Aquacotta

[Aquacotta]

Aquacotta

Thể loại: Món rau và trái cây

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Củ hành	2 chiếc
Một quả cà chua	2 chiếc
Quả bí	1 nhỏ
Cần tây cuống	2 chiếc.
Cải bắp	2 tờ
Muối tiêu	nếm thử
Trứng	1 cái. mỗi khẩu phần
Bánh mỳ	1 lát mỗi khẩu phần
Dầu ô liu và mùi tây	phục vụ

Phương pháp nấu ăn

• Aquacotta một món ăn Ý không nổi tiếng trên thế giới như pizza hay mì ống. Tuy nhiên, ở Ý nó khá phổ biến. Đây là một món Maremma điển hình - một món súp truyền thống có tên có thể được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Ý là "Nước sôi"... Món súp đặc này là đặc trưng cho các vùng miền trung của Ý, đặc biệt là phía nam của Tuscany và phía bắc tỉnh Viterbo ở vùng Lazio. Khu vực này được biết đến với cái tên Maremma.
• Món súp "của người nghèo" này và các thành phần của nó không phải lúc nào cũng giống nhau tùy thuộc vào vùng nào và thời điểm nào trong năm mà nó được chế biến, nhưng điểm giống nhau chính là nó được gọi là aquacotta ở khắp mọi nơi.
• Nền tảng của món súp truyền thống này là bánh mì, dầu ô liu và muối, với các loại rau theo mùa được thêm vào. Để nâng cao giá trị dinh dưỡng của món ăn này, người ta đã tăng cường thêm chất béo động vật và trứng. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món aquacotta, đôi khi nấm được thêm vào món súp này, có những lựa chọn sử dụng cá tuyết khô.
• Thực đơn của bất kỳ nhà hàng Tuscan nào hiếm khi hoàn chỉnh nếu không có aquacotta. Phiên bản Tuscan phổ biến nhất sử dụng cà chua, dầu ô liu, nước, cần tây, cà rốt và húng quế. Bánh mì được chiên, trứng và pho mát pecorino bào được thêm vào.
• Trong nhà hàng phục vụ món súp này, trứng, tất nhiên, được luộc chín. Thông thường, các bà nội trợ không bận tâm đến những thú vui như vậy và chỉ cần đổ trứng rời vào nồi súp, khuấy đều và dọn ra đĩa, hoặc đập trứng trực tiếp vào đĩa và đổ vào súp đang rất nóng. Trong khi súp đã nguội đến nhiệt độ thích hợp để ăn, trứng sẽ được ủ.
• Thực tế là không phải tất cả các loại rau mùa hè ở Ý đều có sẵn cho chúng tôi, tôi đã tìm kiếm một công thức đơn giản hơn. Khi nấu ăn tại Giulia, một biến thể ngắn gọn đáng chú ý đã được tìm thấy, chỉ bao gồm hành tây, cà chua, ớt chuông và cần tây. Tôi cũng bắt đầu từ đó, thêm nhiều bí ngòi và cải xanh.
• 
• Tôi cố tình cắt rau không nhuyễn. Nấu súp trong chảo lớn. Phục vụ trong cốc sứ.
• Xào hành với một ít dầu. Tôi thêm ớt, cần tây và một phần lá bắp cải dày, hầm một chút. Tôi đổ cà chua, trên đó tôi trải những lát bí ngòi và bắp cải còn lại. Không khuấy, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút. Đổ nước sôi ngập mặt rau. Nêm muối, tiêu (nếu cần, sau đó thêm thứ khác). Tôi nấu thêm vài phút nữa.
• Tôi trải bánh mì trong những chiếc bát sứ đã chuẩn bị sẵn, đổ vào từng quả trứng lỏng và đổ một phần súp ngon lên trên. Khi súp nguội một chút, ăn kèm với dầu ô liu và rau thơm.
• 
• Tôi có 3 tấm với một slide.

Ghi chú

Tất nhiên, tôi chủ yếu quan tâm đến việc quả trứng sẽ hoạt động như thế nào. Và nó hoạt động theo cách kép, mặc dù thực tế là nó đã được trộn lẫn. Lòng đỏ hòa tan trong nước dùng và protein đông lại cho đến khi sôi mềm dưới tác động của nhiệt độ.
Vì vậy, phương pháp hoạt động, bạn có thể sử dụng nó!
Đối với bánh mì, các nguồn khác nhau nói khác nhau. Hoặc là họ nói mộc mạc, bây giờ từ bột mì cứng, bây giờ đã thiu, bây giờ nướng ... Như bạn thấy, tôi đã lấy Borodino (và không hối tiếc chút nào).

[Premier]

Premier, Olenka, tốt, công thức nấu ăn luôn thú vị của bạn là gì. Cảm tạ.Hãy chắc chắn để đánh dấu.