Bánh táo

[bột:]

Bánh táo

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men hoạt động nhanh khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì c. s hoặc 1s	125 g
Nước	65 g
bột:
bột	tất cả
men hoạt động nhanh khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì c. s hoặc 1s	140-160 g
Nước	60 g
Muối	3,5 g
bơ	15 g
sự bó buộc	80 g
Sự chắc chắn:
táo	100g
đường nâu	30 g
Nước	1 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn men (tôi có một saf-moment) với bột mì, thêm nước ở nhiệt độ phòng (24-27 độ C) và nhào bột. Tốt hơn là nhào bằng tay của bạn, không phải bằng thìa, nghĩa là 2-3 phút. Bạn sẽ có được một miếng bột khá đặc, nhưng dẻo.
• Dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt hộp đựng bột, dùng tăm chọc thủng vài lỗ trên màng. Thời gian ủ bột ở nhiệt độ phòng là 12-16 giờ.
• 
• Sự chắc chắn:
• Táo (tốt hơn là nên lấy loại xanh, chua), gọt vỏ và bỏ hạt, cắt miếng nhỏ 5x5 mm. Chuyển vào nồi, thêm đường và nước, khuấy đều. Đun sôi và nấu trong 7-9 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và táo mềm. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và xay nhuyễn.
• bột:
• Trộn đều bột mì với men nở, thêm nước ở nhiệt độ phòng, bột, mứt (có thể còn sót lại một phần nhỏ mứt) và muối, bắt đầu nhào bột. Sau 2-3 phút, ngừng nhào và để bột nghỉ 10-15 phút.
• Thêm bơ đã làm mềm và nhào bột. Bột mềm, hơi dính, khi nhào trong máy làm bánh mì dưới máy trộn, không bị nhão.
• Lên men trong 90 phút ở nhiệt độ phòng với một lần khuấy ở giữa quá trình lên men.
• Đặt khối bột đã hoàn thành ra bàn, dùng tay dàn phẳng thành hình bầu dục. Gấp một trong các cạnh dài của hình bầu dục về phía giữa, dùng ngón tay hoặc lòng bàn tay ấn và ấn chặt. Gấp cạnh dài thứ hai của hình bầu dục về phía giữa và dán đường may lại. Gấp đôi miếng bột theo chiều dài, bịt kín đường may và cuộn nhẹ, điều chỉnh hình dạng của ổ bánh nếu cần.
• Đặt cạnh đường may miếng bột xuống giấy nướng. Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60 phút.
• Làm nóng lò cùng với khay nướng ở nhiệt độ 240C (đối lưu 220C).
• Thực hiện 3-4 vết cắt xiên trên ổ bánh mì.
• Chuyển bánh mì sang khay nướng nóng. Nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 240C (đối lưu 220C) độ. Sau đó, mở lò một chút, xả bớt hơi nước thừa, đặt lại nhiệt độ 210C (đối lưu 190C) độ và đưa bánh mì vào trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng đối với tôi là 42 phút.
• Đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây.
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì có lớp vỏ sáng, giòn. Cối có màu kem, mềm, đàn hồi, dễ phục hồi sau khi bóp. Hương vị của bánh mì là ngọt ngào, với một nốt hương trái cây nhẹ.
• Điều duy nhất tôi sẽ không nói là bánh mì này được bảo quản trong bao lâu. Tôi nướng nó nhiều lần vào buổi tối muộn (do đó ảnh có đèn flash), chỉ có một miếng nhỏ sống sót cho đến sáng.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 450 g

Ghi chú

Tôi lấy công thức của Vadim làm cơ sở: 🔗

Bạn có thể đọc một bài viết thú vị về lợi ích của pectin trong bột bánh mì tại đây:
🔗

Vì công thức của bạn đúng giờ, nếu không thì tôi rất khó chịu và không có người nào muốn hoàn thành nó - thật đáng tiếc nếu nó biến mất! Bây giờ ngày mai tôi sẽ làm một quán bar như vậy! Cảm ơn bạn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ rất vui nếu tôi thích bánh mì.
Và bạn cũng có thể nấu với mứt Những người này bánh tuyệt vời từ Sanechki.

