Bánh mì thịt Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Bánh mì thịt Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Thành phần
thịt xông khói hoặc mỡ lợn	50g
củ hành	100g
thịt bò nạc	500 g
thịt heo	500 g
gan lơn	300g
Sữa	700 ml
bột mì	100g
trứng	2 chiếc
gia vị muối, tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Bánh mì thịt rất phổ biến ở Đức. Các loại biển. Tôi cung cấp cho bạn một công thức phổ biến ở Franconia.
Xoay riêng thịt lợn, thịt bò và gan trong máy xay thịt.
Chúng tôi nhận được ba loại thịt băm:
Cắt nhỏ thịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ và chiên trong chảo, thêm hành tây thái nhỏ và phi cho đến khi có màu vàng nâu:
Trộn thịt xay, thêm mỡ lợn với hành tây vào, đổ sữa, trứng, gia vị vào, thêm bột mì. Sau mỗi thành phần, nhào đều khối lượng.
Khối lượng rất mỏng manh, nhưng không phải là chất lỏng.
Chúng tôi gửi thịt băm ở dạng mỡ. Tôi không phù hợp với một. Dùng tay ướt xoa đều bề mặt bánh mì.
Chúng tôi phủ giấy bạc để phần trên không bị cháy trước thời gian và cho bánh vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 200 độ. Bạn sẽ sớm nghe thấy một mùi kem rất tinh tế. Sau 30 phút, chúng ta sẽ nhìn vào lò nướng, lấy giấy bạc ra và chọc thủng bánh mì ở phần dày nhất bằng kim đan hoặc dao. Nước trái cây sẽ ra. Nó phải trong suốt, không phải màu đỏ. Để bánh mì thêm 15 phút nữa sẽ chuyển sang màu nâu.
Chúng tôi đưa ra:
Ăn với trang trí khoai tây (tôi có khoai tây Palatinate) và táo ngâm.

Món ăn được thiết kế cho

nhiều

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Ổ bánh mì thịt có xuất xứ từ Châu Âu. Lần đầu tiên đề cập đến bánh mì thịt xuất hiện trong lịch sử nhân loại trong một cuốn sách ẩm thực - bản viết tay của Apicus (La Mã) vào thế kỷ thứ 5!

Bánh mì thịt là món ăn dân tộc của Đức và Bỉ, nó cũng là họ hàng với món thịt viên - thịt viên nổi tiếng của Đức và Thụy Điển.
Người dân nói tiếng Anh trên hành tinh này chỉ gọi bánh mì thịt là MeatLoaf, trong đó thịt là thịt, và từ ổ bánh mì tượng trưng cho hình dạng hình chữ nhật đặc trưng của bánh mì, người Mỹ đã chuẩn bị bánh mì thịt kể từ khi thuộc địa. Nhưng sau đó bằng cách nào đó, anh ta biến mất khỏi bàn ăn của người Mỹ và chỉ xuất hiện trở lại vào thế kỷ 19.

Điều thú vị là ổ bánh mì thịt chiếm một vị trí danh giá trong ẩm thực quốc gia ở không dưới 20 quốc gia, và trong số đó, ngoài những quốc gia đã được đề cập, còn có Philippines, Mông Cổ, Ý, Hy Lạp và thậm chí cả Việt Nam. được gọi là giò và thường được hầm hơn là nướng.

Thông thường, nguyên liệu chính của bánh mì thịt là thịt băm trộn với bánh mì trắng ngâm trong sữa hoặc kem và trứng sống rồi nướng trong lò cho đến khi chín mềm.
Để tạo hình ổ bánh mì, bạn không cần phải có một đĩa nướng hình chữ nhật đặc biệt, đôi khi ổ bánh mì được nặn bằng tay và nướng trên một tấm nướng phẳng thông thường.

Bánh mì thịt cổ điển được làm từ thịt bò, nhưng thịt cừu và thịt lợn, thịt gà và gà tây cũng thường được sử dụng.
Nguồn thông tin về lịch sử của bánh mì thịt: 🔗