Krustenbraten (Heo "Giòn") - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Krustenbraten (Thịt lợn "Crisp")

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Thịt lợn có da	1,2kg
Củ hành	2 chiếc (cỡ nhỏ)
Cà rốt	2 chiếc (cỡ nhỏ)
Tỏi tây	100g
Một quả cà chua	1 máy tính
Rễ cần tây	50g
Bia đen	150 ml
Mù tạc	3 muỗng cà phê
Ớt bột	0,5 muỗng canh. l.
Hmeli-suneli	0,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật để chiên
Muối tiêu	nếm thử
Bột khoai tây	3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

1. Ướp thịt với muối, tiêu, ớt bột, mù tạt và hoa bia-suneli (một số công thức nấu ăn sử dụng thì là thay vì hoa bia-suneli). Để trong một giờ.
2. Cho thịt vào chảo nướng (hoặc dụng cụ nướng khác) với mặt da úp xuống, đổ 250 ml nước sôi và nướng trong lò ở nhiệt độ 160⁰Từ 30 phút.
3. Trong khi đó, cắt thô các loại rau - hành tây, tỏi tây, cà rốt, cà chua và củ cần tây. Chiên nhanh trên chảo. 2-3 phút cà rốt, sau đó thêm hành tây và cần tây, cuối cùng - cà chua và tỏi tây.
4. Bỏ thịt trên một tấm ván. Với một con dao rất sắc, hãy tạo các khía hình kim cương. Tôi đã làm một số cái khá lớn. Trong thực tế, việc tạo các vết khía nhỏ trên độ dày của miếng thịt để thái sẽ rất tiện lợi. Chuyển thịt trở lại đĩa nướng. Đặt rau đã chiên nhẹ xung quanh thịt. Thêm nước - vừa đủ để phủ rau, nhưng không phủ da.
5. Nướng thêm khoảng 40 phút ở cùng nhiệt độ, cứ 10-15 phút thì cho nước dùng vào.
6. Vớt rau ra, để ráo nước dùng. Đổ bia lên mặt thịt và nướng trong khoảng 30 phút, cứ 10-15 phút lại phết bia lên da. Tôi đã được hướng dẫn bởi lò của tôi. Theo các nguồn khác, nướng mất khoảng hai giờ (tôi có - (40 + 50) phút).
7. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho thịt. Để làm được điều này, bạn cần lọc lấy nước dùng từ các loại rau củ. Pha loãng tinh bột với một lượng nhỏ nước dùng, sau đó thêm khoảng một phần ba nước dùng và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Tôi cũng lấy một nửa số rau (không có cần tây), xay trong máy xay sinh tố và trộn với nước dùng. Đây là một loại nước sốt.
8. Thịt đã sẵn sàng. Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Vỏ bánh hơi cứng. Vì vậy, nó trang trí nhiều hơn là ngon. Thịt quay ra khá thú vị. Khác với luộc (không ra nước), nhưng cũng không khô / cứng. Các cạnh được chiên khá kỹ - và phần giữa ngon ngọt do các lớp thịt xông khói.