Shurpa

Shurpa

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
Các phần thịt cừu	500 gam
Nước đơn giản	khoảng 2,5 lít
Khoai tây tươi	4 điều. lớn
Ơt ngọt	1 máy tính cá nhân.
Cà rốt tươi	2 chiếc. lớn
Củ hành	1 máy tính cá nhân. lớn
Ớt đỏ đắng	5-7 vòng lớn
Hạt rau mùi, húng quế, thìa là	1 muỗng cà phê
Rau mùi tây sạch	rất nhiều, để nếm thử
Hành tây đỏ hoặc salad hành tây trắng	1 cái đầu

Phương pháp nấu ăn

• Shurpa tốt nhất nên nấu trong vạc. Nhưng tùy theo thời gian nấu, độ cứng của thịt mà mình tự nấu nước luộc thịt bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất - cách này thịt sẽ chín nhanh và ngon hơn.
• Sau đó, tôi nấu trong một cái vạc bằng gas. Tôi đổ nước dùng với thịt vào một cái vạc, thêm hành tây, ớt ngọt, cà rốt, khoai tây, ớt đắng thái nhỏ (bỏ hạt và cắt thành khoanh). Tôi thêm gia vị, muối và mang rau vào chế biến sẵn.
• Thêm các loại thảo mộc tươi vào, để nồi canh sôi trong vài phút là bạn có thể tắt bếp. Để súp ngập trong vài phút dưới nắp.
• Trong thời gian này, xắt mỏng hành tím thành từng khoanh, rắc một chút muối, để yên trong một phút. Hành tây làm salad màu đỏ hoặc trắng được thái rất mỏng và không có vị đắng như hành tây đơn giản.
• Cần lưu ý rằng shurpa được chế biến giống như một loại súp đặc, không nên có nhiều chất lỏng trong đó. Trong bản gốc, thịt và khoai tây được phục vụ riêng trên một đĩa, và nước dùng với rau được phục vụ riêng trong bát - nhưng bạn cần phải ăn tất cả cùng nhau. Chưa hết, món shurpa ngon nhất có được khi nấu trong vạc!
• 
• Đổ shurpa ra đĩa, rắc hành tím, mùi tây tươi lên trên và dùng nóng.
• 

Ghi chú

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

wow, ngon làm sao, tôi đã lấy nó để đánh dấu trang, tôi chắc chắn sẽ nấu nó

[Tatyana]

Tatyana, đẹp làm sao! Bạn đã đưa tôi trở lại thời trẻ (tôi sinh ra ở Uzbekistan), khi tôi và các bạn cùng lớp đi đâu đó trong thiên nhiên, người đầu tiên luôn nấu shurpa. Cảm ơn rât nhiều!

[Các cô gái]

Các cô gái, cảm ơn bạn - cảm động bởi sự chú ý!

Tôi cũng nhớ cách họ nấu shurpa trong những chiếc vạc lớn, ngay trên đường phố, khi đó đối với tôi nó theo thứ tự của mọi thứ - ngày nay nó đã trở nên kỳ lạ
Và tôi nhớ rằng ở nhà họ thường thêm hành sống vào món ăn đã hoàn thành. Một sự kết hợp thú vị, hành tây giòn và súp thịt nóng. Hãy thử nó cho mình, tôi nghĩ bạn sẽ không hối tiếc

Oh! Thật là ngon!

[quản trị viên]

quản trị viên, đẹp và ngon miệng! Cảm ơn vì hành tây sống.

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng và báo cáo lại ngay sau khi tôi tìm thấy thịt cừu. trông rất ngon miệng!

[Các cô gái]

Các cô gái, nấu ăn vì sức khỏe, rất ngon, đặc biệt là với thịt cừu!

Admin rất vui như mọi khi. Rất tốt và ngon miệng. Tôi nấu shurpa theo cách tương tự. Tôi nấu nước dùng cho chim cu gáy, lọc nó, thêm tất cả mọi thứ và một lần nữa trong chim cu gáy. Bây giờ tôi sẽ thử phần thứ hai trong một cái vạc. Và luôn luôn có hành sống. Cảm ơn vì công thức

Tôi cũng nấu thịt chim cu gáy, thịt cừu mất thời gian. Tôi thêm rau khô (chế phẩm của riêng tôi) vào nước dùng, vì vậy tôi không thực sự muốn lọc và vứt bỏ rau, tôi đổ tất cả mọi thứ vào một cái vạc và tiếp tục nấu thêm.
Chà, nó ngon hơn trong một cái vạc - hoặc nó có vẻ như vậy đối với tôi

Admin ơi, bạn có cái vạc gì vậy? Gang thép? Chúng tôi có một loại gang Sittonian, nhưng hơi mỏng. Và của bạn có vẻ tốt. Tôi muốn cái này, nhưng có lẽ đã mua lâu rồi

Cái vạc được đúc, đặc, của hãng Röndel mà tôi không hiểu bên trong, nhưng chất lượng cao, không có gì cháy và giữ nhiệt tốt. Tôi đã mua nó một vài năm trước đây.

