Bánh gia vị đá cẩm thạch (Maida Heatter)

Bánh gia vị đá cẩm thạch (Maida Heatter)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: Người Mỹ

Thành phần
Bột màu sẫm:
bột, rây)	280 g
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
Quế	1 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	1/2 muỗng cà phê
gừng xay	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
bột cacao (đắng)	1 muỗng canh. l.
cà phê hòa tan hoặc cà phê espresso (dạng bột, KHÔNG phải dạng hạt!)	1 muỗng cà phê
bơ	113 g
đường nâu	225 g
lòng đỏ (lòng trắng sẽ được sử dụng trong bột nhào nhẹ)	4 điều
xi-rô	180 g
sữa chua tự nhiên	250 g
Bột nhẹ:
bột, rây)	350 g
bột nở	2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
bơ	113 g
tinh dầu vanilla	1 muỗng cà phê
chiết xuất hạnh nhân	1/4 muỗng cà phê
Đường	225 g
Sữa	180 ml
lòng trắng (lòng đỏ sẽ được sử dụng trong bột nhào sẫm màu)	4 điều

Phương pháp nấu ăn

• Lò nướng: 175 độ. Đặt giá đỡ dây ở 1/3 dưới sao cho đĩa nướng ở giữa.
• Hình thức:
• Công thức dành cho một chảo ống lớn (khoảng 3,4 lít = 14 cốc) - Tôi đã nướng trong chảo Anniversary Bundt Pan từ Nordic Ware.
• Chuẩn bị mẫu như bình thường - bôi dầu mỡ và rắc vụn bánh mì xay.
• Bột màu sẫm:
• 1. Khuấy và rây bột mì, muối nở, quế, nhục đậu khấu, gừng, muối, bột ca cao và cà phê. Để hỗn hợp sang một bên.
• 2. Trong một tô lớn, đánh bơ bằng máy trộn (cho đến khi mềm). Thêm đường và đánh đều một lần nữa. Sau đó, thêm lòng đỏ (tất cả cùng một lúc) và mật đường. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi khối lượng trở nên mịn và nhẹ hơn.
• 3. Ở tốc độ máy trộn chậm, thêm lần lượt các nguyên liệu khô (chia 3 lần) và sữa chua (chia 2 lần). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• 4. Đặt bột sang một bên hoặc chuyển bột sang một bát khác, nếu bát này (từ máy trộn) là cần thiết để làm bột nhẹ.
• Bột nhẹ:
• 1. Khuấy và rây bột mì, bột nở và muối. Để hỗn hợp sang một bên.
• 2. Trong một tô lớn, đánh bơ bằng máy trộn (cho đến khi mềm). Thêm cả hai chất chiết xuất và ¾ đường (1/4 sẽ cần sau đó để đánh bông lòng trắng). Đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• 3. Ở tốc độ máy trộn chậm, thêm lần lượt các nguyên liệu khô (chia 3 lần) và sữa (chia 2 lần). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Đặt bột sang một bên.
• 4. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh mềm, giảm tốc độ máy trộn một chút và dần dần cho phần đường còn lại vào. Đánh cho đến khi khối protein khá đặc.
• 5. Nhẹ nhàng thêm các protein theo 3 bước vào bột nhào nhẹ (bằng cách gấp), nhưng bạn không cần trộn các protein đến cùng, tức là các protein sẽ hiện rõ ở chỗ này chỗ khác trong khối bột. Điều chính là tất cả những điều này nên được phân bổ đồng đều trong suốt bài kiểm tra.
• Điền vào biểu mẫu:
• Chuẩn bị 2 thìa lớn. Bắt đầu với bột màu sẫm: dùng thìa đặt 4-5 "khối" lớn xuống đáy (đều nhau theo hình tròn) Giữa các "khối" nên có một khoảng trống, chúng ta lấp đầy bằng bột sáng. Chúng tôi điền vào hàng tiếp theo theo mô hình bàn cờ - trên khối bột màu tối, chúng tôi dùng thìa màu nhạt, trên khối màu tối - tương ứng là màu sáng. Tiếp tục cho đến khi hết bột.
• 
• Nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng xoay hình dạng sang trái và phải một vài lần để không có khoảng trống.
• Nướng trong lò khoảng một giờ (cho đến khi bánh khô), sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút, sau đó phủ một đĩa phù hợp và quay nhẹ. Để nguội hoàn toàn.
• Ăn ngon miệng nhé!
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

nướng: 1 giờ

Ghi chú

Các thay thế của tôi trong công thức:

Bột màu sẫm:
- Trong nhà tạm thời có sữa chua nên mình thay bằng hỗn hợp sữa chua và kefir (vì cũng không có đủ sữa chua :-))
- Tôi không có cà phê hòa tan, nhưng tôi có cà phê thường. Do đó, tôi đã pha một ly espresso mạnh (60 ml) và thêm nó vào hỗn hợp sữa. Vì vậy, cà phê được thêm vào không phải là một hỗn hợp khô, mà cùng với chất lỏng.
- Tôi đã sử dụng mật ong hoa nhẹ thay vì mật đường.

