Maxwell 3752. Bánh mì bột Ý

Maxwell 3752. Bánh mì bột Ý

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước (bột nhão)	80 ml
Men tươi ép (bột nhào)	3 g
Đường (bột)	0,5 muỗng cà phê
Bột mì, cao cấp (bột nhào)	120 g
Nước (bột nhão)	90 ml
Dầu thực vật (bột nhào)	1 muỗng canh. l. hoàn thành
Muối (bột nhão)	0,75 muỗng cà phê
Đường (bột)	0,5 muỗng cà phê
Bột mì, cao cấp (bột nhào)	160 g
Khay ẩm thực Ý, khô (bột)	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• OPARA:
• Hòa tan 3 g men và 0,5 muỗng cà phê trong 80 ml nước. Sahara.
• Cho bột đã rây vào, trộn bằng tay, đậy kín, phủ giấy bạc và ủ ở nơi ấm trong 2,5-3 giờ cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.
• Điều quan trọng nhất là không để bột bị đọng và rơi
• . (Nó sẽ tạo ra một thứ bột sủi bọt, dính, đặc, đây là những gì chúng ta cần)
• BỘT:
• Chúng tôi đặt các lớp trong xô của máy làm bánh mì:
• 90 ml nước,
• 1 st. l. dầu thực vật,
• 0,75 muỗng cà phê Muối.
• 0,5 muỗng cà phê Sahara
• 160 g bột mì rây
• 1 muỗng cà phê thảo mộc của ẩm thực Ý (khô),
• tất cả các bột.
• Chế độ FRENCH BREAD, màu vỏ VỪA
• Trong 1 mẻ trộn, bạn cần canh chừng bún để bột quyện đều và không bị đọng lại ở các góc.
• Bột khi sờ vào có cảm giác dễ chịu, đặc quánh như dái tai, hơi dính vào ngón tay.
• Khi còn 2 tiếng 20 phút nữa là hết chế độ, bạn đợi bột nhào trong 20 giây rồi lấy dụng cụ nhào ra cho sợi bún có hình dạng cân xứng, đều nhau.
• Kết thúc chế độ, lấy khăn xô ra, lấy bánh mì ra, dùng khăn quấn lại và để nguội trên giá dây.
• Bột có mùi giống bánh pizza rất dễ chịu, vỏ bánh mềm mỏng, ăn giòn ngon.

Món ăn được thiết kế cho

390 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ nhào bột và 3 giờ 50 phút trong máy làm bánh mì

Chương trình nấu ăn:

bánh mì Pháp

Ghi chú

Để tháo máy trộn bột bạn cần
đợi cho đến khi kết thúc một buổi tập luyện ngắn,
nhấn nút TẠM DỪNG, mở nắp,
di chuyển búi tóc và kéo máy trộn bột ra,
vuốt và làm phẳng búi tóc bằng thìa silicone,
đóng nắp lại
và nhấn PAUSE một lần nữa để tiếp tục chương trình.
Tôi tìm kiếm tỷ lệ của công thức từ Kitaeva Anna, đếm chúng cho một khối lượng nhỏ, làm chúng trên bột nhào với một lượng men nén tối thiểu.
Tôi thích bánh mì, vì vậy tôi đã đăng công thức.



Sau khi nguội, lớp vỏ trên trông như thế này, phần mái không bị rơi ra.

[Oksana]

Oksanabánh mì gì))
Bạn vẫn để lộ vết cắt, mọi người thích xem những gì đã xảy ra bên trong bánh mì)

[Masinen]

Masinen,
Có một vết rạch, bây giờ tôi sẽ thu hết can đảm của mình và đưa nó vào.
Hôm qua tôi đã tự làm mình rối tung lên rất tệ, trong khi chèn ảnh, tôi phải làm lại mọi thứ, bây giờ tôi cần phải có can đảm để đứng dậy cho một nỗ lực mới
Tôi đã cắt giảm.

[Oksana]

Oksana, Công thức này hóa ra tuyệt vời để phơi bày))

[Masinen]

Masinen,
Cảm ơn bạn, vâng, mọi thứ đã được chèn lần đầu tiên.
Tatiana ROMA đã dạy tôi điều này ngày hôm qua.

[thợ nấu bia]

thợ nấu bia, Oksana, bánh mì tuyệt vời! Tôi thực sự thích mẩu bánh này!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tôi cắt cho nó nóng, vì vậy nó là một chút dầu mỡ.
Đối với anh ấy sẽ là pho mát và cà chua

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tôi cắt cho nó nóng, vì vậy nó là một chút dầu mỡ.
Đối với anh ấy sẽ là pho mát và cà chua

Agaaa, kaymak và pom khô