Thịt lợn Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Thịt lợn Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Thăn hoặc cổ lợn (có mỡ)	1 kg
Muối, tiêu, tỏi	nếm thử
ĐỐI VỚI NƯỚC SỐT
Bột ngô	30 g
Nước luộc thịt (thay thế bằng sữa)	350 ml
Bơ	100g
Lòng đỏ trứng	2 chiếc
Pho mát cứng	130 g
Rượu vang trắng khô	40 ml (tăng lên 80 ml)
Nước chanh	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• 1. Giã nhỏ thịt heo (mình có cổ) với gia vị, thái miếng thịt, nhồi nửa củ tỏi (lúc đầu dùng bột tỏi). Chiên lửa lớn ở tất cả các mặt cho đến khi vỏ bánh có màu đẹp. Tôi đã sử dụng một cái vạc cho việc này.
• 
• 2. Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút mà không cần thêm chất lỏng - chất béo riêng của nó là đủ (ban đầu cần nướng trong lò 40 phút ở nhiệt độ 200⁰C - nó có vẻ hơi quá đối với tôi ...).
• 3. Chuẩn bị nước sốt. Đổ tinh bột vào với sữa nóng, khuấy mạnh, thêm lòng đỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc. Thêm 30 g phô mai bào, đánh tan. Thêm bơ đã làm mềm và cuối cùng tắt rượu. Bạn không cần nấu lâu, nước sốt không được đặc quá. Lượng rượu tăng lên cho vừa miệng. Nhân tiện, sẽ không có vấn đề gì nếu bạn cho thêm một ít tỏi vào nước sốt. Thêm nhiều kem ở cuối nếu muốn.
• 4. Cắt thịt thành từng khoanh dày khoảng 1 cm, cho vào khuôn, rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai còn lại lên trên. Nướng ở 200⁰Từ khi phô mai tan chảy. Rưới nước cốt chanh trước khi dùng.
• Lượng nước sốt ban đầu được tính cho 500 ml nước dùng. Tôi giảm nó xuống còn 350 ml. Người chồng không thích một lượng lớn nước sốt, vì vậy anh ấy chỉ sử dụng một nửa số đã nấu chín.
• 
• 
• 
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

1,3 giờ

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Oberstdorf (tiếng Đức và Bav. Oberstdorf) là một xã ở Đức, thuộc bang Bavaria.
Thuộc khu vực hành chính của Swabia. Nó là một phần của vùng Thượng Allgäu.
Oberstdorf được biết đến là nơi tổ chức nhiều cuộc thi thể thao mùa đông. Giải vô địch trượt tuyết thế giới đã được tổ chức ở đây 3 lần (1931, 1987, 2005). Trên môn nhảy trượt tuyết cổ điển Oberstdorf, chặng của "Tour của bốn lần nhảy trượt tuyết" thường xuyên được tổ chức, và ở chặng khổng lồ - giải vô địch trượt tuyết thế giới. Hàng năm vào đầu mùa thu, giải trượt băng nghệ thuật Nebelhorn Trophy được tổ chức tại đây. Trượt tuyết là một loại hình trượt tuyết nhảy từ một bàn đạp, theo tính toán, nó cho phép bạn nhảy từ 185 m trở lên.

[Dây đai,]

Dây đai,ngon ngọt, rõ ràng! Tôi sẽ mang nó đi.

[Angela]

Angela, vâng, rất ngon. Mọi thứ ở đây đều phụ thuộc vào nguyên liệu thô. Bạn cần phải nhặt một miếng mỡ (với những vệt đẹp) - và không có vấn đề gì !!! Tôi rất vui vì thịt đã được thích!

OOO, myasushko! Thịt heo! Muốn.

[Lenochka]

Đúng, Lenochka! : girl_wink: Thịt lợn là thứ bạn cần!

Và một mảnh cho tôi. Và sau đó chế độ ăn uống có

[Pulisyan]

Pulisyan, heo lôi kéo! Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó vào cuối tuần !!!

[Irus]

Và sau đó chế độ ăn uống có

Irus, chế độ ăn? Làm thế nào bạn có được với điều đó? Tội nghiệp!
Olga, để con lợn quay ra ngon !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Oh! Thật là một con lợn tuyệt vời! Vâng, cũng từ cổ! Chắc chắn là món ăn của chúng tôi. Và nước sốt rất ngon và mới lạ đối với tôi khi áp dụng cho thịt lợn.
Cảm tạ!

[Irina]

Irina, nấu ăn vì sức khỏe !!! : girl-vâng: Ăn thỏa thích !!!

Rất ngon miệng! Chúng tôi đến thăm Obersdorf mọi lúc: trại hè và các cuộc thi trượt băng nghệ thuật, cho đến nay chúng tôi chưa được nếm món thịt lợn như vậy. Trên đường mòn. cuối tuần một lần nữa chúng tôi đến giải vô địch Bavaria, có lẽ chúng tôi sẽ gặp nó trong thực đơn ...

[Nina]

Nina, cảm ơn phản hồi của bạn và thông tin thú vị! Tôi sẽ mong đợi một bài đánh giá về thịt lợn (Tôi lấy công thức từ một trang web của Đức - Tôi hy vọng nó gần với bản gốc)!

[Alexandra]

Đắt Alexandra, cảm ơn vì công thức ngon, nguyên bản và đồng thời không phức tạp! Tôi tất nhiên giống như hầu hết các bà nội trợ hơi lệch so với công thức ban đầu, nhưng theo tôi điều này không làm xấu đi hương vị của món ăn.
Không hiểu sao đàn ông của tôi không ăn cổ nên tôi đã có một miếng thăn lợn, nhưng là một miếng lớn - một ký rưỡi. Tôi không muốn chiên nó trong chảo, vì vậy tôi xát muối và tiêu, nhồi tỏi và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, tức là một tiếng rưỡi, hoặc thậm chí cả hai. . Về nguyên tắc, thịt đã hoàn toàn sẵn sàng và thường chúng tôi ăn ở dạng này, nhưng tôi muốn thử nước sốt!
Sau khi đọc bình luận của bạn, tôi đã lấy 300 ml sữa, 25 g tinh bột và phần còn lại như bạn có. Tôi thêm một chút muối vào nước sốt (mặc dù có thể không làm được điều này) và thêm tỏi khô. Điều này hóa ra là ngon, thậm chí còn tiếc khi chi nó cho thịt.
Nói chung là tự mình kéo nhau ra, cắt thịt, bày sốt, rắc phomai và nướng.
Ngon - đổ đầu! Và phải mất thời gian - 10 phút để chuẩn bị thịt và 10 phút để chuẩn bị nước sốt, và điều này có thể được thực hiện không phải trong một ngày - hãy nướng thịt vào ngày hôm trước, nhưng đã làm với nước sốt trước bữa tối. Và cái lò nướng, cô gái thông minh, tự hoạt động.
Ở đây, toàn bộ bố cục đã xuất hiện, nhưng thực sự, rất ngon và đơn giản.

[Svetlana]

Svetlana, cảm ơn bạn đã thử công thức! Tôi rất vui vì gia đình bạn thích nó! Cá nhân tôi, tôi yêu thích lớp vỏ phô mai ở khắp mọi nơi. Người chồng hờ hững. Anh ấy sẽ ăn nếu không có nước sốt .... Và tôi thích nước sốt !!!