Bột nhẹ:
Trong nhà cũng không có chiết xuất như vậy. vì thế
- thay thế chiết xuất vani bằng 0,5 muỗng cà phê. vani xay
- chiết xuất hạnh nhân - cho 1 muỗng cà phê. amaretto (rượu mùi hạnh nhân).
Tôi nghĩ / hy vọng rằng tất cả những thay thế này không ảnh hưởng đến hương vị. Và nó hóa ra rất ngon, thơm và hài hòa. Bánh cupcake lớn đẹp cho một công ty lớn

Công thức lấy từ cuốn sách Maida Heatter's Cakes.

Rất tốt và ngon miệng!
Cảm ơn vì công thức!

[Franky]

Franky, cảm ơn vì công thức! Bánh cupcake lên nhiều khi nướng, mình có khuôn 12 ly, có vừa không?

[Franky]

Franky, thật là một công thức thú vị, tôi đã đưa nó vào bookmark, tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó.

[Franky]

Franky, cupcake tuyệt vời và hình dạng mới tuyệt vời !!!
Chúc mừng bạn đã mua hàng hữu ích !!!

Franky, cảm ơn vì công thức! Bánh cupcake lên nhiều khi nướng, mình có khuôn 12 ly, có vừa không?

Tăng khá mạnh. Và có rất nhiều bột. Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng nó sẽ được một chút đông đúc. Hình thức của tôi (15 cốc) gần như đã được lấp đầy vào cuối. Khi nó nguội đi - một con lừa nhỏ. Tốt hơn là sử dụng bột "thêm" cho một vài chiếc bánh nướng xốp :-), chắc chắn rằng nó cũng sẽ rất ngon

Sang trọng! Chỉ đơn giản là sang trọng và ... không có lời nào, tuyệt vời làm sao! Khẩn trương - vào thùng có tầm nhìn xa!
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và chi tiết nấu ăn!

Franky, cupcake tuyệt vời và hình dạng mới tuyệt vời !!!

cảm tạ :

Để có bộ sưu tập các công thức làm khuôn kiểu Bắc Âu, một công thức tuyệt vời
Tôi tò mò: trong một thời gian dài, sự phấn khích sẽ gắn bó với những hình thức này. Vào mùa thu, mọi người có thể sẽ quên ai và những gì đã mua

[Mikhaska]

Khẩn trương - vào thùng có tầm nhìn xa!

MikhaskaIrishka, bạn đã rất phấn khích, sau đó với một tầm nhìn xa ... chưa được kiểm tra cây thông Noel mới ở dưới giường !!! Chỉ dành cho họ, một SỰ NHẬN BIẾT ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Vẻ đẹp!!!
Chúng tôi đợi...............

Vào mùa thu, mọi người có thể sẽ quên ai và những gì đã mua

Không chắc ... Cuộc săn lùng động cơ Giáng sinh sẽ bắt đầu vào mùa thu
Những hình thức này - trong số những ưu điểm khác - một điểm cộng khác: chúng (những chiếc bánh nướng nhỏ này) hoàn toàn không gặp rắc rối khi vận chuyển. Đó là, để mang đi làm hoặc làm quà tặng là một lựa chọn lý tưởng. Người ta xuýt xoa vì cái đẹp chưa từng thấy, cái bánh đủ cho nhiều miệng mà không cần tủ lạnh, tức là nó đứng trong văn phòng, người ta bây giờ thi nhau chạy lên, gắp một miếng nhìn mà cảm kích. Một điều rất thực tế, nói chung

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 trong con heo đất! Cảm ơn vì công thức! cupcake lớn, đẹp!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, bạn đang ăn gì "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, bạn đang ăn gì "Pinot Colada"

Không phải, Oksan... Cho đến khi tôi đến được với cô ấy.

Vào mùa thu, mọi người có thể sẽ quên ai và những gì đã mua

Nếu bạn muốn, bạn sẽ không quên; chúng chiếm bao nhiêu dung lượng. Và sự thật là bạn không thể ăn nhiều bánh nướng nhỏ ...

[Franky]

Franky, thật là một vẻ đẹp! Mình đã xem kỹ công thức này của Maida từ rất lâu rồi, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã thực hiện nó! Xin cho biết nốt nhạc chính là gì? Sô cô la từ ca cao? Hay quế-gừng làm chết nó (ca cao)? Bánh cupcake có bị ướt không? Hay vỡ vụn?
Vết cắt rất đẹp (một phần nó hóa ra một cây thông Noel được làm bằng khối tối - thật tuyệt!), Và hình dạng này thành công - đơn giản và hùng vĩ cùng một lúc!

Bạn có những cây thông Noel mới chưa được thử nghiệm dưới gầm giường của bạn!

Chà, không, không, bạn nhỏ ranh mãnh! Cây của tôi đã được dành cho một cây khác! Tôi đã nướng bạn trong Horn, yêu tất cả các bạn không có một trò đùa. Và gia đình đòi chặt cây thông Noel!

