Ngâm thịt

[Người giang hồ]

Người giang hồ liên tục đề cập rằng anh ta đang dốc thịt. Vậy nên tôi ngồi suy nghĩ, có lẽ nên ngâm ... Mặc dù hóa ra ngâm thịt, do giang hồ ngâm nên không hiểu sao ...
Tôi muốn nghe những ý kiến ​​khác ...

Tôi biết rằng không phải tất cả các loại thịt đều ngâm nước, nhưng chỉ có thịt nào chạy lâu ngày, ví dụ như xuyên rừng hoặc đồng cỏ chẳng hạn, lợn rừng, thỏ rừng, nai sừng tấm và dê ở đó rất thích chạy. ở cùng làng, và cũng là một con lợn đực - thịt rất nặng mùi nếu thứ gì đó bị quên nó sẽ chảy ra kịp thời

À đúng rồi, knyr là một con lợn đực, ôi và ... hôi thối. và tôi phải ngâm thịt thỏ và thịt dê, mặc dù tôi thậm chí không thích thịt dê ngâm nước.

Mẹ tôi sẽ ngâm bất kỳ miếng thịt nào vào nước để như bà nói, "máu sẽ chảy ra". Nó có vẻ tốt hơn đối với bà. Và tôi chỉ ngâm game.

nước rút ra tất cả các chất bẩn .. cơ thể của bạn cũng mong muốn đôi khi ngâm mình

Và mẹ tôi đang ngâm thịt. Ngày xưa, mẹ tôi ở quê tự nuôi lợn và không ngâm bê, vì cái gì cũng chuẩn bị đúng giờ, cái gì cũng cắt ra, giờ chợ mua thịt thì ngấm đủ thứ, đặc biệt là khi cô ấy chuẩn bị nấu ăn hoặc hun khói thịt hoặc xúc xích, ý tôi là với những khẩu phần lớn.

Thịt để làm thạch hoặc thạch phải được ngâm và rửa thật sạch thì thịt thạch sẽ chuyển sang màu trong và ngon hơn, nếu không sẽ bị đục và không có vị thịt rõ rệt.

Nên rửa thịt trong nước ở nhiệt độ phòng, nhưng không nên để thịt trong nước.

Thịt không thể nấu chín ngay lập tức không nên rửa vì trong trường hợp này thịt sẽ nhanh hỏng hơn.

Để rã đông thịt đông lạnh, bạn cần rửa lại bằng nước lạnh, sau đó cho vào đĩa sạch và đậy kín nắp.

Có một ý kiến ​​khác về việc ngâm thịt quá lâu - nếu thịt ngâm trong nước lâu, sự cân bằng sẽ bị xáo trộn và vi khuẩn trong nước có thể xâm nhập vào thịt.

Không có ích lợi gì khi ngâm thịt tươi hấp, chỉ cần rửa sạch trong nước.

Theo quy luật, thịt được ngâm, độ tươi mà bạn không chắc chắn về nó.

Theo quy luật, thịt được ngâm, độ tươi mà bạn không chắc chắn về nó.

thường thì tôi không chắc về độ thân thiện với môi trường .. Tôi chỉ mua thịt tươi, ướp lạnh.

Nếu gà bị nhồi thuốc kháng sinh thì bạn không ngâm cũng không sao kéo ra khỏi thịt được, bằng cách này chúng không bị đào thải ra ngoài.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
mọi thứ chuyển động sống sẽ là thức ăn của bạn
chỉ không ăn thịt linh hồn bằng máu của cô ấy
Tôi sẽ yêu cầu và máu của bạn sẽ đòi hỏi nó từ mọi con thú

Sáng thế ký chương 9

Admin không thể đảm bảo rằng nó sẽ giúp 100% .. như nó nói cho những gì tôi đã mua, sau đó tôi bán. Trên điện thoại, nữ nhân viên phòng thí nghiệm của chúng tôi khuyên chúng tôi nên làm điều này .. Tôi chắc chắn sẽ không tệ hơn nữa từ hành động này, vâng, và cả thịt nữa, nhưng tâm hồn tôi đã bình tĩnh hơn

Và đối với tôi, ksati, một cô gái Muscovite, từ lâu đã được khuyên trước khi nướng giăm bông, tức là thịt lợn luộc, hãy ngâm nó trong nước sôi ít nhất qua đêm - 1 ly muối và 1 ly giấm trên 1 lít nước, Nhưng nếu miếng lớn, thì tôi cho thêm vào, nhưng không thay đổi tỷ lệ muối và giấm. Tôi đã sử dụng công thức này trong hơn 10 năm và kết quả luôn ấn tượng. Quả thực, thịt thay đổi cấu trúc, trở nên mềm hơn và nở nhanh hơn.
Còn mẹ của nữ sinh này làm giáo viên lao động nên cũng tiếp cận vấn đề này không chỉ về mặt lý thuyết.

