Shulum

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Thành phần
Thịt bò hoặc sườn cừu (hoặc thịt bò, thịt cừu)	4 điều. (200 g)
Những quả khoai tây	2 chiếc.
Cà chua lớn	2 chiếc.
Ơt ngọt	1 máy tính cá nhân. lớn
Củ hành	1 máy tính cá nhân. lớn
Cà rốt	1 máy tính cá nhân.
tỏi	2 răng
Hành lá, ngò, thì là, ớt đỏ ...	khi phục vụ, để nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Cắt nhỏ khoai tây, cà chua và ớt, băm nhỏ hành tây và tỏi, ba củ cà rốt cho vào cối xay thô hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Chúng tôi nấu trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp trong một cái chảo hoặc vạc có thành dày.
Chiên sườn hoặc thịt cắt miếng vừa ăn, cho hành tây và cà rốt vào xào, đổ nước (shulum là một loại súp khá đặc), bật chương trình "Hầm" trong 2 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc chương trình, đặt khoai tây, sau 15 phút - phần còn lại của rau, ớt cay và tỏi. Sau khi kết thúc chương trình, hãy để yên ít nhất 15 phút rồi đậy nắp lại! Trút, cho rau thơm và hành lá - xúc thẳng ra đĩa.

Món ăn được thiết kế cho

1,5 l

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Dập tắt

Ghi chú

Shulum đã dạy tôi cách nấu loại thịt này của người bán thịt Leila, một phụ nữ Cossack gốc Azerbaijan; Tôi ngoáy mũi trước miếng thịt bò béo ngậy (nhân tiện, chồng tôi rất thích), và Leila nói: "Em đang làm gì thế này! Món này thật tuyệt!" Và cô ấy giải thích rất đơn giản: "Mọi thứ đều lớn !!". Đúng, súp ngon. Mùi thơm của hành lá và ngò rí tạo nên món “nho khô” đặc biệt.

Tôi lùng sục trên mạng, tìm thấy trên trang web của loài gấu một đoạn mô tả hay như thế này: "Shulum là một món súp thịt thịnh soạn với một bộ sản phẩm tối thiểu. Lý tưởng cho một bếp đồng / ruộng khi đi săn. Hoặc trong một chuyến câu cá thất bại :-)) )
Món ăn này lần đầu tiên được nếm thử ở Don, nơi được coi là truyền thống.
Truyền thống, rõ ràng, bắt nguồn từ "chiến dịch Cossack", nơi họ nấu những món ăn thịnh soạn, nhưng - nhanh chóng và không phức tạp. Từ các "phụ kiện" có sẵn. Từ "shulum", rất có thể, có nguồn gốc từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Chà, Cossacks đã "giao tiếp" với ai ...? Vì vậy, để nói chuyện - một giao lưu văn hóa ... Ngày nay (theo truyền thống ...) - shulum được nấu sau thủ tục "cắt" thịt lợn rừng / cừu ... - chỉ từ thịt tươi, "tươi". Họ cũng luộc nó từ một con chim bị giết trong một cuộc săn. "

Ở Kuban, đây cũng là một món ăn truyền thống, vì nó rất thịnh soạn, ngon và đồng thời rất dễ sản xuất. Leila giải thích rằng chính người Cossacks đã phát minh ra nó - nhân tiện, và borscht. Tôi không biết về "con chim bị giết trong cuộc săn", tôi chưa bao giờ nấu nó từ một con chim, một con gà trong một con gà không còn là một trò đùa ...