Bánh Soufflé chiffon chanh dây trong phim "Midnight in Paris"

[Bánh Souffle Chanh]

Bánh Soufflé chiffon chanh dây trong phim "Midnight in Paris"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
SANDY DOUGH:
bột mì (rây)	100g
muối nở	2,5g
đường mịn	23g
bơ (lạnh)	95g
lòng đỏ luộc	20g
bột hạnh nhân	20g
Muối	0,5g
vỏ chanh)	1h l.
LEMON SOUFFLE:
trứng	4 điều
gelatin	17g
Đường	500g
nước chanh	25-30ml
vỏ chanh)	1h l.
kem 33%	400g

Phương pháp nấu ăn

• "Nửa đêm ở Paris"
• 2011, Hoa Kỳ, Tây Ban Nha.
• Đạo diễn Woody Allen
• Tôi đã xem bộ phim ... Tôi bước đi và mỉm cười, tôi vui vì sự nhẹ nhàng và một cảm giác yên tâm nào đó. Cảm ơn Woody Allen yêu quý, đã không làm bạn thất vọng! Tôi thực sự khuyên những người nhận thấy suy nghĩ rằng sẽ thật tuyệt khi được sống trong một thời đại khác, để tưởng tượng thế hệ này hoặc thế hệ kia đang làm gì. Đôi khi tôi thực sự muốn đến đó…. Tôi muốn nhảy Charleston, gặp Dali, và thậm chí có thể nói lời chào với ... Trotsky.
• Và phim kể về một thành phố xinh đẹp, nơi mà trong mỗi cảnh quay, bạn sẽ thấy đạo diễn yêu nó đến nhường nào. Bộ phim kể về những con người tuyệt vời, những người thậm chí không biết về sự độc đáo của họ, mà chỉ đơn giản là sống, làm việc, yêu thương và mơ ước. Nhìn!
• 

• 
• Bánh Souffle Chanh
• Kẹp bánh mì ngắn trên lòng đỏ luộc:
• Rây bột mì với muối nở lên bề mặt bàn làm việc. Lấy một cái vắt và xoa bơ, nhúng nó vào bột mì liên tục. Nó là cần thiết cho bột và dầu để trộn lẫn dần dần.
• 
• Đổ đường bột, bột hạnh nhân, muối, vỏ, lòng đỏ đã xay qua rây lọc nhỏ nhất vào vụn bơ-bột.
• 
• Nhào nhanh và thu bột thành một cục. Nó có thể vỡ vụn một chút. Nó không đáng sợ.
• 
• Đậy bằng giấy bạc. Và để yên trong lạnh trong 1 giờ.
• Bật lò nướng ở 180 * C.
• Chúng tôi lấy bột từ tủ lạnh ra. Đây là một loại bột mềm và đẹp như vậy cần được cán thành một lớp mỏng trong khuôn. Bột có thể dính, nhưng không sao. Bạn chỉ có thể phủi nhẹ bằng bột mì. Không nhào trong một thời gian dài!
• 
• Nướng trong 10-15 phút. Lên màu cực đẹp.
• Bánh rất mềm, giòn, dễ vỡ. Nếu bạn chưa thử một loại bột như vậy - tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy - bạn sẽ mê mẩn món bột bánh mì ngắn. Những chiếc bánh quy này rất ngon. Tôi luôn nhào trộn thành nhiều phần cùng một lúc và ngay lập tức làm bánh quy ...
• 
• Souffle
• Chuẩn bị trước một khuôn bánh đã tách đường kính 22cm. Đã có bánh shortbread.
• Hòa tan gelatin trong 120g nước nóng. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Tách lòng trắng và lòng đỏ khỏi trứng.
• 1) Đánh tan lòng đỏ với 400 g đường, thêm nước cốt chanh và vỏ vào khi đánh tan. Để qua một bên.
• 2) Đánh lòng trắng với 100 g đường và 10 ml nước cốt chanh cho đến khi ổn định. Để qua một bên.
• 3) Đánh kem cho đến khi kem đạt đỉnh.
• Nhẹ nhàng trộn cả ba khối lượng bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất. Và đổ dung dịch gelatin vào một dòng loãng. Ngay sau khi có sự phân bố đồng đều và đồng đều, hãy hoàn tất quy trình. Đặt bánh soufflé thẳng vào khuôn.
• 
• Dùng thìa nghiền mịn. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn và để nguội.
• Dùng dao khô cắt thành nhiều phần và dùng với trà. Thưởng thức!
• 

