Bánh mì đen không men và không bột chua

Mọi người, chúng ta đang nói về cái gì vậy ?! Anh ấy nhào bột và để nó trong 24 giờ - cái này được gọi là PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! Tác dụng lên cơ thể cũng giống như men thông thường !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Tác dụng là gì ?! Bạn sợ cái gì? Không ai cố gắng tránh men ở đây. Họ sẽ làm gì cho bạn nướng?
Trên HP, mọi người đều

[Lana456]

cái này được gọi là SQUARE

Lana456, hầu hết chúng ta đều đã hiểu điều này, nó chủ yếu xoay quanh cách làm bánh mì mà không cần bột chua và men chuẩn bị trước. Một số người trong chúng ta không sống ở thành thị và không phải lúc nào cũng có thể đến cửa hàng để mua men, đặc biệt nếu cửa hàng nằm ở phía bên kia. Và men phải được bảo quản và cho ăn đúng cách, không phải ai muốn cũng làm được điều này. Công thức này phù hợp cho việc này! Rốt cuộc, ở đây, nói chung, không cần gì ngoại trừ bột mì và nước.

Rốt cuộc, ở đây, nói chung, không cần gì ngoại trừ bột mì và nước.

Tôi đã có bột bánh bao trộn với váng sữa

một miếng nằm la liệt trong tủ lạnh, nằm 1 tuần cũng không chuyển sang màu đen, mình nghĩ serum có tác dụng cường dương ở đây, nhưng miếng trong túi bị phồng lên, mềm ra.

và tôi nhớ về chiếc bánh mì không có men này, cuộn một miếng bột đã lên men của tôi trên thảm Teflon thành một chiếc bánh có đường kính = 15 cm, nó dày 2 cm.

Tôi đặt tấm thảm với bột vào túi và để nó trong máy làm bánh pizza qua đêm, ngay cả trong một * công chúa * ấm áp sau khi nấu, và vào buổi sáng - chiếc bánh bông lên, bột mềm, nướng = nó tạo ra những bong bóng nhỏ rất ngon. - giống như trong một miếng bọt biển, rất đẹp, một số bong bóng, bột bánh bao, hỗn hợp

ở đây tuy không phải bánh đen, bánh trắng nhưng nguyên lý của men đều giống nhau.

[cây xô thơm]

cây xô thơm, một công thức thú vị, và tôi đã bỏ lỡ nó như thế nào ... Tôi phải thử)
Và vì những lý do gì, nếu không phải là bí mật, bạn lại bắt tay vào làm bánh mì theo cách này?

thật là một công thức thú vị

và

cần cố gắng)

mọi thứ đều giống nhau

Hay đó là một câu hỏi dành cho tác giả?

[Rarerka]

Rarerka, chuyện này là vậy, nói nhảm thế tục))) Và đối với tác giả - về việc cân nhắc) Quả thực, ở thời đại chúng ta, thật tuyệt khi thấy một chàng trai trẻ thích nấu ăn. Vì vậy, thật thú vị điều gì đã thúc đẩy anh ấy đến với một thử nghiệm như vậy.

Có vẻ như tác giả không còn hứng thú với công thức của mình nữa, hoạt động cuối cùng trên trang cá nhân là vào ngày hôm qua ...

[Ludmila]

LudmilaỜ, anh ấy sẽ thấy tin nhắn, có thể anh ấy sẽ quan tâm trở lại)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, Xin lỗi vì không trả lời. Thực tế là trước đó, tôi luôn nhận được email thông báo nếu ai đó để lại bình luận trong chủ đề. Và đến một thời điểm nào đó, hơn một năm trước, vì một lý do nào đó mà họ không đến nữa. Và bằng cách nào đó tôi đã quên xem xét chủ đề. Gần đây, tôi đã đọc các chủ đề về máy sấy và máy khử nước trên máy làm bánh mì, vì vậy hoạt động này là trong đó. Và sau đó, hoàn toàn là tình cờ, tôi thấy rằng rất nhiều bình luận đã được viết nguệch ngoạc! Lần trước tôi đã trả lời có 20 bình luận theo đúng nghĩa đen.

