Trà lên men "tart táo"

Trà lên men "tart táo"

Thể loại: Đồ uống

Thành phần
lá cây táo	55-65%
lá alder	20%
lá sồi	15%
Lá trà Ivan (lê, mận, mâm xôi, quả mâm xôi, quả lý chua .....) - tùy chọn	10-15%

Phương pháp nấu ăn

• Trong số rất nhiều người hâm mộ các loại trà lên men của tôi, có rất nhiều loại trà chua. Đối với họ, tôi đã tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm, cố gắng tìm ra những thành phần trà sao cho bộ phận những người yêu trà này cũng sẽ hài lòng. Alder đã phát hiện ra trước đó có tác dụng tốt trong việc bổ sung độ se trong trà, nhưng hóa ra, độ se này bắt đầu giảm từ từ sau 4 tháng lên men khô. Và đột nhiên tôi có ý tưởng thử lá sồi cho mục đích này, tôi đã làm. Báo cáo thử nghiệm đây... Hương thơm của gỗ sồi lên men được tìm thấy có một "nốt táo" riêng biệt. Vì vậy, tôi quyết định làm một loại trà mới với lá táo để duy trì và nâng cao hương vị này. Sau khi thử nghiệm, tôi đã chọn ra hàm lượng tối ưu của các thành phần bổ sung và bù trừ cho nhau. Kết quả là một loại trà tart tuyệt vời với hương vị cân bằng rõ rệt, hương thơm và màu sắc tuyệt vời. Trong tất cả các thông số này, trà rất giống trà đỏ thượng hạng của Trung Quốc, được ủ với những miếng táo. Niềm vui trong tất cả mọi thứ!
• Tất cả các lá phải bị héo. Ngoài lá táo, alder và sồi, tôi đã có một loại trà Ivan 15% khác.
• Do mùi thơm của lá sồi biến mất nhanh chóng trong quá trình lên men, một điểm quan trọng là sơ chế lá táo (và / hoặc các loại lá khác của cây ăn quả và trà Ivan) phương pháp làm cứng theo Zacharius... Oak và alder không cần điều này, chỉ cần chúng khô héo là đủ. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn với nhau.
• 
• Cuộn lá qua máy xay thịt, đầu tiên là qua một cái vỉ lớn, sau đó bạn có thể qua một cái nhỏ hơn. Lá quay đều, hạt chắc, không vụn.
• 
• Để lên men dưới nắp ở nơi ấm áp trong 1-1,5 giờ.
• 
• Chiên ở T = 150 * C trong 15 phút và sấy trong máy sấy ở 65-70 * C cho đến khi khô (khoảng 3-4 giờ). Đổ vào một túi và để trong 2-3 ngày trong gió. Đổ lên men khô trong hộp đậy kín.
• Trà với hương vị táo mềm mượt và hương thơm tinh tế, vị chua nhẹ của táo, độ se đặc trưng của trà và dư vị rượu táo mềm kéo dài, màu đỏ tuyệt đẹp.
• Tôi đã thêm những miếng táo khô vào một số hạt để làm sáng vẻ ngoài và hương vị của trà.
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Ghi chú

Hương vị và mùi thơm của táo phần lớn phụ thuộc vào loại cây táo mà lá được thu hái. Tôi đã thu thập từ ba loại giống mùa thu và mùa hè, trước đó đã được thử nghiệm về mức độ nghiêm trọng của hương thơm. Thay vì cây táo, bạn có thể lấy lá của những cây ăn quả khác và hỗn hợp của chúng.

Một kiệt tác khác, Linochka!
Cảm tạ!

Và sau đó tôi nghĩ, công thức bên trái với một ly đồ uống nào đó là gì? Tôi đi vào, nếu không Linochka, thân mến, công thức của bạn, rất vui với bạn và công thức, với tư cách là một người bạn cũ, và điều này là như vậy. Cảm ơn vì kiệt tác mới, tôi chỉ chắc chắn là như vậy. Và rất vui khi gặp lại bạn và Lenusichka.

TRONG KHOẢNG! Mới từ Linochka! Tôi sẽ phải thử cả cây sồi nữa! Tôi giống nhau trong tất cả các hỗn hợp của tôi Tôi không có đủ độ se. Cảm ơn vì công thức mới!

[Flax, Vikusya, Yura]

Flax, Vikusya, Yura, cảm tạ! Khả năng làm se khít lỗ chân lông bây giờ là vừa đủ và có phạm vi rộng để thử nghiệm. Chắc chắn không tệ hơn trà hoa trà của Trung Quốc

Tôi rất vui với bạn và công thức, với tư cách là một người bạn cũ, và điều này là như vậy.

Luôn vui mừng khi gặp bạn. Nhìn vào "trà vườn lên men ...." - trường cũ của chúng tôi

Wow, thật đáng yêu
Mùa này tôi đã kết thân với các loại trà rồi, và mùa sau tôi chắc chắn sẽ thử nghiệm với lá sồi.
Cảm ơn bạn, Linochka

Mùa này tôi đã kết thân với các loại trà

vì vậy, trên thực tế, chỉ là giữa mùa giải! Vanka đã khởi hành, và khu vườn và những cây mọc hoang mới bắt đầu!

và khu vườn và sự phát triển hoang dã chỉ mới bắt đầu!