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

SOUFFLE là một món ăn tráng miệng ngọt, thường từ các sản phẩm luộc, nghiền trong khoai tây nghiền, trộn với lòng đỏ và lòng trắng, tán nhuyễn với đường và nướng. Thông thường, soufflé được chế biến từ trái cây, quả mọng, sô cô la, vv Bạn cần nướng soufflé trước khi phục vụ để nó không bị rơi ra.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh gạo Chiffon Sponge không chứa Gluten (Master Class) (ang-kay)

Bánh quy hạt voan (Kara)

Bánh quy chiffon dừa (Caramia)

Natasha, như mọi khi, rất thông minh! Ứa nước miếng! Một món tráng miệng tinh tế của Pháp! Cảm ơn bạn! Tôi sẽ trích xuất từ ​​các dấu trang khi cần thiết!

Natasha, và những mảnh ghép để làm gì? Chỉ cần nhai nó?

[Natasha]

Natashabạn là một cô gái thông minh! Tuyệt vời!

Soufflé rất ngon!
Kem Pereyaslovskiy sẽ làm gì?
Đường kính của khuôn là bao nhiêu?

Cảm ơn bạn đã phản hồi và bằng mọi cách làm ... có thể từ hương vị thông thường của soufflé bạn sẽ tìm thấy cho mình vị chanh mà tôi đã từng tự mình khám phá ra.

Lena, những mảnh vỡ được tạo ra đặc biệt để thể hiện thứ bột bánh mì ngắn thần kỳ ở đây.

Tôi không biết về kem Pereyaslovsky, nhưng bất kỳ loại kem béo nào cũng sẽ làm được! Và tôi đã viết mẫu - D22cm.

[tasha74]

tasha74
Phim hay và cảm ơn vì đã chia sẻ công thức !!

Vasilisa, tôi sẽ rất vui nếu bạn sử dụng nó.

Và tôi thường làm 2 cái bánh quy cho một cái bánh (trên và dưới). Chồng luôn đòi thêm bánh ...

siêu!

Natasha, còn món tráng miệng này cho ngọt ngào thì sao? Và sau đó đọc thấy hình thức có đường kính 22 cm và 0,5 kg đường .... không quá ngọt? : girl_red: Cảm ơn bạn! Tôi thực sự muốn làm món tráng miệng này

[tasha74]

tasha74, Rất ngon và ngon miệng, siêu !!!!!!!!!!!!!! Và xin cho biết, không có loại bột hạnh nhân nào có thể thay thế được ạ?

Natasha, bạn viết rằng bạn đang làm 2 chiếc bánh (trên + dưới) cho một chiếc bánh. Bao nhiêu bột? Bạn có cần gấp đôi sản phẩm bột của mình không? Đã nhận nó đúng?

Thậm chí tôi sẽ làm món tráng miệng này Cái gọi là tâm hồn thi sĩ không thể chịu nổi. Từ lâu tôi đã được chiêm ngưỡng món ngon của bạn từ xa. Không thể nhận được nhiều hơn và nhiều hơn nữa Kháng cự bị phá vỡ

[Feofania]

Natasha, bạn viết rằng bạn đang làm 2 chiếc bánh (trên + dưới) cho một chiếc bánh. Bao nhiêu bột? Bạn có cần gấp đôi sản phẩm bột của mình không? Đã nhận nó đúng?

Vâng, dám làm nhiều hơn nữa. Ngay cả khi một mảnh vẫn còn, sau đó đặt nó trên bánh quy ...
Đây là một tỷ lệ kép đẹp:
300g bột mì
7g bột nở
70g đường bột
280g sl. dầu
60g lòng đỏ luộc
50g hạnh nhân bột mì
1,5g muối

, Rất ngon và ngon miệng, siêu !!!!!!!!!!!!!! Và xin cho biết, không có loại bột hạnh nhân nào có thể thay thế được ạ?

Bạn có thể, với bột mì ... nhưng với bột hạnh nhân, vỏ bánh càng ngon và giòn hơn. Nếu không có bột mì. Bạn có thể tự làm: xay nhân của các loại hạt trong máy xay sinh tố ... thành bột ... và sấy khô phần bột này.

