Bánh Snickers của Alina Akhmadieva

[Bánh quy]

Bánh Snickers của Alina Akhmadieva

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy
bột mì / lớp	300 trước công nguyên
trứng	180 trước công nguyên
Đường	290 trước công nguyên
ca cao	75 g
dầu thực vật b / s	75 g
Sữa	290 trước công nguyên
bột nở	12 g
Muối	1/2 muỗng cà phê
vanilla	nếm thử
Caramen với các loại hạt
Đường	120 g
Nước	30 g
bơ	28 g
kem 33-35%	140 g
Muối	nếm thử
đậu phộng rang	120 g
Ganache trên sô cô la sữa
kem 33-35%	150 g
sô cô la sữa	150 g
bột gelatin ngay lập tức	7 g
nước cho gelatin	35 g
Kem bơ
mascarpone (tôi có kem tách)	170 trước công nguyên
kem 33-35%	70 g
đường mịn	20 g
bột gelatin ngay lập tức	5 g
nước cho gelatin	20 g
vanilla	nếm thử
Kem ganache để phủ bánh
bơ	250 g
sô cô la	250 g
Xi-rô ngâm tẩm
Nước	200 g
đường mịn	20 g
-----	-----
vòng d 18

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các loại thực phẩm phải ở nhiệt độ phòng.

• Cho bột mì, đường, muối, bột nở, vani, cacao vào khuấy đều.

• Đổ sữa và bơ vào.

• Pha trộn.

• Đánh trứng cho đến khi bông và nhẹ.

• Đổ trứng vào bột và trộn nhẹ.

• Nó tạo ra một khối bột khá mỏng với độ đặc của kem chua mỏng.

• Tôi nướng trong một chiếc nhẫn. Nếu bạn không có hình thức với các cạnh cao, thì các cạnh đó cần được tăng lên.

• Dùng giấy bạc siết chặt vòng. Đổ bột ra. Phân bố từ trung tâm sang hai bên. Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ. Nướng dưới giấy bạc trong 60 phút, sau đó lấy giấy bạc ra và nướng cho đến khi chín mềm. Sẽ mất thêm 20-30 phút nữa. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng một xiên gỗ. Nó sẽ khô từ trung tâm.
• Để bánh quy thành hình nguội. Chúng tôi giải phóng khỏi nó. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm.

• Đổ đường vào muôi dày đáy, đổ ngập nước rồi đun nhỏ lửa. Đun kem cho đến khi thật nóng, nhưng không đun sôi.

• Trên lửa vừa, không khuấy, nấu siro cho đến khi có màu mong muốn. Bạn có thể lắc nhẹ xô.

• Lấy ra khỏi nhiệt, thêm bơ mềm và khuấy nhanh. Cẩn thận, nó bốc lên mạnh mẽ và bốc hơi.

• Đổ kem nóng vào từng phần, muối và khuấy đều.

• Chúng tôi quay trở lại lửa và, liên tục khuấy, đưa caramel đến nhiệt độ 106-108 độ. Đổ, đậy nắp tiếp xúc với giấy bạc, để nguội. Chúng tôi để trong tủ lạnh qua đêm.

• Chiên các loại hạt trong lò ở nhiệt độ 150 gam cho đến khi có màu sắc mong muốn. Để nguội và xay thành vụn thô.

• Chúng tôi làm nóng kem rất tốt, nhưng không đun sôi.

• Thêm sô cô la. Để yên trong 2 phút.

• Khuấy cho đến khi mịn hoặc đấm bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi bao gồm tiếp xúc với một bộ phim, để nguội và gửi nó vào tủ lạnh qua đêm.

• Đổ gelatin với nước lạnh đã đun sôi.

• Hãy sưng lên. Hòa tan và để nguội đến nhiệt độ phòng.

• Trước khi ráp bánh, chúng ta lấy ganache ra và bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình.

• Đánh cho đến khi bông xốp. Để yên trong phòng khoảng 30 phút rồi đổ gelatin đã nguội vào, khuấy đều bằng máy trộn.

• Kem sẽ thay đổi một chút về độ đặc và cấu trúc. Chúng tôi chuyển kem vào một túi bánh ngọt.

