Bánh "Praha" với tẩm mơ và hạt rang (I. Ovchinnikova)

Bánh "Praha" có tẩm mơ và vụn vụn bánh (I. Ovchinnikova)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
12 quả trứng
230gr. bột mì
300gr. Sahara
50gr. ca cao
80gr. bơ (đun chảy và làm lạnh đến nhiệt độ phòng)
2 nhúm muối
ĐỐI VỚI KEM:
240gr. sữa đặc
400gr. bơ
2 lòng đỏ
40 ml. Nước
20gr. ca cao
2 túi đường vani
ĐỂ CẢI THIỆN VÀ CHỐNG LÃO HÓA:
100gr. mứt mơ
150ml Nước
3 bàn. l. rượu cognac hoặc rượu rum
+ 2 bàn. l. mứt mơ với đá (tôi không làm điều đó)
ĐỐI VỚI NƯỚNG:
85gr. quả hạch (bất kỳ theo yêu cầu của bạn)
75gr. Nước
250gr. Sahara
1/2 muỗng cà phê nước chanh
KEM PHỦ LÊN BÁNH:
100gr. bơ
100gr. sô cô la đen

Phương pháp nấu ăn

• Các cô gái, tôi muốn chia sẻ với các bạn một món bánh ngon, công thức mà tôi tìm thấy trên Internet. Tôi trông giống như chúng ta không có một chiếc bánh như vậy trên HP.
• BÁNH QUY:
• Số lượng sản phẩm được tính cho 2 cái bánh quy. Chia đôi thực phẩm và nướng xen kẽ 2 chiếc bánh quy hình 21-22cm.
• Trộn trứng với đường và muối trong một cái bát, sau đó chúng tôi sẽ đánh tan. Chúng tôi làm ấm trên nước. tắm, đánh nhẹ bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan và hỗn hợp trở nên ấm (có thể cảm nhận được, nhưng không mạnh). Sau đó đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông, mịn, nhẹ. Khối lượng sẽ tăng lên rất nhiều về khối lượng. Trộn đều bột mì (trước) với cacao và rây 2 lần. Chúng tôi cho bột vào hỗn hợp trứng theo từng phần, trong 3-4 giai đoạn, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa từ dưới lên trên. Khối lượng phải giữ được thể tích lớn nhất của nó. Sau đó đổ bơ đã nguội vào và khuấy nhẹ một lần nữa. Dùng giấy da bọc kín đáy khuôn, đổ bột ra và nướng 30 phút ở 200C. Để nguội bánh bông lan đã hoàn thành trên giá dây, dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng.
• KEM:
• Trộn nước và lòng đỏ cho đến khi mịn, cho sữa đặc vào khuấy đều, đun trên lửa vừa cho đến khi sệt lại. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh bơ mềm với đường vani cho đến khi bông xốp. Tiếp tục đánh, thêm 1-2 thìa mãng cầu vào bơ, mỗi lần đánh đợi chúng kết hợp hoàn toàn. Sau cùng, cho cacao vào khuấy đều. Để kem trong tủ lạnh cho đến khi kết dính.
• NƯỚNG:
• Chiên các loại hạt một chút và để nguội. Chặt không quá nhuyễn. Đun sôi đường và nước ở lửa vừa và nấu cho đến khi có màu hổ phách và lấy mẫu caramel (lên đến 160-165C). Thêm các loại hạt vào caramel, trộn và đổ hỗn hợp lên một tấm thảm silicone. Để nguội và đông cứng hoàn toàn. Sau đó, chúng tôi phá vỡ nó thành từng miếng và nghiền nó thành các mảnh vụn trong máy xay. Tôi chặt nó thành từng miếng nhỏ bằng dao, nó thuận tiện hơn cho tôi, mặc dù mất nhiều thời gian hơn.
• CẢI THIỆN:
• Trộn mứt với nước, hâm nóng, nhưng không đun sôi. Nếu cần, hãy chà qua rây để không còn mảnh vụn. Thêm rượu cognac hoặc rượu rum. Tôi cho phép mình làm sai một chút so với công thức và không chà mứt qua rây. Khi chúng tôi nếm thử bánh, chúng tôi cảm thấy những miếng mơ nhỏ trong miệng.
• HỘI,, TỔ HỢP:
• Tôi đã thu thập một chiếc bánh trong một chiếc nhẫn, mặc dù tác giả viết rằng bạn có thể làm mà không có nó.
• Cắt mỗi chiếc trong số 2 chiếc bánh quy thành 3 phần bằng nhau. Ngâm đều từng chiếc bánh với nước tẩm. Đặt phần vỏ bánh đã ngâm đầu tiên, rắc các loại hạt đã rang chín, sau đó nhẹ nhàng phết một lớp kem lên trên. Bạn có thể dành một ít kem để làm mượt phần đuôi tóc. Chúng tôi lặp lại quy trình này cho đến khi chiếc bánh cuối cùng vẫn còn trần ở trên (không có kem). Làm ấm bàn thứ 2 một chút. l. mứt mơ, chà qua rây cho khỏi vụn. Phủ đều mặt bánh lên trên. Ta lấy bánh ra để nguội.Sau 30 - 40 phút, cẩn thận san phẳng các đầu bánh bằng một ít kem đã ủ.
• Đối với men, đun chảy sô cô la với bơ trong nước. tắm, trộn cho đến khi mịn, và sau khi nguội một chút, đổ bánh. Tôi không phủ mứt mơ lên ​​trên mặt bánh; tôi đổ nước đá lên lớp vỏ trần. Bánh của mình có đường kính 19cm, mỗi cái mình lấy 66g. bơ và sô cô la và số lượng này là đủ cho tôi.
• 