Tái bút Nếu có thể, gửi cho tôi về "bạn"

[Marisha]

Marisha, chúng tôi vẫn chưa rời khỏi chuyến đi đường của bạn, và bạn đã có một món ngon mới - một ổ bánh táo. Tôi muốn cái này

[Marish]

Marish, thật là đẹp trai! Còn vụn nói chung là chết, thoáng.

[Ksyusha.]

Thử nó, Ksyusha. Tôi hy vọng bạn cũng thích bánh mì này. Một trong những ngày này, tôi sẽ cố gắng tạo ra một phiên bản khác của bánh mì này.

Cảm ơn bạn, Marishenka! Lời khen của bạn dễ chịu gấp đôi.
Nếu bạn thích lớp bột xốp mịn thì có thể cán bột thành một lớp bằng cây cán mỏng, từ giữa ra ngoài mép để loại bỏ bọt khí lớn.

Uuuuuu, những vết cắt họa tiết nào !!!! Hoan hô !!!

Marin à, thật là một phép màu !!!! lỗ yêu thích của tôi là gì !!! và nếu xay nhuyễn táo thì cần bao nhiêu ạ? Tôi đã hàn nó ... đầy hơn nữa và hoa cúc La Mã của bạn với anh ấy sẽ nướng

[Manechka!]

Bạn đã trở thành một người đàn ông đẹp trai Manechka! Đây là bánh mì, siêu, giống như tất cả những cái trước của bạn!
Thật xốp!

Thanh đẹp, đánh dấu nó. Cảm ơn vì công thức thú vị!

Điều này là cần thiết, bánh mì với nước sốt táo! Và nướng như thế nào, không có độ ẩm dư thừa! Và hương vị là trái cây! Tuyệt quá! Tôi đưa nó vào dấu trang. Tôi chắc chắn sẽ nướng.

Bánh mì rất ngon!

Thanh táo tuyệt vời! Cảm ơn bạn! Tôi đưa nó vào dấu trang.

Ổ bánh rất đẹp, và một cái bánh nhỏ sang trọng mmmmm-mơ làm sao, tôi tưởng tượng nó thơm như thế nào với một ổ bánh như vậy, không cần bánh táo

Ôi, thật là một người đàn ông đẹp trai !!! Các mẩu vụn là siêu !!! Manka là một nữ thợ thủ công

Chà, thật là ĐẸP!

Thật là một điều kỳ diệu - bánh mì của bạn!

Trời đất, vị trái cây có thực sự cảm nhận được không? Có phải nó chỉ để uống trà không? À, có xúc xích phô mai ...
Và nếu với những khóa học đầu tiên? Tôi có nên đi không?

[Các cô gái]

Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thử bánh mì này và tôi hy vọng bạn thích nó.

và nếu xay nhuyễn táo thì cần bao nhiêu ạ?

Galya, Tôi nghĩ, giống như mứt - 80 gram.

Trời đất, vị trái cây có thực sự cảm nhận được không? Có phải nó chỉ để uống trà không? À, có xúc xích phô mai ...
Và nếu với những khóa học đầu tiên? Tôi có nên đi không?

Gal, vâng, rất nhiều, đặc biệt là khi bánh mì còn ấm. Đối với tôi, tuy nhiên, điều này không ngăn cản anh ta thuyết phục anh ta bằng xúc xích pho mát.

Thật là đẹp !!!! Chỉ là một bản sao chương trình !!!!!!

Marinochka !!! xin chào
phải có một loại bánh mì khác. cũng là của bạn, nhưng khác !! Và VASCHE này đã xuất hiện mà không cần xếp hàng !!





quá tuyệt đã ra mắt !!! thực sự thích nó. cao !! mùi trái cây rất yếu. không xâm phạm. tốt cho tôi !! rất mềm mại. Tôi chỉ muốn lỗ của bạn
Cảm ơn bạn Tôi sẽ nướng !!!
rất nhiều từ "rất" trong báo cáo, nó làm cho cảm xúc bị choáng ngợp

[Galya]

Galyathật là một người đàn ông đẹp trai! Rõ ràng ngay lập tức rằng trong lò nó đã nổ rất tốt và các vết cắt đã mở ra tốt! Thật là dễ chịu khi tôi thích bánh mì. Cảm ơn bạn rất nhiều vì những bức ảnh tuyệt vời!

