Bánh mì trà "Guzel" trong máy làm bánh mì

Bánh mì trà "Guzel" trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Kefir 1%	110-120 ml. (không về cơ bản)
Nước	240 ml
Dầu hướng dương	2 muỗng canh
Bột mì	680 g
Muối tinh	1,75 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. cái thìa.
Men (SAF-MOMENT)	1,5 thìa cà phê
nho khô	Cốc đo 0,75
Cây thuốc phiện khô	2 muỗng canh trở lên để không phủ quá nhiều lên bề mặt bột.
Quế	0,5-1 thìa cà phê.

Phương pháp nấu ăn

• Lắc trứng bằng nĩa trong cốc đo được cung cấp và đổ lên
• nước cho đến khi một cốc đầy 240 ml. Tổng chất lỏng - 350-360 ml.
• Đầu tiên, bạn đổ nước vào cùng với trứng, kefir, dầu hướng dương, tốt hơn hết bạn nên rây bột đã rây lên trên 2 lần để bột thấm không khí và bông lên.
• Chúng tôi làm phẳng bề mặt của bột, và ở trung tâm phía trên lưỡi dao, chúng tôi tạo một chỗ lõm cho men.
• Đổ men vào lỗ, và ở các góc, muối và đường ở các góc khác nhau và thành các phần bằng nhau.
• Cho một ít hoa anh túc lên toàn bộ diện tích bột mì và một ít quế, khuấy đều lên toàn bộ diện tích bột mì, sau đó lăn nhẹ nho khô đã hấp và vắt vào khay đựng bột mì.
• Đổ nho khô với nước sôi trong 2-3 phút, phơi khô, sau đó gạn lấy nước và vắt thật kỹ nho khô trong một chiếc khăn ăn bằng vải (tất cả điều này để loại bỏ độ ẩm dư thừa).
• Lò nướng Delonghi 125S
• Chúng tôi nướng theo chương trình số 6 - FRENCH BREAD
• Cài đặt:
• RÚT GỌN - tối
• TRỌNG LƯỢNG BÁNH MÌ - 1,25
• Chiếc bánh mì trở nên bông xốp với lớp vỏ giòn tuyệt vời, vị thuốc phiện giòn tan trên răng. Trước khi nướng, bột tự bốc lên bộ phân phối, do đó, để nướng đáng tin cậy, chúng tôi đặt kích thước bánh mì tối đa.
• Công thức này cũng đã được thử nghiệm với việc nướng chậm trong 7 giờ - kết quả luôn luôn tuyệt vời và tôi thậm chí có vẻ như chiếc bánh mì thậm chí còn ngon hơn, tức là mềm hơn.

Chương trình nấu ăn:

# 6 - BÁNH MÌ PHÁP

Ghi chú

Chúc ngon miệng!!!

Trân trọng PeterPen.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với nho khô, hạt phỉ và hẹ tây trong lò nướng (Thần tượng32)

Bánh mì trắng với nho khô và quả óc chó (greg_b)

Bánh mì ngọt với nho khô trong máy làm bánh mì (vusya)

Bánh mì trà "Guzel"
Sau khi nướng, khối lượng là 1125 g.
Sau khi để nguội (6 giờ), khối lượng là 1095 g.

Các thành phần cho 1 kg bún.
Lắc trứng bằng nĩa trong cốc đo được cung cấp và đổ lên
nước cho đến khi một cốc đầy 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (không về cơ bản)
Tổng chất lỏng ------------------- 350-360 ml.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Bột năng 680 gr.
Muối tinh 1,75 thìa cà phê.
Đường thứ 2. cái thìa.
Men (SAF-MOMENT) -1,5 muỗng cà phê.
Nho khô cốc đong 0,75.
Phơi khô 2 muỗng canh hoặc nhiều hơn một chút sao cho không phủ quá dày lên bề mặt bột.
Quế 0,5-1 thìa cà phê.
Đầu tiên, bạn đổ nước vào cùng với trứng, kefir, dầu hướng dương, tốt hơn hết bạn nên rây bột đã rây lên trên 2 lần để bột thấm không khí và bông lên.
Chúng tôi làm phẳng bề mặt của bột, và ở trung tâm phía trên lưỡi dao, chúng tôi tạo một chỗ lõm cho men.
Đổ men vào lỗ, và ở các góc, muối và đường ở các góc khác nhau và thành các phần bằng nhau.
Cho một ít hoa anh túc lên toàn bộ diện tích bột mì và một ít quế, khuấy đều lên toàn bộ diện tích bột mì, sau đó lăn nhẹ nho khô đã hấp và vắt vào khay đựng bột mì.
Đổ nho khô với nước sôi trong 2-3 phút, phơi khô, sau đó gạn lấy nước, vắt thật kỹ nho khô trong một chiếc khăn ăn bằng vải (tất cả điều này để loại bỏ độ ẩm dư thừa).