• Đánh kem (phải để lạnh) cho đến khi kem mềm đạt đỉnh.

• Ngâm gelatin và lặp lại tất cả các quy trình như đã mô tả ở trên.

• Đánh bông mascarpone ở nhiệt độ phòng với đường bột. Tôi có kem tách, tôi chỉ trộn chúng với bột. Đổ một dòng gelatin mỏng vào, khuấy bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất. Gelatin không được dính vào máy đánh trứng.

• Thêm kem theo nhiều bước và khuấy nhẹ. Tôi (tôi không có mascarpone) vẫn đánh mọi thứ cùng nhau bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Cho kem vào túi.

• Cắt bánh quy.Và cắt thành ba chiếc bánh.

• Đặt các mặt của chiếc nhẫn bằng màng bánh kẹo hoặc một tệp.

• Cho bánh đầu tiên vào. Ngâm nó với xi-rô thông thường nếu bạn thích. Tôi không ngâm.

• Làm một bên của ganache và đặt một nửa số hạt, đổ một nửa caramen.

• Đóng caramen với phần kem còn lại. Căn chỉnh. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên.

• Lặp lại bước trước nhưng với kem bơ. Đậy bánh lần cuối và để tủ lạnh 6-8 tiếng.

• Đun chảy sô cô la.

• Đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bông xốp. Thêm sô cô la đã đun chảy theo từng phần, đánh bông mỗi lần. Cho ganache kem vào túi.

• Cho kem vào túi. Nếu nó quá lỏng, sau đó cho nó vào tủ lạnh 20-30 phút và lật nó lại và khuấy trong túi 5 phút một lần cho đến khi nó không còn chất lỏng, nhưng cũng bắt đầu đông cứng ở các cạnh.

• Lấy bánh ra, loại bỏ vòng và màng. Phủ kem và thoa đều. Trang trí theo ý của riêng bạn.
• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình!

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức từ hội thảo trên web của Alina Akhmadieva.
Cách nướng của tôi thay đổi. Tôi lấy một khuôn có đường kính lớn, phủ lớp màng phủ, hạ nhiệt độ và tăng thời gian nướng. Bánh không bị nứt và thực tế là không có hình dạng "mái vòm".
Bánh ngon, thịnh soạn và rất đắt. Bạn không thể ăn nhiều hơn một miếng nhỏ. Nhưng điều đó tốt, vì nó cực kỳ giàu calo. Tôi đã nướng trên DR của mình. Mọi người đều rất vui mừng. Tôi giới thiệu!

Angela, đây là những người may mắn được nếm trải tất cả những điều NÀY ... Tôi ghen tị với họ trong niềm vui sướng!

[Angela]

AngelaBạn là một người tốt, bạn đã tạo ra vẻ đẹp như vậy!

Angela, thật là một máy cắt, tôi muốn thử! Cảm ơn bạn vì một món ăn ngon khác, tôi đã đưa nó vào danh sách yêu thích của bạn. Chuẩn bị kịp thời chỉ mất nhiều thời gian, nhưng tôi muốn thử nấu nó.

chỉ là vẻ đẹp đáng kinh ngạc và ngon! Tôi đã lấy nó để đánh dấu trang, nhưng tôi sẽ bao giờ có được một tác phẩm tuyệt tác như vậy - không chắc ... cô gái thông minh, Angela, bạn nấu ăn đẹp như vậy và chỉ cho chúng tôi loại bánh bạn có thể nướng!

Nhưng tôi nghĩ rằng theo báo cáo của tôi "Người sành ăn" im lặng, có lẽ Angela đang chuẩn bị một MASTERPIECE khác: cô gái-th: trực giác đã không làm thất vọng! RỰC RỠ

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tôi cũng làm bánh này, rất ngon !!! Mình để nhiệt độ thấp hơn, nhưng mình không nghĩ đến việc bọc nó bằng giấy bạc))) Nướng trong vòng 22 cm, cắt thành 3 chiếc bánh ngon, phần trên vẫn để "cốc"))) Kem rất ổn định trong bản thân họ và tôi đã không tăng cường chúng bằng gelatin) Phiên bản này "Snickers" rất thú vị)))

[Angela]

Angelathật là một cái bánh!

