Tôi đã chọn công thức làm bánh quế từ khắp mọi nơi.
Tôi thực sự thích công thức làm bánh quế số 17. Bột ngọt, kem, rất giòn, bẻ nhanh. Chúng được ăn trong một lần ngồi. Hóa ra rất nhiều bánh quế.
1. Wafer cuộn kem.
250 g bơ thực vật, 5 quả trứng, 1 ly đường, bột mì như đối với bánh kếp. Đun nóng bơ thực vật, thêm đường, sau đó là trứng. Trộn đều tất cả mọi thứ, cho bột vào (Nhớ rây. Bột đã rây được làm giàu oxy, sản phẩm nào tốt hơn). Bột không được dai. Sẽ thuận tiện hơn và nhanh hơn nếu bạn dùng hai thìa để tạo hình, cuộn bánh quế đã chín vàng ngay sau khi loại bỏ các hình thức này. Nếu làm nhân bánh thì không cần gấp. Bất kỳ loại kem nào. Mọi thứ đều đơn giản và ngon.
2. Wafer cuộn
Quy tắc về trình tự nấu bột bánh quế cho các công thức: Đánh bơ hoặc bơ thực vật, thêm đường, vanillin (vừa ăn) trong khi khuấy. Các thành phần được trộn cho đến khi tạo thành một khối nhớt. Sau đó thêm lòng đỏ trứng đánh bông riêng hoặc bột trứng và muối (vừa ăn). Toàn bộ khối lượng được đánh trước khi định giá. Bột, trộn với soda (nếu công thức cung cấp), và một lượng nhỏ chất lỏng được sử dụng, được đổ vào khối đã chuẩn bị và trộn. Sau đó (tùy thuộc vào độ nhạy của bột, kích thước của trứng, loại bánh quế và hương vị, không đưa ra số lượng chính xác) đổ sữa, kem hoặc nước vào tùy theo nhu cầu sao cho khi kết thúc quá trình nhào bột chảy ra khỏi thìa với một khối sền sệt. Kết luận, lòng trắng được đánh bông được đổ vào riêng biệt và khối lượng được trộn đều. Vỏ chanh quệt vào bột.
3. Bánh quế tự làm đơn giản
250 g bơ thực vật hoặc bơ, 250 gr. đường, 6 quả trứng, 500 gr. bột mì, soda, vỏ chanh, vanillin - để tạo vị, sữa.
4. Bánh quế kem
125 gr. bơ thực vật hoặc bơ, 30 gr. đường, 100 gr. bột mì, 4 quả trứng, vanillin - để nếm, bảng 4. muỗng kem, nước.
5. Bánh quế kem chanh
125-250 gr. bột mì, 1 cái bàn. một thìa đường, 8 quả trứng, một chút muối, axit xitric, 2 ly kem nóng. Rắc bánh quế đường đá lên và dùng nóng.
6. Bánh quế táo
250 g bơ hoặc bơ thực vật, 75 gr. đường, 4 quả trứng, 250 gr. bột mì, soda, 125 gr. sữa hâm nóng, 300 gr. táo - gọt vỏ và thái hạt lựu (nhào thành bột), 50 gr. hạnh nhân hoặc các loại hạt giã nhỏ, 1/2 thìa cà phê thìa quế xay
7. Tấm wafer
500 gr. bột nhào: 4 cốc bột mì, 3 lòng đỏ trứng, 1/4 thìa cà phê muối và soda. thìa, 3,5 ly nước. Khuấy đều muối, soda, lòng đỏ trứng và một nửa bột trong nước, sau khi đánh 10 phút thì cho nốt phần bột còn lại vào, tiếp tục đánh thêm 8 phút. Trước khi nướng, bột được đánh định kỳ bằng máy đánh trứng để không hình thành cặn.
8. Tấm wafer đường
500 gr. Bột nhào: 1,5 cốc bột mì, 1 cốc đường bột, 1,5 cốc nước, 2 lòng đỏ trứng gà, ¼ thìa cà phê. muỗng canh soda, 50 gr. bơ, vanilin. Bơ xay cho đến màu trắng, dần dần thêm lòng đỏ, đường bột, sau đó nước (sữa) và bột mì, một nửa định mức.Đánh bột trong 10-15 phút, sau đó thêm phần còn lại của nước (sữa), vanillin, bột mì và đánh thêm 10 phút. Người sành ăn (làm đầy ống):
200 gr. Đun chảy bơ thực vật và để nguội, thêm 5 quả trứng, 3/4 cốc đường và 5 thìa súp vào. muỗng canh bột mì (bạn có thể dùng phới), trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
9. Bánh quế
Tất cả các sản phẩm ban đầu - bơ, bơ thực vật, trứng, sữa - phải ở cùng một nhiệt độ. Sau đó, chúng trộn tốt hơn. Khi chuẩn bị bột, trước tiên hãy đánh bơ hoặc bơ thực vật, thêm từng chút đường cát vào chúng. Đánh trứng riêng cho đến khi tạo thành bọt. Bột đã rây trộn với lượng soda cần thiết (trước đó đã được làm nguội bằng giấm) được đổ vào bơ thực vật đã đánh bông theo từng phần, xen kẽ với các phần chất lỏng (sữa, kem hoặc nước), liên tục khuấy. Đổ một quả trứng đã đánh tan vào bột đã trộn đều và trộn đều một lần nữa.
