Bánh mì đen không men và không bột chua

Ồ, dù sao, tôi thật ngu ngốc, không hoàn toàn rõ ràng tại sao bài kiểm tra lại cần thêm một giờ nữa. Nó không đủ cho anh ta?
Anh ta đứng ở đâu: trong một đĩa nướng hay trong một đĩa nhào?

Bằng cách chuyển từ món ăn này sang món ăn khác, bạn đã giải phóng khí ra khỏi bột. Hãy để chúng hình thành trở lại. Chúng được hình thành nếu bạn không làm quá nóng bột.

Đọc ở trên, chỉ giải thích "tại sao"

Ngày lên men và hình thành nấm men
Một giờ để nâng bột

Thật không hiểu, có gì khác biệt, hắn một ngày không có thời gian lên khuôn nhào sao? ) Hoặc ngay sau khi bạn đổ bột vào một đĩa nướng, nó nhận ra rằng nó cần khẩn cấp ngừng lên men và bắt đầu nổi lên?)
Câu hỏi của tôi nghe có vẻ ngớ ngẩn đối với bạn, nhưng tôi là người mới làm quen với việc nướng bánh không có men. Chúng tôi đã không ăn men trong vài năm, nhưng tôi không thể thiếu bánh mì, vì vậy tôi đang cố gắng "quay". Thành thật mà nói, nó vẫn chưa thành công lắm ...

Bằng cách chuyển từ đĩa này sang đĩa khác, bạn đã giải phóng khí từ bột. Hãy để chúng hình thành trở lại. Chúng được hình thành nếu bạn không làm quá nóng bột.

Bây giờ mọi thứ rất rõ ràng với tôi, cảm ơn!

Sự nổi lên của bột có thể diễn ra bình thường chỉ khi ấm và ở một T * C nhất định

Hãy tưởng tượng bạn ở trong tủ đông trong một ngày - sau đó bạn muốn gì? phải - nhiệt để hồi sinh vì tất cả các quá trình trong cơ thể bị ức chế

Không biết một mình bạn có thể lấy bánh mì như vậy bằng bột mì không?
Nhân tiện, đối với những người không nướng bánh mì này, nhưng thực sự muốn: làm điều đó và đừng ngần ngại! Nó hóa ra rất ngon ngay cả đối với tôi. Hơi ngọt, tuy nhiên, tôi đã thêm một thìa cà phê mật ong.

Tôi thêm một thìa cà phê mật ong.

Với mật ong, bạn chỉ cho một lượng kích thích vào bột, để men trong bột hình thành tích cực hơn.

Có vẻ như ở trên đã được nướng trên lúa mì nguyên hạt. Xem tất cả các bình luận

Có vẻ như ở trên đã được nướng trên lúa mì nguyên hạt. Xem tất cả các bình luận

Tôi đọc mọi thứ ở đây, tôi quan tâm đến bột mì thông thường. Chúng tôi không có ngũ cốc nguyên hạt để bán.

Vâng, tôi cũng làm mới lại trí nhớ của mình Không phải về hệ thống khóa trung tâm mà họ đã viết ở đó, mà là về lúa mì của lớp 1. Không phải là bột mì "thông thường"

nhưng về lúa mì của lớp 1. Không phải là bột mì "thông thường"

Chúng tôi tự nấu bột mì nguyên cám và bột mì của lớp 1, lớp 2

Có ai làm bánh mì này bằng nồi nấu chậm chưa ??

Bánh mì rất ngon. Tôi cũng sẽ nấu ăn.
Cảm ơn tác giả về công thức.

Bánh mì rất ngon. Tôi đã làm nó trong Multicooker Dex 80. Tôi nướng nó ở chế độ Bánh mì

Tuyệt. Không có ảnh? Vui lòng mô tả nó

Và tôi đã nướng bánh mì này hai lần rồi, tôi rất thích. Lần đầu tiên tôi nướng ở dạng có thể tháo rời, nó bị dính một ít ở đáy, lần thứ hai - trong một cái bằng silicone, tôi đã nhảy ra một cách hoàn hảo. Cảm ơn tác giả về công thức !!!!!

Ồ, tôi cũng đã nướng, dù chỉ một lần ...

Bánh mì thú vị mặc dù về hình thức bên ngoài, nó vẫn là một chiếc bánh dẹt hóa ra, người ăn của tôi đã chấp thuận !!!

Đối với một sự thay đổi, rất nhiều!

Rất cám ơn tác giả !!!