Ồ đây là thứ tôi cần
Tôi muốn shurpa, đã mua thịt cừu ngày hôm qua, nhưng tôi không biết nấu món này đến cùng. Lục lọi trên Internet, không phải vậy đâu.Và đây chính xác là món súp tôi đã ăn. Urrrah.
Tôi chỉ có một thắc mắc, nếu tôi nấu trong nồi sứ, và nấu thịt trong nồi áp suất trước thì súp có bị ảnh hưởng nhiều không?

Không, anh ấy sẽ đau khổ. Chỉ cần nấu thịt trong phim hoạt hình, và sau đó mọi thứ khác bằng tay như của tôi. Khi đó hương vị chắc chắn sẽ được giữ nguyên

Cảm ơn, nhưng tôi không có đa. Tôi sẽ nấu thịt trong nồi áp suất. Hy vọng nó hoạt động đúng

Cảm ơn, nhưng tôi không có đa. Tôi sẽ nấu thịt trong nồi áp suất. Hy vọng nó hoạt động đúng

Vì vậy, điều chính là phải nấu tốt thịt cừu!

Rất cảm ơn bạn !!! Nó thật ngon! Nó thật đẹp! Tôi nấu thịt trong nồi áp suất, sau đó bằng chảo sứ. Đây chính xác là những gì tôi chờ đợi. Bộ sưu tập súp của tôi đã được bổ sung, chắc chắn.

Lớp học! Tôi chỉ nấu một món shurpa như vậy, và đây là cách họ nấu ở phụ nữ Uzbekistan, cho đến khi tôi vẫn còn tâm trạng muốn thử nghiệm với mộc qua. Ngay khi có nồi áp suất (cách đây hơn 3 năm), tôi đã bắt đầu nấu thịt trong nồi áp suất, rất tiện lợi, nước dùng trong suốt và sôi rất nhanh, và quan trọng nhất là nhanh chóng ... Và như ở tiếng Uzbek phụ nữ Tôi không bao giờ thêm tương cà chua, như ở đây .. Món súp tuyệt vời ..

Admin ơi, cho biết thịt cừu nên nấu trong nồi đa năng trong bao lâu? Tôi không bao giờ phải nấu nó, mà chỉ ăn nó
Khi nào bạn nên bắt đầu thử?

Cảm ơn đã chú ý!

Nếu bạn nấu bằng nồi chậm thì bạn có thể đặt thời gian là 2 giờ, sau đó ngồi xem độ sẵn sàng, và kiểm tra độ sẵn sàng sau 1,5 giờ, mở nắp và dùng kim đan đâm vào thịt. Nếu đã sẵn sàng, hãy tắt thiết bị đa năng.
Trung bình, thịt cừu sẽ nấu trong thời gian

Cảm ơn quản trị viên! Tôi sẽ thử nó vào cuối tuần. Shurpa luôn gọi món khi đến quán cà phê gần Pl. Sự nổi dậy. Và đó là hành tây sống. YummyAAAA !!!

Chà, có nhiều người Uzbek, nơi họ thêm hành tây thái lát sống, hoặc dưa muối - rất ngon, đặc biệt là vào mùa xuân

Tôi hy vọng bạn cũng có thể nấu trong một cái chảo?

Nó chắc chắn sẽ làm việc ra!
Trong nguyên bản, người Uzbek nấu trong vạc (giống như một cái chảo), chứ không phải trong nồi áp suất.

