Minestrone trắng

Minestrone trắng

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
thịt bê cho nước dùng	300 gam
cây củ cải	1 phương tiện
củ hành tây	1 phương tiện
củ cà rốt	1 phương tiện
Ơt ngọt	mảnh nhỏ
bắp cải Brucxen	150 gram (kem)
khoai tây tươi	1-2 chiếc. nhỏ
tỏi	3-4 răng
ớt tươi	6-7 khoanh, ớt ngâm chua
rượu vang trắng khô	100 ml
mỳ ống	một số ít, lấy ống
muối, tiêu, gia vị	nếm thử
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
ghee (bơ)	1 muỗng canh. l.
rau thơm tươi, mùi tây	3-4 muỗng canh. l. băm nhỏ

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã sử dụng các sản phẩm sau và với số lượng như vậy:
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cắt nhỏ củ cải trên một cái máy xay thô, thêm muối, gia vị, rượu trắng khô, trộn đều và để ướp một chút trong khi các loại rau khác cắt nhỏ. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ để khi nướng và chín nhanh hơn. Củ cải xay sẽ hòa tan trong thịt, gia vị, rượu trắng và không có vị đắng, do đó họ không thích nó cho lắm. Nhưng củ cải sẽ mang lại hương vị rất dễ chịu, đậm đà cho nước dùng, giống như cần tây, mùi tây.
• 
• Cho rau vào chảo đun nóng, cho 1-2 nhánh tỏi đập dập vào đun cho tỏi đỏ, sau đó vớt tỏi ra để dầu thơm.
• Nhúng thịt với củ cải và nước xốt rượu vào chảo nóng, thỉnh thoảng đảo đều, đun thịt nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi và thịt bắt đầu rán.
• Bây giờ, thêm bơ ghee (bơ), đánh tan trong chảo nóng, sau đó thêm hành tây, cà rốt, ớt ngọt và chiên cho đến khi hành tây trong suốt. Rất tốt khi chiên trước rau trong dầu, vì nhiều chất hữu ích (ví dụ, caroten) từ rau chỉ truyền vào nước dùng khi chiên trong dầu, khi chiên rau với gia vị luôn cho nước dùng có màu vàng tươi đẹp mắt. màu sắc.
• Tiếp theo, cho cải Brussels vào chiên (không cần rã đông), chiên trong vài phút cùng với tất cả các sản phẩm.
• Ta cho rá vào chảo, cho nước sôi ngập, cao hơn mực rán chừng 4-5 đốt ngón tay, trộn đều, nêm nếm muối, để canh sôi, giảm lửa đun chậm, nấu canh trong 25-30. phút, cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Trong thời gian này, súp sẽ bắt đầu có được độ trong, đẹp, giống như súp làm sẵn. Minestrone thuộc loại súp đặc nên bạn không cần thêm nhiều nước.
• Bây giờ, thêm khoai tây miếng lớn, bánh hạnh nhân, tỏi thái nhỏ (2 tép), mùi tây, vòng ớt đỏ.
• Chúng tôi mang món súp đến trạng thái sẵn sàng, khi bánh hạnh nhân và khoai tây đã sẵn sàng. Một lần nữa ta thử canh cho muối và gia vị ngấm đều thì tắt bếp.
• Đổ súp đã hoàn thành ra đĩa, rắc Parmesan bào (thái nhỏ) lên trên, hành tươi và dọn ra đĩa.
• 

Món ăn được thiết kế cho

cho 3-4 phần ăn

Ghi chú

Nó dựa trên một công thức từ cuốn sách "Công thức nấu ăn ban đầu của tôi". Kể từ khi súp và các khóa học đầu tiên khác nhau, tôi phải nấu mỗi ngày (cách ngày), tôi phải tìm hiểu trên các nguồn khác nhau, đọc, lặp lại, thêm, phát minh ra của riêng tôi, v.v.

Lần này tôi thấy một món súp có tên là "minestrone" màu trắng "Rất nhanh" trong cuốn sách của Marat Abdullaev. Bây giờ, nếu công thức cho biết "cắt củ cải thành từng miếng", tôi chắc chắn sẽ lật trang và tiếp tục tìm kiếm thứ gì đó dễ chấp nhận hơn với khẩu vị của mình.Nhưng công thức cho biết "hãy nạo củ cải trên một máy vắt thô" - và điều đó quyết định tất cả! Và làm thế nào tôi có thể không nghĩ đến việc tự mình chà củ cải trên một máy vắt thô sớm hơn !!! Rốt cuộc, tôi và bất cứ ai khác sẽ không ăn củ cải trong nhà của tôi !!! Chỉ sống, và trong một món salad với táo!