Feofania, Cảm ơn bạn

Cư dân mùa hè, vâng, để làm điều đó một cách dễ dàng và nhanh chóng ...

Natasha, còn món tráng miệng này cho ngọt ngào thì sao? Và sau đó đọc thấy hình thức có đường kính 22 cm và 0,5 kg đường .... không quá ngọt? : girl_red: Cảm ơn bạn! Tôi thực sự muốn làm món tráng miệng này

Đúng vậy, món tráng miệng rất ngọt ... Nhưng không quá nhiều ... Nếu muốn, hãy giảm lượng đường ... một chút. Đây, 500g đường đi bằng ... cả quả chanh!

[1) Đánh tan lòng đỏ với 400 g đường, thêm nước cốt chanh và vỏ vào khi đánh tan. Để qua một bên.]

Chào buổi sáng, tôi đã làm điều đó ngày hôm qua. Rất đẹp. như trong hình đã không hoạt động đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Nó có vị ngon quá ... Bánh MEGA rất ngon (tôi đã nướng một phần đôi cùng một lúc). Trong quá trình chuẩn bị, tôi có thắc mắc:1) Đánh tan lòng đỏ với 400 g đường, thêm nước cốt chanh và vỏ vào khi đánh tan. Để qua một bên. - Mình xay chứ không đánh tan, lúc đầu có phần lòng đỏ đường, sau khi thêm nước cốt chanh thì khối này hóa lỏng một chút. nhưng đường không muốn hòa tan trong một thể tích chất lỏng nhỏ như vậy. Tôi không có được độ nhất quán đẹp như vậy (tôi sẽ chèn ảnh sau), nhưng nó bị chảy nước
Kết luận:
- Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa để cảm nhận được hương vị thực sự của món tráng miệng này,
- Lần sau mình sẽ cho ít đường hơn, và thêm 10 ml nước chanh (mấy quả chanh mình chưa "chanh" hay sao),
- Mình lấy form có đường kính 24 cm và khối souffle quay ra cực đỉnh nhé các bạn nữ, người có form chuẩn là chiều cao cạnh 9) thì 22 cm, mình nghĩ toàn bộ khối này sẽ không vừa đâu, chính là cần thiết rằng các cạnh của biểu mẫu là 9 cm.
Trong mọi trường hợp, cảm ơn bạn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ chinh phục nó

Nata, tôi có một hình dạng 22cm và bánh mì thậm chí không lấp đầy toàn bộ tập. Và các cạnh của hình thức của tôi là 6cm. Sau đây tôi sẽ cho bạn xem một bức ảnh tràn ...

Vâng, rất nhiều phụ thuộc vào các sản phẩm: chanh, kem, trứng ... Chanh khác nhau ...Kem được đánh bông và tạo ra hiệu ứng khác (chặt hơn, bông hơn, hoặc ngược lại, không nổi ...), lòng trắng trứng đôi khi cũng làm tôi ngạc nhiên ... Và ngay cả đường cũng ngọt, và không ngọt ... Và gelatin là như vậy, rằng nó cần được kiểm tra, và sau đó đưa vào hành động .... Tôi đã phân tích mọi thứ riêng biệt và "chiếu sáng" sản phẩm ...

Lòng đỏ được đánh bông hoàn hảo ...

Và với đường, thực sự .... Có thể và nhỏ hơn ... Đặc biệt nếu có nhiều hơn một chiếc bánh ... Nhưng tôi đã có một công thức như vậy, vì vậy tôi đã viết mọi thứ như nó vốn có. Nó cũng ngọt ngào trong nhà hàng. Tôi không cho đường vào trà ...

Chiếc bánh này luôn hoàn hảo đối với tôi. Thật đáng tiếc khi bạn tác dụng nhầm.

Natasha, bạn dùng loại gelatin nào? Nhà chế tạo?

Nhưng nói chung tôi cố gắng lấy tờ.

Và Tiến sĩ Otter đã không vô tình cố gắng làm điều đó với gelatin? Anh ấy mạnh hơn Mriya. Tôi e rằng nếu dùng 17 g công thức, món súp có thể biến thành cao su. Và tôi chưa thấy gelatin dạng tấm. Bạn mua nó ở đâu vậy?