10. Bánh quế rời với quế
200 gr. dầu, 250 gr. bột mì, 3 quả trứng, muối, đường và bột quế vừa ăn. Bánh quế Rhine
125 gr. bơ, đường, 350 gr. bột mì, 2 quả trứng, quế xay vừa ăn, 1 gr. tép đất, vỏ nạo của 1/2 quả chanh.
11. Bánh quế tự làm
Đây chỉ là những chiếc bánh quế được làm bằng sắt làm bánh quế. Bánh quế thực sự hóa ra rất ngon (không có bất kỳ nhân nào ở đó và bạn thậm chí không cần cuộn chúng thành hình ống, nhưng chỉ có vậy. Đối với một khẩu phần: 1 quả trứng, 100 g bột mì, 60 g đường, 60 g bơ thực vật (bạn nhé. có thể dùng bơ) Thường làm 3-5 phần Trứng làm vỡ, làm tan bơ thực vật (theo kinh nghiệm của tôi: trường hợp nào không để nó sôi, dù chỉ một chút, tốt hơn là đừng làm tan chảy nó một chút, mặc dù điều này cũng đã chín ), trộn trứng và bơ thực vật, thêm đường (có thể hòa tan đường một chút, nhưng không cần thiết), thêm bột mì, và nhẹ nhàng (để cả bếp không ở trong bột) dùng thìa nhào bột. thành một chút chất lỏng. Sau đó, bạn cần lấy bàn ủi bánh quế và nướng bánh quế ...
12. Bánh quế ngọt ngào
1 quả trứng, 50 gr. bơ hoặc bơ thực vật, 50 gr. đường, 1/4 l. sữa, 125 gr. bột mì, một chút muối. Đánh trứng với đường, thêm bơ đun chảy, sau đó cho lần lượt bột mì và sữa vào. Để bột nghỉ một lúc trước khi nướng.
13. Xì gà sô cô la
Bột bánh quế: 1/4 cốc bơ, 3/4 cốc đường bột, 4 lòng trắng trứng, 3/4 cốc bột mì. Làm nóng lò ở 190 độ. Bôi dầu lên khay nướng. Đun chảy bơ trong chảo. Làm lạnh cho đến khi dầu hơi ấm. Đánh tan các nguyên liệu còn lại trong một bát riêng. Trong khi khuấy, thêm dầu ấm và khuấy cho đến khi mịn. Đổ 3 muỗng canh lên khay nướng. thìa bột và tạo thành một tấm wafer có đường kính khoảng 12,5 cm. Mỗi tấm nướng nên chứa 2 bánh quế. Nướng trong lò 12-15 phút. Lấy bánh quế ra khỏi lò. Dùng thìa lấy chúng ra khỏi khay nướng. Quấn từng chiếc bánh quế quanh tay cầm của một chiếc thìa gỗ để tạo thành 'xì gà'. Trong một cái chảo có đáy đôi, đun chảy 180 g sô cô la nửa ngọt và nhúng xì gà vào cả hai đầu. Tùy chọn: Sử dụng một túi đường ống có phần đính kèm nhỏ nhất để đổ đầy kem đánh hoặc các loại nhân khác vào 'xì gà'. Xì gà Waffle có thể dùng với kem hoặc bánh pudding.
14. Bánh quế kem
200 gr. bột mì, 1 ly nước lạnh, một chút muối, 2 muỗng canh, muỗng canh bơ đun chảy, 1/4 l. kem, 1-2 thìa đường. Gieo bột mì vào âu, thêm nước lạnh, chút muối, bơ đun chảy. Đánh bông kem, trộn với bột và nướng bánh quế ngay lập tức.
