Bột chua hop đơn giản nhất

Men lên men tốt. Và mình không cho bột, mình nhào hết bột và 100 g bột chua một lúc, cho phần còn lại vào tủ lạnh.

[marika33]

marika33, Marina, nói cho tôi biết. còn đồ đựng khi mình nhào men cần đậy kín hoặc chỉ đậy nắp (không phải đồ chín mà khi mình mới nhào). Tôi không biết nếu cô ấy giải thích rõ ràng

Tôi phủ giấy bạc và đục vài lỗ để không bị khô ở trên. Tôi nghĩ cần phải đóng cửa ở tất cả các khâu. Lyuda, bạn sẽ đưa cô ấy đến tuổi trưởng thành?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, cô ấy đã trưởng thành từ tối hôm qua (từ 24-00). Tôi cho nó vào một cái bát Tapeerovskaya để nhào bột. Nắp đậy kín và thoát khí ra ngoài. Vì vậy, cô ấy thậm chí không di chuyển. Bây giờ mình lấy nắp ra mở ra và vừa đậy lại thì đã xuất hiện 3 - 4 bọt khí. Vì vậy, tôi hỏi, có lẽ tôi đang làm sai điều gì đó. Cả men sống và bột chua hop đều không thu được. Tất cả các bạn đang làm rất tốt, nhưng lòng tự trọng của tôi đã giảm xuống mức thấp.

[Nắp được đóng chặt và không khí thoát ra ngoài]

Tôi cho nó vào một cái bát Tapeerovskaya để nhào bột. Nắp được đóng chặt và không khí thoát ra ngoài.

Và tôi luôn nghĩ rằng cần tiếp cận không khí để lên men. Tôi đã che nó trong quá trình lên men và bây giờ để trong tủ lạnh bằng một chiếc khăn ăn bằng vải cotton và đặt một sợi dây thun lên trên để khăn ăn không bị trượt.

Rất có thể đó là lò nướng của bạn khôn ngoan.

marika33, Bến du thuyền, không phải là về lò nướng đâu, vì cùng lúc mình cũng nướng trong chảo bánh có lớp chống dính nên bánh được nướng chín vàng đều các mặt. Tôi muốn mua một chảo bánh mì hợp kim nhôm khác, nhưng của một công ty khác với của tôi.

Trong một chiếc côn, nắp được đóng chặt, có lẽ ý nghĩa của việc tháo nắp, siết chặt bằng màng và tạo lỗ thủng cho không khí?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, bạn không thể đóng chặt men, cô ấy sẽ không có gì để thở. Ksyusha đã nói điều này rồi. Oksanchik, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi không thể trả lời.
12 giờ sáng đã định men, còn ít thời gian cho nó hoạt động. Kiên nhẫn, men lần đầu có thể chín tới ba ngày.
Luda, bạn cần phải tin tưởng vào thành công và không bỏ cuộc, mọi thứ sẽ ổn thôi, đã có bong bóng tức là bạn đã bắt tay vào làm.

[kollyuba]

kollyubaGiò, nếu không đun hoa bia thì nước dùng sẽ bị đắng và bánh sẽ có vị đắng. Đã kiểm tra.

Và tôi đã không đặt bột

Varya, bánh mì có men được nướng qua bột. Bạn phải để bột, chắc chắn, ít nhất trong 3-4 giờ. Bây giờ chờ đợi, sẽ mất nhiều thời gian.

Tôi đang chờ đợi những gì khác để làm.
Và thậm chí sau khi đun sôi nó vẫn còn cay đắng đối với tôi. Tôi đã thử nó với một chuyên gia.

Nước dùng sau khi đun có vị đắng, nếu không đun sôi sẽ có vị đắng như ngải cứu.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, nhưng tôi cũng có thể nói về pho mát. Tôi nhìn vào vọng lâu và không tìm thấy nó.

