Savarin - một loại "baba" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Savarin - một loại "phụ nữ rượu rum"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
OPARA:
tiền enzyme dựa trên men chuối lỏng *	75 g
sữa ủ **	150 ml
mật ong hoa	1 muỗng canh. l.
bột mì	250 g + 50 g cho nếp nhăn
BỘT:
Đường	3 muỗng canh. l.
phòng mềm bơ t	40 g
quả trứng vừa	3 chiếc
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT:
pha trà đen	50 ml
Quế	1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
Đường	80 g
Nước	300 ml
Chanh	1-2 ptastika
ĐỔ ĐẦY:
pho mát hoặc kem tươi	80 g
Đường	1 muỗng canh. l.
bất kỳ trái cây và / hoặc quả mọng nào

Phương pháp nấu ăn

Chắc chắn nhiều người trong số những người đọc công thức không biết đến hương vị và hương thơm của một "phụ nữ rượu rum" ngon ngọt .. và vì vậy Savarin của Pháp là một cái gì đó như vậy, chỉ có tôi đã làm nó mà không thêm rượu rum, nhưng với xi-rô ngon ngọt, pho mát và mơ. ... những sản phẩm này mình sẽ ghi bên dưới vào phần ghi chú ..
1) * Công thức làm men lỏng trên vỏ chuối tôi lấy từ Lyudmila: Men lỏng
Tôi đã trồng nấm men lỏng trong 5 ngày. Trong lọ thủy tinh, mình cho 1 quả chuối vừa vỏ đã cắt nhỏ vào, đổ 250 ml nước vào, đậy nắp lại, cho pin vào. Ngày 2 lần, lắc đều rồi mở nắp.
2) Tiền enzym:
Trước khi nhào bột - trong 6 giờ với 40 gam chuối Sourdough, tôi đổ 35 gam bột mì nguyên hạt, để ấm rồi nhào bột .. (Tôi nhào nhiều hơn, nhiều công thức cùng một lúc, nên có nhiều men trước trong ảnh trong lọ)
3)** Tôi đã chuẩn bị sữa trước, một lần nữa theo lời khuyên của Lyudmila, tôi trích dẫn: "Tôi đã chuẩn bị sữa theo cách đặc biệt - ** Tôi ủ sữa, tức là trước tiên tôi đun sôi, sau đó giữ lại. ở 90 * C trong 30 phút. Về phương pháp này Luda đã viết trong LJ của cô ấy. Nướng trên sữa ủ có chất lượng cao, bảo quản được lâu và không bị thiu. Đó là do sữa có chứa chất - thiols , ức chế sự hình thành gluten. Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy và bột nhào được làm giàu với các axit amin, đường, protein và chất béo có trong sữa. "
Đun sôi rồi đổ vào phích, đun trong 30 phút rồi để nguội cho đến khi ấm.
4)Nhào bột:
Đổ bột ra bát, tạo thành chỗ trũng.
Pha loãng tiền enzyme trong sữa, thêm 1 muỗng canh. l. mật ong và hòa tan trong sữa cho đến khi mịn.
Đổ bột ra giếng và rắc bột lên các mặt. Không được khuấy!
Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi nâng lên.
Tiếp theo, đổ hết phần đường còn lại, cho bơ, trứng vào, đánh đều đến khi sủi bọt nhẹ và khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thành bột.
Đậy nắp lại và tăng cho đến khi âm lượng tăng gấp đôi.
5) Bôi trơn khuôn bằng dầu.
Lấy bột ra, nhào và cho vào khuôn.
Bột chỉ nên lấp đầy khuôn không quá 2/3, hoặc thậm chí 1/2, vì nó phát triển tốt về thể tích!
Để yên trong một giờ.
6) Tôi nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180 và thêm 40 phút nữa.
Nướng xong mình lấy ngay bánh ra khỏi khuôn, để nguội cho đến khi bánh còn ấm.
7)Chuẩn bị xi-rô:
Ta cho nước vào đun nhỏ lửa, đun sôi, cho đường, chanh, quế vào, đun cho đến khi sền sệt - cho lá trà vào, tắt bếp, để nguội cho đến khi còn ấm.
Xi-rô phải được bão hòa tốt với savaren, tưới nhiều lần từ mọi phía. Mình chỉ để trong khuôn đã nướng 4 tiếng rồi đổ siro vào.
8 ) Để làm đầy Tôi đã dùng phô mai và đường, bạn có thể dùng kem đánh bông. Và cũng có thể bất kỳ trái cây và quả mọng của mùa được sử dụng để trang trí. - Tôi có mơ đóng hộp.
Phô mai xay nhỏ trong máy xay với đường cho đến khi thành kem.

