Rollmops (cuộn kiểu Đức) - truyền thống, với táo, với mận

Rollmops (cuộn kiểu Đức) - truyền thống, với táo, với mận

Thể loại: Bữa ăn cá

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Cá trích tươi (không ướp muối)	3 chiếc. lớn
nước xốt cá trích:
Nước	300 ml
giấm 6%	100 ml
Muối	3 muỗng cà phê không có slide
Đường	2 muỗng canh. l.
lá nguyệt quế	2 chiếc.
đậu Hà Lan allspice	miếng 10
đậu Hà Lan mù tạt (không có chúng)	miếng 7
hoa cẩm chướng	5 miếng.
1) táo vừa
một quả cà chua	1 quả anh đào hoặc 1/4 quả vừa
Onion Medium	thứ tư
2) hành tây	1 nhỏ
dưa muối	nửa lớn hoặc 2 gherkins
mù tạc	1 muỗng cà phê
3) mận khô	30 g
quả hạnh	40 g
bơ	25 g

Phương pháp nấu ăn

• Gia vị:
• đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu trừ dấm vào, đun sôi khoảng 5 phút, bắc ra khỏi bếp, để nguội, thêm dấm.
• 
• 
• Lột cá khỏi xương. Cắt phi lê cá trích theo chiều dài và đập dập từng miếng.
• Tôi đã thực hiện các chất trám khác nhau cho mỗi con cá trích.
• 1)Rollmops với táo:
• Một phần tư quả táo (phần còn lại cho vào lọ với nước xốt), hành tây và cà chua, cho vào máy xay hoặc nạo nhỏ.
• 
• Bôi trơn nửa cá trích bằng khối lượng này,
• 
• cuộn thành cuộn và cho vào lọ có nêm táo nhỏ rồi rưới nước xốt lên ngập hết cuộn.
• 
• Sau 1-2 ngày, bánh cuộn chín sẽ sẵn sàng. Chúng có thể được đổ với kem chua hoặc chỉ đơn giản là phủ lên các lát táo từ nước xốt.
• 2) Tẩm mỡ miếng cá trích với mù tạt, rắc đều một lớp hành tây thái nhỏ hoặc đặt vài nửa khoanh hành tây dọc theo mép cùng với một lát dưa chuột mỏng và cuộn thành cuộn. Đặt các cuộn chặt vào nhau và phủ một lớp nước xốt lạnh. Đặt cuộn bánh vào tủ lạnh trong 2-3 ngày để ướp.
• 
• 3) Tôi ướp 2 nửa còn lại cùng với các cuộn trước đó, và sau vài ngày, tôi phủ nhân sau lên trên:
• mận khô, hạnh nhân - cắt nhỏ trong máy xay
• 
• , hoặc dùng dao băm thật nhuyễn, trộn với bơ đã làm mềm. Bôi mỡ lên hai nửa cá trích ngâm chua và cuộn thành từng cuộn.
• Tôi lấp đầy tất cả các cuộn bằng bốn que tăm (hai que ở dưới cùng và ở trên cùng), và sau khi nấu xong, tôi chỉ cần cắt cuộn làm đôi, và trong mỗi nửa cuộn có 2 que tăm, hóa ra rất thuận tiện để các cuộn không bị rơi ra khi cắt.
• 
• Chúng tôi ăn bánh cuốn với khoai tây luộc, vào buổi tối bên bờ biển, sau một chuyến lướt ván căng thẳng ... Những người đàn ông thích thú với một bữa ăn nhẹ thơm ngon thịnh soạn. : Đúng
• 

Ghi chú

Rolmops là một cái tên thú vị, và bạn không thể xác định nó là loại món ăn gì!
Họ nói rằng tên của món ăn, chỉ xuất hiện vào thế kỷ 19, đã bị ảnh hưởng bởi thời trang trang trí cho chó - chó con .. Nhiều khả năng là do món ăn được cuộn thành cuộn, gợi nhớ đến một chú chó cưng ..
Sự xuất hiện của món ăn này tự nhiên xuất hiện trong ẩm thực Bắc Đức, sau đó được di cư đến các nước vùng Baltic.
Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì người Đức là những người yêu thích đồ uống say, và đối với một bữa ăn nhẹ, luôn có cá đánh bắt ở vùng nước lạnh giá rửa sạch phía tây bắc châu Âu ... Trong những thế kỷ gần đây, chính cá trích đã hình thành cơ sở của chế độ ăn uống của người châu Âu bình thường .. Và, không nghi ngờ gì nữa, người Đức đã làm phong phú thêm nền ẩm thực thế giới với món chả cá trích - rollmops. Bản thân họ, họ nói - rằng không có gì ngon hơn bánh cuộn, tốt, nếu chỉ có bia với xúc xích ..
Tôi không biết say .. đối với người Đức, nó giống như ngâm nước muối đối với người Nga - phương tiện đầu tiên giúp bạn "tỉnh lại" sau khi say quá mức), nhưng như một món ăn nhẹ - wow, ngon làm sao! ..