Eh, không. Họ bắt đầu vào tháng 6 đối với tôi, giống như Vanechka.
Vì vậy, tôi đã dự trữ trà trong cả 19 năm

Tôi có một lượng tiêu thụ lớn và có rất nhiều người yêu thích trà mà không có Vanka. Do đó, chỉ giữa mùa vụ. Và có một số ý tưởng và phát triển nữa. Nhưng trà sồi là thứ tôi thích nhất bây giờ

Bạn biết làm thế nào để quyến rũ
Tôi sẽ đến nhà gỗ vào cuối tuần ... Và tôi sẽ chỉ nhìn những cây sồi ... Tôi thậm chí sẽ không mang theo túi bên mình, tôi sẽ chỉ nhìn chúng * Tôi tự thuyết phục bản thân *

Và chỉ cần nhìn vào những cây sồi

Đúng vậy! Nhìn, chạm, xé, héo và cuộn ..... vì vậy ..... cho vui

Linochka với một công thức mới! Đầu óc ham học hỏi của bạn có những công thức khéo léo nào

[BabaGalya]

BabaGalya, cảm tạ! Hãy ghé qua để thử!

Soooo, tôi cũng cần thu thập lá sồi. .. nếu không, tôi chỉ theo dõi các quả acorns. ...

Tôi thậm chí không cần phải rời khỏi khu vườn! (Đây là những câu thơ)
Bởi vì tôi có một mảnh RỪNG trong vườn của tôi! Và trong đó có một cây thông, một cây bách xù cao, một cây bạch dương, và một cây sồi! Chỉ có không có alder. Và, xét theo tình trạng của lá alder vào đầu mùa hè, nó sẽ không thể thu thập được nữa. Linochka, nhưng bạch dương sẽ không thay thế cô ấy? tốt, nếu cây táo là 55%, 15% sồi và 30% bạch dương, chẳng hạn?

Gee-gee-gee. ... những con sâu bướm lại cựa quậy và lao đi!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, à, ngỗng, vậy thì sao? nó là cần thiết say rượu pha trà, trong khi vẫn còn nhiều!

bạch dương sẽ không thay thế nó? tốt, nếu cây táo là 55%, 15% sồi và 30% bạch dương, chẳng hạn?

Không phải bạch dương sẽ thay thế, nhưng ngoài ra, 15% bạch dương sẽ thay thế! Thực ra, đó là những gì tôi nghĩ sẽ làm vào cuối tuần tới.

sâu bướm khuấy động và vội vã trở lại!

bạn sẽ không kịp đâu - bạn sẽ không say bạn sẽ bị bỏ lại nếu không có trà ngon cho buổi tối mùa đông dài!

như một sự bổ sung, 15% bạch dương sẽ làm được!

có phải là 70 cây táo và 15 cây sồi và bạch dương mỗi cây không?

Không, alder là phải! Trong trà sẽ có ít mùi vị. Tôi thu thập nó một cách bình tĩnh bây giờ, bạn cũng nên có nó. Chà, hoặc một số loại vườn khác giảm 20% - lê, mâm xôi, dâu đen ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, trong gần hai tháng trời chúng tôi không có lấy một cơn mưa và gió khô trong hai tuần liền không một hơi thở. Và sủi cảo của tôi không mọc ven sông. Tất nhiên, tôi sẽ cố gắng đến gặp cô ấy, nhưng tôi gần như chắc chắn rằng điều đó là vô ích. Trong làng, một đồn điền mâm xôi vẫn đứng vững như sau vụ cháy. Những luống dâu trụi lá. Mặc dù chúng đã được tưới nước thường xuyên và đủ. Tôi không làm héo lá táo-lê mà cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh. Không có gì để lượn lờ. Bạn xé bỏ phần chân, chiếc lá vò nát trên tay, mặc dù nó vẫn còn xanh. Tôi rất vui vì mỗi năm tôi đều pha được nhiều trà nhất có thể. Hầu như không có gì để làm cho nó trong năm nay.
Vào đầu năm, có ít "khách hàng" thường xuyên của tôi hơn. Lúc đầu, tôi hơi khó chịu. Và bây giờ tôi thậm chí còn vui mừng. mọi người sẽ đặt hàng, nhưng tôi không thể thực hiện đơn hàng

có ít "người tiêu dùng" lâu dài của tôi

Ngược lại, tôi đã tăng lên đáng kể! Tôi hầu như không có thời gian để làm điều đó. Nhưng sau công thức này, thường có một trục đơn đặt hàng. Tôi cũng làm nó với táo hầm và táo, hương vị hơi khác - giống như táo nướng hoặc mứt táo. Thật tuyệt!

[Linadoc]

Linadoc, Tôi đã nghĩ rồi ... nhưng tôi có nên trồng cây bàng trong "khu rừng" của mình không?

Ồ, ý tưởng thú vị! Mặc dù không, cây to thế này, rồi tôi sẽ bị hành hạ để cưa.

Và sau đó, nơi tôi thu thập alder, một Berendey thú vị như vậy sống

Nó có phát triển nhanh không?

Nhanh. Nhưng cô ấy rất yêu nước, rất nhiều nước.