[Angela]

Angela, và bao nhiêu muối caramen? Một nhúm hay nên mặn?

[Angela]

chỉ vui vẻ Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Cây sim, irina23, kavmins, maha tôi, kirpochka, Elena, shlyk_81, quý bà inna, cảm ơn, các cô gái, vì sự chú ý của bạn đến công thức và những lời tốt đẹp. tôi rất hài lòng

Chuẩn bị trong thời gian chỉ mất nhiều thời gian

Ira, không lâu đâu. Như một chiếc bánh thông thường. Ngay cả một ngày bánh quy đơn giản cũng cần thiết. Vậy làm thế đi!

theo báo cáo của tôi "Gourmet"

Bến du thuyền, Tôi sẽ nhìn. Rất có thể các tin nhắn bị dính vào nhau. Sau đó, thông báo sẽ không đến nếu bạn thêm nội dung nào đó vào bài đăng của mình trong ngày.

Nướng khoanh 22 cm, cắt thành 3 chiếc bánh ngon, phần trên để "chén"

Có thể, dạng càng rộng thì càng ít "mái vòm", vì nó nở nhanh hơn và tăng tốt hơn. Tôi cũng nghĩ vậy.

Bản thân các loại kem rất ổn định và tôi không tăng cường chúng bằng gelatin.

Vâng, tôi là lần đầu tiên có đơn thuốc. Và cô sợ rằng caramen sẽ chảy ra đâu đó.

và bao nhiêu để muối caramen?

Zhenya, nếm thử. Tôi đã đánh rơi một nhúm, nhưng đối với sở thích của tôi, có thể có hai cái.

Mẹ yêu .....
Hân hoan!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Thơm ngon.

Kiệt tác

[Helena]

Helena, cảm tạ)

Hôm nay mình làm món bánh này cho gia đình. Tôi có một cái bánh bông lan. Sau một giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ dưới lớp giấy bạc, nó không phát triển thêm một gam nào và vẫn chỉ là một khối bột. Tôi đã phải bật 180 và nướng ở chế độ khẩn cấp.Do đó, nó nổi lên không đều, có những khoảng trống bên trong. À, tôi cũng không có mascarpone mà dùng kem mộc. Mọi thứ khác là chính xác theo công thức. Bánh rất ngon và hài lòng! Tuy nhiên, chồng và các con, chiều chuộng bánh, nhưng không quý trọng nó, vì vậy tôi sẽ cắt nó thành từng miếng và gửi vào tủ đông. Tôi sẽ có một tháng))) Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó cho một số kỳ nghỉ. Du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao nó !!
Trên vết cắt, caramel với các loại hạt bị bôi bẩn. Nhưng có rất nhiều nó)))

Anh ấy ngon làm sao !!! Tôi cũng đã xem hội thảo trên web. Angela, tôi muốn hỏi nếu bạn nướng một chiếc bánh quy sô cô la cho 123, hãy cho tôi biết hai chiếc bánh quy này có cấu tạo và mùi vị giống nhau không? Ở tuổi 123, đây là loại bánh quy yêu thích của tôi trong số các loại bánh quy choco, vì vậy tôi muốn thử loại bánh quy này) Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời)

[Evgeniya]

Hôm nay mình làm món bánh này cho gia đình.

Evgeniya, bề ngoài rất đẹp.

Tôi có một mứt với một cái bánh quy

Đây có phải là nhiệt độ thực trong lò không? Bởi vì tất cả các lò đều nói dối. Tôi không viết về nhiệt độ trên màn hình, mà là về nhiệt độ thực. Tôi có 180 trên màn hình. Độ phân kỳ là 20 độ trong lò của tôi. Alina nướng ở 180 và tôi không thích kết quả này. Bánh rất rách và có bướu rất lớn.

Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó cho một số kỳ nghỉ. Du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao nó !!

Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn vào lúc này.

là anh ấy

Albina, cảm tạ.

nướng một chiếc bánh quy sô cô la cho 123,

Địa ngục. Trông giống như tất cả sô cô la)

Tôi đã nấu ăn với những thay đổi nhỏ. Các loại hạt là hạt thông, vì không có đậu phộng (đậu phộng sẽ phù hợp hơn). Một chút thay đổi chất kem. Đối với tôi, bánh quy hơi nặng. Tôi yêu những người dịu dàng hơn. Nhưng mọi người đều thích nó, giàu có.

[Leila]

Leila, rất đẹp.

[Albina]

Albina, lần sau mình sẽ nướng cái bánh này với cái bánh quy cho 123. Thành phần rất giống, nhưng 123 thì hoàn toàn không có bột, và thành ra luôn. Trong khi đó, 123, theo quan điểm của tôi, ẩm ướt hơn. Nhưng cái này cũng rất ngon (bạn cần mua nhiệt kế cho lò). Tôi cũng đã ngâm tẩm rượu thay vì tiêu chuẩn. Thơm ngon!

Angela là một câu chuyện cổ tích, cô ấy đã làm điều đó chỉ vì chồng mình.





Xin lỗi vì không có trang trí, nhưng cho chúng tôi mỗi ngày. Tôi đã thực hiện một ngoại lệ; tôi không thêm các loại hạt vào caramel thành phẩm, mà là bơ đậu phộng. Hóa ra rất tốt. Cảm ơn từ gia đình của chúng tôi !!

[Svetka]

Svetka, bánh tốt cho sức khỏe. Tôi rất vui vì tôi đã thử nướng nó và tôi hài lòng với kết quả. Nó rất ngon.

[Angela]

AngelaAngela, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, đã chọn từ một số công thức, giải quyết cho bạn: rose: Tôi đã làm theo chính xác hướng dẫn của bạn)) Mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ. Tiếc là không có cutaway, vì bánh là quà mà các bạn ấy không có thời gian chụp ảnh ... Nhưng các bạn ấy gửi những bình luận ngưỡng mộ)))

[Olga]

Olgathật là một chiếc bánh đẹp !!! Vì vậy, trang trí đẹp, màu sắc là tuyệt vời. Nghệ sĩ bậc thầy! Nó đã căn chỉnh như thế nào? Eh, tôi sẽ có những cây bút như vậy!

[Angela]

Angela, ngưỡng mộ bánh và đẹp không thể tả! Chuyển đến dấu trang. Cảm tạ!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ. Bánh rất ngon và hài lòng. Bạn không thể ăn nhiều hơn một miếng nhỏ. Thưa thớt

[Angela]

Angela, không, những người yêu thích bánh của tôi không dừng lại ở một cái một mảnh, nó không phải là nghiêm trọng đối với họ. May mắn thay, hình dáng của chúng cho phép chúng ăn mà không gây hại cho cô.

Hãy để họ ăn, nếu có thể)))))

[Angela]

AngelaCảm ơn bạn rất nhiều))) Mình độ bằng ganache (mình cho thêm chút mật ong cho dẻo). Tôi đang dần có được các dụng cụ làm bánh kẹo, và cuối cùng thì tôi đã mua được một chiếc bàn xoay, việc điều chỉnh nó sẽ nhanh hơn và thú vị hơn rất nhiều.

[Olga]

Olga, và sau đó che các mặt bằng thứ gì đó? Có vẻ như với tôi rằng còn có một màu khác ngoài sô cô la? Và có bao nhiêu mật ong cho phần này?

[Angela]

AngelaĐối với chiếc bánh này, tôi làm ganache từ 300 g sô cô la, 127 g 34% kem, 180 g sl. dầu 82% và mật ong 45. Sô cô la nóng chảy trong một micrômet, thêm mật ong và kem nóng. Làm nguội đến 40 độ và trộn trong dầu phòng. tốc độ. Như thường lệ, phim được tiếp xúc và đêm để ổn định. Sau đó, cô ấy đánh bông nó lên, và chỉ cần làm phẳng sự quyến rũ bằng ganache như vậy, thật là vui) Và cô ấy rắc một bóng râm khác, một chút với canandurin, nó mang lại cho tôi một chút màu hồng, và cũng phun với dung dịch có cồn của kandurin. Nói chung là cuối cùng mình cũng làm xong cả cái bếp nhưng mình hài lòng về thành quả

