Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Yuri K]

Yuri K, có thông tin ở trang đầu tiên ở cuối trang.

Wu Wei Xin "Bách khoa toàn thư về trà chữa bệnh" (phần trích dẫn):
- Phân loại chè
- Thu mua chè nguyên liệu
- Vận chuyển lá chè
- Khô héo
- Xoắn
- Lên men
- Sấy khô
- Sản xuất trà xanh
- Sản xuất chè vàng
- Sản xuất trà đỏ
- Những thay đổi trong thành phần hóa học của lá chè
- Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lá chè

[francevna]

francevna, cảm tạ! Đã lâu tôi không xem trang đầu tiên ...

lá của chúng tôi rơi màu xanh lá cây. Tôi chỉ thu thập được 1 kg alder. Tôi nhặt một số lượng nhất định từ cỏ xung quanh (đã bị vỡ vụn)

Với tôi là vậy đó. Alder bay thẳng màu xanh lá cây. Nhân tiện, tôi chụp một bức ảnh nhỏ con bướm mùa thu và con bướmvà bản chất, trong khi đi mua rượu lúc hoàng hôn.

Hầu như không có quả mâm xôi đỏ nào, nhưng chúng đã lấy hết nửa kg

Và tôi có tất cả. Nhân tiện, hóa ra lá mâm xôi đỏ cũng như lá mâm xôi đỏ đều ngon hơn và có hương vị "mượt như nhung" hơn lá xanh. Rõ ràng, fructose trong lá đỏ chuyển thành sucrose và lên men tốt hơn nhiều so với lá xanh.

trà xanh cổ điển qua giai đoạn lên men? Hay là lá cẩm đã qua xử lý nhiệt mà không cần lên men?

Chính xác! Chè xanh được xử lý bằng không khí nóng từ 8 - 10 giờ trong các thùng phuy đặc biệt. Chúng không có giai đoạn lên men. Chỉ khô héo, mòn mỏi và khô héo.

Vàng, xanh lá cây, đỏ, đen, pu-erh. Việc nhận được những giống này phụ thuộc vào điều gì? Từ thời gian lên men hay mức độ chiên của lá?

Nó phụ thuộc vào thời gian lên men. Màu xanh lá cây không lên men, màu vàng lên men trong 30-40 phút, màu đỏ - 60-75 phút, màu đen - 90-120 phút, pu-erh - vài ngày trong hầm dưới máy ép. Nhưng đặc điểm nhiệt độ của quá trình lên men và rang quyết định hương vị khác nhau và độ se của trà.

[Linadoc]

Linadoc, Vậy, cám ơn! Bây giờ nó dường như nằm gọn trong đầu tôi!
Có, vì một số lý do, thông báo không đến từ chủ đề của bức ảnh, mặc dù nó đã được ký



Một người tuyệt vời Linadoc , một người pha trà tuyệt vời và ham học hỏi, với Holiday của cô ấy !!!


[/ Trích dẫn]

Tham gia, anh bạn!
Xin chúc mừng, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Chúc mừng sinh nhật Linochka!
Tất cả những gì tốt nhất!

Linochka-Sun! Chúc mừng sinh nhật! Chúc các bạn Niềm vui, Hạnh phúc, Sức khỏe! Thành công sáng tạo mới, một Người tốt và cần thiết, cô đã dạy nhiều người ở đây và nhai (hoặc thậm chí không một lần) để pha chế Trà ngon và chữa bệnh! Lòng tốt và ánh sáng!

[Linadoc]

Linadoc, Chúc mừng sinh nhật! Tất cả những điều tốt nhất cho bạn và "natchnennya" sáng tạo! (chết tiệt ... Tôi không thể hiểu nó sẽ như thế nào bằng tiếng Nga, xin lỗi!

Leshka! im lặng!
Uraaaa! Anh ấy đã xuất hiện!

Leshka! im lặng!
Uraaaa! Anh ấy đã xuất hiện!