[Nataliwave]

Nataliwave, hương cuối là quế-gừng-nhục đậu khấu. Mật ong chỉ nhấn mạnh điều này. Sô cô la có nhiều hơn cho màu sắc, mặc dù bạn có thể cảm thấy nó một chút. Vị cà phê cũng đột phá một chút, nhưng không nhiều.Chủ yếu là nó vẫn còn cay. Có lẽ giảm một nửa các loại gia vị này sẽ làm cho các thành phần còn lại có vẻ ngon hơn. Ít nhất bạn có thể cho ít quế hơn một chút. Mặc dù đây là một vấn đề của hương vị và tâm trạng.
Bánh không quá ướt mà cũng không bị vụn. Anh ấy rất mềm mại, đúng :-)

[Franky]

Franky, cảm tạ! Tôi đang chờ đợi sự phân phối của một hình thức lớn như vậy, tôi đã có những kế hoạch lớn cho nó và với sự giúp đỡ của bạn, những kế hoạch này đang phát triển đều đặn!
Nhân tiện, tôi đang ở chế độ chờ trong hai tuần nữa, tôi hy vọng sẽ thấy thêm một số công thức nấu ăn ...

[Franky]

Franky, chiếc cupcake hóa ra rất ngon! Sự thật không phải là quá đẹp từ trên cao, nhưng không có gì - tôi sẽ tìm hiểu.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! anh ta là một người đàn ông đẹp trai! Mượt mà, bóng bẩy, xinh xắn và-và-và-th!
Và vết cắt rất đẹp! Giống như một cuộn!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, đẹp làm sao! Và khuôn lớn có tay cầm thì sao?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Tạo thành với ôzôn cho 12 cốc màu đỏ, bột được tính lại cho 3 quả trứng.

[svetlana--]

svetlana--, Tôi rất vui vì tôi thích bánh nướng nhỏ! Và sự xuất hiện là rất đúng.
Bạn đã thực hiện với những chiết xuất tương tự này hoặc cũng thay thế chúng bằng một cái gì đó? chúng tôi bán chiết xuất vani, nhưng bằng cách nào đó tôi không bao giờ mua nó, thay vào đó là vani xay, hoặc - vào những ngày lễ trọng đại - tôi lấy ra một quả vani. Nhưng chiết xuất hạnh nhân hoàn toàn không xảy ra.

[Franky]

Franky, Tôi cũng không có chúng, tôi đặt vanillin.

Đồ ngu! Cảm ơn rât nhiều! Không dễ để mua sách, và dịch thuật cũng không nhanh chóng. Các công thức nấu ăn thật tuyệt. Nếu có thể xuất bản thêm ở đây các công thức nấu ăn từ sách của Maida Khiterr, điều đó thật tuyệt vời.

mọi người, chú ý! vừa sửa một lỗi nhỏ trong công thức (hay đúng hơn là trong phần ghi chú) - cà phê espresso pha 60 ml, không phải 120, như tôi đã viết lúc đầu.
lấy làm tiếc

[Franky]

FrankyCảm ơn vì đã dịch công thức. Tôi hiểu nó như thế này:

[ELa_ru]

ELa_ru, bạn đã làm điều đó rất tốt !!!! Đẹp.

[Loksa]

Loksa, Oksana, cảm ơn bạn. Ở dạng này, nó chỉ đơn giản là không thể trở nên xấu xí. Tôi đã mơ về cô ấy trong năm năm.

[ELa_ru]

ELa_ru, năm năm? - Bệnh nhân và tôi không thể ngủ thẳng giấc cho đến khi mua được thứ mình muốn! Hình đại diện đẹp và tên đẹp!

[ELa_ru]

ELa_ru, chỉ tuyệt vời và mẫu mực! cả bên ngoài và trên vết cắt. Bạn có thích hương vị?
Đối với tôi, dường như vào ngày thứ hai và thậm chí là ngày thứ ba, bằng cách nào đó anh ấy đã trở nên tốt hơn ...

Vâng, mọi người đều thích hương vị. Thông thường bánh nướng xốp bằng đá cẩm thạch có vị vani-sô-cô-la, nhưng ở đây có vị sô-cô-la-cay rất khác thường. Nếu tôi có thể tìm thấy nơi tôi đã giấu hạt nhục đậu khấu (tôi đã sử dụng thức ăn thừa ở đây), tôi sẽ nướng thêm một ít nữa.

Franky, cảm ơn vì công thức !!!
Thời kỳ mùa hè-dacha, than ôi, đã kết thúc, NHƯNG bây giờ vẫn còn thời gian / cơ hội / mong muốn để nướng. Và tôi đã làm nó ngày hôm qua


Một sự kết hợp cực kỳ ngon của các loại gia vị. Bột nhào tuyệt vời - các lớp không trộn lẫn, không dính, có độ xốp vừa phải, "tan chảy trong miệng".