Bạn có thể, Marish, gửi cho bạn một PM. Luda sẽ cần thiết để yêu cầu cô ấy tạo một liên kết trên trang đầu tiên và lặp lại bài đăng, bởi vì nó sẽ không được tìm thấy trong 200 trang.

Cảm ơn bạn, Marina! Tôi đã nghĩ rằng có một cái gì đó về pho mát ngay cả trước vọng lâu trong chủ đề trà, không thực sự có thể tìm thấy nó ở đó.

Không có gì! Đúng vậy, rất có thể trước vọng lâu, tôi tìm trong tin nhắn của mình, tôi cũng không tìm thấy, Luda đã xóa rất nhiều ở đó.

[marika33]

marika33, Marinochka, và bạn sẽ ban hành một công thức riêng cho pho mát, đó sẽ là HẠNH PHÚC cho chúng tôi !!!!!

Marina, một chủ đề riêng về pho mát sẽ rất hay! Và tôi đã tự mình ghi chép của mình, chưa cho tôi pho mát, vào mùa hè tôi sẽ làm điều đó tại dacha!

Các cô gái, chúng tôi có rất nhiều công thức làm pho mát trên diễn đàn của mình, tuy nhiên, tôi không hiểu gì về chúng, cách làm và điều gì. Và thực tế là họ đã đưa cho tôi công thức này, mọi thứ rất đơn giản và rõ ràng, và mọi thứ đã giải quyết cho tôi ngay lập tức.
Được rồi, các cô gái, tôi sẽ làm điều đó và chụp ảnh, gắn nó với hình ảnh và viết ra giấy cho rõ ràng.

[marika33]

marika33,

Và tôi sẽ đợi công thức!

Và tôi sẽ đợi công thức.
Tôi sẽ không bình tĩnh lại, tôi muốn nướng bánh mì mỗi ngày, thử nghiệm. Nhưng chúng tôi không có thời gian để ăn nhiều bánh mì, vì vậy tôi đã cho chồng tôi hai lần để tôi có thể đãi những người nông dân ở nơi làm việc.
Các chị ơi, làm ơn cho em hỏi (em không biết tìm ở đâu), bột có nên khác "kolobok" không, nếu nướng ở HP hay trong lò? Bây giờ mình nướng ở KhP theo công thức thì có nên làm bột theo cách trên không? Hay bột bánh mì trong lò nên mềm hơn một chút và cho ít bột mì hơn?

[marika33]

marika33Marina, đã không sử dụng máy tính trong 2 ngày, nhưng đó là sinh nhật của bạn! Dù muộn màng nhưng xin chúc mừng, xin chúc mừng và xin chúc mừng một lần nữa! Mạnh khỏe, thịnh vượng và hạnh phúc !!!

Và bây giờ về men của bạn. Tôi đã đọc nó, tôi thấy, trong những ngày cuối cùng, bằng cách nào đó, nhiều người với men đã không thành công, không phải vậy, bão từ và nguyệt thực đã can thiệp. Vì vậy, lúa mì của tôi đã bị hỏng cho tôi vào sáng thứ Sáu - nó không tăng như bình thường. Và nói chung, tôi nhìn cô ấy - chất lỏng, nhàm chán, không có gì, trong một từ. Nhưng vào tối thứ Sáu, tôi vẫn nhào bột lên đó trên lúa mạch đen - và phải làm gì, không có cách nào khác! Và bạn biết đấy, vào buổi sáng có một khối bột như vậy, không tệ lắm, tôi (người làm bánh mì) nhào bột, để nó lên và - vội vàng - một chiếc bánh mì bình thường được nướng cho bữa tối, thấp hơn một chút so với trước đây, nhưng ngon, giòn, thơm quá. À, sau đó tôi cũng đặt lúa mì thay vì loại hư hỏng, và nó cũng ổn! Câu đố với loại men này hóa ra, tôi đã cho cô ấy bột lúa mạch đen để đề phòng, nó có thể đặc lại - nifiga, loãng và để vào tủ lạnh sáng nay. Chúng tôi sẽ tiếp tục xem xét, nhưng sau khi cho ăn, cái chụp rất đàn hồi, sủi bọt.

[Esther]

Tôi sẽ không bình tĩnh lại ngay lập tức, tôi muốn nướng bánh mì mỗi ngày, thử nghiệm

Irina, chúng tôi có cùng một vấn đề, chúng tôi muốn nướng bánh mì mỗi ngày, nhưng có rất ít người ăn

Esther, Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời chúc mừng và lời chúc của bạn!

Với tôi bạn có thể gọi là "bạn".

Maria, men sẽ trở nên yên tĩnh theo thời gian, không có bọt và có thể được hút sạch, bột ở dưới và nước ở trên. Khuấy nó trước khi sử dụng.
Bánh mì mỗi lúc một khác. Nếu bạn làm điều đó một cách vội vàng, không có mong muốn và tâm trạng, theo đó, nó sẽ trở nên tồi tệ hơn. Có nhiều lý do ảnh hưởng đến quá trình nướng bánh mì.

[marika33]

marika33, Marinochka, men của tôi dường như đang phát triển. TTT. Tôi muốn đặt một cục bột trong đêm. Cho tôi biết tôi nên đặt nó vào bát có thể tích bao nhiêu (cho 3 ổ bánh, như của bạn) và có cần đậy chặt không (tôi có đĩa nhào của Tupper, tôi thường đậy chặt bằng nắp và để không khí thoát ra ngoài. cho bột men) hay chỉ cần đậy nắp? Làm thế nào để cô ấy tốt hơn? Tôi không bao giờ có bất cứ điều gì để làm với men.

Luda, tôi thường cho nó vào một cái xoong ba lít và đậy nắp lại. Nắp không vừa khít, và cũng có đủ không khí cho bột trong một cái chảo như vậy.
Bột phải được đặt ở nơi ấm áp. Chúc may mắn, chúng ta sẽ chờ đợi một kết quả tốt!

[marika33]

marika33, Marinochka, cảm ơn bạn !!! Tôi cũng hy vọng vào một kết quả tốt

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, bạn thế nào với bài kiểm tra? nó đã tăng lên mà không có bột?

Không. Thậm chí không di chuyển. Tôi nướng bánh trong chảo. Thơm ngon.
Nhưng tôi vẫn còn bột chua trong tủ lạnh, tôi sẽ thử với bột chua.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi đã nhớ đến bạn một lần nữa với một từ tốt. Tôi đã nướng bánh mì bột chua, nó thành ra tuyệt vời. Cô ấy để bột ban ngày, và nướng bánh mì vào ban đêm, mọi thứ trong máy làm bánh mì. Nó hóa ra tuyệt vời. Chúng tôi đã làm bạn với men.

[marika33]

marika33, Marinochka, nhưng mấy giờ thì để bột qua đêm, nướng cái gì vào buổi sáng. Đột nhiên nó sẽ bị phóng đại quá mức hoặc không đáng. Nó nên có giá bao lâu?

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, tôi sợ nướng trong máy làm bánh mì! Mọi thứ đều suôn sẻ, hạnh phúc cho bạn!

[Varya]

Không. Thậm chí không di chuyển.

Varya, Tôi thông cảm rằng nó hóa ra không thành công, với men chỉ qua bột bạn cần. Tất nhiên là buồn, nhưng ngày mai mọi thứ sẽ ổn thỏa.
bến du thuyền-mm, Marinochka, tôi rất vui vì mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp với bạn! Men giúp bạn thỏa sức sáng tạo!
Mila1Luda, tôi đặt đồng hồ lúc 10 giờ tối, và buổi sáng tôi gõ lúc 7 - 8 giờ sáng. Nhưng bột phải để ít nhất 5-6 giờ.