Ghi chú

Khối lượng của bánh là 2.200g.
Thưởng thức trà của bạn, mọi người!

đáng yêu) trong

choáng váng! Kizya, bạn chỉ là một phù thủy !!!

[vừa lòng]

vừa lòng, chỉ hôm nay bạn mới nhớ ra bạn là một người thông minh và những cây bút vàng - những bức ảnh rất đẹp và một chiếc bánh ngon miệng! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn

[vừa lòng]

vừa lòng, Bánh ngon !! Và phải thật ngon. Đường cắt thật đẹp! Kéo vào thùng!

đáng yêu) trong

Innushka, nấu đi, rất ngon!

choáng váng! Kizya, bạn chỉ là một phù thủy !!!

Ira, cảm ơn! Trong thực tế, nó không phải là khó khăn như bạn có thể nghĩ ở cái nhìn đầu tiên.

Bạn là một cô gái thông minh và những cây bút vàng - những bức ảnh rất đẹp và chiếc bánh ngon!

Tinochka, cảm ơn! Tôi ước những chiếc bút này có thể đến được với cá thu của bạn bằng tiếng Hà Lan ... nếu không thì tôi chỉ đi thôi !!!

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn

Tôi đang chờ một bản báo cáo!

[Nikusya]

Bánh ngon !! Và phải thật ngon. Đường cắt thật đẹp!

Nikusya, Ilona, ​​cảm ơn! Rất, rất ngon, chúng tôi nhanh chóng làm nghẹt thở nó!

Kéo vào thùng!

Tôi hy vọng nó sẽ không nằm trong thùng

Tôi rất vui vì bạn đã đến đúng giờ với công thức này. Trong nhiều ngày, tôi đã đọc các công thức khác nhau cho món bánh Praha, tìm kiếm và không thể tìm thấy một cái ưng ý. Tôi thích công thức này, tôi sẽ nướng.

Tôi ước những chiếc bút này có thể đến được với cá thu của bạn bằng tiếng Hà Lan ...

