Không đạt được sự vênh váo

Xin chào!
Tôi đã quanh quẩn ở đây trong một thời gian dài với tư cách là một độc giả của Chukchi, nhưng hôm nay tôi đăng ký đặc biệt để hỏi một câu hỏi đã làm tôi day dứt trong một thời gian dài. Anh ấy đang ở trong chủ đề.
Câu chuyện là như thế này. Tôi đã nướng bánh mì được hai năm ở Moulinex, và tôi đã tìm ra công thức bằng phương pháp chọc bánh khoa học, chọc vào mỗi lần một thay đổi trong công thức hoặc chế độ. Tôi tin rằng nhiều người đã rút ra kinh nghiệm của họ theo cách này. Nhưng tốt nhất là ổ bánh mì có nắp phẳng. Hơn nữa, cấu trúc như sau: ở dưới cùng thì đặc hơn, ở trên cùng thì lỏng hơn. Nhưng tôi muốn vẻ đẹp và cấu trúc đồng nhất. Công thức của tôi:
-Bột lúa mạch đen - 140 g.
-Bột làm nóng - 200 g.
- Cám gạo - 40 g.
- Mạch nha lúa mạch đen - 20 g.
-Sắc mật ~ 40 g.
-Salt ~ 8 g.
-Nước - 180 g, cộng với khoảng 15 g từ vòi phun khi trộn để không bị dính.
- Men chín, đong bằng thìa gỗ, loại vừa - 6 thìa
-Dầu hoa hướng dương - ~ 1 muỗng canh. thìa, và một ít thì là xay.
Mình nhào theo một số chế độ không quan trọng (chúng khác nhau một chút), tắt đi để kiểm chứng, thường khoảng 6 tiếng là bánh nở đều, đẹp, nhưng sau khi nướng 50 phút thì hình thức không đẹp lắm. Hương vị thật tuyệt vời.
Nếu ai đó có điều gì đó để nói về nó, tôi sẽ lắng nghe một cách vui vẻ. Vlad

Tôi cũng nướng trong lò, bằng cách nào đó, tôi không phải là bạn của sự lộng lẫy. Có thể đây là một đặc tính của bánh mì bột chua. Khi tôi nướng ở KhP trên men khô, thì vâng, mọi thứ thật lộng lẫy và huy hoàng.

Tôi khuyên bạn nên lấy một công thức đã được chứng minh từ diễn đàn bánh mì bột chua. Xem và thử. Hiểu về bột nhào, cấu trúc của nó và thời gian của quá trình lên men và kiểm tra. Khi bạn thử một vài công thức nấu ăn, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ trả lời được câu hỏi của chính mình.
Theo thành phần của bài kiểm tra, mọi thứ dường như là tốt. Bột cám được làm nặng hơn.
Nhưng bạn không thể nhìn thấy men của bạn. Sức mạnh và mùi hương của cô ấy.
Và với thành phần nguyên liệu nào thì bạn vẫn cần xem bản thân búi tóc. Đang sửa.
Làm bánh mì chua không hề đơn giản. Sẽ không có ai trả lời bạn ngay lập tức.
Hãy thử bánh mì bột trước. Chúng hoạt động nhanh hơn một chút.
Tôi sẽ đề nghị bắt đầu với công thức này.

Bánh mì bột chua với cám đúc (ang-kay)

ở đây quá trình được mô tả tốt

Bánh mì bột chua dài (ang-kay)

Bánh mì mứt táo (ang-kay)

Bánh mì đồng quê Pháp (ang-kay)

Bánh mì "Agrotourism" (ang-kay)

thử nó! nhưng đã có trong công thức các cô gái sẽ nhắc bạn. chúc may mắn và bánh mì ngon