Tôi đặt mua một tờ thông qua Internet, và sau đó họ lấy nó ra nhanh chóng, vì vậy tôi cũng có nó ở nhà thỉnh thoảng. Có, cao su đến từ việc sử dụng quá liều gelatin. Tôi bằng cách nào đó đã thích nghi với Mriya ... mọi thứ đều tuyệt vời với tôi. Tôi cũng sử dụng Odker, tất nhiên tôi cần giảm liều lượng một chút ...
Và tôi luôn nhìn Mriya qua cửa sổ trong suốt trong gói hàng. Vì vậy, chất lượng là có thể nhìn thấy ngay. Nếu gelatin nhẹ và giống như bột thì bạn có thể lấy nhiều hơn. Đây là một loại gelatin tốt. Nó xảy ra khi nó được bán với các tinh thể lớn và có màu sẫm - không nên dùng nó ...

Cảm ơn bạn. Tôi sẽ cố gắng làm món bánh tráng miệng này với Mriya, tôi hy vọng lần này cô ấy sẽ không làm tôi thất vọng

Và một câu hỏi khác.
Trong công thức, bạn đã viết rằng bạn cần soda. Và bên dưới (theo tỷ lệ tăng dần cho bột) bạn ghi bột nở. Vì vậy, cái nào là tốt hơn để có? Soda hay bột nở?
Và với tỷ lệ bột lớn hơn, bạn đã tăng nguyên liệu lên gấp 3 lần. Từ lượng thử nghiệm này, bạn cần thực hiện hai bánh ngọt?

Ồ, vâng. trong chính phủ họ nói rằng bây giờ ngày càng ít đường thật ...

........ Vậy nên dùng loại nào tốt hơn? Soda hay bột nở?
Và với tỷ lệ bột lớn hơn, bạn đã tăng nguyên liệu lên gấp 3 lần. Từ lượng thử nghiệm này, bạn cần thực hiện hai bánh ngọt?

Baking powder ở dạng soda ... tức là chúng ta lấy baking soda. Nếu bạn sử dụng Adker, thì bạn cần phải sử dụng nó, tức là những gì bạn thích ...

Bạn có thể lấy 2 + đuôi ... nướng và ăn riêng ...

[tasha74]

tasha74
CẢM ƠN, HIỂU

Đây là bức ảnh đã hứa

Tiến sĩ Etker đã làm điều đó với gelatin, lấy 17 g, trứng tự làm, 33% kem Prostokvashino (có thể đây là lý do, chúng không được đánh kỹ). đường từ một túi và nướng Phục sinh với nó và các loại bánh khác nhau. Điều đó thật ngọt ngào với chồng tôi, nhưng không hề che giấu, chị gái và cháu gái của tôi vô cùng thích thú - họ nói CẢM ƠN
Dù sao thì tôi cũng sẽ làm lại và đạt được sự nhất quán mong muốn, và tôi đã viết chi tiết đến mức các cô gái có thể lưu ý đến lỗi lầm của người khác.

Làm tốt lắm, là bạn không sợ mắc sai lầm ... Với tôi, dường như gelatin ở đây là chưa đủ ... Kem cần được đánh đều, khi kết thúc quá trình đánh kem, chúng sẽ tạo thành sóng nhẹ ...

Ồ, vâng. trong chính phủ họ nói rằng bây giờ ngày càng ít đường thật ...

Bạn cần mua đường nâu ... nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, không giống như đường thông thường ... Đắt nhưng cuộc sống của chúng ta là có một không hai ...

Và tôi đã cố gắng làm một chiếc bánh như vậy và có vẻ như tôi đã mắc một số sai lầm, hãy giúp tôi tìm ra cái nào ... Protein với đường được đánh bông tuyệt vời, kem cũng được đánh bông tốt, nhẹ nhõm (petmol 33%), lòng đỏ tất nhiên không phải là đặc biệt, nhưng kem chua như vậy hóa ra. Gelatin ... Tôi không biết làm thế nào với nó cả, tôi đổ gelatin hòa tan với nước ấm, nó tan ngay lập tức và sau 15-20 phút không có thay đổi nào xảy ra với nó, và tôi đổ nước này vào một hỗn hợp ba thành phần được đánh bông và bắt đầu khuấy ở tốc độ chậm.Hóa ra rất lỏng, không như trong hình, tất nhiên là mình cho hết vào để đông trong tủ lạnh, nhưng không còn hy vọng gì nữa ... Và lúc đầu mình lấy gelatin ăn được, nhưng khi đổ ra thì bạn ấy lấy vào. 10 phút và đông cứng ngay trong bát, tôi đã không sử dụng nó. Và âm lượng, về nguyên tắc, hóa ra giống như trong bức ảnh - gần như đến rìa của hình thức chia nhỏ ... nhưng tôi e rằng nó sẽ không dày lên