Cảm tạ. Tôi chưa xịt. Và bánh của tôi đều là tự làm. Tôi có thể thực hiện 3-5 trong cuộc sống của tôi để đặt hàng. Tất nhiên, một cái gì đó chỉ để bàn, như một món quà. Nhưng điều này hiếm khi xảy ra. Do đó, không có kinh nghiệm. Tôi sẽ biết)

Đây là món quà tuyệt vời của tôi

[Svetka]

Svetka, cắt sang trọng.Các lớp bánh và lớp đều nhau. Cảnh đẹp)

[Evgeniya]

Evgeniya, bề ngoài rất đẹp. Đây có phải là nhiệt độ thực trong lò không? Bởi vì tất cả các lò đều nói dối. Tôi không viết về nhiệt độ trên màn hình, mà là về nhiệt độ thực. Tôi có 180 trên màn hình. Độ phân kỳ là 20 độ trong lò của tôi. Alina nướng ở 180 và tôi không thích kết quả này. Bánh rất rách và có bướu rất lớn. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn vào lúc này.Albina, cảm tạ. Địa ngục. Trông giống như tất cả sô cô la)

Angela, làm ơn cho tôi biết, bạn có nên bôi trơn mẫu bằng dầu, và sau đó rắc bột mì lên không? Và nếu đóng khuôn hoàn toàn thì sẽ không có hơi nước đọng lại? Tôi chưa bao giờ nướng bằng giấy bạc, tôi muốn thử, Cảm ơn bạn!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, không bôi trơn hình thức. Có thể có hơi nước ngưng tụ, nhưng nó không gây cản trở. Bạn có thể nướng và không cần đậy nắp.

Cảm ơn rất nhiều, Angela! Tôi bị vỡ cả đầu, tôi nướng trong lò và bên trên luôn có một lớp vỏ bánh, bên dưới là một chiếc bánh quy ướt. Tôi chỉ muốn phủ giấy bạc lên trên. Và nhiệt độ, như bạn có một cái nhỏ, tôi nghĩ nó sẽ hoạt động. Chiếc bánh của bạn thật tuyệt vời! Giống như trên một bức tranh!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, cảm ơn) Mọi thứ sẽ ổn. Chỉ dưới lớp giấy bạc, bánh quy mới được nướng lâu hơn so với khi không có nó.

Vâng, Angela, tôi hiểu rồi. Tôi cũng cần mua một cái nhiệt kế cho lò nướng, có vẻ như nó hiển thị không chính xác nhiệt độ thực.

Các cô gái! và nếu không có nhiệt kế thì làm sao để xác định caramen đã sẵn sàng chưa?
cảm tạ

Ở giai đoạn đầu, màu của caramen nên là caramen nâu. Và vào lần thứ hai, đun sôi trong khoảng 5 phút. Nhưng nếu bạn nướng, tốt hơn là nên có nhiệt kế)

Ở giai đoạn đầu, màu của caramen nên là caramen nâu. Và vào lần thứ hai, đun sôi trong khoảng 5 phút. Nhưng nếu bạn nướng, tốt hơn là nên có nhiệt kế)

Eh, tôi sẽ phải mua!
Cảm tạ!

Chẳng hạn, bạn có thể làm bánh quy trước và để đông lạnh không?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, tất nhiên, giống như tất cả các loại bánh quy. Rã đông trong giấy bạc trong tủ lạnh.

Cho tôi biết, có nơi nào trên diễn đàn Công thức làm bánh mật ong độc quyền của Alina không?

[Svetlana]

Svetlana, Tôi chưa gặp. Tôi xem MK của cô ấy, nhưng tôi không mua khóa học, cũng như không tham gia rút thăm.

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức)
Báo cáo ảnh

[Anastasia]

Anastasiathật là một chiếc bánh đẹp! Con người biết làm thế nào để làm đẹp như vậy. Mọi thứ thật gọn gàng và phong cách. Cảm ơn vì niềm vui)

Chào!
Tôi có một câu hỏi. Bước 16 - Hòa tan gelatin và nó ở đâu? Tôi không thể tìm thấy thứ gì đó, làm ơn chúi mũi vào!