Radochka, những năm tháng của bạn là bao nhiêu - bạn sẽ đạt được điều đó. Các cô gái thích nó, tôi nghĩ bạn cũng sẽ thích nó Và tôi chắc chắn sẽ thử bánh

những năm của bạn là gì - bạn sẽ nhận được

Ches. Tôi sẽ nhận được từ, chỉ là vấn đề thời gian

Tôi nghĩ bạn cũng sẽ thích nó

Tôi thậm chí không nghi ngờ

Tôi rất vui vì bạn đã đến đúng giờ với công thức này. Trong nhiều ngày, tôi đã đọc các công thức khác nhau cho món bánh "Praha"

Natalia, cảm ơn bạn! Thật tuyệt khi công thức này có ích!

Tôi thích công thức này, tôi sẽ nướng.

Tôi mong đợi các hiển thị và báo cáo!

Các cô gái, nếu đối với ai đó là một chiếc bánh lớn, thì bạn có thể làm một chiếc nhỏ hơn: chia đôi thức ăn và nướng 1 chiếc bánh quy. Kem, tẩm cũng được một nửa. Không nên chia nhỏ các loại hạt đã rang, làm nguyên phần (nấu với số lượng ít thì không tiện lắm, còn thừa thì dùng luôn). Men 2/3 là đủ. Bánh sẽ khoảng 1kg.

[Kizya]

Kizya, cảm ơn vì công thức thú vị! Ngay sau khi bạn trình bày công thức, tôi đi và liếm môi. Đẹp trai!!!
Và quan trọng nhất, tất cả các sản phẩm đều có sẵn cho tôi! Mứt sẽ nấu từ mơ khô, vừa chín tới, rất ngon.

À, không, Kizyachka, tôi sẽ không nướng nửa phần, chỉ nướng toàn bộ phần ăn, nên ăn đi. Từ trái tim.

cảm ơn vì công thức thú vị! Ngay sau khi bạn trình bày công thức, tôi sẽ liếm môi

Dấu kiểm, cảm ơn sự chú ý của bạn! Bạn không cần liếm môi, PHẢI CHUẨN BỊ !!!

Mứt sẽ nấu từ mơ khô, vừa chín tới, rất ngon.

Nhân tiện mình cũng nấu ô mai mơ khô từ quả mơ khô, mùa hè mình sẽ chế biến thêm mứt ô mai cho những món này.

À, không, Kizyachka, tôi sẽ không nướng nửa phần, chỉ nướng toàn bộ phần ăn, nên ăn đi. Từ trái tim.

Đây là cách của chúng tôi !!!

Theo hình ảnh, đây là một trong một thực tế! Tôi yêu như thế nào. Cần phải cố gắng!

Natasha, tất nhiên là có thật! Hãy chắc chắn để thử nó!

"Praha" yêu dấu ... cũng có trong phiên bản này.

[vừa lòng]

vừa lòng, bánh rất đẹp! Tôi chỉ sửa lại tất cả các công thức nấu ăn ở Praha, tôi cần phải nấu ăn. Một lựa chọn rất phù hợp, tôi nhất định sẽ nấu. Cảm ơn vì công thức!

[Maria]

Maria, cảm tạ! Hãy chắc chắn để nấu món bánh tuyệt vời này! Bây giờ tôi chỉ đang làm điều này "Praha", về một ngôi nhà khác và không muốn nghe!

Tôi nấu để đặt hàng. Khách hàng là bạn gái không đổi. Niềm vui là điều hoàn toàn có thể so sánh với một cửa hàng bánh ngọt đắt tiền.

Đã được đặt hàng cho DR tiếp theo.

Rất vui, cảm ơn bạn vì công thức!

[Helena]

Helena, nó trở nên tuyệt vời và chiếc bánh được trang trí rực rỡ!

Được thêm vào Thứ Hai, 04 Tháng Tư 2016 5:03 PM

Đã được đặt hàng cho DR tiếp theo.

Đã ba lần tôi nấu xi-rô cho các loại hạt rang, nó không hoạt động theo bất kỳ cách nào, khi nấu xong nó bị đóng kẹo. Tại sao?

Đã ba lần tôi nấu xi-rô cho các loại hạt rang, nó không thành công theo bất kỳ cách nào, khi nấu xong nó bị đóng kẹo. Tại sao?

