ang-kay,
Ớt bột xông khói.
"Ớt Extremadura được sấy khô, xay nhỏ, biến thành ớt bột, và quan trọng nhất là chúng được hun khói trước. Quá trình công nghệ này, quan trọng đối với người tiêu dùng, diễn ra trong một thời gian khá dài, lên đến hai tuần, trong các xưởng gạch lớn ngay sau đó. Các cấu trúc hai tầng này được gọi là Secaderos, "máy sấy" - giống như các phòng tương ứng trong các nhà máy chế biến thịt, nơi dăm bông được treo trên dây chắc chắn đạt đến điều kiện mong muốn. Trong máy sấy tiêu ở tầng một, gỗ sồi lớn. các khối đang cháy âm ỉ mạnh mẽ, mang đến hương khói độc đáo và dư vị của ớt bột Extremadura trong tương lai. trên giàn của những ngọn núi của hạt tiêu, hấp thụ các sắc thái hấp dẫn của hương vị tương lai của chúng.
Có ba loại ớt bột Extremadura chính: ngọt (nghĩa là không cay lắm), cay-ngọt (đôi khi được gọi là nửa ngọt) và cay (piquant). Có một số loại giống nhất định: từ những quả nhỏ hơn và tròn hơn, ớt bột có vị mềm hơn. Với cách bảo quản thích hợp, ớt bột từ Extremadura vẫn giữ được chất lượng tiêu dùng tối ưu trong khoảng một năm rưỡi.
Do hương thơm, mùi vị và độ bền màu của nó, ớt bột xông khói là một trong những thành phần chính trong các sản phẩm thịt và cá ở Tây Ban Nha.Không thể tưởng tượng xúc xích Tây Ban Nha hiện đại mà không có ớt đỏ xay, và trước hết là chorizo nổi tiếng. Những người hâm mộ món ngon đặc biệt coi thường ớt bột. "
Mô tả dưới spoiler.
Nói chung, một thành phần của choriso và nhiều món ăn khác. Cá nhân tôi, tôi thích thêm một nhúm vào bigos, hoặc thậm chí vào bắp cải hầm hoặc súp đậu, nếu tôi không bỏ chay và thịt, tôi vẫn nhận được một tinh thần thịt! Không giống như "khói lỏng", nó có mùi và vị ít nặng mùi hơn.
Nếu tôi không tìm thấy nó (tôi thường dùng nó trong kỳ nghỉ), thì thay thế là hỗn hợp các loại gia vị BBQ nhiệt ngọt từ Santa Maria.
Đừng nghĩ là quảng cáo mà ở món ăn nào cũng mang đến dư vị xúc xích hun khói.
