Bánh chanh với souffle

[Bánh quy:]

Bánh chanh với souffle

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bánh quy:
Chất đạm	4 điều. (155 g)
Yolks	4 điều. (78 g)
Đường hạt	160 g
Nước ấm	40 g
Bột mì	75 g
Tinh bột ngô / khoai tây	50g
Bột nở	6 g
Souffle:
gelatin	20 g
Buttermilk (để ngâm)	100g
Sữa bơ	300g
Đường hạt	150 g
Nước chanh	50g
Niềm say mê của 1 quả chanh	5 g
Kem 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Người sửa chữa	3 gói
Trang trí:
Vôi	1/2 chiếc.
Quả hồ trăn	50g
---------------------------------------------	---------------
Món nướng

Phương pháp nấu ăn

• Công thức rất dễ chuẩn bị. Nhưng đồng thời, cả bánh quy và bánh ngọt đều rất mềm.
• Bánh quy:
• Để làm một chiếc bánh quy, chúng ta cần những sản phẩm sau.
• 
• Chúng tôi trộn tất cả các thành phần khô: bột mì, tinh bột và bột nở.
• Chúng tôi sàng lọc.
• 
• Chúng tôi chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
• Thêm nước ấm vào lòng đỏ và đánh tan với một nửa lượng đường. Không nhiều, để thu được một khối lượng đồng nhất.
• 
• Trộn các protein với phần còn lại của đường và đánh cho đến khi chúng tăng thể tích và khối lượng đồng nhất mịn.
• 
• Kết hợp hai khối lượng và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
• 
• Không ngừng khuấy ở tốc độ thấp, thêm một ít bột mì đã rây.
• Khối lượng được thông thoáng và dễ dàng giữ hình dạng.
• 
• Cho bột vào khuôn đã bôi mỡ.
• Bột được đặt trong một slide. Để nó trải rộng và trở nên đồng đều, tôi đã cuộn biểu mẫu này vài lần.
• 
• Bánh quy được nướng trong nhiệt độ 180⁰ lò nướng, 30 phút.
• Bột đã tăng từ 2 cm thô lên 5 cm.
• Thật không may, vì lý do nào đó, tôi không chụp ảnh chiếc bánh quy đã làm sẵn và đã được cắt sẵn.
• Bánh quy trở nên rất nhẹ, bông xốp.
• Bạn cần phải cắt nó rất cẩn thận, sau một thời gian dài.
• Tôi vội vã và nhận được một mảnh vụn nhăn nheo ở một bên.
• Không thể cắt chuỗi.
• Bánh quy bị nát (có thể do chỉ ngâm 3 tiếng)
• Souffle:
• Để làm món súp, chúng ta cần các sản phẩm sau
• 
• Công thức ban đầu cho món Soufflé - thạch dùng 35% kem 500g
• Hiện tại, tôi không có loại kem này ở nhà.
• Tôi quyết định sử dụng 20% ​​kem và mascarpone.
• Để có độ tin cậy, tôi đã thêm một trình sửa lỗi.
• Bỏ vỏ chanh.
• Vắt nước chanh.
• Thêm vỏ vào nước chanh để tăng mùi.
• 
• Ngâm gelatin trong một ít bơ sữa. Hòa tan trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng.
• Thêm đường, nước cốt chanh với vỏ và gelatin lỏng vào lượng chính của bơ sữa.
• Đánh bông kem mascarpone và chất làm đặc. 300 g riêng biệt.
• Trộn phần kem còn lại với bơ sữa và gelatin.
• Trộn nhanh.
• 
• Hội,, tổ hợp:
• Cắt bánh quy thành hai lớp.
• Chúng tôi cài đặt vòng ai có nó.
• Tôi không có.
• Bọc bánh bông lan bằng một dải giấy bạc đã gấp nhiều lần.
• Chúng tôi sửa chữa các đầu của giấy bạc.
• Đặt soufflé lên bánh quy.
• Đóng trên cùng bằng một lớp bánh quy thứ hai.
• Chúng tôi để trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
• Tháo nhẫn.
• 
• Kem bánh.
• Cắt nhỏ các loại hạt.
• 
• Rắc các loại hạt lên mặt bánh.
• Cắt một nửa quả chanh thành những lát mỏng. Loại bỏ niềm say mê từ nửa thứ hai.
• Trang trí bánh với chanh và vỏ.
• Hóa ra đây là một chiếc bánh.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng bánh 1,7 kg, đường kính bánh 23 cm, cao 7 cm

Ghi chú

Bánh rất mềm. Không ngọt, có một chút chanh dễ chịu.
Bánh tuy không bị ngấm nước nhưng không hề bị khô một chút nào. Mặc dù điều này có lẽ không dành cho tất cả mọi người. Bất cứ ai yêu thích nó ướt cũng có thể ngâm nó với xi-rô có thêm nước cốt chanh.
Lần tới, tôi sẽ thêm nước cốt chanh vào súp để phù hợp với tên của công thức ban đầu.