[Angietune]

Angietune
Em để ý một lỗi, em sẽ trả lời, thay vì cô chủ công thức, gelatin cần ngâm vào nước lạnh cho nở ra, sau đó cho vào thau nước đợi biến thành chất lỏng.

Cảm ơn bạn! Tôi đã đọc hướng dẫn về gelatin, nhưng tôi nghĩ rằng đổ nước nóng với nước nóng như vậy là đọc hướng dẫn miễn phí, tôi sẽ cố gắng làm lại, vì nó hóa ra rất ngon, họ ăn bằng thìa trực tiếp từ khuôn ( độ đặc của sữa chua đặc), và dành cho người xuống đáy - phần thưởng dưới dạng một chiếc bánh tuyệt vời Chà, có lẽ chỉ rất ngọt, mặc dù tôi đã giảm 100 g đường, và vì một lý do nào đó màu sắc không chuyển sang màu vàng , nhưng .. ừm .. kem, ngà voi nói chung

Nên mình cũng đã xem kỹ cái bánh rất lâu, và dù không phải là người mới bắt đầu làm bánh nhưng có thắc mắc: hoa: Đầu tiên là trứng không qua xử lý nhiệt gì hết - mọi thứ đều nguyên cả !! ! Đường khử 200 gr. (sau khi đọc rằng nó rất ngọt ngào) Và thậm chí 200 gam lòng đỏ cũng không tan hoàn toàn. Trong khi mọi thứ đang đánh tan phần còn lại của đường, nó lắng xuống dưới cùng và khi tôi phải kết hợp nó, tôi chỉ thu được lớp trên cùng. Không có vấn đề gì với gelatin. Sau khi thêm vào khối kem trứng, nó bắt đầu đông lại trước mắt chúng tôi. Trong khi đứng trong tủ lạnh. Sau này tôi sẽ đăng ảnh.

Hóa ra không cao lắm. Nhưng mọi người ở nhà đều thích nó. Chỉ là bây giờ tôi đã không đóng băng quá nhiều. Rõ ràng nó vẫn phụ thuộc vào gelatin. Cảm ơn vì công thức!

Loren, RẤT TUYỆT VỜI NÓ ĐÃ BẮT ĐẦU.

Các cô gái! Về gelatin: bạn phải đọc hướng dẫn! Có gelatin ăn liền, nó được đổ vào một chất lỏng nóng, khuấy mạnh ... Và có gelatin, phải được nhấn mạnh, cho phép để phồng lên ... Tôi có một lựa chọn với gelatin ăn liền.

[Loren]

Loren , nhưng tôi thực sự thích bức ảnh:
hoàn toàn không bị tắc nghẽn và không có bề ngoài cao su ...
Theo tôi, nó hóa ra rất tốt.
Và xinh đẹp)))
Bạn đã vẽ chữ lồng như thế nào?)))

Cảm ơn: rose: Tôi đã vẽ Monogram với lớp phủ caramel. Về mặt cao su thì chắc chắn là vậy))). Bản thân nó không có chút gì lạ, rõ ràng là vì điều này. Nhưng bánh hóa ra rất mềm

