Bánh mì lúa mạch đen với bột chua và bia trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì lúa mạch đen với bột chua và bia trong máy làm bánh mì

Thành phần

bột chua lúa mạch đen 135g
bột lúa mạch đen bóc vỏ 80g
bột mì 370g
Muối 8g
mật ong 1 muỗng canh. l.
bia đen 220g
men tức thì (tùy chọn) 2g
hạt hướng dương để rắc (tùy chọn) 40g

Phương pháp nấu ăn

  • Làm mới bột chua lúa mạch đen với độ ẩm 100% trong 6-9 giờ. Đổ bia vào thùng của máy làm bánh mì và thêm bột chua, mật ong, muối, bột mì và men. Những người chắc chắn về độ bền của men bia của họ không cần thêm nó. Trong quá trình trộn, tôi đã cho thêm 20 g bia. Tập trung vào trạng thái của kolobok. Bột được nhào trên chương trình "nhào bột" trong 1 giờ 30 phút. Nếu trong thời gian này bột không nở đủ, hãy để bột trong máy làm bánh mì cho đến khi bột nở gấp đôi. Trước khi nướng, rưới nước và nướng trong chương trình nướng trong 60 phút. Thành thật mà nói, tôi nghĩ rằng 60 phút sẽ không đủ, nhưng tôi phải rời đi và không có ai trông coi bánh mì. Tôi quay lại chỉ sau 3 giờ. Nhưng tôi thích thú, bánh đã được nướng và ngay cả khi đứng trên chương trình "giữ ấm trong 1 giờ" sau khi nướng, nó vẫn không bị sũng nước. Bánh mì ăn rất ngon, thơm, mềm và cả phần mái không bị xẹp, điều này thường xảy ra với bánh mì lúa mạch.
  • Bánh mì lúa mạch đen với bột chua và bia trong máy làm bánh mì
  • công thức được lấy từ trang rozik1965.livejournal.co m. chỉ có số lượng nguyên liệu được lấy 2/3 so với ban đầu.

Chương trình nấu ăn:

bột + bánh nướng

zita
và không có bia, và tôi có thể lấy một loại men như vậy ở đâu?
Tata
Trồng một loại men không khó. Trên trang web này, tất cả các loại công thức nấu ăn để nhân giống bột chua. Hãy xem phần "bột chua". Tất nhiên, bạn có thể nướng bánh mì mà không cần bia, chỉ khác là bánh mì sẽ khác.
metaxa
bánh mì tốt quay ra !! Cảm ơn bạn. Chỉ tôi pha loãng một nửa bia với váng sữa ... Tôi đã tích lũy được rất nhiều ..

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì