Bánh mì "Hai loại bia" với bột chua

Bánh mì "Hai loại bia" với bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
nuôi cấy khởi động 50% độ ẩm	80 gam
bột nhẹ
bia nhẹ	65 gam
Nước	65 gam
bột mì loại 1	160 gam
nuôi cấy khởi động 50% độ ẩm	40 gam
mạch nha chưa lên men	18 gam
mật đường (mật ong)	6 gam
nấm men khô	1 gam
Muối	5 gam
bột tối
bia đen	65 gam
Nước	65 gam
bột mì loại 1	160 gam
nuôi cấy khởi động 50% độ ẩm	40 gam
mạch nha lên men	18 gam
chiết xuất mạch nha	6 gam
nấm men khô	1 gam
Muối	5 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này dựa trên hai công thức. Bánh mì mạch nha bia đen và
• Malt Bread by Natali06 (ngược lại)... Đây là hai ổ bánh mì. mà tôi thường nướng. Vì vậy, tôi quyết định kết hợp chúng với nhau.
• Bắt đầu nào.
• Leaven... Tôi có một nền văn hóa khởi động 100% độ ẩm. Vì vậy, tôi đã cho cô ấy ăn quá nhiều hai lần. Lần đầu tiên là 10 * 10 * 5 và lần thứ hai là 25 * 50 * 25.
• Bột.
• Có thể nhào hai loại bột song song nếu có máy làm bánh mì và máy kết hợp. Bạn có thể thay phiên nhau, mà tôi đã làm. Tôi đang nhào trong máy làm bánh mì. Đầu tiên, tôi nhào một lớp bột nhẹ. Tôi trộn tất cả các nguyên liệu, theo yêu cầu của hướng dẫn của thợ làm bánh mì và bắt đầu nhào ở chế độ nhào bột (20 phút). Sau năm phút nhào, tôi thêm muối. Cô lấy bột ra, vo tròn rồi cho lên men. Tôi nhào một thứ bột màu sẫm. Thuật toán của các hành động là như nhau. Tôi đưa nó lên men. Bột nhẹ sẽ lên men lâu hơn trong 20 phút. Không đáng sợ.
• ... Lên men. Sau 45 phút, sau khi đặt khối bột thứ 2, kéo căng khối bột 1 và 2 rồi gấp lại. Để trong 45 phút nữa. Hình ảnh cho thấy bột ở đầu và cuối quá trình lên men trước khi cắt.

• Chúng tôi cán mỏng bột sáng thành một lớp, và đặt bột màu tối đã cuộn thành lớp trên đó. Dùng cuộn tròn cuộn lại, mỗi lượt ấn nhẹ, véo mép.

• Chúng tôi đặt một proofer ở một nơi ấm áp trong 1 giờ.

• Gần đây, tôi đã nướng tất cả bánh mì của mình trong một cái bát có nắp. Vì vậy, tôi hâm nóng các món ăn bằng nắp đậy cùng với lò nướng đến 240 độ. Những chiếc bánh mì rời nhau, tôi lật nó lên giấy nướng, rạch một đường rồi xếp vào đĩa. Tôi đậy nó bằng một cái nắp. Nướng, đậy nắp trong 20 phút đầu tiên. Chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 độ, mở nắp và nướng cho đến khi chín mềm. Tôi có tổng thời gian nướng là 35 phút.
• Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, tiệm bánh.

Ghi chú

Tôi rất thích bánh mì xé. Nó có thể không đúng, nhưng ...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bia đen cám (Alexandra)

Bánh mì chua với bia đen (ang-kay)

Bánh mì Alsatian với vỏ bia (barbariscka)

Xin chào Angela! Tôi rất vui vì bạn nướng bánh mì, bất chấp mọi khó khăn. Ý tưởng có thể nhìn thấy trong không khí, tôi cũng ở đây, đi nướng bánh mì bia ...
Làm rất tốt, cô ấy đã kết hợp hai công thức và có được một chiếc bánh mì độc đáo và thú vị.

[Angela]

Angela, bánh mì mát! Và bức ảnh nói chung là chuyên nghiệp, một khung cảnh mộc mạc như vậy! vẫn là một bình sữa .............. và một lớp vỏ nhăn nhúm ..........
Vậy đó, tôi sẽ đi uống ít cà phê.

[Vasilisa]

Vasilisa, xin chào, tôi rất vui khi được gặp bạn. Bạn thật là một vị khách hiếm hoi. Cảm ơn những lời tốt đẹp. Chúng tôi nướng, nhưng đi đến đâu, dù khó khăn.Ilona, cảm tạ.

vẫn là một bình sữa .............. và một lớp vỏ nhăn nhúm ..........

Chắc chắn rồi.

[Angela]

Angelathật là một chiếc bánh mì thú vị! Và thật đẹp trai!

[Đánh dấu,]

Đánh dấu,cảm ơn bạn thân yêu vì lời khen ngợi.

[Angela]

Angela, bánh mì rất đẹp!
Nhìn vào họa tiết vụn bánh, người ta sẽ gọi bánh là bánh "Âm Dương".

[Anya]

Anya, cảm tạ. Và sự thật có thể gọi là như vậy!

[Thiên thần,]

Bánh mì đẹp vô cùng !!! Thiên thần, Tôi luôn nằm xung quanh các vết cắt bánh mì của bạn (cũng như những cái bánh)! .... Đây !!!

[Angela]

Đẹp làm sao, Angela, ý tưởng tuyệt vời! Và mảnh vụn chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt (tôi đang nằm cạnh Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Cảm ơn những lời tốt đẹp. Không biết. mà ai đó cần gọi xe cấp cứu! : girl_haha: Cảm ơn một lần nữa.

Thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp. Cho đến nay, hãy đánh dấu trang.

[Albina]

Albina, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui. nếu công thức có ích.

Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Vỏ bánh ... Tôi sẽ nhai nó!
Ơ, men cho tôi ... Chắc không gieo đâu! Tôi sẽ không dám với cô ấy!

[Maria]

Maria, cảm tạ. Không có gì là không thể.

[Angela]

Angela, bánh mì hai màu (hai bia) của bạn đã mê hoặc tôi! Tôi đã cố gắng lặp lại và đây là những gì đã xảy ra

Cảm ơn bạn và Natali06 ... Thật là thú vị khi "tạo ra" nó. Vị và mùi thơm rất tươi, vỏ bánh giòn vừa phải !!!

Tôi rất thích bánh mì xé.

Tôi cũng vậy !!! Họ thở "thật" ...

[Olenka!]

Olenka!Cảm ơn bạn đã mang bánh mì của bạn để hiển thị! Tôi rất vui vì tôi đã làm nó và thích nó! Làm tốt! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tin tưởng công thức! Tác giả luôn hài lòng khi có người nấu và sẽ hài lòng.