Bánh "Caramen-táo quế"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
Bột mì	1/2 muỗng canh.
Tinh bột	1/2 muỗng canh.
Trứng	4 điều.
Đường	170 g
Vanillin
Bột nở	1 muỗng cà phê
Táo caramen:
Táo	4 điều.
Đường	100g
Nước chanh	50 ml
Quế	1 muỗng cà phê
Bơ	3 muỗng canh. l.
Kem caramen kem:
Kem 33-35%	300 ml
Đường	150 g
Sữa	200 ml
Đũa quế	1 máy tính cá nhân.
gelatin	10 g
Lòng đỏ trứng	8 chiếc.
Nước ép táo để ngâm tẩm	100-150 ml
Các loại hạt (tôi có đậu phộng)	100g
-----------------------------------------------------	----------------
Dạng có thể tháo rời để lắp ráp

Phương pháp nấu ăn

Cấu trúc vô cùng tinh tế, sự kết hợp thành công giữa hương vị táo, caramel và vị hạt với kem caramel-quế ... mmm! Chỉ là sự điên rồ của quả táo !!
Sự chuẩn bị:
Bánh quy:
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với một nửa đường và vani. Trộn đều bột mì với tinh bột và bột nở, rây mịn. Thêm bột mì vào lòng đỏ và trộn cho đến khi mịn. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi bông cứng. Cho 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ đã trộn với bột, trộn nhẹ tay, nhấc từng lớp bột lên, từ dưới lên trên. Thêm các protein còn lại và cũng nhẹ nhàng trộn bột. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở t ~ 18^0oC. Ngâm bánh quy sau khi nướng ít nhất 12 giờ.
Táo caramen:
Gọt vỏ và bỏ hạt táo. Cắt thành hình nêm. Gấp vào bát. Cho đường, nước cốt chanh và quế vào khuấy đều. Đun chảy bơ trong chảo, cẩn thận cho táo và chất lỏng thu được vào chảo và nấu ở lửa vừa, nhẹ nhàng lật các lát. Đường tan hết, táo trở nên trong mờ, có ánh vàng và mềm. Chuyển táo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Kem caramen kem:
Ngâm gelatin trong 100 ml nước và để nở. Cho một nửa đường và một thanh quế vào nồi. Chúng tôi châm lửa. Không can thiệp, đường tan chảy và chuyển sang màu caramel. Loại bỏ nhiệt. Đồng thời, trong một nồi khác, đun nóng sữa và đổ thật nhẹ vào caramel, đồng thời dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp. QUAN TRỌNG! Sữa cần phải nóng! Rút thanh quế ra. Đánh tan lòng đỏ với phần đường còn lại. Đổ sữa caramel nóng vào lòng đỏ thành dòng loãng, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục để không bị vón cục. Sau đó đổ lại hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa. Khuấy liên tục để kem đặc lại. Đừng đun sôi! Để nguội đến t ~ 40^{trong khoảng} C. Hòa tan gelatin và cho vào kem. Nguội đi. Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh mềm và trộn mọi thứ một cách cẩn thận. Chúng tôi sử dụng kem ngay sau khi pha chế. Anh ta có thể nắm lấy. (Tôi đã sử dụng kem của riêng tôi trong kem.)
Cắt nhỏ và chiên các loại hạt.
hội,, tổ hợp:
Chúng tôi thu thập trong một vòng từ biểu mẫu. Cắt bánh thành 4 miếng.
Chúng tôi đặt bánh dưới cùng trên một chiếc đĩa, ngâm với nước trái cây, phết 1/3 lượng kem;
Một lần nữa chiếc bánh, trên đó là táo xay nhuyễn, rắc các loại hạt;
Một lần nữa bánh, ngâm, 1/3 khác của kem;
Làm bánh, ngâm phần kem còn lại.
Chúng ta cho bánh vào tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng.
Chúng tôi trang trí như mong muốn.
Thưởng thức trà của bạn !!!