Một cái chảo thành dày được tìm thấy Và đậu Uzbek là gì?
Tôi không chỉ muốn nấu những món ăn kinh điển mà còn muốn thử món shurpa chiên

[Chickpeas (nohat, đậu Hà Lan)]

Chickpeas (nohat, đậu Hà Lan)
Chickpeas, hoặc đậu gà, ở Uzbekistan được gọi là "nohat" - do đó từ trong tên của nhiều món ăn. Anh ấy cực kỳ nổi tiếng. Súp và cơm thập cẩm được nấu cùng với nó, và nhiều món thứ hai thậm chí còn được dùng làm món khai vị, bánh ngọt và bánh sam được nướng. Chickpeas rất ngon khi kết hợp với thịt cừu, mỡ cừu, hành tây, tiêu đỏ hoặc đen. Đậu gà phải ngâm trong nước lạnh từ 12-24 giờ ở nhiệt độ phòng. Một ngày là thời gian tối ưu để mang đậu xanh đến độ hoàn hảo của hạt đậu. Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình sưng tấy của đậu gà, hãy thêm một thìa cà phê soda vào nước. Tương tự với đậu Hà Lan già cũng làm như vậy. Khi nở, đậu Hà Lan phát ra tiếng kêu lách tách đặc trưng và kích thước tăng lên gấp 4 - 5 lần. Vì vậy, lượng nước để ngâm cần được lấy gấp sáu lần thể tích của đậu Hà Lan. Rất dễ dàng để kiểm tra sự sẵn sàng của nó. Bạn cần phải nếm một hạt đậu cho một chiếc răng. Nếu nó đàn hồi, giòn, đồng nhất, không có hạt rắn bên trong và dễ nhai thì bạn có thể bắt đầu nấu. Cho đậu xanh vào nấu với nước lạnh, không cho muối vào nấu khoảng 45-60 phút. Có thể và lâu hơn nữa, vì những hạt đậu này hoàn toàn không có xu hướng đun sôi, không giống như những hạt đậu thông thường. Làm việc với đậu gà không khó chút nào. Bản thân nó tươi sáng và ngon, do đó nó sẽ luôn là vật trang trí cho món ăn.

Nohat shurpa, hoặc shurpa với đậu gà, là loại shurpa phổ biến nhất ở Tashkent. Và không có gì lạ. Chiếc shurpa này trông thanh lịch và đậm chất lễ hội. Những miếng thịt mềm ngon ngọt, cà rốt màu cam, củ cải vàng, cà chua đỏ, đốm xanh của rau xanh, đậu gà lớn màu vàng. Và tất cả điều này là trong nước dùng màu hổ phách trong suốt nhất. Sự khác biệt chính giữa shurpa và tất cả các loại súp khác là một nghi thức nấu ăn đặc biệt. Thật hợp lý khi nấu bất kỳ món shurpa nào với số lượng lớn và trong các món ăn có thành dày.Bởi vì điều rất quan trọng là đạt được chế độ ninh nước dùng mà không có dấu vết sôi. Và trong một cái chảo nhỏ với thành mỏng và đáy, điều này rất có vấn đề. Vì vậy, ở Uzbekistan, shurpa được nấu trong vạc. Và nó đặc biệt ngon trên lửa sống, trên gỗ.

400 g đùi cừu có xương
300 g xương sườn cừu
50 g mỡ đuôi
200 g đậu gà khô
3 củ hành tây vừa
4 quả cà chua cỡ vừa
2 củ cà rốt vừa
1 củ cải nhỏ
1 muỗng canh. l. hỗn hợp gia vị: hạt thì là mới xay, rau mùi và ớt cay đỏ
4 nhánh Jambul hoặc 2 nhánh ngò và húng tía
3 nhánh thì là
1 lá nguyệt quế
hạt tiêu đen
Muối

Ngâm đậu xanh trong thau nước lạnh trong 24 giờ, sau đó để ráo nước, rửa sạch đậu.

Cắt thịt từ xương và cắt thành các phần vừa. Cắt xương sườn giữa các xương. Cho thịt và đậu gà vào một cái vạc lớn. Đổ 5-6 lít nước lạnh vào, đun trên lửa lớn, vớt bọt kỹ. Điều này là quan trọng đối với shurpa.

Khi sủi bọt xong, giảm lửa nhỏ và thả cả củ hành đã bóc vỏ vào vạc. Nấu trong 30 phút.

Cắt phần đuôi mỡ thành những khối vuông nhỏ bằng 1/4 hạt đậu xanh. Đổ mỡ vào nước dùng.

Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi cắt thành những miếng lớn, xấp xỉ bằng nhau (cà rốt cắt thành từng lát xiên, còn củ cải thì cắt thành nhiều khúc). Cho rau vào nước dùng, thêm hỗn hợp gia vị và hạt tiêu đen. Nhúng nhẹ chúng vào nước dùng. Nấu không đậy nắp trong 1,5 giờ. Nước dùng không được sôi! Chỉ những bong bóng hiếm hoi mới có quyền trồi lên bề mặt từ đáy vạc.

Đổ nước sôi vào cà chua, sau đó dội nước lạnh và bỏ vỏ. Cắt đôi quả cà chua, cho vào vạc, thêm lá nguyệt quế, nấu trong 10 phút.