[nguồn cảm hứng]

Oh, CẢM ƠN tất cả mọi người !!!
Tôi rất mừng vì đây là lý do cho việc công bố chủ đề về những người làm trà trốn trong bụi rậm. Đây là điều rất vui mừng!

sáng tạo "natchnennya"

Sáng tạo nguồn cảm hứng Tôi không có đủ, nhưng tôi thường không áp dụng nó vào đúng điểm để đảo lộn thế giới. Vì vậy, tôi đặt nó bất cứ nơi nào tôi đi

Tôi đăng ký bất cứ nơi nào tôi đến

Điều chính là kết quả! Và kết quả thật ấn tượng!

Chào! Tôi muốn hồi sinh trà Vanechka. Không phải anh ấy gây ra chứng khó tiêu cho tôi, mà là tình trạng căng thẳng kéo dài và gánh nặng rất lớn trong công việc và gia đình.Tôi uống nó một lần nữa! Cô thở phào nhẹ nhõm, tôi nghĩ thầm, anh ấy không thể để tôi thất vọng như vậy được! Cậu học sinh lớp 1 của tôi đã tham gia vào đội, tuy nhiên, giờ cậu ấy bị ốm vì đau họng, chỉ có một chiếc xe cấp cứu được gọi đến. Trà Puer có xuất xứ từ Trung Quốc. Đối với cá nhân tôi: nó có mùi của chuột, tất, nó có vị gỗ, như thể một gốc cây thối được ủ. Màu sắc, tuy nhiên, không gây thất vọng, nó rất bão hòa, thậm chí có màu nâu đỏ. Nhưng tôi không thể uống nó, rất thích cho một người yêu hải âu! Tôi đã tìm được một người yêu, một cô gái đi làm, đã lấy đi tất cả những gì còn lại của tôi. Tôi đi nghỉ, bây giờ con trai tôi hơi ốm, vài hôm nữa nó sẽ ốm, tôi chở nó ra vườn. Vì vậy, tôi muốn trà mùa thu!



Chúng tôi đã có tuyết, hai lần, sương giá nữa. Thật bất thường, một tuần trước chúng ta chết vì nắng nóng, thì tháng 9 này thật ấm áp, thật dễ thương. Và rồi nổ, tuyết! Lạnh! Mũ, ủng ...

Và ở đây khá ấm. Đó là + 36 * trong nhà kính. Tôi vẫn không bỏ ớt ra, toàn là ớt mới. Và đây là cách Vanka khô khốc trong khu rừng ngày hôm qua:


Và cái này tôi đã gõ "bài tập về nhà" cho buổi tối, nó đã được xào:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bạn đang héo hay xoắn những chiếc lá mùa thu ngay lập tức?
Chúng đã được đông lạnh, quá trình lên men đã kết thúc?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka có một câu hỏi ... Tôi có một máy sấy mới. Nó có tối đa là +90 (không kiểm tra). Tôi đã thực hiện một vài bữa tiệc của khu vườn trộn mà không cần chiên. Nhưng, có một quả nho. Tôi hy vọng cô ấy giữ được mùi hương tốt hơn một chút. Và nói chung, bạn cảm thấy thế nào về việc chưa nấu chín? Có vẻ như bạn và tôi có những sở thích giống nhau (khác với tình yêu của bạn dành cho hoa oải hương)

bạn làm héo hay xoắn lá mùa thu?

Lúc nào tôi cũng héo hết lá, nhưng lá mùa thu không phải 12 giờ mà là 3-4 giờ.

Họ đã chết cóng

Không, chưa đóng băng. Năm nay là một mùa thu ấm áp.

Và nói chung, bạn cảm thấy thế nào về việc chưa nấu chín?

Anh ơi, em không thích rán chút nào. Chiên sẽ tạo ra caramen và điều này sau đó cải thiện đáng kể hương vị và màu sắc của trà. Vì vậy, ít nhất một phần, tôi chiên nó. Nếu những gì bạn không nên chiên (phúc bồn tử, hồng, kim châm, thơm cay ...) nhỏ hơn 30% tổng khối lượng, thì tôi chiên hết trà, nhưng ở mức 110-120 *.