Lần đầu mình nướng bằng khuôn cỡ 30 cm, hơi bị dính và nhìn giống bánh nhưng rất giống ảnh của tác giả (thay đổi công thức là 450 ml nước)
Lần thứ hai tôi nướng nó ở dạng có thể tháo rời. trước đó, tôi bôi dầu thực vật và rắc bột mì lên - mọi thứ trở nên đẹp đẽ, trông giống như một cửa hàng.
Lần thứ ba, tôi nướng bánh mì trong máy nướng nhiều bánh Dex 80. Lựa chọn thành công nhất cho tôi. Tiết kiệm thời gian. 5 phút nhào, 24 giờ làm chín bột và 2 giờ nướng bánh mì bằng máy nướng nhiều bánh (nướng cách nhiệt 1 giờ và nướng 1 giờ)

[Olesya]

Olesya, hiển thị một bức ảnh về bánh mì của bạn. Của anh ấy cần phải cho thấy Ngài là một phép lạ tốt như thế nào!

Olesya, cho tôi xem ảnh bánh mì của bạn. Anh ấy cần được thể hiện Anh ấy là một phép màu tốt đến mức nào

.

Và từ hộp đa năng


Và quan trọng nhất là đánh bột bằng móc câu sẽ ngon hơn.

điều chính là tốt hơn để đánh bột bằng móc

Tôi sẽ thêm một bức ảnh. Tôi đã thực hiện một vài thao tác trong quá trình này để thấy lỗi
Vì vậy, chúng tôi lấy 300 g bột lúa mạch đen, 180 g lúa mì và 20 g cám lúa mạch đen

Đánh bột bằng móc trong 4-5 phút (như thế này)

Tôi cũng đã thử nướng. Hóa ra rất chua. Và vụn bánh hơi xỉn màu. Tôi đã thực hiện một nửa phần cho một bài kiểm tra. Công thức rất thú vị, vì tôi thích bánh mì lúa mạch đen, nhưng từ bánh mì men bằng cách nào đó tôi không ngon cho lắm ...
Có lẽ axit là do bột quá ấm. Tôi sẽ phải cố gắng làm lại, nhưng hãy để nó lên men ở một nơi khác.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Đây là một loại phép màu nào đó, không phải bánh mì! Nếu bạn không biết rằng đó là không có men và bột chua, bạn sẽ không bao giờ tin được!

[Đứa trẻ]

Hóa ra rất chua. Và vụn bánh hơi xỉn màu. Tôi đã thực hiện một nửa phần cho một bài kiểm tra. Công thức rất thú vị, vì tôi thích bánh mì lúa mạch đen, nhưng từ bánh mì men bằng cách nào đó tôi không ngon cho lắm ...
Có lẽ axit là do bột quá ấm. Sẽ cần phải thử làm lại, nhưng để ở nơi khác cho lên men.

Vì tôi đã không ăn bánh mì của quán trong 7 năm rồi))) Tôi đã đề nghị ăn thử một phần bánh mì cho những người bạn đến thăm)) Mọi người đều thích nó. Không có chua.
Tôi để một cái hầm 2 lít. đóng chặt bằng nắp và đặt bên dưới pin
... Ngay cả sau 26 giờ, không có axit.

Đứa trẻ, và bạn đã nướng bánh mì bằng hình thức nào?

Babovka, Olesya! Đây là một loại phép màu nào đó, không phải bánh mì! Nếu bạn không biết rằng đó là không có men và bột chua, bạn sẽ không bao giờ tin được!

Thực sự là một điều kỳ diệu. Lúc đầu, tôi nghi ngờ công thức, và sau đó nắm lấy cơ hội. Tôi rất vui vì tôi đã tìm thấy công thức.

Cảm ơn tác giả về công thức

Tôi nướng trong một cái chảo lớn, trong lò đầy đủ, bạn có thể nói điều đó trên một tấm nướng. Và khi nhào bột, mình cho thêm 60 ml nước vào, vì bột không đọng lại thành cục. Tôi đoán là bột mì khô. Có một cục bột trên một lò hơi, tôi đã có một đặc biệt. xây tô để nơi ấm cho bột nhào. Có lẽ là quá nóng. Nhưng lần này tôi để bột cao hơn cái vạc. Và không có thêm nước được thêm vào. Tôi gom bột lại thành một cục. Bây giờ tôi nhìn, nó hơi sưng, một chút lan rộng ra. Không có mùi chua. Kết quả sẽ có vào buổi tối. Lần này tôi muốn nướng trong nồi nấu chậm. Tôi sẽ đặt nó ở 35 độ. để kiểm tra và nướng ở cùng một nơi. Một lần nữa một nửa khẩu phần. Chúng tôi chỉ có hai người ăn và một con mèo
Tôi luôn thêm hạt lanh và hạt caraway vào bột. Không thể là chúng tạo ra axit!