Nấu trong một thời gian dài ... Công thức cho biết t, nấu đến 160-165C, trên lửa vừa và lấy ra khỏi bếp. Nếu không có đầu dò nhiệt độ, thì có thể xác định độ sẵn sàng bằng cách phân hủy caramen.

[Kizya]

Kizya, Vui mừng, và những gì rắc rối ở các bên?

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 27 tháng 9 năm 2016 11:15 PM

các chị ơi cho em hỏi lớp có dòn mềm không ạ? bị ướt do kem?
và những loại hạt tốt nhất để ăn là gì? quả óc chó phù hợp?

[Evgeniya]

Evgeniya, rắc một ít vụn bánh lên hai mặt ... bạn có thể đổ tráng men nhiều hơn để men bao phủ các mặt hơn.

Đã thêm Thứ Tư, 28 Tháng Chín 2016 10:34 PM

Cho tôi hỏi, có hạt rang mềm trong lớp xen kẽ? bị ướt do kem?
và những loại hạt tốt nhất để ăn là gì? quả óc chó phù hợp?

độ giòn trong kem không ngấm, nhưng cắt nhỏ hoặc thô đã là một vấn đề của hương vị
Mình làm bằng đậu phộng ... hạnh nhân, hạt phỉ sẽ ngon hơn. chưa thử quả óc chó

Vì vậy, tôi đã chín cho chiếc bánh này. Tôi đã làm ở Prague, nhưng cái này thì không. Tôi thích món nướng và nó đã quyến rũ tôi. Chà, mẹo của Lena (Tetiatort). Và tất nhiên vết cắt ấn tượng trong bức ảnh chính không thể không ảnh hưởng đến tôi. Tóm lại, tất cả những tình huống này đều kết hợp lại với nhau và vì vậy tôi đã nướng nó.
Đã làm 1/4 công thức.
Tôi được một cái bánh quy có đường kính 16cm và chiều cao là 5cm. Tôi thực sự đã nướng nó trong lò vi sóng ở 600W trong 5 phút. Tôi thích bánh quy rất nhiều. Tất cả đều rất thoáng mát. Được rồi. Tôi cắt nó thành ba lớp.



Tôi đã bỏ lỡ sự ngâm tẩm. Công thức có mứt mơ. Tôi lấy mứt mơ tự làm. Tôi nghĩ rằng không cần thiết phải pha loãng với nước, vì đã có đủ xi-rô trong mứt. Nhưng tôi đã chà xát hai nửa quả mơ và tôi có một khối khá dày. Tôi chỉ thêm cognac truyền với xi-rô mơ. Vì vậy, bánh quy đã không bị bão hòa với tôi. Mứt chỉ bỏ lỡ những chiếc bánh.



Kem quá ít. Có lẽ tôi nghĩ rằng có điều gì đó không ổn. Nhưng vì tôi đã làm bánh quy theo tỷ lệ 1/4, sau đó tôi cũng chia mọi thứ khác cho 4. Tôi cũng lấy mọi thứ cho kem ít hơn 4 lần so với theo đơn. Kết quả là tôi chỉ nhận được 196 g kem. 96g nền mãng cầu + 100g bơ. Với độ khó lớn, tôi đã trải được 2 chiếc bánh. Đã không có gì để phủ. Thật tốt khi một ít kem charlotte vẫn còn sót lại từ chiếc bánh tùy chỉnh. Tôi cho thêm một ít sữa đặc, bơ và đánh bông lên. Đó là, với phần kem mà tôi nhận được cho 1/4 công thức, tôi đã thêm một 100g kem Charlotte nữa = 296g
Và như mọi khi tôi có quá nhiều dầu kê đơn. Kem hóa ra rất đặc. Đối với vết bôi, tôi sẽ làm cho kem mềm hơn một chút.
Độ giòn và men trở nên tuyệt vời.
Bánh quy vụn rất tốt cho sức khỏe bổ sung cho hương vị của bánh quy sô cô la và kem. Tôi thích nó rất nhiều. Các loại hạt và caramen vẫn còn nguyên trong bánh và không bị chảy.
Rất vui, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh ngon. Bây giờ Praha - chỉ với bánh nướng vụn.