Và vì lý do gì, nếu không phải là bí mật, bạn lại bắt tay vào làm bánh mì theo cách này?

Tôi hầu như không nhớ điều gì đã thúc đẩy tôi đến với một công thức như vậy. Chỉ là trước đây tôi đã cố gắng làm bánh mì với các loại bột chua khác nhau, nhưng tôi không thích nó và như đã lưu ý ở trên, bạn cần làm theo các loại bột chua. À, tôi đã đọc nhiều về men cách đây rất lâu. Thực tế là nấm men ưa nhiệt, tức là nó không chết dù ở nhiệt độ 300 độ C,… Họ nói nó có hại, tế bào ung thư phát triển từ nấm men. Sau khi nghiên cứu kỹ hơn vấn đề này, tôi nhận ra rằng dường như không có nghiên cứu nào về tác dụng của nấm men đối với cơ thể con người, ít nhất là sau đó tôi không thể tìm thấy nó ngay cả ở phân khúc nước ngoài.

Tôi đã không làm bánh mì này trong một thời gian dài, và nói chung tôi đã không sử dụng máy làm bánh mì cho mục đích của nó trong một thời gian dài, chỉ có cháo lúa mạch trân châu và hạt kê tôi nấu trong đó cho đến ngày nay. Bánh mì chắc chắn nên được làm.

Cảm ơn tất cả các bạn cho ý kiến ​​của bạn.

[Oleg]

Oleg, nhưng về món cháo, bạn có thể tìm hiểu thêm

[Ludmila]

Ludmila, trùng tên em ơi, em nấu cháo kê giống nhau, chỉ có điều HP đầu tiên của em bắt đầu chảy nhanh, họ nói do cháo ... và em không nấu ở chế độ mới mà để chế độ mứt.

Ta rửa sa kê với nước sôi, ba lần. Mình cho vào HP, kê với sữa theo tỉ lệ 1: 5, mình bật chương trình mứt lên, bạn có thể đánh bơ trong 10-15 phút, hoặc sau khi kết thúc.
Chúng tôi có công thức nấu ăn như vậy ở đây.

Cháo kê với bí đỏ trong máy làm bánh mì (SVETIIIII)

Cháo sữa hạt kê (Nadyushka)

Tôi không nấu lúa mạch trân châu ở KhP, loại ngũ cốc rất lớn.
Thật thú vị khi đọc những gì anh ấy sẽ viết cây xô thơm

[Mandraik Ludmila]

Oleg, nhưng về món cháo, bạn có thể tìm hiểu thêm

Đối với hạt kê, về nguyên tắc, tôi đồng ý với Mandraik Ludmila... Điều duy nhất tôi quá lười để rửa ba lần và thậm chí cả nước sôi. Mình chỉ tráng qua 1 lần nước lọc nóng (50 độ C) rồi trên rây lọc cho ráo nước rồi cho vào máy làm bánh mì trong xô. Tỷ lệ sữa so với hạt kê tính theo gam cũng là 5: 1, nhưng tôi thường thay một phần sữa bằng nước. Tiếp theo, tôi sẽ chạy Jam, đúng vậy. Theo quy định, tôi không cho bất kỳ dầu nào, nhưng tôi thêm dầu vào cháo đã làm sẵn, khi tôi hâm nóng nó trong lò vi sóng vào sáng hôm sau. Tôi thích dầu hướng dương thơm, vị đắng cũng hòa quyện trong cháo, và thỉnh thoảng có bơ, và bố tôi luôn ăn dầu ô liu thơm. Có một cái gì đó cho ai!

Tôi không nấu lúa mạch trân châu ở KhP, loại ngũ cốc rất lớn.