Lò nướng Delonghi 125S
Chúng tôi nướng theo chương trình số 6 - FRENCH BREAD
Cài đặt:
RÚT GỌN - tối
TRỌNG LƯỢNG BÁNH MÌ - 1,25

Chiếc bánh mì trở nên bông xốp với lớp vỏ giòn tuyệt vời, vị thuốc phiện giòn tan trên răng. Trước khi nướng, bột sẽ tự bốc lên bộ phân phối, do đó, để nướng đáng tin cậy, chúng tôi đặt kích thước bánh mì tối đa.
Công thức này cũng đã được thử nghiệm với việc nướng chậm trong 7 giờ - kết quả luôn luôn tuyệt vời và tôi thậm chí có vẻ như chiếc bánh mì thậm chí còn ngon hơn, tức là mềm hơn.

Chúc ngon miệng!!!

Trân trọng PeterPen.

Tôi thích công thức của bạn, nhưng tỷ lệ chất lỏng và bột làm nhầm lẫn.
Đối với Kenwood của tôi, nó thường nằm trong khoảng 380 ml chất lỏng trên 600 g bột. Đây có phải là một tính năng của bếp của bạn?

Tôi nhận thấy rằng Panasonic và Kenwood có công thức nấu ăn cho 1 kg bánh mì
có 600 gam bột, và Delozhi có 680.
Tôi đã cố gắng lấy 600 gram và xem sự hình thành của một chiếc kolobok
kết quả là tôi phải thêm khoảng 5 muỗng cà phê bột mì.
Sau đó tôi lấy 680 gam.

Tôi thích công thức của bạn, nhưng tỷ lệ chất lỏng và bột làm nhầm lẫn.
Đối với Kenwood của tôi, nó thường nằm trong khoảng 380 ml chất lỏng trên 600 g bột. Đây có phải là một tính năng của bếp của bạn?

+1
Có vẻ như chỉ có chất lỏng cho 500 g bột (tổng cộng là 320 ml).

PeterPen, vui lòng xem - bạn đã tính toán sai chất lỏng chưa?

[415 ml]

Tôi nhận thấy rằng Panasonic và Kenwood có công thức nấu ăn cho 1 kg bánh mì
có 600 gam bột, và Delozhi có 680.
Tôi đã cố gắng lấy 600 gram và xem sự hình thành của một chiếc kolobok
kết quả là tôi phải thêm khoảng 5 muỗng cà phê bột mì.
Sau đó tôi lấy 680 gam.

Xin lỗi tôi không hiểu.
5 thìa cà phê bột mì là trong vòng 15 gam bột mì. 680 gram từ đâu ra ??

Bây giờ tôi đã tìm hiểu các công thức nấu ăn từ 125 bếp DeLongey,
ở đó trong một kg bánh mì trắng cổ điển cho 680 g bột mì được lấy 415 ml chất lỏng (trang 20 của hướng dẫn).

Mọi thứ đều đúng về muỗng cà phê và về công thức từ hướng dẫn,
tuy nhiên, công thức gợi ý không phải từ hướng dẫn.
Đây là tưởng tượng của tôi hoặc một phát minh, nếu bạn thích.

Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là không chỉ có nước mà còn có kefir và còn có một quả trứng.

Chưa hết, cứ thử đi, vì mình đã nướng 4 cái bánh mì theo công thức này mà kết quả không đổi.

[PeterPen]

Mọi thứ đều đúng về muỗng cà phê và về công thức từ hướng dẫn,
tuy nhiên, công thức gợi ý không phải từ hướng dẫn.
Đây là tưởng tượng của tôi hoặc một phát minh, nếu bạn thích.

Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là không chỉ có nước mà còn có kefir và còn có một quả trứng.

Chưa hết, cứ thử đi, vì mình đã nướng 4 cái bánh mì theo công thức này mà kết quả không đổi.