Cắt nhỏ jambul hoặc húng quế và ngò rí. Thêm rau thơm vào nước dùng. Cắt nhỏ phần hành còn lại thật nhuyễn và thêm vào shurpa sau các loại rau thơm.

Muối, tắt bếp, đậy nắp vạc lại và để trong 15 phút.

Shurpa theo truyền thống được phục vụ tại phòng vé. Bạn cần dùng thìa có rãnh để bắt nó và cho một miếng thịt, một miếng sườn với thịt, một miếng củ cải và một củ cà rốt, và một nửa quả cà chua vào mỗi hộp. Nâng một phần đậu gà từ phía dưới lên và rắc chế phẩm này lên bàn thu ngân. Sau đó dùng muôi đổ nước dùng trong và rắc thì là cắt nhỏ vào.

Một nguồn: 🔗

Chúc ngon miệng!

Cảm ơn vì công thức, chúng tôi đang thử nó ngay bây giờ.

Chúc sức khỏe cả nhà!

Đây là shurpa đúng nhất trong số tất cả các trình bày. Tôi nói điều này bởi vì tôi tự nấu ăn theo cách tương tự, có nghĩa là ĐÚNG!
Nếu ai đó hỏi tôi cách nấu shurpa, tôi gửi bạn, Tan, shob, đừng bận tâm đến những lời giải thích.
Đúng là tôi nấu bằng nokhat, nhưng phần còn lại là taksyazyat theo công thức.

[Lenok]

Lenok, Cảm ơn bạn!
Và tôi chỉ nhớ một món shurpa như vậy: chỉ có rau, khoai tây và thịt. Và tất cả những thứ này được nấu trên đường phố (hầu như ở mọi góc), trong những chiếc vạc lớn và phục vụ với một nhúm hành tươi cắt nửa khoanh. Ôi, lepota!
Vì vậy, chúng tôi chạy đến những cái vạc này để thử shurpa. áo choàng dài sơn màu, thắt khăn quàng cổ ... ôi đây là hình ảnh từ phim màu cũ
Và nếu bạn vẫn cố gắng dành cho những chiếc nôi cừu trên một chiếc bánh nóng hổi ... thì cuộc sống là một thành công

Và nếu bạn vẫn cố gắng cho những chiếc nôi cừu trên một chiếc bánh mì dẹt nóng hổi ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Hachuuuuu!
Bạn không thể không trêu chọc.

[Lanh]

Lanh, vâng, ai trêu ai Đúng hơn, tôi tự suy ngẫm về những ký ức của mình

[Leningrad]

Nếu vậy, hy vọng duy nhất là ở bạn, thân mến. Yandex với Google đã đứng dậy và không tìm thấy gì. TRONG Leningrad gần ga đường sắt Moscow trên Nevsky triển vọng có một quán cà phê tên là "Shashlychnaya". Và ở đó lần đầu tiên tôi được nếm thử một món ăn tên là Sharpos. Độ ngon không thể tin được! Sau đó, tôi bắt gặp một món ăn như vậy trong một số quán thịt nướng. À chính nó đấy. Xúc phạm Yandex và Google vì sự đen tối và buồn tẻ của họ, tôi đưa tay vào kho lưu trữ của mình và lấy ra một tập sách với các công thức nấu ăn.Trang "Các khóa học đầu tiên" được mở bởi ... Sharpos! Công thức tiếp theo là Shurpa. Tại sao không ai biết sharpos là gì ?!
Vậy thôi, không còn sức đâu, mai đi làm, đi ngủ đây ...

Aaaaa! Vit! Thật là một đứa trẻ vui vẻ khi bạn ngủ!

Nhưng cuối cùng tôi không biết về Sharpos. Tôi thậm chí không nghe thấy.

Trang "Các khóa học đầu tiên" được mở bởi ... Sharpos!

Sau đó, tất cả hy vọng là ở bạn, chúng tôi sẽ chờ đợi món súp sharpos - chúng tôi sẽ tìm hiểu nó là gì

Hôm qua, tôi đã làm một sharpos theo một công thức được tìm thấy trong kho lưu trữ tại nhà của tôi. Vì tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về sharpos trên Internet, tôi đã thay đổi một chút bằng cách thêm mận khô hun khói (nếu họ không nói dối tôi ở chợ gần tàu điện ngầm). Hóa ra ngon! Ngày mai tôi sẽ thử thêm hành sống, như trong món shurpa.

