Xúc xích hun khói trong lò nướng aero

Xúc xích hun khói trong lò nướng aero

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Dùi trống gà tây	2 kg
Phi lê gà	1 kg
Mỡ ngỗng tan chảy	3 muỗng canh
Muối nitrit	40 g
Muối	20 g
Gia vị cho gà	10 g
Nước đá	300 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã làm mọi thứ như được dạy (Tôn trọng Angela), cuộn thịt băm vào tủ lạnh, cắt phi lê gà và cho vào tủ lạnh. Khi mọi thứ đã nguội hẳn (qua đêm), tôi cho nó vào bát nhào và khuấy bằng spatula trong 10 phút, thêm nước đông lạnh. Nhồi bằng máy xay thịt trong bụng bò 42mm. Và treo nó dưới tầng hầm trong hai ngày (thực tế là nó đã treo trong 4 ngày, tôi phải rời đi)
• Tôi làm ấm nó trong ba giờ và đặt nó vào máy sấy khô (tôi có ba cái, vì vậy tôi không tiếc khi hút một cái) trên vỉ nướng phía dưới, cắm một đầu dò nhiệt kế vào một xúc xích và trước tiên bật chế độ rã đông cho 30 phút, sau đó tăng nó lên 120 độ và đưa nó đến tỷ lệ bên trong xúc xích là 60 độ. Tôi lấy tấm lưới phía trên và đặt lên đó một cái đĩa làm bằng giấy bạc với vụn táo (tôi không ngâm nó), bật nó ở 250 độ cho đến khi vụn có khói và ngay lập tức giảm khả năng quan sát hấp dẫn xuống 150, 20 phút, và xúc xích của tôi chuyển sang màu nâu, đưa nhiệt độ bên trong lên 72 độ. Và lại treo nó xuống tầng hầm. Tất cả những điều này là vào buổi sáng, vì vậy vào buổi tối họ đã ăn một chiếc xúc xích dành cho người ăn kiêng ngon lành, uống một cốc bia hoàn toàn không ăn kiêng và vui mừng như những đứa trẻ (thời Liên Xô, thật khó để làm ngạc nhiên chúng ta bây giờ) !!!

Món ăn được thiết kế cho

Nhiều !!

Thời gian chuẩn bị:

2 ngày

Chương trình nấu ăn:

Máy xay thịt, máy sấy khô

Ghi chú

Đối với bản thân tôi, tôi đã kết luận rằng tất cả mọi thứ và tôi sẽ luôn hút thuốc trong máy lạnh !!
Đầu tiên, bạn có thể thấy mọi thứ (tôi đang nói về mức độ hút thuốc)
Thứ hai, nó dễ dàng làm sạch hơn nhiều so với một nhà khói. Tuy nhiên, chế độ tự làm sạch là một điều!
Thứ ba, do thổi, tốc độ không phải được giữ ở tốc độ tối đa.

Ồ vâng, tất cả những thao tác này đều diễn ra trên đường phố !!! Trong căn hộ, tất nhiên, không có thật)))
Nhưng tất cả chúng ta đều biết (Lenochka, tôn trọng) làm thế nào và làm gì trong nhà bếp

[Jeanne]

Jeanne, một chiếc xúc xích xinh xắn. Tôi có một số câu hỏi. Bạn có bị sưng trong xúc xích không (nhiệt độ của bạn là lạ)? Tôi chưa bao giờ hút xúc xích, nhưng có một máy sấy khô.

Tôi bật nó ở 250 độ cho đến khi khoai tây chiên bốc khói và ngay lập tức vặn nhỏ xuống 150, 20 phút quan sát hấp dẫn, và xúc xích của tôi chuyển sang màu nâu

Tôi không đốt củi vụn, tôi có hiểu đúng không?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bạn bị lạc ở đâu đó, tôi buồn ...
Tôi trả lời các câu hỏi - xúc xích chảy xệ rất tốt (4 ngày), kéo lên và gắn xuống, có lẽ vì vậy mà không bị phù, nói thật là không có một cái nào cả !!
Các chip bắt đầu tự bốc khói sau 4-5 phút và tôi ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 150, nhưng tôi đóng tấm lưới phía trên bằng một tấm giấy bạc, nhiệt giảm xuống các chip, tốc độ bên trong của các thanh được nạp vào cực kỳ chậm, xúc xích ở dưới cùng)))
Ngon rất rất rất rất !!!!

[Jeanne]

Jeanne, có thể hiểu được. Có lẽ tôi sẽ thử.

bạn bị lạc ở đâu đó, tôi buồn ...

Tôi bị ốm. Có điều tôi sẽ không trở lại bình thường bằng mọi cách.

Bây giờ tôi sẽ thêm một ít dầu dưỡng cho tâm hồn của bạn, để bạn hồi phục nhanh hơn và không để chúng tôi lâu như vậy)))) chúng ta đi đến đại sứ ướt. Shcha, năm phút

[Jeanne]

Jeanne, dành cho những người đang ở trong bể: xúc xích ở phía dưới, và khoai tây chiên ở phía trên? Và khói, nắp của nồi chiên không vừa khít với bát?