Natasha, tôi đến với một báo cáo!
Mình đọc kỹ công thức và comment của tất cả các chị. Đã làm mọi thứ theo công thức. Đúng, bánh ngấu nghiến đã thử ngay và ngay lập tức phải nướng chiếc thứ hai (chiếc thứ nhất đã được thử đến cùng). Vào buổi sáng, tôi lấy ra một chiếc bánh trong tủ lạnh và ... Tôi hiểu rồi, không phải "cái áo khoác đó"! Tôi không thích thạch mềm! Nhưng, bản thân chúng tôi đang tìm kiếm vấn đề và chúng tôi vượt qua chúng! Tôi quyết định cải thiện kết quả, thêm gelatin. Tôi lấy hết thạch ra khỏi bánh, pha loãng thêm 10g gelatin và bơm vào thạch. Nhưng mà ... thạch thất lập tức giống như không có rõ ràng bị cái gì chen vào. Nhưng thật đáng tiếc cho các sản phẩm, tôi đã gãi củ cải và đưa ra quyết định khác - tôi lấy 100ml (bằng mắt) kem khác, đánh bông lên và thêm thạch. Mọi thứ trở nên tuyệt vời! Tôi đặt nó ở dạng mới và sau 3-4 giờ mọi thứ đều ổn! Sự sai lệch của tôi so với công thức - tôi đã lấy ít hơn 100g đường (theo lời khuyên của các cô gái, mặc dù tôi thích ngọt) và nhiều nước chanh hơn, bởi vì nó vẫn rất ngọt ngay cả đối với tôi. Có thể lượng nước cốt chanh đã ảnh hưởng đến cấu trúc của thạch? Và vì một lý do nào đó mà thạch không chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Nếu không, "mọi thứ đều ổn!"
Và đây là chiếc bánh.

🔗

Người chồng nói rằng anh ấy sẽ làm một chiếc bánh với nhiều bánh như vậy!
Nhưng, tôi sẽ nghĩ về nó vào ngày mai.
Đã chịu một phước lành!

Cấu trúc của bánh trông rất đẹp! Và đường kính của khuôn là bao nhiêu và nó đã đi được bao nhiêu gelatin? Và Công ty?
Tôi chọn gelatin cho mình. Tôi cũng cảm thấy mệt mỏi khi phải cọ xát với anh ấy ... Vì vậy, từ đó tôi sẽ cho biết công ty, bởi vì có những người mới trong lĩnh vực kinh doanh này và tôi rất tiếc khi biết về những thất bại. Vì vậy, tôi đang tìm kiếm ...

Hình thức 27cm.Thật vậy, có một vấn đề với gelatin, khi tôi làm bánh ở nhà chỉ có một cái trên cùng (có chút tin tưởng vào nó!), Sau đó tôi chạy đi mua một chiếc mriya. Tôi cũng quên viết rằng ban đầu thạch được đánh rất đẹp! Sau đó, tất nhiên, nó giải quyết đúng 2 lần. Có, cấu trúc tốt - không cao su, nhưng đủ chắc chắn để cắt. Tổng cộng, gelatin đã đi 17g + 10g = 27.

🔗

Hôm qua mình đã làm siêu bánh này. Cho 1,5 phần ăn mỗi khuôn có đường kính 28. Hóa ra là vừa phải. Nhưng lần sau nhiều gelatin hơn một chút nhé các nàng. Tôi đã có ngay gelatin * Ukrasa *. Tôi đã lấy 35-40 gram. Nó làm tôi nhớ đến món tráng miệng Panna Kota của Ý. Rất lịch thiệp !!!! Hoặc có thể nó trộn dở, giữ nguyên hình dạng, nhưng để trật tự thì cần phải làm cho ổn định hơn.
Rất rất rất ngon! Mình làm lần đầu, nhưng đánh giá qua các bài review thì mình đem theo, ai cũng thích. : hoa: Và bột bánh mì ngắn rất lỏng và ngon.
Có một bức ảnh của một mảnh, nhưng tôi sẽ đăng nó để tôi có thể tìm ra cái gì và ở đâu
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !!!!!!!!!

Tôi đặt mua một tờ thông qua Internet, và sau đó họ lấy nó ra nhanh chóng, vì vậy tôi cũng có nó ở nhà thỉnh thoảng. Có, cao su đến từ việc sử dụng quá liều gelatin. Bằng cách nào đó, tôi đã thích nghi với Mriya ... mọi thứ đều tuyệt vời với tôi. Tôi cũng sử dụng Odker, tất nhiên tôi cần giảm liều lượng một chút ...
Và tôi luôn nhìn Mriya qua cửa sổ trong suốt trong gói hàng. Vì vậy, chất lượng là có thể nhìn thấy ngay. Nếu gelatin nhẹ và giống như bột thì bạn có thể lấy nhiều hơn. Đây là một loại gelatin tốt. Nó xảy ra khi nó được bán với các tinh thể lớn và sẫm màu - không nên dùng nó ...