15. Waffles for the waffle iron.
200 gr. bơ thực vật hoặc 150 gr. bơ thì ngon hơn từ bơ, 5 quả trứng, 2 chén đường, một chút vanillin, 1,5-2 chén bột mì, Đun chảy bơ thực vật hoặc bơ rồi để nguội, đánh riêng trứng và đường và vanillin rồi trộn với bơ thực vật, sau đó cho dần bột mì vào. đầu tiên là 1 ly, sau đó là 1 muỗng canh. cái thìa. Bột không được lỏng cũng không đặc, trong mọi trường hợp, cho dù nó có biến thành như thế nào, nó vẫn rất ngon. Tôi muốn bạn ăn ngon miệng và kết quả tốt.
16. Waffle nón với hạt fudge
Đối với bột: 1/2 chén bột mì, 2 muỗng canh tinh bột, 2 muỗng canh đường, 2 quả trứng, 1/2 chén kem 10%, 100 g bơ, 1 muỗng canh rượu mạnh.Nhân bánh: 1 lon sữa đặc có đường, 1 / 2-1 cốc óc chó xay. Xay bơ với đường và lòng đỏ. Thêm kem và tinh bột, đánh bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng 1,5-2 lần. Đổ bột mì vào, đổ rượu mạnh vào, trộn nhẹ rồi cho lòng trắng đã đánh bông vào đánh thành bọt đặc. Khuấy nhẹ một lần nữa và nướng ngay trong bàn ủi bánh quế trong 3-4 phút ở nhiệt độ 180. Cuộn bánh quế nóng thành hình nón và để nguội. Để chuẩn bị nhân bánh, hãy đun một lon sữa đặc chưa mở nắp trong nước sôi khoảng 3-4 giờ. Để nguội, trộn các thành phần bên trong với các loại hạt, lấp đầy các hình nón bánh quế với khối lượng thu được.
17. Wafer cuộn kem
Đối với bột: 1/2 chén bột mì, 6 quả trứng, 150 g bơ, 2 muỗng canh đường, 200 g 30% kem. Đối với kem: 200 g bơ, 1/2 lon sữa đặc có đường. Xay lòng đỏ với đường cho đến khi hết hạt. Thêm bơ đã làm mềm, xay thành khối đồng nhất. Đánh cùng với kem trong máy trộn, thêm lòng trắng đã đánh bông thành bọt đặc. Để bột nguội trong vòng 20 - 30 phút. Nướng bánh quế trong 1-2 phút ở nhiệt độ 200. Cuộn bánh quế nóng thành hình ống hoặc hình nón, để nguội và đổ đầy kem. Để chuẩn bị kem, trộn bơ đã làm mềm với sữa đặc, đánh cho đến khi mịn và có khối lượng gấp đôi.
18. Bánh quế vani
3/4 cốc bột mì, 6 quả trứng, 2 thìa bơ, 4 thìa đường, 1 túi đường vani, 300 g kem 30%, 1 thìa dầu thực vật, 1/2 cốc đường bột. Xay bơ thành lòng trắng, thêm dần từng lòng đỏ một lần cho đến khi khối lượng tăng 1,5-2 lần. Cho đường và vani vào khuấy đều, thêm bột mì, kem tươi và cuối cùng là lòng trắng, đánh bông thành bọt đặc. Giữ bột trong tủ lạnh 10-15 phút. Nướng trong khay bánh quế bôi mỡ trong 2-3 phút ở nhiệt độ 180. Rắc bánh quế đã hoàn thành với đường bột trộn với đường vani
19. Bánh quế sô cô la
Phần bột: 11/2 chén bột mì, 2 muỗng đường, 2 muỗng bơ mềm, 1 muỗng sữa, 2 quả trứng, 1/2 túi đường vani hoặc 2-3 giọt tinh chất vani. Đối với lớp xen kẽ: 100 g sô cô la, 1/3 cốc kem 20%, 2 thìa cà phê bơ, 2 thìa rượu mùi hoặc 1 thìa dầu dưỡng, 1 thìa gelatin ngâm. Đánh sữa, lòng đỏ trứng, bơ và đường trong máy trộn cho đến khi mịn. Thêm bột mì, vanillin và đánh trong 2-3 phút. Đánh riêng lòng trắng thành bọt dày đặc, cho vào hỗn hợp thu được trước đó, trộn thật kỹ. Nướng bánh quế ở nhiệt độ 180 trong 2-3 phút. Đánh nhuyễn bánh quế đã nguội với một lớp sô cô la và gấp đôi. Để chuẩn bị lớp xen kẽ trong nồi cách thủy, trộn bơ và sô cô la đã thái nhỏ. Đun gelatin trong kem cho đến khi tan hoàn toàn, đổ vào hỗn hợp bơ và sô cô la, trộn đều, thêm rượu mùi, để nguội. Sử dụng như một lớp bánh xốp lạnh.