Có, các tấm lớn và bạn cần nấu chúng trong một thời gian rất dài. Nếu bạn làm sai, bạn sẽ phải nhai rất lâu và vẫn như vậy và nuốt không được nhai đến hết. Nói chung, người ta làm trân châu lúa mạch trong nồi cách thủy 4 tiếng, nhưng có lẽ tôi nhầm. Mình làm theo nguyên tắc đậu hay đậu. Đó là, tôi luôn ngâm trước loại ngũ cốc này trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng, sau đó cho vào máy làm bánh mì ở chế độ Jam. Hơn nữa, tôi cũng thêm chất lỏng 5: 1, và đây là ngay cả sau khi ngũ cốc hút ẩm từ nước ngâm nó. Lúa mạch hấp thụ hoàn hảo độ ẩm dư thừa và đặc lại trong quá trình nấu nướng. Và tôi phải nói rằng ngay cả sau đó, nó hóa ra hơi khó khăn. Để bánh mềm, bạn không cần nấu trong sữa mà phải nấu với một lượng lớn nước, và chỉ khi đã mềm rồi chắt nước ra, cho vào chao và thêm muối, đường (mật ong) cho vừa ăn. sữa và nấu cháo, nói trong lò trong nồi. Điều này sẽ cung cấp cho nó một kết cấu tốt. Tuy nhiên, tôi quá lười biếng để làm như vậy.

[Oleg]

OlegBà làng ta dạy tôi trụng với nước sôi, cách trụng như vậy sẽ loại bỏ được vị đắng nhẹ của kê, nhưng nếu ai đó thích vị đặc trưng này thì nên tráng qua chỉ với nước. Có nghĩa là, đây không phải là sự tăng tốc của quá trình, mà là sự thay đổi khẩu vị của một người nghiệp dư.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, và tôi biết rằng nước quá nóng hoặc nước sôi làm cho hạt kê có vị thanh hơn, loại bỏ vị đắng. Điều này sẽ đặc biệt đáng chú ý nếu hạt kê không còn tươi mà đã chết (giả sử từ 6 tháng trở lên, thực tế là đã quá hạn). Sau đó chỉ cần tráng qua nước sôi là được, nếu không ăn vào sẽ bị bở.

[Oleg]

Oleg, Tôi hoàn toàn đồng ý, có vẻ như chúng tôi đã hiểu nhau

Bánh mì chắc chắn nên được làm.

Oleg, cảm ơn vì câu trả lời) Bây giờ bạn sẽ sử dụng công thức gì, bạn chưa thử nó trên men lỏng à?)

Như ngày xưa, trên men ép.

Chào buổi tối. Bạn có thể nhào bột này bằng gì nữa? Tôi không có máy trộn với vít ...

[Anastasia]

Anastasia, với bàn tay của bạn, trước khi nó trở nên ít nhiều tách ra khỏi tay bạn. Công thức này không yêu cầu nhào lâu nên bạn có thể nhào bằng tay mà không bị mỏi tay.

Cảm ơn bạn.



Ngày tốt. Cho em hỏi, khi nhào bột phải có độ đặc như thế nào? Với tỷ lệ bột và nước này, tôi có một thứ gì đó rất đặc ... Nhưng bột của tôi cũng rất khô ...Những gì để tập trung vào? Bột có nên chảy một chút không? Bơi?

Có ai đã thử nướng bánh mì này trong một món nướng chưa? Ví dụ: 34,5x20,2x5,2 cm. Tất nhiên, bạn cần để nhiệt độ cao hơn một chút và nấu trong thời gian lâu hơn.

Không, tôi làm như tôi mô tả, đó là tôi không cho bột nở, kể cả soda.

và trong 24 giờ chỉ có nấm men hoang dã sẽ sinh sản, và bạn nói rằng không có nấm men)))

Tôi nghĩ đối với khối lượng bột như vậy (500 g) thì khối lượng nước là không đủ. Nó là cần thiết hoặc 450-500 ml., Hoặc giảm khối lượng của bột mì xuống 400 g. Tôi đã làm điều này ngày hôm qua - bột đặc.

Một công thức thú vị, bạn phải thử!