Trong nước muối, nó là một giải pháp mặn tàn bạo.

Trong, trên internet tôi tìm thấy: "Rapa là nước của các hồ khoáng (muối), cửa sông hoặc hồ chứa nhân tạo, là dung dịch muối bão hòa (nước muối)."

Bạn ngâm nước muối ở đâu: DRopa là dung dịch có lượng muối lớn, bản thân tôi cũng đã ngâm những miếng thịt lớn để nướng trong cái này vài lần, hóa ra không tệ.

[nước muối]

Chà, nước muối là một loại nước muối .... nồng độ muối mạnh .. nên được gọi là hồ, cửa sông, do đó nước muối cũng vậy .. Lúc đó tôi đã nói sai điều gì?
Đây tại Dahl, trong từ điển "ROPA - tốt. Hoặc nước muối uốn. ngâm nước muối dốc, tử cung mặn từ đó muối được đun sôi; nước chảy, trong hồ muối. "

Tanya, tôi biết nước muối từ hồ là gì, v.v. Tôi đã uống nó ở Kuyalnik, nhưng chúng tôi sẽ không ngâm thịt trong đó (cô ấy thân mến) mà ngâm nó trong dung dịch muối nhà bếp, mọi người gọi nó là ropa, tôi đã nó trong tâm trí

Cây linh sam ... tôi cảm thấy tròn ..... chà, lang, tôi muốn nói rằng ropa và nước muối là một và giống nhau, vì vậy họ gọi là hồ muối và nước muối. Và không có sai lầm, thông qua Và từ này được nói hoặc thông qua O. Tôi đã đưa Dalya ...

Và đối với tôi, ksati, một cô gái Muscovite, từ lâu đã được khuyên trước khi nướng giăm bông, tức là thịt lợn luộc, ít nhất hãy ngâm nó qua đêm trong 1 cốc muối và 1 cốc giấm trên 1 lít nước,

Tôi không thấy có ích gì khi ngâm thịt trong nước. Hơn nữa, thêm giấm.
Trong dung dịch giấm, thịt đã ngấm mùi hôi. Tuy nhiên, bây giờ shawarma được làm từ thịt như vậy.
Tại sao nên ướp muối vào thịt sau khi nấu? Sao cho thịt không ra nước cốt. Và trong trường hợp này, chính chúng tôi sẽ ngâm nó. Và những gì sẽ còn lại của phần thịt này?

Nhân tiện, Rapa - nước của cửa sông, hồ muối và hồ chứa nhân tạo, là một dung dịch bão hòa.
Tôi đã ở Slavyansk và bơi trong hồ với nước muối.

• Hầm thịt hoặc các sản phẩm protein khác trước khi nấu giúp cải thiện hương vị và rút ngắn thời gian
nấu ăn, nhưng không làm cho thực phẩm trở nên hữu ích hoặc có hại hơn, vì hầu hết giấm bị bay hơi trong quá trình nấu ăn. Vậy nên
shish kebab hoặc thịt nướng từ quá trình tẩm ướp sẽ không có được bất kỳ đặc tính chữa bệnh đặc biệt nào, nhưng nó sẽ không mất đi các đặc tính dinh dưỡng của chính nó. Vì vậy, ngâm trong giấm là một chế biến thuần túy về mặt ẩm thực của sản phẩm.
• Đóng hộp rau trong nước xốt cho chúng ta một món mặn với hương vị tươi ngon, nhưng cần phải có liều lượng lớn giấm
đối với chế biến ẩm thực như vậy, chúng có hại: do đó, thực phẩm ngâm chua nên được ăn một chút - và luôn luôn như một món ăn phụ
cùng với các loại rau khác (luộc, hầm hoặc chiên).

Marat Vesnitsky, chuyên gia dinh dưỡng
Nguồn: "Vì sức khỏe! Đơn giản, ngon, lành mạnh

Thịt tươi ngon, không có nước chảy ra từ thịt sống. Khi tôi thực hiện một bức ảnh trên Paska.