🔗
🔗
🔗

Tôi muốn làm rõ. Chảo thủy tinh có hai mặt dày 7mm có được coi là dày không? Hay thuật ngữ này chỉ dành cho dụng cụ nấu ăn bằng kim loại?

[Vitaly]

Vitaly, một công thức thú vị cho shurpa Và mận khô hun khói, và một thứ gì đó khác cho màu tối
Vâng, nếu thị trường nói, thì có một nơi để

Về chậu. Nói chung, bạn cần cẩn thận với thủy tinh, chúng có thể bị nứt ngay trên bếp, rất tiếc
Tôi không nấu ăn như vậy, có một kinh nghiệm đáng buồn

[Tanya]

Tanya, Tôi cũng không nấu trong đồ thủy tinh. Hầm gà trong micr là có. Và tôi đã nấu Sharpos trong hai bước. Hầm thịt trên bếp.


Và anh ấy đã đưa nó lên điều kiện trong một nồi nấu chậm.


Tôi rót súp đã pha sẵn vào ly.

[Vitaly]

Vitaly, và nếu món súp này được phát hành với công thức của một tác giả?
Nó trông rất ngon và đẹp mắt, vì vậy việc giấu nó trong công thức của tôi là vô ích.

Vit, thật là một vẻ đẹp!
Trông giống như một cái đầu nóng.
Tôi tự hỏi nó như thế nào với mận khô hun khói? ...

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức! Tôi đang nấu ăn.

[Masha]

Masha, đối với sức khỏe của bạn! Tôi hy vọng bạn cũng thích món súp!

[Tatyana]

Tatyana, đã chuẩn bị và đã ăn rồi. Quá ngon! Tôi đã thêm một quả táo, không có ớt ngọt ở nhà. Tôi không cho hành tây vào các khoanh mà thêm hành lá. Nhưng hành tây đã được cho vào nước dùng. Cảm ơn một lần nữa cho công thức shurpa.

[Masha]

TRONG KHOẢNG! Nhanh thế nào món canh lại đẹp mắt hi vọng món xíu mại sẽ được thêm vào thực đơn gia đình bạn
Masha, hãy thử phục vụ ít nhất một đĩa shurpa với hành sống, cảm nhận hương vị khác biệt

[Tatyana]

Tatyana, Tôi chắc chắn sẽ thử với hành sống. Và shurpa hóa ra rất ngon và tất nhiên nó sẽ được ghi danh (trên bàn của chúng tôi) trong thực đơn của chúng tôi. Bây giờ, vào mùa đông, chúng tôi ăn súp hàng ngày (vào các thời điểm khác trong năm, đặc biệt là mùa hè, không thường xuyên), vì vậy để đa dạng hương vị, món súp này sẽ không thua kém nhiều món khác mà chúng tôi nấu.)

[quản trị viên]

quản trị viên, tất nhiên, vô giá trị. Hơn nữa, công thức và trình tự chuẩn bị với các chú thích đã được vẽ sẵn. Chỉ có một sức mạnh duy nhất NHƯNG ... Tôi chỉ muốn hỏi về Sharpos, có thể ai biết được. Hóa ra là không có ai. Nhưng tôi nhận được điều này:

Vậy thì mọi hy vọng đều đổ dồn vào bạn, chúng ta cùng chờ đợi món súp "sharpos" - chúng ta cùng tìm hiểu xem đó là món gì

... tôi phải làm gì? Nấu ăn! Tôi chuẩn bị, báo cáo, cho thấy. Không có suy nghĩ về công thức của tác giả. Và tôi đã đăng công thức này trên một diễn đàn khác, nơi tôi đã được đón nhận rất nồng nhiệt trong một thời gian dài. Và nếu mình đã hiểu đúng thì nội quy diễn đàn sẽ lặp lại công thức, nếu đã đăng trên diễn đàn khác rồi thì không thể. Và tôi có thể đưa ra công thức một cách cá nhân. Tôi không phiền đâu.

[Vitaly]

Và nếu mình đã hiểu đúng thì nội quy diễn đàn sẽ lặp lại công thức, nếu đã đăng trên diễn đàn khác rồi thì không thể.

Vitaly, hiểu lầm
Bạn có thể đăng công thức nấu ăn của mình ở khắp mọi nơi, cái chính là công thức đó là của tác giả, của cá nhân bạn.

[Tanya!]

Tôi đã hiểu, Tanya!

[Tanya!]

Tôi đã hiểu, Tanya!

Viết công thức, kèm theo hình ảnh
Bạn không có một công thức nào trong hồ sơ của mình - hãy mở thư viện các công thức của tác giả