Olivier Capital salad - một công thức có ảnh trên Mcooker: những công thức nấu ăn ngon nhất

Salad thủ đô

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
khoai tây luộc	60 g
dưa chuột muối chua hoặc tươi	40 g
xà lách xanh	10 g
cổ tôm càng (cua luộc)	10 g
trứng gà	2 chiếc.
mayonaise	70 g
Nước xốt
dưa muối	10 g
ô liu để trang trí	10 miếng.
gà tây luộc hoặc gà (phi lê ức)	60 g

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi cắt mọi thứ một cách ngẫu nhiên, nêm sốt mayonnaise, nếu bạn muốn, bạn có thể thêm sốt cà chua "miền Nam" - nếu bạn tìm thấy nó trong các cửa hàng, tôi đã không tìm thấy nó.
Chúng tôi trải nó bằng một tấm trượt, trang trí nó với đuôi tôm càng lên trên - Tôi cũng không tìm thấy nó trong cửa hàng, vì vậy tôi đã làm với cua và dưa chua - Tôi đã làm với đậu xanh đóng hộp và cà rốt luộc.

Ghi chú

"Người ta nói trong những người tôn sùng bí mật của các phương tiện thông tin đại chúng và trên Internet rằng người sáng tạo ra món salad, Lucien Olivier, người đang an nghỉ tại nghĩa trang Vvedenskoye (người Đức cũ) ở Moscow, đã mang theo công thức này đến mộ của mình. Nhưng nếu công thức đã chôn cùng tác giả thì tại sao ở nước ta không một ngày lễ nào là không trọn vẹn mà không chuẩn bị món gỏi mang tên ông, món ăn không chỉ trở thành một phần không thể thiếu trong bàn tiệc gia đình mà còn là một phần của lịch sử ẩm thực Nga? Hãy thử tìm hiểu xem bí mật nằm ở đâu và khả năng hiển thị của nó ở đâu.

Đầu tiên là món salad được sáng chế bởi đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, một trong những chủ sở hữu của nhà hàng Hermitage, nằm trong ngôi nhà mà bây giờ là nhà hát. Rất nhanh sau đó những người yêu thích ẩm thực ở Moscow bắt đầu gọi món ăn này bằng tên của chủ quán, mặc dù thực tế là chính Olivier đã gọi nó là "Game Mayonnaise".

Năm 1899, Pelageya Pavlovna Aleksandrova-Ignatieva (1872-1953), một giáo viên dạy kỹ năng nấu nướng của Hiệp hội Yêu nước Phụ nữ Hoàng gia, đã xuất bản tác phẩm chính của cuộc đời bà - cuốn sách "Cơ sở thực hành của nghệ thuật ẩm thực", trải qua mười hai lần xuất bản, trong đó bức cuối cùng nằm trong nhà in của Sở Tài chính của Ủy ban điều hành chính quyền Leningrad vào năm 1927. Nó không chỉ là một cuốn sách giáo khoa thực sự về nghệ thuật nấu ăn mà còn là một tượng đài của thời đại, nơi lưu giữ cho chúng ta những kỹ thuật và công thức nấu ăn của thời đó. Trong danh sách các công thức nấu ăn, nó còn có món salad Olivier.
Một lần nữa, công thức món salad lại xuất hiện vào năm 1899 trong cuốn sách của K. K. Morokhovtsev "Một món quà hoàn chỉnh cho những bà nội trợ trẻ." Họ được phát minh rõ ràng của tác giả và tiêu đề của cuốn sách cho thấy rằng đó là một ví dụ điển hình về sự tồn tại của thương hiệu được quảng bá “Elena Molokhovets. Món quà dành cho các bà nội trợ trẻ ”. Sự xuất hiện của những ấn bản này và những ấn bản tương tự đã buộc E. Molokhovets, trong cuốn sách không có công thức làm salad Olivier, phải đóng một con dấu có chữ ký lên trang đầu tiên của ấn bản của mình.
Món quà mới đúc cho các bà nội trợ ở số 769 có công thức làm salad Olivier, để chế biến chúng được sử dụng từ hạt phỉ, khoai tây, lưỡi bê, trứng cá muối ép, lá rau diếp, tôm càng luộc hoặc tôm hùm đóng hộp, dưa chua, đậu nành, nước sốt đã được chứng minh, dưa chuột tươi, trứng bạch hoa.

Một sự hồi sinh khác của món salad huyền thoại được gọi là "Đô thị" xảy ra vào những năm ba mươi của thế kỷ XX trong một nhà hàng "Matxcova", những đầu bếp của họ có thể đã nhớ hương vị của Olivier thực sự. Những người sành sỏi về ẩm thực còn tồn tại đến thời điểm đó cho rằng món salad này có chút khác biệt về hương vị so với người tiền nhiệm nổi tiếng của nó.

Và trong "Cuốn sách về những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe", được xuất bản năm 1939 và trở thành cuốn sách dạy nấu ăn tuyệt vời đầu tiên ở Liên Xô, bạn có thể tìm thấy công thức cho món salad Olivier, ẩn dưới cái tên khiêm tốn "Game salad".

Cuối cùng, món salad đã biến mất khỏi các trang sách dạy nấu ăn, hoàn toàn nằm ngoài tầm kiểm soát của các đầu bếp nhà hàng và chỉ giữ lại ba nguyên liệu của Olivier thực sự: khoai tây, dưa chuột và trứng luộc, tiếp tục sống trên đất nước rộng lớn. Thành phần phổ biến nhất của món salad Olivier mà bạn sẽ được thưởng thức ở hầu hết mọi nhà, bao gồm sáu thành phần: khoai tây luộc, trứng cứng, xúc xích luộc hoặc thịt gà, dưa chua, dưa chuột tươi hoặc ngâm chua, đậu xanh, sốt mayonnaise. "
Nguồn: Tạp chí "Khoa học và Đời sống".