Ghi chú

Một vài từ về men
Hạt ngũ cốc có chứa chất bảo quản tự nhiên giúp kéo dài thời hạn sử dụng của hạt, đồng thời ngăn chặn sự hấp thụ của nó. Và quá trình lên men bằng cách lên men các loại ngũ cốc sẽ giúp cơ thể đồng hóa chúng tốt hơn.
Bột chua cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Ngoài ra, bột chua còn có một đặc tính độc đáo khác là bột chua thực tế không bị ảnh hưởng bởi nấm mốc. Môi trường axit của môi trường nuôi cấy khởi động giết chết hệ vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến cây trồng có lợi. Do đó, bánh mì chua dù để lâu cũng không bị mốc mà chỉ bị thiu.
Pho mát Cottage
Mọi người đều biết về lợi ích của phô mai tươi - sau cùng, sản phẩm sữa dễ chịu này được cả người lớn và trẻ em háo hức ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chính xác tiêu thụ phô mai tươi thường xuyên có thể giúp ích gì cho cơ thể.
Phô mai Cottage là một sản phẩm giàu protein, axit amin, vitamin và khoáng chất. Nó chứa nhiều đại diện của nhóm B, cũng như vitamin A, C, E, H và D. Trong các khoáng chất trong pho mát, có rất nhiều canxi, cũng như kali, magiê, natri, phốt pho và nhiều chất khác. .
Nhờ thành phần này, phô mai tươi giúp xương và răng chắc khỏe, cải thiện tình trạng của da, móng và tóc, cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường cơ bắp.
Ngày nay, nhiều người chắc chắn rằng khi giảm cân, bạn chỉ có thể ăn phô mai tươi ít béo. Tuy nhiên, điều này làm cơ thể mất khả năng hấp thụ canxi và một số vitamin tan trong chất béo (A, E và D) và cơ thể không nhận được lượng lợi ích tối đa. Vì vậy, nên tiêu thụ pho mát nhỏ với hàm lượng chất béo ít nhất 5%, đảm bảo sự đồng hóa tối ưu của tất cả các chất trong thành phần của nó.
Quả mơ mang lại lợi ích to lớn .. Nên sử dụng cho tất cả mọi người, trừ bệnh nhân tiểu đường. Nó bão hòa cơ thể của chúng ta, nuôi dưỡng nó với các vitamin và nguyên tố vi lượng, mang lại sức mạnh và sức sống và năng lượng. Và bên cạnh đó, nó rất ngon và rất ngon. Và nói chung, nó là đáng nói về các phẩm chất chữa bệnh của nó rất rộng rãi, bởi vì lợi ích của nó là rất lớn. Nó đứng đầu về hàm lượng sắt.
Lợi ích của quả mơ kể cả tươi và chế biến đều rất cao, hàm lượng vitamin A và kali trong quả mơ cao hơn các loại trái cây khác. Mơ chứa một lượng lớn provitamin A (và đây là loại da mềm mượt và mái tóc dày bóng khỏe) và vitamin B, vitamin PP, các hợp chất khoáng, sắt, canxi, kali và phốt pho. Đóng hộp, kể cả mơ, với lượng vừa phải sẽ rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người già, cũng như những người mắc các bệnh tim mạch.

Sức khỏe