PeterPen, chính vì vậy mà mình "đào" ra mới biết công thức này là của mình và đã chứng minh, mình rất thích nướng theo công thức đẹp mắt như vậy của các thành viên trong diễn đàn.
Đối với tôi, dường như trong bài viết của bạn, sự cân bằng giữa chất lỏng và bột bị xáo trộn, đó là bạn đã làm một việc, nhưng ở đâu đó trong bản ghi mà bạn đã mô tả nó.

Hóa ra bạn chỉ có 320 ml chất lỏng trên 680 g bột.
Và ngay cả khi một phần nước được thay thế bằng kefir hoặc trứng, nó sẽ không trở nên ướt hơn.

Tôi xin lỗi nếu tôi không đúng và tất cả những điều đó, nhưng tôi muốn thử bánh mì của bạn, đó là lý do tại sao có rất nhiều câu hỏi))

Vâng, tôi đã thấy trong công thức có cả nước, kefir và trứng, nhưng nhìn chung, chúng phải cung cấp một lượng chất lỏng nhất định theo yêu cầu của loại máy làm bánh mì.
Tôi chắc chắn sẽ thử công thức, nhưng chỉ vài ngày nữa thôi - mai có khách, tôi sẽ nướng bánh theo công thức đã được kiểm chứng

một lượng chất lỏng nhất định theo yêu cầu của loại máy làm bánh mì.

không phải bởi loại bếp, mà bởi lượng bột mì! Tất cả chúng ta đều có chung một loại lò: máy làm bánh mì tự động.

Cân bột-lỏng không phụ thuộc vào thương hiệu của nhà sản xuất HP.

Tôi đã sửa lại công thức một lần nữa.

KHÔNG đánh mạnh.

Tôi vừa về nhà và kiểm tra các ghi chú của mình.

Đây là lần sửa đổi cuối cùng.

Tôi lấy lượng nước theo công thức FRENCH BREAD trang 36 của hướng dẫn.
tức là 350 ml. chất lỏng cho 680 gr. bột mì.
Công thức chỉ ra lượng kefir 110-120 ml. bởi vì
trong một trường hợp, tôi lấy 110 và đột ngột 120 (điều này xảy ra do khoảng cách giữa các thanh lúp xúp trên kính đo nhỏ và đôi khi tôi bỏ sót) và trong cả hai trường hợp, bánh mì đều tuyệt vời.

Nếu có một kẻ liều lĩnh quyết định (sau rất nhiều lần chỉnh sửa) lặp lại công thức này, vui lòng báo cáo kết quả của bạn.
Trân trọng, RR

Liều mạng đó, chỉ cái bếp hơn 1 kg. không nướng!
Trước hết chúng ta cần một nhà toán học!
Điều này nên được tính là "Schaub không phải để thể thao" ......

Tại sao tính.
Tất cả các sản phẩm cho 1kg bánh mì
xem phần đầu của công thức

[PeterPen]

Đừng đánh mạnh.
Công thức chỉ ra lượng kefir 110-120 ml. bởi vì
trong một trường hợp, tôi lấy 110 và đột ngột 120 (điều này xảy ra vì khoảng cách giữa các điểm lúp xúp trên kính đo nhỏ và đôi khi tôi bị trượt)

PeterPenĐừng lo lắng, mọi thứ đều ổn, cái chính là chúng ta đã tìm ra đúng tỷ lệ bột và chất lỏng. Đối với tôi, 110 hay 120 ml kefir không quá quan trọng, trừ khi trước đây, khi nướng những chiếc bánh mì tuyệt hảo, họ đã đo chất lỏng với độ chính xác như vậy hoặc cân lượng bột cần thiết đến g ?!
Điểm nổi bật chính của bánh mì của bạn là ở các chất phụ gia - hạt anh túc, quế, nho khô, trong quá trình sơ chế của chúng. Tôi đã làm mọi thứ rõ ràng, có hồn, đó là lý do tại sao chiếc bánh mì hơn 1 kg lại ra lò, quá tuyệt vời! Tôi cũng thường bỏ qua bánh mì làm sẵn cho mỗi kg, nhưng nó xảy ra rằng nó thậm chí không nhảy.

Bánh mì trà "Guzel"
Sau khi nướng, khối lượng là 1125 g.
Sau khi nguội (6 giờ), khối lượng là 1095 g.