Dưới đây là những quả mâm xôi, quả mâm xôi và quả sồi tuyệt đẹp:

Cảm ơn bạn, Linochka!

Chiên sẽ tạo ra caramen và điều này sau đó cải thiện đáng kể hương vị và màu sắc của trà.

Đúng rồi. Tôi đã có một đánh giá về các loại trà của tôi từ một khách hàng về điều này. Anh ấy không thể hiểu tại sao trà của tôi lại giống trà của một trong những nhà sản xuất yêu thích của anh ấy ở Novosibirsk. Họ định vị (tiếp thị) loại trà của mình để lên men trong những thùng gỗ sồi lớn mang lại hương vị. Nhưng không, chính caramel hóa mới mang lại hương vị như vậy, vì nó hóa ra trong một cuộc đối thoại dài về các sắc thái của việc làm

Ngày hôm qua thực tế tiểu mùa hè đã đóng cửa. Hồ bơi và các bể chứa nước đã được dỡ bỏ. Trời đã có sương vào ban đêm. Chúng tôi trồng tỏi và hành đông. Được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của phân xanh mùa đông. Kỳ lân biển lá mâm xôi đỏ (ai mà ngờ được nhỉ?)
Nhiều cây đã trơ trụi. Do bị thương, không phải tất cả nguyên liệu chè đều được chế biến. Bây giờ là một thời gian bận rộn.
Bất chấp một năm trà khó hiểu như vậy, tôi vẫn làm được rất nhiều. Chỉ còn một thùng rỗng.
Tôi chưa bao giờ làm điều đó với lá sồi. Người chồng thẳng thừng từ chối. Chúng tôi sẽ phải làm điều đó một cách bí mật trong mùa giải tới và hãy thử, thật bất ngờ

Tôi chưa bao giờ làm điều đó với lá sồi. Người chồng nhất quyết từ chối. Chúng tôi sẽ phải làm điều đó một cách bí mật trong mùa giải tới và hãy thử, thật bất ngờ

Chính xác! Nếu bạn không nói rằng họ là một phần của bố cục, sẽ không ai hiểu được.

Cuối cùng đã ghi điểm trên Lá dâu đen mùa thu của tôi! Việc nấu ăn được lên lịch vào ngày mai!





Và cũng có loại đẹp như vậy, nhưng tôi không biết nó có mùi gì. Có lẽ là Goldenrod, là chất độc ... Nhưng chắc chắn không phải là fireweed.

[Yuri K]

Yuri K, Ta rốt cục hái được mấy quả dâu đen, đã để trong ngăn đá tủ lạnh, trong ta sẽ có một chút "Khoe", không có ảnh chụp ...
Gỗ sồi, bạch dương, alder đen và quả mâm xôi đỏ cũng có trong tủ đông. ..

Chiên tạo ra caramen và điều này sau đó cải thiện đáng kể hương vị và màu sắc của trà.

+1000

Họ định vị (tiếp thị) loại trà của mình để lên men trong những thùng gỗ sồi lớn mang lại hương vị. Nhưng không, chính caramel hóa mới mang lại hương vị như vậy, vì nó hóa ra trong một cuộc đối thoại dài về các sắc thái của việc làm

vì vậy tôi cũng đã nghe rất nhiều về tất cả các loại thùng

[Yuri K]

Yuri K, dada là một cây kim tước - tôi nhận ra nó bởi những ngọn đã bạc màu của nó
Yura, hãy nhắc tôi với loại vỏ bao kiếm mà bạn mài các phần cắt. Tôi đang tìm một chủ đề mà tôi đang tìm kiếm, nhưng tôi không thể tìm thấy nó

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vâng, bất kỳ loại giấy nhám nào, nếu chỉ được mài trước, và sau đó đánh bóng. Ví dụ 240 và 1000

Chà, đây tôi đã hái trà cuối cùng của mình trong năm nay. Mọi thứ đều vỡ vụn, nhưng không có sương giá. Sau khi làm việc, tôi sẽ cuộn. Blackberry, mâm xôi, táo, sồi, bạch dương. Tôi sẽ không có cái mỏ "băng giá" này trong năm nay. Chà, được rồi