Chiếc bánh có đường kính 16 cm, cao 6,5 cm, nặng 800g

Luda, tôi rất vui vì tôi thích chiếc bánh! Bánh quy là tốt, rất tốt !!! Tôi chưa thử nướng trong micra, cảm ơn! Kem có vẻ là đủ, nhưng tôi luôn làm một phần đầy đủ ... Có lẽ các tính toán đã sai? Tôi thậm chí đã có đủ để phủ kem hai bên!

Bây giờ Praha - chỉ với bánh nướng vụn.

Chúng tôi đã như thế này trong một thời gian dài!

Nhưng loại hạt rang theo công thức của tôi đã không thành công, nó dính vào răng tôi chưa từng làm trước đây - nhiệt độ của xi-rô là 163-165, có màu hổ phách sẫm tuyệt đẹp, hạt hạnh nhân rang, để nguội. .. Tôi đổ nó lên chiếu. Trong khả năng có thể, tôi đã phân phối nó thành một lớp mỏng hơn, nhưng nó vẫn là một loại nhớt nào đó. Tôi nghiền nó thành những mảnh vụn nhỏ, nhỏ, nhưng nếu chẳng hạn, bạn ngậm một thìa vào miệng, thì khối này bắt đầu dính vào răng của bạn, tôi thậm chí không biết phải thích ứng với nó ở đâu.

Nhưng hạt rang theo công thức của tôi đã không thành công, nó dính vào răng tôi chưa từng làm trước đây - nhiệt độ của xi-rô là 163-165, có màu hổ phách sẫm tuyệt đẹp, hạt hạnh nhân rang, để nguội. .. Tôi đổ nó lên chiếu. Trong khả năng có thể, tôi đã phân phối nó thành một lớp mỏng hơn, nhưng nó vẫn là một loại nhớt nào đó. Tôi nghiền nó thành những mảnh vụn nhỏ, nhỏ, nhưng nếu chẳng hạn, nếu bạn ngậm một thìa vào miệng, thì khối này bắt đầu dính vào răng của bạn, tôi thậm chí không biết phải thích ứng với nó ở đâu Có lẽ ai đó nói nhiều sẽ bật ra

Elena, tôi thậm chí không biết phải nói gì ... Bạn đã đo nhiệt độ bằng đầu dò nhiệt độ? C không bị nhầm lẫn với Fahrenheit (vô tình, bất cứ điều gì có thể xảy ra)? Nếu đây là sai lầm, thì sự khác biệt sẽ được nhận thấy ... Khối lượng trên tấm thảm đã được bao lâu, có lẽ không đủ thời gian để cứng lại? Và xa hơn! Không nên xay thành vụn bánh nhỏ vì khi đó sẽ không có cảm giác trong bánh!



Elena, thử lại đi, chắc đã có sai sót ở đâu đó! Chỉ cần lấy các loại hạt dễ dàng hơn, ví dụ như đậu phộng ... Chúc may mắn!

[vừa lòng]

vừa lòng, tất nhiên tôi sẽ cố gắng, thú vị nhất! Vì vậy, tôi nghĩ, có lẽ nhiệt kế đã nói dối, mặc dù tôi có vẻ không phàn nàn gì về điều đó. Vì vậy, tôi nhìn bằng mắt thường rằng sợi caramen bình thường như vậy nói chung, trong khi thuộc loại câu đố

[Lena]

Lena, suy nghĩ đầu tiên là siro không được nấu thành caramen. Khi khối lượng dính vào mọi thứ, đây là phép thử đối với một quả bóng mềm. Nhưng màu bạn nhận được là màu caramel. Có thể là đường khác nhau? Cố gắng thay đổi nó.

Cái có một mảnh vụn bên trong ...