Lyudochka, thật là một vẻ đẹp!
Và tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào!
Tôi thường thích chanh và / hoặc đồ nướng bằng chanh.
Tình cờ, tôi ngạc nhiên: bạn không có nhẫn?!?
Bạn liên tục làm bánh, làm thế nào bạn có thể làm mà không có một chiếc nhẫn?
Giống như một người thợ giày không có ủng

Olya, tôi có thể nói gì đây.
Tôi có một hình dạng chia đôi, nhưng nó là hình chữ nhật và hình vuông.
Nhưng bằng cách nào đó nó đã không được một vòng.
Và bánh rất ngon và rất dễ ăn.

[Ludmila]

Ludmila, bánh tuyệt vời! và chiếc nhẫn có thể được lấy bằng cách đặt một cái lọ / cốc, v.v. ở dạng hình tròn, và nếu bạn có hình dạng mà đáy và đỉnh có đường kính khác nhau, nó sẽ càng đáng tin hơn.

chiếc bánh tuyệt vời, nhưng tôi rất có thể sẽ làm ướt bánh dưới cùng

[Lyudochka!]

Lyudochka!Đánh dấu nó cho chắc chắn!

Và tôi cũng vậy - chồng tôi đã để mắt!

Lyudochka, chiếc bánh chính là sự dịu dàng!

Lyudocha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Chỉ trong buổi sáng, tôi đã làm một món súp tương tự cho một chiếc bánh cam quýt. Chỉ có nước trái cây và vỏ cam trong công thức, nhưng không có bơ sữa. ... Tuy nhiên, cho đến ngày hôm nay tôi vẫn chưa biết về một sản phẩm như vậy: girl_red: p Nhưng sau đó tôi đã tìm kiếm và đặt ra câu hỏi, và sản phẩm nào có thể thay thế nó? Tôi chưa bao giờ thấy nó trong các cửa hàng của chúng tôi ... nhưng dữ liệu trên internet rất khác nhau ...

Bánh tinh tế. Cảm ơn vì lớp học tổng thể chi tiết! , chỉ có bơ sữa và trong thành phố của chúng tôi, bạn sẽ không tìm thấy 100%. Và nếu không thay bằng váng sữa chua thì có được không?

Tôi tưởng tượng món này sẽ ngon như thế nào !! Giải thích cho tôi biết buttermilk là gì, lấy ở đâu hoặc thay thế nó bằng gì?

Các cô gái, đây là lời giải thích về pakhta của Wikipedia là gì.

Pakhta là một phụ phẩm chế biến sữa thu được trong quá trình sản xuất bơ từ sữa bò.

Buttermilk là một dạng cô đặc của các chất thiếu và hoạt tính sinh học.

Chứa tới 9% chất khô (bao gồm 4,5-5% đường sữa, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% chất khoáng, 0,2-0,5% chất béo), vitamin (A, B, D, E, biotin, PP, choline ), phosphatides (bao gồm lecithin, có tác dụng điều hòa chuyển hóa cholesterol).

Hàm lượng calo của nó là 330-440 kcal trên 1 kg.

Nó được ăn ở dạng tự nhiên hoặc được chế biến thành các sản phẩm sữa lên men, đồ uống và là một phần của một số loại pho mát ăn kiêng.

Sữa bơ đặc và khô được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo và bánh mì.

Tôi biết rằng có một sản phẩm như vậy, nhưng tôi sử dụng nó lần đầu tiên trong quá trình chuẩn bị.
Chúng tôi bán bơ sữa trong các cửa hàng, vì vậy tôi quyết định thử công thức làm bánh này.
Vị không chua. Đúng vậy, nó không thể chua, vì nó vốn có, nhưng điều ngược lại, vẫn còn từ kem, trong quá trình sản xuất bơ.
Bề ngoài nó giống như sữa tách béo. Như một chất lỏng trong suốt màu trắng hơi xanh.
Tôi nghĩ rằng bất cứ ai có cơ hội để tách kem, những gì còn lại sau khi kem sẽ giống như bơ sữa.
Đối với những người không thể tách kem, sữa có hàm lượng chất béo thấp nhất có thể thay thế sữa tách bơ.

[người hành trình]

người hành trình, buttermilk là sản phẩm sau khi đánh bông bơ. Như một chút "nước" trắng. Nếu sau khi đánh bông kem tươi (bơ ngọt) không chua, nhưng không phải là chua, thì bạn có thể lấy sữa tách béo và pha loãng một chút với nước. Một chút.

[Husky]

Husky, Lyudmila, cảm ơn, tôi sẽ thử nó với sữa. Nhưng sữa bơ là một thứ ngon, một khi chúng tôi có quyền truy cập vô hạn vào nó,