Với cách cắt nhỏ như vậy, và ngay cả với rượu trắng, không có vị đắng đặc trưng nào của củ cải cả! Nó có vị giống như cải Brussels, nhưng không phải củ cải!
Bây giờ tôi chắc chắn sẽ thêm củ cải vào súp - bước đầu tiên đã được thực hiện!
Món súp rất ngon!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Súp-xay nhuyễn minestrone với cá tuyết trong máy xay-nồi súp Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (Của Lisss)

Minestrone (Natalie @)

Và đây là công thức thậm chí còn thú vị hơn - bây giờ bạn vỡ òa, không biết phải chọn gì ...
Tanya, bạn đã nấu súp với củ cải chưa? Tuy nhiên, sự đa dạng là!

[Bến du thuyền]

Và đây là công thức thậm chí còn thú vị hơn - bây giờ bạn vỡ òa, không biết phải chọn gì ...
Tanya, bạn đã nấu súp với củ cải chưa? Tuy nhiên, sự đa dạng là!

Bến du thuyềnvà nấu và hầm súp, và ướp ... trong các phiên bản khác nhau, nó diễn ra tốt
Như mọi khi, hãy thử và chọn các loại củ cải và các tùy chọn nấu ăn ưa thích của bạn. Củ cải vàng của Nga tốt cho món canh, và củ cải hồng tốt để ngâm chua, hầm với thịt, rau.

Quản trị viên, một món súp ngon như vậy, và nó có vẻ khá ăn kiêng đối với tôi (con gái tôi theo dõi chế độ dinh dưỡng phù hợp). Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là - tôi có thể dễ dàng thay thế thịt bằng thịt gà không? và bắp cải của tôi là tươi, vậy tôi có cho nó vào chiên không?

Olesya, tôi sẽ trả lời bằng một trích dẫn từ Wikipedia:
Minestrone (tiếng Ý Minestrone, từ minestra [súp] + -one [hậu tố tăng], có nghĩa là, "súp lớn", súp với nhiều thành phần) là một món ăn Ý, một món súp nhẹ làm từ các loại rau theo mùa, đôi khi có thêm mì ống. hoặc gạo. Minestrone là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Ý.

Thông thường, công thức truyền thống yêu cầu các loại rau được cắt nhỏ, nấu cho đến khi mềm, sau đó một nửa trong số chúng được cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, sau đó được thêm vào súp. Bạn có thể làm món minestrone với nước sốt như pesto.

Người Ý cũng có một số bí mật để tạo ra minestrone:

Nước dùng là thành phần quan trọng nhất trong minestrone. Trong ẩm thực Ý, nước dùng rau thường được sử dụng, ít thường là nước dùng thịt. Có những trường hợp thường xuyên sử dụng nước dùng làm từ giăm bông trên xương và pancetta, thêm gia vị và rượu nho.
Chiên rau - chỉ chiên chậm và từ từ trên lửa nhỏ trong dầu ô liu. Người Ý xào hành tây, cần tây, tỏi, cà rốt và thì là. Bí ngòi và bí ngô cũng được sử dụng. Chỉ với công nghệ nấu rau không qua sấy khô như vậy mới cho phép bạn chế biến một loại minestrone thơm nồng.
Tính thời vụ - Người Ý chỉ sử dụng những loại rau có thể mua được ở chợ địa phương vào thời điểm hiện tại để nấu ăn.

Chúng tôi lấy thịt và rau của bất kỳ mùa nào

Tanya, cảm ơn vì câu trả lời chi tiết như vậy! Tôi đang nấu trong một nồi nấu chậm.

Tôi đang nói về củ cải - Tôi nấu súp với nó khá thường xuyên (làm sao tôi có thể mua được). Nó có cả ngọt và đắng như củ cải. Sử dụng thành công nhất của nó là súp bắp cải với dưa cải bắp. Cắt thành các dải nhỏ. Trộn với các loại rau khác - súp gạo. Có lúc tôi thậm chí còn đóng băng nó để sử dụng trong tương lai. Năm nay - có lẽ, nó không có trên thị trường hoặc không lọt vào mắt xanh của tôi.
Cảm ơn vì minestrone!

[vabalas]

vabalas đối với sức khỏe của bạn!
Vâng, tôi đồng ý, củ cải rất hợp với súp bắp cải, và bạn thậm chí sẽ không nghĩ rằng có củ cải