera]

OlgaGera, và nếu không cuộn nấm mà để nguyên như vậy thì có bảo quản được lâu không? Họ sẽ đứng vững cho mùa đông? Chẳng hạn, bạn có thể cho chúng vào lọ 2L, đổ nước muối, đậy nắp nylon và để trong tủ lạnh không?