Đây là thịt của tôi sau khi ngâm trong dây - một cốc muối chứ không phải một cốc giấm đầy cho một lít rưỡi nước (nó được ngâm trong 8 giờ, không ít hơn)



Con giăm bông lớn 3,8 kg, nó không vừa với bất kỳ tay áo nướng nào, vì vậy nó được gói trong giấy bạc và hóa ra rất mềm và ngon ngọt !!!

Các cô gái! Bạn không cần ngâm thịt trong thời gian dài - chỉ cần giữ cho tất cả nước chảy ra từ thịt. Điều này không áp dụng cho hiếp dâm (như họ nói ở Ukraine) và tất cả các loại dưa muối. Trước khi nướng, tôi ngâm một miếng thịt lớn (chẳng hạn như cổ) trong nước muối với các loại gia vị - tôi đun sôi nước với muối và các loại rau thơm, gia vị, thêm vài thìa giấm và để nguội dưới nắp. Tôi để thịt trong nước ướp lạnh trong một ngày và nướng trong giấy bạc hoặc tay áo. Đối với thịt có thạch, như một bà nội trợ rất giỏi đã gợi ý cho tôi, sau khi luộc chín, tôi nuốt nước, rửa sạch mọi thứ cho vào bát và đổ đầy nước ngọt một lần nữa, đun sôi và lặp lại. Bạn cũng có thể xả nước 3 lần - chỉ ngay sau khi đun sôi. Bạn sẽ ngạc nhiên rằng thạch sẽ trong suốt như thế nào! Và tất nhiên, một ánh sáng rất nhỏ - tôi đặt trên dải phân cách

Đối với thịt có thạch, như một bà nội trợ rất giỏi đã gợi ý cho tôi, sau khi luộc chín, tôi nuốt nước, rửa sạch mọi thứ cho vào bát và đổ đầy nước ngọt một lần nữa, đun sôi và lặp lại. Bạn cũng có thể xả nước 3 lần - chỉ ngay sau khi đun sôi.Bạn sẽ ngạc nhiên rằng thạch sẽ trong suốt như thế nào! Và tất nhiên, một ánh sáng rất nhỏ - tôi đặt trên dải phân cách

và sau đó gelatin là gì để thêm vào hoặc nó tự đông cứng?

Tôi nấu thịt có thạch từ đùi lợn nguyên con - tất nhiên là băm nhỏ. Ý tôi là với một cái móng. Mình cảm lạnh tốt, cái chính là nấu sao cho sôi lăn tăn. Đôi khi tôi thêm một móng bò (một chân không có móng) - sau đó chắc chắn nó sẽ cứng lại, chỉ cần nó được luộc kỹ. Nó đông lạnh rất ngon và tốt với móng bò, nhưng có rất nhiều rắc rối với việc làm sạch và rửa và tôi chỉ quá lười để làm lộn xộn. Nếu bạn thêm nhiều thịt vào aspic heo chito, bạn có thể chơi nó an toàn và thêm một chút gelatin khi đổ. Tôi làm điều này: Tôi cho thịt luộc cùng với xương vào một cái chao, phân loại ra, loại bỏ xương và tất cả những thứ mà tôi không thích (như bạn tôi nói - một bà nội trợ tiết kiệm sẽ nảy sinh lòng tham), đặt nó Trong các món ăn, lọc nước dùng và đun cho sôi gần hết, tôi thêm gelatin loãng riêng, nếu cần, tắt và thêm tỏi giã nhỏ - tôi thích nhiều, tôi để nó một chút - tôi không. đậy nắp lại, nếu không tỏi sẽ bị “ngộp” và đổ vào các chậu bên trên thịt. Nhân tiện, nguyên tắc này cũng phù hợp với aspic, nhưng sau đó nó là nước dùng thịt bò cần thiết và tôi làm rõ trước nó với protein. Nếu có điều gì đó không rõ ràng - hãy hỏi!

Và đối với tôi, ksati, một cô gái Muscovite, từ lâu đã được khuyên trước khi nướng giăm bông, tức là thịt lợn luộc, hãy ngâm nó trong nước sôi ít nhất qua đêm - 1 ly muối và 1 ly giấm trên 1 lít nước, Nhưng nếu miếng lớn, thì tôi cho thêm vào, nhưng không thay đổi tỷ lệ muối và giấm. Tôi đã sử dụng công thức này hơn 10 năm và kết quả luôn ấn tượng. Quả thực, thịt thay đổi cấu trúc, trở nên mềm hơn và nở nhanh hơn.
Còn mẹ của nữ sinh này làm giáo viên lao động nên cũng tiếp cận vấn đề này không chỉ về mặt lý thuyết.