Các thành phần cho 1 kg bún.
Lắc trứng bằng nĩa trong cốc đo được cung cấp và đổ lên
nước cho đến khi một ly đầy 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (không về cơ bản)
Tổng chất lỏng ------------------- 350-360 ml.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Bột năng 680 gr.
Muối tinh 1,75 thìa cà phê.
Đường thứ 2. cái thìa.
Men (SAF-MOMENT) -1,5 muỗng cà phê.
Nho khô cốc đong 0,75.
Phơi khô 2 muỗng canh hoặc nhiều hơn một chút sao cho không phủ quá dày lên bề mặt bột.
Quế 0,5-1 thìa cà phê.
Đầu tiên, bạn đổ nước vào cùng với trứng, kefir, dầu hướng dương, tốt hơn hết là bạn nên rây bột mì lên trên 2 lần để bột thấm không khí và bông lên.
Chúng tôi làm phẳng bề mặt của bột, và ở trung tâm phía trên lưỡi dao, chúng tôi tạo một chỗ lõm cho men.
Đổ men vào lỗ, và ở các góc, muối và đường ở các góc khác nhau và thành các phần bằng nhau.
Cho một ít hoa anh túc lên toàn bộ diện tích bột mì và một ít quế, khuấy đều lên toàn bộ diện tích bột mì, sau đó lăn nhẹ nho khô đã hấp và vắt khô vào khay đựng bột mì.
Đổ nho khô với nước sôi trong 2-3 phút, phơi khô, sau đó gạn lấy nước và vắt thật kỹ nho khô trong một chiếc khăn ăn bằng vải (tất cả thao tác này để loại bỏ độ ẩm dư thừa).

Lò nướng Delonghi 125S
Chúng tôi nướng theo chương trình số 6 - FRENCH BREAD
Cài đặt:
RÚT GỌN - tối
TRỌNG LƯỢNG BÁNH MÌ - 1,25

Chiếc bánh mì trở nên bông xốp với lớp vỏ giòn tuyệt vời, vị thuốc phiện giòn tan trên răng. Trước khi nướng, bột tự bốc lên bộ phân phối, do đó, để nướng đáng tin cậy, chúng tôi đặt kích thước bánh mì tối đa.
Công thức này cũng đã được thử nghiệm với việc nướng chậm trong 7 giờ - kết quả luôn luôn xuất sắc và tôi thậm chí còn thấy rằng chiếc bánh mì thậm chí còn ngon hơn, tức là mềm hơn.

Chúc ngon miệng!!!

Trân trọng, PeterPen.

Tôi có Mulineshka, không có chương trình FRENCH BREAD, chương trình này có những tính năng gì? (để biết mình có chương trình nào, bạn có thể thay thế nó)

hôm qua họ đã cho tôi một cái bếp, và nướng chiếc bánh mì đầu tiên theo công thức của bạn.
cái bánh mì thật thú vị, nhưng tôi mong nó ngọt hơn

Tôi đã nướng bánh mì này trước trong lò nướng mới của mình.
hóa ra khá tốt, nhưng tôi nghĩ nó sẽ ngọt ngào hơn.
và đối với tôi dường như chất lỏng vẫn không đủ và nó khá đặc. nướng không đồng nhất, nhưng có sóng và nổi lên.
nhưng chúng tôi vẫn rất hạnh phúc và đã ăn nó

Hôm qua mình nướng cái bánh mì này, lấy 2/3 lượng nguyên liệu yêu cầu (chỉ nguyên một quả trứng). Có một chút gì đó không ổn với bột mì, bột hóa ra rất cứng và tôi đã thêm kefir, phía dưới rất tốt, ăn rất ngon. Mình khuyên bạn không nên cho tất cả bột vào một lúc như lời Admin khuyên mà nên cho theo nguyên tắc "Flour in water", như vậy sẽ dễ dàng hơn trong việc quyết định độ đặc mong muốn. Cảm ơn vì công thức.

Lần đầu tiên, khi tôi không có cân, chiếc bánh mì sẽ thấp và có mái rơi xuống, và hôm qua tôi đã làm nó bằng cách sử dụng một cái cân, và nó ra cao, mặc dù tôi đã thêm một thìa cà phê ca cao để tạo màu và một thứ khác thìa đường để ngọt hơn. Nhưng không hiểu sao sau chiếc bánh mì này, chứng ợ chua lại hành hạ tôi. Và bánh mì rất ngon! Cảm ơn vì công thức!

Cảm ơn vì công thức. Tôi đã đổi nó cho bột chua và nướng lần thứ mười một .. Chà, không nói nên lời, thật đáng yêu.

Và ở dạng bánh nướng nhỏ, chúng cũng trở nên tuyệt vời.