Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway bột chua trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway bột chua trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	260 ml.
Leaven	1 muỗng canh. l.
Kvass wort cô đặc	3 muỗng canh. l.
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Bột cải tiến	3 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen	1,5 ly
Bột mì	1,5 ly
Cây caraway	1 muỗng cà phê
Men	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua được làm theo hướng dẫn cho LG HB206-SE
• Nước-500ml.
• Bột lúa mạch đen - 3 cốc
• Đường-3 muỗng cà phê.
• Men-1 muỗng cà phê.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn rồi để vào chỗ ấm cho chín .. tốt hơn nên lấy ra đĩa lớn ... Sau 3 giờ phải trộn đều khởi. Thời gian lên men là 18 giờ.
• Trong quá trình nhào, bạn có thể phải thêm bột mì 2-3 muỗng canh. Tôi ... lần sau tôi sẽ cố gắng giảm khối lượng nước.
• Cốc đầy 240ml, thìa đong: bàn -15g, trà -5g.
• 
• 

Chương trình nấu ăn:

Chế độ lúa mạch đen

Ghi chú

Dựa trên công thức cho lúa mạch đen từ Lola https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

Trong trường hợp không có một số thành phần (không có mạch nha, panifarin, Extra-R), tôi đã thay đổi .. thêm thì là ...
Kết quả vượt quá sự mong đợi của tôi !!! Đã dậy mùi tốt, cảm nhận được nhẹ mùi và vị caraway, vụn vừa, màu nâu dễ chịu .. Bánh tuyệt vời !!!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với hạt caraway và nho khô (lò nướng) (Thần tượng32)

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway và rau mùi (Vanya28)

Bánh mì lúa mạch đen với hạt caraway (Synichyk)

[Juju]

Juju, Tôi thực sự xin lỗi, nhưng hiện tại tôi không hoàn toàn rõ ràng: "chất cải tạo bột" là gì nếu không phải là cùng một loại gluten / panifarin?

[Juju]

Juju, Tôi thực sự xin lỗi, nhưng hiện tại tôi không hoàn toàn rõ ràng: "chất cải tạo bột" là gì nếu không phải là cùng một loại gluten / panifarin?

Khác một chút. Chúng tôi có cả một chủ đề về máy làm bột mì- https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - thành phần của nó được viết ở đó.

Tôi đã nhìn ... Từ giờ này qua giờ khác, nó không dễ dàng hơn ... Vậy thì gluten ở đó tốt hơn là chất hóa học đó ...
Ngoài ra, chúng tôi vẫn không bán cái này. Chỉ bán bột nở, nhưng là loại nướng không có men

Caprice Trên thực tế, họ nói với tôi rằng đây là "bột nở" .. Tôi đã đọc thành phần .... nhưng tôi nghĩ rằng nó phải như vậy .. Tôi là một người mới trong kinh doanh này .. mặc dù kết quả cuối cùng chúng tôi thực sự thích ... cũng được ... lần sau tôi sẽ cố gắng nướng mà không có nó ..

Vâng, trong bột nở của tôi, đánh giá theo thành phần viết, soda và tinh bột ngô thực phẩm ... Nghĩa đen là: "Natri axit Pyrophosphat, Natri bicacbonat, Tinh bột ăn được" Tôi tự hỏi tất cả nó hoạt động như thế nào trên bột men. Tôi thường sử dụng cái này để nướng bánh quy và bánh quy không có men.