Tôi chỉ muốn lỗ của bạn

Thử lần sau, nhào bột thành hình bầu dục, không để tạo bọt khí lớn.

[Manichka]

Manichka, bạn có thể tưởng tượng được không, tôi đã ngưỡng mộ chiếc bánh mì của bạn đến mức bây giờ tôi mới nhận ra rằng tôi đã im lặng
Ổ bánh đẹp đến mức đơn giản là không có chữ nào! Bạn là một người phụ nữ thủ công!

Tôi đã nấu mứt cam rồi

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích và bạn thích bánh mì.

Tôi đã nấu mứt cam rồi

Vâng, tôi cũng đã kiếm được rất nhiều trong năm nay, nhưng nó biến mất với tốc độ như vậy ... Thêm Những người này Tôi nướng bánh với anh ấy.

[Manyun]

Manyun, bạn có nghĩ rằng máy xay nhuyễn trẻ em sẽ không phù hợp với công thức này, nếu không thì không còn gì của chiếc máy nhỏ?

[Lyuleka]

Lyuleka, vì vậy, có vẻ như với tôi rằng nó nên. Chỉ cần thêm đường, khoai tây nghiền, có thể là không có.

Yeah, nhuyễn không đường và khá chảy nước. Đáng sợ là tôi chưa nướng bánh mì trong lò bao giờ.

[Đàn ông]

Đàn ông, nhưng bánh mì không dính vào giấy? Tôi làm dùi cui, chúng ăn cùng với giấy, chúng dán chặt.

Tôi nướng trên bánh Paklanovskaya màu trắng hoặc nâu - bánh mì chưa bao giờ dính vào nó.

[Marinochka]

Marinochka, Tôi đã nướng ổ bánh ngon này. Nhưng tôi không thể không có sự cố - tôi có một bản chất như vậy.
Nướng từ những gì đã có: tất cả các loại bột, nhưng đây là một nửa rắc rối. Thay vì mứt, tôi cho táo-lê-đào xay nhuyễn. Bột tồn tại như mong đợi trong 14 giờ. Nhưng bây giờ kiểm chứng cuối cùng - thời gian không còn nhiều, chúng tôi đã trễ hẹn với bác sĩ - và kết quả là không đủ thời gian để mở kiểm tra - bạn có thể thấy nó trong các vết cắt.
Nhưng ổ bánh đã bị xé toạc và ngấu nghiến (chỉ ngấu nghiến chứ không ăn).Vị thanh mát - táo. Từ khoai tây nghiền, miếng vụn của tôi đã có màu "táo" - màu vàng.
Tôi đã giấu một phần, chính là phần đuôi, cho câu hỏi về thời lượng lưu trữ. Năm ngày sau (tôi không thể chịu đựng được nữa) tôi đã ăn cái đuôi này cô ấy dưới vỏ bọc với như vậy - chẳng hạn như tươi.

Ksyusha, thanh mát! Tôi rất vui vì bạn thích nó. Hãy sớm khỏe lại và đừng ốm đau nữa!

Năm ngày sau (tôi không thể chịu đựng được nữa) tôi đã ăn cái đuôi này cô ấy dưới vỏ bọc với như vậy - chẳng hạn như tươi.

Chà, bạn chỉ là đá lửa! Không, tôi không thể nhận được nhiều như vậy.

Chà, bạn chỉ là đá lửa! Không, tôi không thể nhận được nhiều như vậy.

Thật là khó, nhưng tôi tự hào về bản thân mình ...

Manechka, quán bar là một niềm vui hoàn toàn. Điều đó không tốt với tôi với các chất phụ gia từ khoai tây nghiền. Có vẻ như cô ấy thực sự không biết làm thế nào. Cảm ơn bạn thân mến!