Sylter Muschelsuppe

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Trai trong vỏ hoặc một túi đông lạnh	1,5kg
Cà rốt	250 g
Rễ rau mùi tây	1 máy tính
Rễ cần tây	1/4
Cây cung	2 chiếc
Bơ	75 g
rượu trắng	1 l
Muối	nếm thử
Đường	1 nhúm
Ớt bột hồng	1 muỗng cà phê
Tương cà chua	1 muỗng canh. l.
Hạt tiêu xay thô	1/2 muỗng cà phê
Ớt bột đỏ, thái nhỏ	1 quả nhỏ
Hành tím, thái nhỏ	2 chiếc.
Tỏi croutons

Phương pháp nấu ăn

Công thức được lấy từ cuốn sách tuyệt vời "Đức. Ẩm thực." Rất khuyến khích cho những người quan tâm đến các món ăn truyền thống của Đức. Rất nhiều công thức nấu ăn được trưng bày bởi tôi là từ cuốn sách này.
Sự chuẩn bị
- Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, củ mùi tây (tôi đã phơi khô) và cần tây, cắt thành khối vuông nhỏ, hành tím gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Đun chảy một thìa bơ trong chảo và đun nhỏ lửa rau trên đó cho đến khi trong suốt. Sau đó cho ớt chuông thái hạt lựu vào.
Thì chúng ta có 2 cách: nấu canh hến bỏ vỏ và canh hến đông lạnh.
1. Đầu tiên là nếu trai còn nguyên vỏ. Cái thú vị nhất và ngon hơn cái thứ hai. Nhưng ngày nay chúng không dễ kiếm được. Nhưng nếu may mắn bất ngờ, thì những con sò còn nguyên vỏ nên rửa thật sạch, cho sạch đất cát rồi cho rau răm lên trên, đậy kín nắp, bớt lửa và dập lửa trong vài phút. Sau đó đổ rượu vào, thêm một chút muối và nấu trên lửa nhỏ trong 6 phút cho đến khi vỏ nở ra. Sau đó tách bỏ vỏ, thả nhuyễn thể ra khỏi vỏ và để sang một bên.
2. Cách thứ hai, rã đông trai làm sẵn đông lạnh trước trong tủ lạnh, cho rau củ vào xào, đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp, sau đó đổ rượu vào (tôi chưng một nửa với nước luộc rau. ).
- Chúng ta tiếp tục nấu súp của chúng ta. Chúng ta lấy 2 thìa bơ và khuấy đều, cho bột mì vào, sau đó đổ một ít nước luộc trai vào, nêm ớt bột và tương cà chua, tiêu và đường. Đun sôi và để nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó, chúng tôi kết hợp rau luộc với trai với nội dung của một cái chảo, tức là, với nước sốt. Và nấu cho đến khi rau đã sẵn sàng.
Ăn kèm với bánh mì bơ tỏi.
- Cắt bánh mì đen thành hình vuông hoặc hình khối, rưới dầu thực vật, rắc muối tỏi hoặc tỏi khô, bạn có thể băm nhỏ bánh mì tươi và đem đi sấy khô trong lò đã làm nóng trước 5-7 phút.
Món súp rất ngon, nhưng tôi đã cắt giảm lượng rượu xuống một nửa, thay thế bằng nước luộc rau. Món súp hoàn hảo cho những ai muốn ăn kiêng và giảm cân.