[Sonadora]

Sonadora, đó là một thử nghiệm tự phát. Tất nhiên, khói bay ra, nhưng không hề. Bạn không nên làm điều này ở nhà, tôi đã hút thuốc trong một căn bếp mở mùa hè hôm qua. Tôi thực sự thích quá trình này))) và kết quả hài lòng

[Jeanne]

Jeanne, có thể hiểu được. Vì vậy, chúng tôi sẽ hút thuốc trong AG cũ tại dacha. Nó chỉ còn lại để sửa chữa nó.

[Manka]

MankaHôm nay tôi nhìn, không một dấu vết hút thuốc, không một mùi. Đêm đã mở trên phố. Có, và một số Đơn vị hoặc Khăn quàng cổ hiện có giá 1000 r ở mọi nơi, rẻ hơn năm lần so với một nhà thuốc, nhưng kết quả là như nhau. Vì vậy, nếu bạn thích ăn vặt tự làm, bạn có thể không đợi sửa chữa đồ cũ ...

Để đề phòng, tôi đã chụp một bức ảnh về chiếc máy lạnh trông như thế nào với những miếng khoai tây chiên

Đột nhiên ai đó muốn lặp lại

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Tôi ở đây với câu hỏi về hút thuốc trong AG
Chà, tôi chưa lớn để tự sản xuất xúc xích. Nhưng thịt hun khói theo công thức của Lena Tim, tôi rất muốn thử.
Đầu tiên, AG của bạn là gì? bất kỳ sẽ phù hợp? của tôi bị hỏng, tôi muốn mua một con gà thay thế đặc biệt, tốt, thỉnh thoảng hun khói một cái gì đó
Thứ hai, các mùi có thực sự tuyệt vời không? tại sao bạn nói rằng căn hộ là không thực tế? hoặc sẽ có nhiều khói?
Tôi cũng có một tầng hầm, tức là một cái kho ở tầng hầm, chỉ mới được tân trang lại và bằng cách nào đó miễn cưỡng hút nó hoàn toàn

Zhannochka cảm ơn vì ý tưởng hay với máy sấy khí !!! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó.

[Vika]

Vika, thật không may, Airfryer là một lựa chọn mùa hè dành cho người dân quê để hút thuốc. Khói tỏa ra khá tốt. Kết quả là tuyệt vời, thêm vào đó bạn có thể nhìn thấy mọi thứ. Và bạn có thể hiểu khi nào thì dừng quá trình. Tôi hút mọi thứ trong đó. Và thịt, và cá, và xúc xích ... nhưng chỉ có trên đường phố. Đã rửa sạch ngay, gà nướng xong, không còn mùi khói. Và, tôi không mắc phải nó một mình, mà với sự giúp đỡ của một chuyên gia, tôi đã nhét một con gà vào đó để xem xét và không có mùi hôi.
Nếu ở nhà hút thuốc thì vẫn là thủy chung, nếu không sẽ không thấy phúc.
Natalia, hãy thử nó, mọi thứ đều nhanh chóng và rất ngon. (Đặc biệt là gà hun khói ...)

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 08 tháng 06 năm 2016 07:55 AM

Tôi phủ thực phẩm bằng gạc ướt thành hai lớp để phần đen chính vẫn còn trên đó.

Nếu bạn định hút thuốc ở nhà

Không, không phải ở nhà, ở tầng hầm, chúng tôi có, tốt, giống như một nơi sinh hoạt chung với những người hàng xóm, một căn phòng lớn có cửa sổ. Vì vậy, tôi nghĩ rằng nếu các cửa sổ được mở ra và hút thuốc, đặc biệt là nếu rất nhanh chóng.
nhưng nếu khói bay xuống, có lẽ hệ thống chữa cháy có thể hoạt động
Vậy AG của bạn là gì? hoặc bất kỳ sẽ làm việc?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, cảm ơn vì phương pháp hút thuốc mới trong AG. Tôi đã ở nhà ở AG trong một vài năm với xì gà ngẫu hứng làm bằng giấy bạc và gỗ vụn. Đôi khi tôi đậy nắp bằng giấy bạc, bên trên phủ một chiếc khăn ướt và hầu như không có khói. Tôi cũng sẽ thử phương pháp này: Tôi sợ phải hút xúc xích do có thể bị phù nề, bây giờ tôi nhất định sẽ thử, chúng ta sẽ làm thế nào để giữ được thịt!

[Vika]

Vika, vaaasche bất kỳ, tôi cảm thấy tiếc cho Hotter, nhưng ..... oyyoyy, tôi thậm chí không biết những gì được viết ở đó, nói chung, trong bất kỳ khác, tôi không bận tâm
Anastasiakhông sưng tôi thề !!

Thật là một vẻ đẹp! Zhanna, tôi thậm chí không nghĩ về điều này))) Tôi chỉ làm giăm bông ở Teskom, và xúc xích không phải là đẳng cấp của tôi)))