[Maria]

Maria, cảm tạ! Tôi không sợ, tôi đã cắt ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi sẽ sớm bắt đầu một loại bột chua khác. Tôi muốn nó từ đầu, có tính đến những sai lầm của tôi. Đầu tiên sẽ kết thúc và đi.

Marina, bạn để lại một ít bột chua đầu tiên và thêm nước dùng mới, bột mì và mật ong vào đó, bạn không cần phải trồng lại từ đầu.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi muốn xem nó diễn ra như thế nào ngay từ đầu. Bạn có khuyên bạn nên nhảy từ cái đầu tiên không? Được rồi, tôi sẽ nghe.

[marika33]

marika33, Tôi không kích động bất cứ ai vì bất cứ điều gì, nhưng tôi muốn nói rằng tôi đã làm lúa mì-lúa mạch đen không nhào bột, tôi chỉ rã đông tổng cộng trong 6 giờ và men - tươi, đàn hồi - đặt 6,5 muỗng canh. thìa cho 550g thành phẩm. Mọi thứ vẫn bình thường.

Vâng, Marina, bạn sẽ thấy sự khác biệt, cô ấy sẽ bắt đầu làm việc sau ba giờ nữa, nhưng nó có thể không hoạt động từ đầu, và trong một thời gian rất dài. Để lại một nửa ly bột chua cũ và thêm mọi thứ mới vào.

[Maria]

Maria, men khác nhau về hoạt động. Nhưng vẫn nên nướng qua bột, bột nổi lên sẽ tốt hơn.
Tôi chưa thử nướng bánh mì mà không có bột. Và những chiếc bánh kếp đã được nướng, chúng trở nên rất tươi tốt và ngon.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Tôi sẽ làm nó.

[marika33]

marika33Marinochka, cho tôi biết thêm, tôi cho bột vào một cái tô 3 lít, chỉ cần đậy kín bằng nắp. Opara lấy của tôi khoảng 1,5 lít. Cô ấy sẽ không chạy trốn khỏi tôi trong đêm chứ?
Câu hỏi thứ hai. Mình chuyển phần bột chua còn lại sang lọ lít, ở đó cũng có nha, chắc chắn 2/3 rồi. Có dễ dàng đậy bằng nắp hay đóng chặt?
Cuối cùng, tôi báo cáo. Bột chua được đặt trong một cái tô 2,2 lít. Vì vậy, cô ấy đã lấp đầy tất cả không gian này với tôi. Đó có phải là cách nó nên được? Nó đã không đi xuống. Hóa ra rất đẹp. Và nó có mùi thơm ngon. Nó gợi cho tôi nhớ đến mùi nhà tắm của bà tôi (và nếu bạn coi như tôi đã là bà nội thì nó đã lâu lắm rồi, nhưng những ký ức còn rất tươi mới). Bà tôi luôn hấp nón trong bồn tắm, và xả tóc cho tôi bằng thuốc này. Chúng có màu trắng, dài, dày và RẤT xoăn. Vì vậy, mùi đắng, nhưng rất dễ chịu này luôn tỏa ra từ tóc tôi (tốt hơn bất kỳ loại nước hoa nào, mùi của một đồng cỏ nào đó, một vùng đất rộng lớn). Tôi nhớ nó suốt đời. Và bây giờ chúng tôi đang cố gắng gội đầu bằng những loại dầu gội kiểu mới và làm hư tóc. Và cô ấy cũng nướng bánh mì với loại men này. Vì vậy, Marinochka, và tất cả các cô gái đã đưa tôi vào tuổi thơ xa xôi của mình, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì điều này.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, và bạn đã làm một suất bột chua, tại sao nó lại lấp đầy một không gian lớn như vậy và nó lại thành ra rất nhiều?
Khi tôi chuyển nó vào tủ lạnh, tôi có một nửa lọ 0,75 ml.
Ludmila, vì tôi đã viết tốt về những kỷ niệm, nó như thể chính tôi đã ở đó.
Tôi sẽ bắt đầu nhào bột bây giờ, tôi muốn nướng nó vào ngày mai (và thậm chí là hôm nay) ở KhP.

[Irina.]

Irina., Ira, tôi đã đặt một tỷ lệ, nhưng nó đã tăng lên thể tích 2, 2 lít. Tôi lấy 6 muỗng canh bột. thìa., và phần còn lại được trộn và chuyển vào một cái lọ lít. Bây giờ tôi đi và lo lắng nếu kỹ năng sẽ chạy khỏi tất cả các lon và bát trong đêm.
Và về những kỉ niệm ... Chính tôi cũng không ngờ rằng cái mùi thơ xa xôi đã quên lâu này lại làm tôi xao xuyến đến thế. Chỉ vì mùi này mà bây giờ tôi sẽ luôn đặt men này.

Vì men của tôi không nổi lên, không chảy đi, nên bột không nổi lên nhiều trong đêm mà chỉ sủi bọt. Và tôi đã làm nó cho 0,5 lít. Nước lần đầu tiên tôi cũng không biết để bột gì qua đêm, tôi nhào nó trong một cái tô 3 lít từ máy trộn, đậy lại bằng màng, nhưng để cho an toàn tôi đặt cái tô vào trong bếp. lòng chảo. Và cô ấy đã ngủ yên.

[marika33]

marika33, Marinochka, tôi đang báo cáo. Hôm nay tôi dậy lúc 6 giờ sáng. Bột đầy toàn bộ đĩa 3 lít, thậm chí còn được đậy nắp. Tôi nghĩ rằng nó hóa ra tốt. Được làm trên nước dùng táo gai. và huyết thanh. Đánh. Nhưng câu hỏi nảy sinh. Tay tôi đau nên tôi nhào vào máy làm bánh mì.Nhưng vì công thức của bạn cho HP sẽ không kéo (đối với 1 lít chất lỏng) nên tôi quyết định nhào trong một máy trộn lớn có móc bột (hoặc tôi không biết phải gọi máy nhào là gì). TÔI CÓ SINH. Vì vậy, bún không được hình thành theo cách nào, tôi phải thêm một ít bột mì. Tôi có lẽ đã nói thêm về một ly. Người làm bánh gừng không thành hình, bột RẤT dính. Sau đó, tôi quyết định tách nó ra và nhào trộn nó trong HP. Nó cũng không hoạt động. Bột chỉ đơn giản là được trải trên các thành của xô. Cô đặt nó vào một cái bát và bắt đầu nhào bằng tay, bôi chúng bằng dầu thực vật. Tất cả đều giống nhau, nó RẤT dính. Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì bằng bột lúa mạch đen trước đây và không biết nên làm loại bột nào. Có lẽ điều này nên xảy ra, tôi không biết. Nhưng nói chung tôi đã bị hao mòn. Tôi không biết liệu nó có tốt hay không. Nhưng nhìn chung, trên một cái bàn dính đầy bột mì, tôi nặn thành 4 cuộn, cho vào khuôn bánh mì bằng nhôm, phủ khăn lên trên rồi xếp lên trên. Tôi đi bộ, chờ đợi, nói với họ rằng họ dễ thương như thế nào và họ sẽ trở nên ngon lành. Nói chung, tôi đọc thần chú. Tôi muốn tin rằng nó sẽ như vậy.
Nói cho tôi biết, Marinochka, có thể có một số thủ thuật khi nhào bột này. Tôi không thể nhào bằng tay của tôi, họ đau. Trước đó, cô nướng bánh bằng men và chỉ từ bột mì, nhào bột ở KhP. Tôi rất biết ơn sự giúp đỡ của các cô gái khác. Ai đó có thể cho tôi biết cách nhào bột trong BORKA để làm một búi tóc không.