Đã thêm vào Thứ Hai, 07 Tháng Ba 2016 03:18 PM

Lần thứ ba, tôi nướng bánh mì trong máy nướng nhiều bánh Dex 80. Lựa chọn thành công nhất cho tôi. Tiết kiệm thời gian. 5 phút nhào, 24 giờ làm chín bột và 2 giờ nướng bánh mì bằng máy nướng nhiều bánh (nướng cách nhiệt 1 giờ và nướng 1 giờ)

Xin vui lòng cho tôi biết bạn đã nướng bằng cách nào? Với một cuộc đảo chính? Và ở điểm nào?

Đã thêm vào Thứ Hai, 07 Tháng Ba 2016 6:34 PM

Kết quả của lần nướng thứ hai cũng không có hậu. Lại chua, bớt một chút, bột nhão. Nhưng tôi vẫn ăn bánh mì. Lần sau tôi sẽ cố gắng đặt nó ở nơi mát mẻ để lên men.

Và khi nhào bột, mình cho thêm 60ml nước vào, vì bột không bị vón thành cục.

Đứa trẻ và bột không nên tụ lại thành một cục. Bức ảnh trên cho thấy tính nhất quán của nó. Người đàn ông bánh gừng không nên ra khỏi nó

Kết quả sẽ có vào buổi tối.

Họ đã nướng trong bao lâu? Chương trình gì?

Đúng, không nên có một cục, nhưng tôi thường có những mảnh vụn, giống như một cục cát. Nó là cần thiết để tính toán tỷ lệ của bột-nước.
Giới thiệu về việc nướng trong một tủ nướng nhiều bánh. Tôi có Polaris. Tôi không đợi câu trả lời, tôi quyết định theo ý mình. Nướng trên Multipovar 150 gr., Sau 30 phút. lật mặt, nướng.
Tôi không làm việc nhiều với máy nướng nhiều bánh, tôi chủ yếu nướng trong lò gas.Nhưng trong đó không có cách nào để đặt chính xác nhiệt độ, chỉ có thể rất xấp xỉ.
Phải nói gì? Có kinh nghiệm nướng bánh mì lúa mạch đen bằng công nghệ thông thường, sử dụng men. Và bánh mì là tốt. Hãy nướng nó!
Thật không may, kỳ nghỉ ngắn hạn kết thúc, không còn thời gian cho các thử nghiệm :-)
Tôi sẽ phát triển kinh nghiệm làm bánh mì bằng baking soda. Tôi sẽ nghĩ về cách khử mùi của muối nở sau khi nướng. :-)

Tôi sẽ phát triển kinh nghiệm làm bánh mì bằng baking soda. Tôi sẽ nghĩ về cách khử mùi của muối nở sau khi nướng. :-)

Có thể thay baking soda bằng bột nở với tỷ lệ tương tự. Hai nguyên liệu này là muối nở và bột nở có tác dụng như nhau và trong thời gian ngắn.

[Đứa trẻ]

Đứa trẻ, chào buổi tối.
Tôi sẽ thêm nhiều ảnh cho bánh mì.
Bột trong soong dưới nắp đứng dưới pin trong 24 giờ.


Tôi đặt bột vào khuôn 25 cm (khuôn nhiều bánh giống nhau). Đây là hình dạng của bột trước khi cho vào lò nướng hoặc nồi nấu chậm.


Loại bột trong một giờ trong lò.


Tôi không chụp ảnh bột trong nồi nấu chậm - tôi nướng trên "Bánh mì" (DEX 80).
Sau tiếng bíp, cô ấy rút bánh mì ra khỏi hộp đựng nhiều bánh, lật lại trong 15 phút, kéo ra và để bánh chín trên giá dây.

Cảm ơn tất cả các bạn đã tham gia và chú ý!
Tôi sẽ thử lại vào sáng mai

Và mình đã làm được 2 lần rồi, hôm nay mình sẽ đeo lại, người tiêu dùng của mình rất thích. Lần trước ở chung cư ấm hơn, anh suýt chạy khỏi chảo, phải 20 tiếng sau mới cho vào khuôn. Cảm ơn vì công thức ngon và đơn giản.

Chào bạn, bột hơi khô lại như vậy có phải bình thường hay không? Nó chỉ đứng ở một nơi khô ráo.

[thợ làm bánh]

thợ làm bánh, và các món ăn có đóng bột không?

Tôi đã không cạn kiệt ...

Thật là một công thức thú vị! Các cô gái và chàng trai, bạn có thể nướng trong phim hoạt hình Panasonic không? Ngoài ra còn có một chế độ nướng. Và sưởi ấm 40 độ, nó được. như Admin đã nói, rất nhiều. Xin vui lòng cho tôi biết.

[Vụn]

Vụn, chỉ cần che nó bằng một tờ báo
lần sau tôi sẽ thử cái gì đó dày đặc hơn.

chỉ được che bằng một tờ báo

Đó là lý do tại sao nó cạn kiệt ...