Đây là một chiếc blackberry tôi có trong năm nay. Và năm đó màu xanh lá cây đóng băng, không có thời gian để đỏ mặt, và năm nay toàn bộ thông minh


Và nó kỳ diệu làm sao trong rừng! Đây là một cây sồi (trước khi bị gãy)

[Linadoc]

Linadoc, nó thật đẹp! Lá của chúng tôi đang tích cực rơi. Không có sương giá. Có lẽ là do hạn hán. Từ thứ Hai, họ hứa hẹn một thời gian ngắn. Tôi sẽ không "giải phóng" tủ đông từ lá. Nhưng mùa hè sẽ dài hơn

[Yuri K]

Nhưng mùa hè sẽ dài hơn

ở đây tôi có ngăn kéo dưới cùng dưới những chiếc lá. ...
.Yuri K, vâng, tôi cũng nhìn thấy goldenrod - anh ấy đang lớn lên giữa Vanechka - bây giờ tôi nhận ra anh ấy ở mọi lứa tuổi
Linadoc,

Và nó kỳ diệu làm sao trong rừng!

+1000 cho bây giờ quá

Tôi có tủ đông đầy đồ cho mùa đông dài. Vì vậy, tôi ngay lập tức xoắn tất cả các lá. Uffff, mọi người! Tôi không có gì để kéo. Mùa hè của tôi đã được bảo quản trong một trăm chiếc lọ lớn nhỏ khác nhau, đông lạnh trong các gói và sấy khô trong hàng chục thùng chứa. Bây giờ là mùa hè Ấn Độ

[Yuri K]

Yuri K, cảm tạ! Hôm nay mình sẽ chạy đi mua, nếu không mọi thứ đã xỉn, không thể pha trà được
Linadoc, thật là một vẻ đẹp! bạn có một chiếc túi quý phái, tôi đã giao cho mình một nhiệm vụ cho năm tới - thử gỗ sồi và bạch dương trong việc này đã thành công
nó vẫn còn rất nhiều màu sắc tại dacha vào thứ Năm! nhưng vào thứ bảy, mọi thứ đã bay xung quanh) chỉ có quả mâm xôi là vẫn còn đứng - chờ tôi thu thập chúng, có lẽ))
dâu đen, mơ, củ cải và mâm xôi

và hôm qua vợ chồng tôi vào rừng lấy lá làm luống và hái nấm. than ôi, họ tìm thấy ít. dường như không có đủ mưa. chúng tôi hy vọng rằng chúng tôi sẽ vẫn có thể thu thập

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mùa hè ở Ấn Độ của tôi kết thúc với việc gieo hạt phân xanh mùa đông và mùa thu với việc trồng hành tây.

Bây giờ hoạt động rụng lá. Nếu trời trở nên lạnh hơn, tôi sẽ từ từ bắt đầu phủi bụi. Tôi sẽ tháo bông hồng cừu hôm nay để tạo kiểu. Hãy để anh ta nằm xuống trên kẻ ranh mãnh. Trước khi đi, bạn vẫn cần chuẩn bị luống cho mùa đông gieo hạt nhỏ. Và chúng ta sẽ đến ... mùa đông sắp đến rồi. Chăm sóc một tủ lạnh mới. Và tiêu chí quan trọng nhất là ngăn đá lớn. Vẫn chưa có chỗ cho một cái rương riêng, than ôi ...

Chúng tôi không có nấm từ từ nào cả. Tất nhiên, không có nhiều trên thị trường. Có người gặp mưa, có nơi trũng. Trong rừng của chúng ta, hãy khô cho đến khi nó reo lên. Nó đã như thế này trong một năm nay. Bạn bè-người quen khi đi du lịch đến Pri / Transcarpathia mang cho tôi quà - những túi nấm khô của địa phương. Tôi kéo dài niềm vui của tôi trong một năm



sweet_blondy, Zhenya, bạn đang làm gì với quả lý chua vàng? những loại khoảng trống? Một rất, thực sự, một cây đẹp tự nó!