Tôi đã được dẫn dắt bởi niềm đam mê nghiên cứu của mình - tôi đã mua một miếng thịt lợn sang trọng từ một nhà cung cấp đã được chứng minh trong nhiều năm - và cố gắng ngâm miếng thịt lợn này - một cốc muối và một cốc giấm cho mỗi lít nước! Có thể nói là thịt hư!

Tôi đã được dẫn dắt bởi niềm đam mê nghiên cứu của mình - tôi đã mua một miếng thịt lợn sang trọng từ một nhà cung cấp đã được chứng minh trong nhiều năm - và cố gắng ngâm miếng thịt lợn này - một cốc muối và một cốc giấm cho mỗi lít nước! Có thể nói là thịt hư!

Hay đúng hơn?

Tôi không muốn làm mất lòng bất cứ ai, nhưng một ly giấm cho 1 lít nước sẽ hơi quá, mặc dù mỗi người có sở thích khác nhau! Khi ướp như vậy, thời gian ngâm sẽ giảm xuống còn 1-2 giờ.

Tôi không muốn làm mất lòng bất cứ ai, nhưng một ly giấm cho 1 lít nước sẽ hơi quá, mặc dù mỗi người có sở thích khác nhau! Khi ướp như vậy, thời gian ngâm sẽ giảm xuống còn 1-2 giờ.

Một tỷ lệ như vậy là hoàn toàn tuyệt vời cho một người nghiệp dư.

Tối ưu tại nhà - để dung dịch giấm có vị chua nhẹ khi thử trên lưỡi, sau đó thịt sẽ mềm và ngon ngọt
Và sẽ không có vị gắt và mùi của giấm, và cấu trúc của thịt sẽ vẫn còn

Đức muộn gấp gáp .... À, của tôi, tất nhiên là ăn rồi - họ ngạc nhiên - sao mẹ ơi, về già mẹ lại mê?
Bản thân tôi đã rã đông thịt đông lạnh sâu (như Klinsky), không rõ nguồn gốc - 2-3 muỗng canh muối không đầy đủ cho mỗi lít nước lạnh. Nó hóa ra khá tốt.
Và rồi con quỷ rình rập tôi, chúng sẽ không nhớ đến tôi vào buổi tối ...

Tôi không những không ngâm thịt kỹ mà còn không rửa sạch.
Sau đó, hương vị thay đổi.
Tôi cố gắng không chấp nhận điều xấu.

Và địa chỉ có thịt ngon?

Tôi lấy ở chợ nông sản tập thể, nếu ở ngoài thành phố,
hoặc tại các cửa hàng thịt của họ ở chợ thành phố.

Người bán thịt cho tôi xem các thân thịt, tôi chọn, tôi chỉ ra vết cắt để làm.
Tôi không mạo hiểm mua thịt trong cửa hàng

Tái bút - Tôi sẽ cho bạn biết địa chỉ. Chợ gần ga tàu điện ngầm Timiryazevskaya vẫn mở cửa.

[mishkind]

mishkind,
Cái nào ở phía bên đường sắt không xa Molodezhnaya? Lều nào? Tôi sẽ không quá lười biếng để lấy từ Khovrino của tôi

Tôi biết rất rõ khu chợ này ở Timiryazevskaya - nó ở đâu?

Có rất nhiều lều thịt ở đó. Đi gặp những người bán thịt
nói chuyện.
Chọn thịt từ thân thịt là đặc quyền của những người thân cận với người bán thịt)))
Hãy quan tâm và họ sẽ gặp bạn nửa chừng.

Người hàng thịt của tôi, nguyên chủ kho, thịt của anh ta hàng ngày luôn luôn.
Tôi không thể vượt qua nó))

Tái bút- và sau đó, nếu bạn hiểu thịt, và hiểu bạn cần gì và tại sao,
bạn sẽ luôn được đáp ứng.
Những người mua như vậy được tôn trọng.
Và ai không hiểu, nó xảy ra như thế này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Chà, tôi không đặc biệt. Chúng ta sẽ phải chết vì thiếu hiểu biết

Đi với ai đó để giúp bạn tìm ra nó.

[mishkind]

mishkind,
tốt, tôi không có những người quen như vậy