Chào mọi người!
Tôi cũng quyết định làm chiếc bánh này ...
Tôi chỉ tìm thấy gelatin dạng tấm trong hộp, từ đó

trong một gói 12 gr, 5 tờ ... vậy có đủ cho một chiếc bánh không ??? anh ấy mạnh, đây có phải là gelatin không? hay bạn cần mua thêm? Tôi chưa bao giờ xử lý một tờ giấy, tôi không biết làm thế nào để tiếp cận nó ...
Bao bì nói rằng cả gói cần gr. 500-600 khối lượng. Bao nhiêu là một soufflé trong một chiếc bánh?

Và câu hỏi thứ hai ... và chiếc bánh đẹp (và rõ ràng là ngon) này được trang trí trên đầu là gì ???

Tôi biết chắc rằng gelatin dạng tấm cứng hơn gelatin dạng bột. Tôi chưa thử PARFE. Mình dùng gelatin lá vàng (có cả bạc nữa) nên tỉ lệ là: 4g tấm = 10g bột.

Trọng lượng soufflé là hơn 1kg. Tôi chưa cân, nhưng bạn có thể đếm theo thành phần.

Trang trí đầu bằng men chanh đường (làm sẵn ở dạng que).

Bánh rất ngon, chỉ RẤT ngọt, kể cả khi tôi đổ 100 gram đường ít hơn ...
Tổng cộng, tôi đặt 8 tờ gelatin, khoảng 20-22 gram, nhưng soufflé hóa ra ở dạng lỏng, chính xác hơn là khi nó chưa đông lại - nó đang đổ, tôi phạm lỗi với kem - họ không muốn quất khi cần thiết
Nhưng cuối cùng mọi thứ đều đông cứng lại .. khi đang đứng trên ban công))) và trên bàn, đầu tan chảy một chút, nhưng vì och. ngon thì chưa kịp tan, họ bóp nát nhanh chóng, có một miếng cho bữa sáng thế là xong ...

Cảm ơn vì công thức

Dạ em thấy gelatin dạng tấm này yếu hơn dạng bột ạ? Bạn cần phải tự mình kiểm tra mọi thứ trước.

Nhiều khả năng là dạng kem lỏng. Điều này xảy ra là kem bị đánh bông vì vậy cần phải giảm liều lượng dự định của dung dịch sền sệt.

Và với chi phí của đường - tôi đồng ý. Tôi cũng vậy, gần đây chắc chắn đã giảm 200g. Hương vị thay đổi theo độ tuổi. 🔗

Nói cho tôi biết, món súp có trở nên đặc quánh không? Hay thoáng nhẹ? Và sau đó tôi đang tìm kiếm một công thức cho một món súp đậm đặc. Chắc ai đó biết ?!

Nhẹ, thoáng, tự giữ hình dạng, không bị chảy ở nhiệt độ thường. Sữa Soufflé Bird - đặc hơn, chẳng hạn ...

Thân mến, tasha74, tôi thực sự thích công thức của bạn, điều đáng sợ duy nhất là trứng không trải qua xử lý nhiệt .. Cho đến nay tôi chỉ thêm vào dấu trang.

Natasha Cảm ơn bạn vì chiếc bánh, một chiếc bánh ngọt rất mềm và ngon. Tôi đã làm một chiếc bánh có lớp vỏ ngắn từ trên xuống (không thể cắt đẹp và gọn gàng được_{hơi quanh co}nên mình không đăng ảnh): sorry: Vị bánh

Cảm ơn bạn!
Nó hóa ra rất ngon, nhưng rất ngọt.Tôi đã thêm 100 gram đường ít hơn.
Đối với tôi, dường như bạn có thể thêm không phải 400 mà là 300

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Đúng vậy, tôi chỉ nấu súp và nó không thể so sánh được! Rất thoáng và nhẹ nhàng. Mmmmmm!
Tôi đọc những gì họ viết trong các bài đánh giá và chỉ thêm 100g đường vào lòng trắng và lòng đỏ, tôi đã sử dụng kem thực vật và chúng đã hơi ngọt. Cuối cùng, những gì bác sĩ đặt hàng, cho tôi ít nhất))
Cám ơn bạn một lần nữa! Lần sau tôi sẽ nấu nó với vỏ bánh)