Mùa hè ở Ấn Độ kết thúc bằng việc gieo hạt mùa đông, và mùa thu kết thúc bằng việc trồng hành đông.

Và nó bắt đầu với tôi. Tôi đã trồng hành, dọn dẹp nhà kính và cuối cùng đã thu hoạch vụ thu hoạch cuối cùng (thứ ba kể từ tháng Bảy!) Vụ thu hoạch tiêu (thêm 4,5 kg)! Tôi pha trà cuối cùng, chặt bỏ gần hết những cây thừa

một cây dương còn lại, cao sáu mét, tôi sợ nó sẽ rơi trên dây và rơi vào hàng rào khi cắt. Nó không là gì đối với tôi, nhưng bất cứ ai sống tiếp có thể vẫn không có ánh sáng. Tất nhiên, tôi đã được đào tạo để nhìn sao cho nó rơi đúng hướng, nhưng đột nhiên có điều gì đó không ổn ... ... Trong ngắn hạn, tôi đã đi vòng quanh với một cái cưa và để nó cho bây giờ, nhưng bây giờ! ...

Hiện nay nữ tính Mùa hè Ấn Độ.

[Radushka]

Radushka, từ nó, tốt, quá tuyệt vời, tôi đã không làm ra bất cứ điều gì của tôi. chưa kết trái. đã đi ra khỏi thị trấn để thu thập. từ cùng một nơi họ đào cây con

theo mẹo của bạn, tôi làm quen với các tác phẩm của Dyakov. và tôi chỉ bị xúc phạm - tại sao tôi không đọc nó vào năm ngoái ??? Nhưng muộn còn hơn không)) ở đây chúng tôi cùng chồng đi hái lá trong rừng. Tôi sẽ trải giường cho mùa đông.

Linadoc, Lina, mỗi lần tôi đọc và tự hỏi làm thế nào bạn quản lý mọi thứ, những gì bạn biết và những gì bạn có thể làm. hình như nhiều năm đào tạo

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenya, chúng tôi không uống rượu sáng tác gì cả. Không và không bao giờ. Bạn không làm thạch?

[Radushka]

Radushka, không, tôi đã không thử nó. Mẹ đã từng nấu mứt với đường 1: 1. đó là tất cả

Bạn đang làm gì với quả lý chua vàng? những loại khoảng trống?

Tôi có cái này:

Tráng miệng thạch dưa chuột (Linadoc)

Thạch nho lá kim (Linadoc)

Và tôi chỉ cần cho nó chạy qua máy ép trái cây nhiều lần với quả mâm xôi hoặc quả lý chua đỏ, sau đó cho Zhelfix với lượng đường theo quy định và nấu trong 3 phút. Thạch tuyệt hảo. Chà, tôi ướp đá nó trong một cái bánh ngọt và bày nó ra một cách đẹp đẽ trên một chiếc bánh.

Và bây giờ tôi chỉ đi lấy oxy thôi! Không có nấm, các loại trà được chuẩn bị, vì vậy

Cũng tốt! Và hữu ích, và tiếp thêm sinh lực, và vẻ đẹp! Gần giống như trà của chúng tôi!

Đánh giá về các loại trà của tôi từ một trong những Youtuber

[Yuri K]

Yuri K, Tôi có một vấn đề xem. rất xin lỗi ... bạn có thể viết vài từ được không?

[Yuri K]

Yuri K, Xin chúc mừng! thật thú vị khi chỉ nhìn thấy tôi nhận ra rằng tôi đang uống trà cực kỳ yếu))) Tôi đặt ít trà hơn nhiều vào ly))

[Radushka]

Radushka, tốt, anh ấy mô tả phương pháp tôi chuẩn bị trà, về cảm giác vị giác của tôi từ nó, cách pha, cho biết đó là loại trà gì (trà)



sweet_blondy, Tôi cho hai muỗng canh cùng với một phiến trà của mình vào ấm trà 450ml, sau đó chúng tôi sử dụng nó như một loại dịch truyền tiêu chuẩn, pha loãng với nước sôi.