[Luda]

Và bây giờ chúng tôi đang cố gắng gội đầu bằng những loại dầu gội kiểu mới và làm hư tóc. Và cô ấy cũng nướng bánh mì với loại men này. Vì vậy, Marinochka, và tất cả các cô gái đã đưa tôi vào tuổi thơ xa xôi của mình, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì điều này.

Các cô gái, xin lỗi, ngày hôm qua không có Internet, điều này rất hiếm với chúng tôi.
Luda, Tôi rất vui vì hop baking đã truyền cảm hứng cho những kỷ niệm đẹp như vậy!
Chúng tôi đã rửa đầu bằng mù tạt trong vài năm. Tuyệt vời và đơn giản. Từ dầu gội đầu và thuốc nhuộm, phụ nữ rụng hết tóc, và ở độ tuổi gần như hói nửa đầu hoặc đội tóc giả.

[Mila1]

Mila1, Luda, tôi bị gãy tay ở cổ tay vào tháng 11, nhưng tôi nhào bột bằng tay vì bạn không cần nỗ lực nhiều ở đó. Tôi đặt miếng bột lên bàn và xoắn nó bằng tay phải theo chiều kim đồng hồ, và nhấc nó lên khỏi bàn bằng tay trái. Tôi làm điều này trong ít nhất 20 phút, nhưng càng lâu càng tốt. Bột lúa mạch đen dính vào tay bạn rất lâu, đây là đặc thù của nó. Ở đâu đó trước khi tôi đọc rằng bột cần được "đánh và đánh đòn". Tôi cũng sử dụng quy trình này. Hôm qua ở Tanya (Admin) tôi đọc được rằng bạn cần phải "tát" chiếc bánh 300 lần để được khen ngợi 300 lần sau đó. Bạn có nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất mà không thêm lúa mì không?
Luda, các cô gái sẽ cho bạn biết về nhào trộn tự động, Maria (Esther) nhào và làm bánh trong máy làm bánh mì.

Được làm trên nước dùng táo gai. và huyết thanh

Đúng vậy, trong nước dùng táo gai, bột hoá ra hoạt động mạnh hơn nhiều, đó là lý do tại sao nó lại nổi lên như vậy. Và bánh mì trên đó rất ngon.
Chúng tôi đang chờ đợi kết quả. Tôi hy vọng rằng bột vẫn được nhào và bánh mì sẽ trở nên bông hơn!

Tôi xin chúc mừng mọi người trong ngày lễ Truyền Tin!

[marika33]

marika33, Marinochka, tôi cũng đánh tan bột men thông thường trên bàn. Bằng cách nào đó, trong sâu thẳm ký ức của tôi, nó vẫn còn lưu giữ rằng bà tôi nói rằng bạn cần phải đánh bại 40 lần. Tôi đã làm điều này kể từ đó. Nhưng điều này thường xảy ra trên bánh nướng, bánh ngọt hoặc bánh mì. Và tôi chưa bao giờ làm việc với lúa mạch đen. Marinochka, tôi đã làm mọi thứ theo công thức ban đầu của bạn từ 1 trang. Thế là có CZ và VS lúa mì nhưng ăn vẫn rất dính, ngay cả bơ cũng không cứu được, rất muốn cho thêm bột mì nhưng lại sợ thành bột nhão. Tôi không phải là người đặc biệt về bột. Tôi không biết nó phải như thế nào. Tôi sẽ không thể thu thập nó thành một vòng tròn trên bàn trong một chiếc bánh mì, sẽ tốn rất nhiều bột. Đôi khi tôi thường nhào bột cho bánh nướng hoặc cuộn, vì vậy tôi biết cách làm, nhưng nó sẽ không hoạt động ở đây. Chắc chắn rồi.
Ở mức 8-30, tôi đã tăng các biểu mẫu, bây giờ chúng đã tăng gấp 1,5 lần, hoặc có thể hơn. Nhưng tôi muốn đợi thêm. Và bao nhiêu nó có thể tan chảy trên proofer?