Lần đầu tiên tôi đậy một cái chảo thủy tinh bằng nắp riêng) bạn chỉ có thể siết chặt nó bằng màng bám , và lần thứ hai, tôi nhào bột trong một cái bát có nắp đậy kín như vậy:

[Kroshik]

Một công thức rất thú vị, tôi đã không nhìn thấy nó.
Kroshik, và bạn thích một chiếc bánh như vậy có hương vị như thế nào? Muốn làm.

[Đánh dấu]

nhưng làm thế nào để bạn thích một chiếc bánh như vậy để hương vị?

Với tôi ?! Và như những người khác ... không đời nào ...

Tôi không ăn cái đó, Đánh dấu ...

Nhưng gia đình rất thích bánh mì này, cả ba, hơn nữa !!!

Kroshik, tại sao bạn không ăn bánh mì chút nào, không?

Bánh mì, nope, tôi không ăn ...

tốt, từ lần thứ ba một cái gì đó giống như bánh mì)
lần cuối cùng tôi thêm ít nước hơn, nó trở nên khô hơn, và thường là một chút nhựa. Chỉ hơi chua, thử nghiệm thời gian lên men và đường.
P. c Điều làm tôi ngạc nhiên khi người đầu tiên làm điều đó là anh ấy đã đứng dậy)

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 26 tháng 3 năm 2016 12:19 PM

Tôi không thể đính kèm hình ảnh, nhưng ôi thôi, không có gì đặc biệt.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 26 tháng 3 năm 2016 12:22 CH

Bột mì, nhân tiện, tôi sử dụng lúa mì nguyên hạt, có lẽ vì vậy mà nó hơi ẩm, không giống như ở cửa hàng.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 26 tháng 3 năm 2016 12:39 CH

có lẽ tôi chỉ là một người theo chủ nghĩa tối đa và muốn điều không thể xảy ra.

Thật là một công thức thú vị! Các cô gái và chàng trai, bạn có thể nướng trong phim hoạt hình Panasonic không? Ngoài ra còn có một chế độ nướng. Và sưởi ấm 40 độ, nó được. như Admin đã nói, rất nhiều. Xin vui lòng cho tôi biết.

[Natasha]

Natasha, câu hỏi "Làm bánh" không hoàn toàn rõ ràng cho tất cả mọi người

Ý tôi là nhiệt độ được đặt tự động. Tôi hầu như không bao giờ dùng đồ nướng.

Đúng vậy, chúng tôi sử dụng chương trình này
Sau khi bột chín hàng ngày trong hộp phụ, chuyển nó vào bát đa, để yên ít nhất một giờ trên "Nướng"

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng!

[Natasha]

Natasha, chúc may mắn

[thợ làm bánh]

Chào bạn, bột hơi khô lại như vậy có phải bình thường hay không? Nó chỉ đứng ở một nơi khô ráo.

thợ làm bánhNếu đậy kín nắp bột sẽ không bị khô. Nhào 2 lít trong nồi và đậy nắp. Tôi để nó trên 24 giờ. Không có gì đã khô. Nếu để nhiệt độ bột cao, bột nở nhanh hơn.

Tôi đã làm chính xác công thức. Cô đã đưa nó cho những người yêu thích bánh mì nâu để ăn thử. Mọi người đều thích nó và nói rằng nó trông giống một cửa hàng.
Tiệm màu đen Tôi đã không ăn trong 5 năm, và màu trắng trong 7 năm.

Được thêm vào Thứ Ba, 29 tháng 3, 2016 12:48 PM

công thức thú vị, tôi đã không nhìn thấy nó.
Kroshik, làm thế nào để bạn thích một chiếc bánh như vậy? Muốn làm.

Gala trong lò nướng của tôi và trong một nồi nấu chậm đã không hoàn toàn ra mắt.

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 29 tháng 3 năm 2016 12:58 CH

Bạn có thể nướng trong phim hoạt hình Panasonic không? Ngoài ra còn có một chế độ nướng. NHƯNG

Tôi nấu dâu tây trong nồi nấu chậm và trong lò nướng. Bột từ soong được chuyển sang đĩa nướng 25 cm trong lò và để ở đó trong 1 giờ. Ngoài ra, nhiệt độ không bao gồm. Sau đó một giờ cô ấy bật lò và nướng.

Mình cũng cho bột vào bát đa năng Panasonic, để ở đó 1 tiếng không đun rồi bật chế độ nướng.

Đã thêm vào Thứ Ba, 29 Tháng Ba 2016 1:02 PM

Tôi không hoàn toàn là một chiếc bánh ngọt (trang 4 của bài 69)