[Yuri K]

Yuri K, và tôi 1-2 muỗng cà phê. 0,5 ấm trà và uống không cần pha loãng

[Yuri K]

Yuri K, Xin chúc mừng! Tôi thích đánh giá trà của bạn, người đàn ông tốt. Tôi ước gì Lyudmila xem video và rất vui vì không phải vô ích khi cô ấy tạo ra các chủ đề về trà. tôi hy vọng rằng Lena Kadieva sẽ nói với cô ấy.

[Yuri K]

Yuri KTôi hy vọng anh ấy thích nó! (Tôi nghĩ, nếu không thì anh ấy đã không đưa video vào)
Tôi đã viết một lần rằng tôi đã làm một hỗn hợp vườn với việc bổ sung 10% lá trà liễu khô trên cây, trước đó đã làm ẩm chúng cho đến khi chúng hết ẩm. Trà đã tắt, nhưng ... hương vị thảo mộc vẫn còn. Tôi sẽ không làm nhiều thí nghiệm như vậy nữa. Bây giờ, nếu tôi bắt gặp một cây Ivanushka khô, tôi sẽ chỉ thu hái, phơi khô và dùng nó như trà thảo mộc. không lên men.
Tôi rất tiếc vì tôi đã không tạo ra sự kết hợp với việc bổ sung bạch dương và gỗ sồi trong mùa giải này. Hiện gia đình đã quyết định bổ sung alder luôn và mọi nơi. Giá như có đủ nguyên liệu thô.
Jura, hãy thử làm một quả lê dại với quả mâm xôi và 5% monarda (bạc hà-rue). Con trai cả và các nhân viên của anh ta đều phát cuồng vì anh ta. Tôi cũng đã thêm alder ở đó trong mùa giải này (10%). Đối với tôi, dường như anh ấy chỉ trở nên tốt hơn từ một chất phụ gia như vậy. Tôi có một monard trong nhiều năm. Một bụi cây là đủ cho tôi cho hai lần cắt. Trong dự đoán của thứ hai, thứ nhất đóng băng. Lên men mọi thứ cùng nhau.

[francevna]

francevna, vâng ... Không có Lyudmila thì ở đây thực sự trống trải, cô ấy "lấp đầy" các chủ đề bằng sự hiện diện và sự quyến rũ của mình

Jura, hãy thử làm một quả lê dại với quả mâm xôi và 5% monarda (bạc hà-rue).

Bây giờ đã là phần tiếp theo, nếu tôi nhận được một thứ

Yura, xin chúc mừng, đây là một bước đột phá! Tôi thậm chí còn hài lòng với việc đề cập đến những người lái xe tải và quá cố Ivanushka ... Tôi dám hy vọng rằng đây là một đề cập đến MNU! Tôi luôn theo dõi sự tiến bộ của bạn. Làm tốt!

Tôi dám hy vọng rằng đây là một đề cập đến MNU!

Vâng vâng! Đó là cơ hội đến với Cyprus, đương nhiên tác giả của video không nói rõ chi tiết, đối với anh ấy điều này không thành vấn đề
Vâng, tôi đã quen đối mặt với một tình huống khi mọi người thực sự ngạc nhiên khi biết rằng "thảm thực vật cỏ dại" như cây cỏ cháy trong vùng của tôi có giá trị bằng vàng



Khoe khoang khác

Chào buổi trưa, cho tôi hỏi nếu có thể cho hạt trà đã trộn, đã lên men, xoắn vào máy xay thịt, để trong tủ lạnh hoặc ngăn đá, vì không thể làm khô ngay được. Tôi sẽ phải để trống 4 ngày. Một xô trà đã được cuộn lại.

[cáo]

cáo, bạn có thể đóng băng, tôi nghĩ.Chỉ cần để trong tủ lạnh 4 ngày, chè sẽ bị chua và / hoặc bị mốc.