Cuộn xốp (lớp chính)

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, cảm ơn MK, mọi thứ đều ổn, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng vào ngày mai. Bản thân chiếc bánh quy này đã trở nên rất ngon, kem: kem tươi, phô mai tươi, sữa đặc đun sôi, rắc trên sô cô la kem. Sự kết hợp này đã rất ngon, vì vậy cảm ơn một lần nữa!
PySy: họ ăn bánh cuốn, liếm ngón tay, yêu cầu thêm. Tôi tự cắt cuộn thành từng miếng, phết kem lên trên và bày trứng cá muối từ Dì Basie, sau đó mọi người đã thử và thắc mắc, nhưng họ làm tôi thích thú

Cuốn sách này đã bén rễ ở nước ta. Tôi chỉ trở thành một người cứu cánh) Chỉ có tôi đánh trứng riêng biệt, giống như một chiếc bánh quy cổ điển.
Gần đây, tôi đã sử dụng kem dầu trên protein, nó trở nên rất ngon với mứt mận, một vị chua nhẹ nhàng ...
Từ 3 phần bột, kem trên 4 loại protein và một lọ mứt có khối lượng 0,9 kg, người ta thu được 6 cuộn. Chúng nằm trong tủ đông tuyệt vời! Đúng, không lâu bằng cách nào đó)))

Các cô gái, và những người không có lò sưởi trên cao, lò ga, khi bạn nướng bánh, tôi đã không thành công lắm.

Tôi chỉ có cái lò nướng thấp hơn ... đặt nó ở mức tối đa ... và cuộn không thành công nên rất khó chịu. Tôi muốn có một bất ngờ cho chồng tôi - món việt quất cuộn - để làm cho một người say mê (

không lẽ nướng bằng lò nướng như vậy là không được ??? mặc dù những chiếc bánh quy rất tuyệt!

[Lenochka]

Các cô gái, và những người không có lò sưởi trên cao, lò ga, khi bạn nướng bánh, tôi đã không thành công lắm.

Lenochka, Tôi cũng không có được một cuộn theo công thức này trong lò nướng cổ xưa của tôi.
Tôi đã từng nướng công thức của riêng mình nơi tôi thay thế một phần bột mì bằng tinh bột. Sau đó, cuộn trở nên đàn hồi hơn và xoăn hoàn hảo.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự phức tạp của nướng! hóa ra tuyệt vời (y) ngoài kem, nhiều lớp với mứt mơ. của ta ăn một miếng cái gọi là trong lòng nóng nảy không đợi "hữu nghị" bánh quy có tẩm, thực sự liếm đĩa! mặc dù họ được tôi làm hỏng: :) rất tôn trọng tác giả

Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!!!
Mình làm lần đầu, nó không thành công bình thường, vì lớp bột thành ra quá dày. Lò mình nhỏ, lần sau mình sẽ tráng bột ít hơn. Nhưng hương vị ... là một cái gì đó!
Tôi thực sự thích độ đặc và hương vị của bột, những sản phẩm có vẻ bình thường, nhưng kết quả đơn giản là tuyệt vời! Chúng tôi đã viết ở đây về hương vị từ thời thơ ấu - vâng, chính điều đó!
Tôi cũng thích sự kết hợp của các hương vị được sử dụng. Tôi ngâm xi-rô dứa với đường và một giọt rượu rum, và tôi làm kem như thế này: 100 g mascarpone + 1 thìa sữa đặc đặc (bằng hạt đậu) +1 thìa cà phê. cà phê, hòa tan trong 1 muỗng cà phê. nước sôi
Tôi chắc chắn sẽ thử với các loại kem khác, với mứt, với hạt anh túc, v.v.

Chà, tôi đang theo đuổi ở đây, đã vượt qua giai đoạn cho tất cả, và tôi chỉ "lấp đầy bàn tay của mình". Tôi từ lâu đã muốn học cách nướng bánh, và quan trọng nhất là cuộn một cuốn !!! Có vẻ như nó đã thành công, mặc dù tôi phơi sáng quá mức bánh ... nhưng tôi hiểu cái lò! Không có sưởi ấm phía trên, sưởi ấm bằng khí đốt thông thường. Bên trong có kem đánh bông, mứt quả mâm xôi (tôi đã làm quả mâm xôi đông lạnh và Zhelflix từ Tiến sĩ Ober ngay trước khi làm món cuộn), và bên trên là các loại hạt và sô cô la yêu thích của gia đình chúng tôi.

[fomca]

fomca Chỉ cần tỏa sáng !!! Hóa ra tuyệt vời !!!

CAKE Cảm ơn bạn rất nhiều về lớp học làm bánh quy cuộn.
Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên - tôi luôn lo lắng rằng nó sẽ không hoạt động. Nướng trong lò đơn giản không cần gia nhiệt phía trên, nhiệt độ lên đến 250 độ, nướng trong 5-6 phút. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Hương vị chỉ là siêu dịu dàng, giống như thời thơ ấu. Ngâm nước lê. Kem bên trong - Soufflé kem đông với sữa đặc đun sôi. Lên trên với ganache. Được chỉ ra bởi ý tưởng của Husky. Hasochka cảm ơn bạn rất nhiều về ý tưởng. Hóa ra, đúng như vậy, nhật ký Giáng sinh - cho năm mới đến trường của cô con gái lớn.


Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó nhiều hơn một lần.

Xin chào tất cả mọi người! Bây giờ ai đó vui lòng giải thích cho tôi nếu lò đã đầy thì kích thước của khay nướng là 35x38, hoặc bạn có thể làm một nửa cho kích thước này. Gasha đã thảo luận điều này với một trong số các cô gái, nhưng tôi vẫn chưa hiểu rõ về sàn nhà. khẩu phần quá mỏng hoặc bị biến mất. Vì vậy, tôi ngồi và suy nghĩ về cách tốt nhất để làm điều đó, tôi muốn thử một nửa và nghĩ xem nên nướng tiếp món gì.

Một nửa khẩu phần trên một tờ giấy nướng sẽ làm được. Tôi chỉ nướng một nửa trên cái này (từ 3 quả trứng).

Chà, tôi không đợi câu trả lời, tôi đã rất ngứa khi thử nướng nhanh hơn. Tôi lủng lẳng quanh bếp với những quả trứng 3 hoặc 6. Cuối cùng, tôi quyết định 6. Tôi nướng. Tôi đã nghĩ nó sẽ tệ hơn, bây giờ tôi biết những gì mong đợi từ lò nướng của tôi trong việc nướng bánh quy, nếu không tôi đã tránh xa cô ấy trong vấn đề này. Có vẻ như mọi chuyện đã ổn, nhưng tôi hiểu anh ấy cần phải gầy đi. Khi xoắn vài chỗ thì bắt đầu bung ra khi xoắn, có thể đây là do độ dày. Nướng tối đa 5 phút. Kem được làm bằng kem chua + sữa đặc. Nó chỉ để uống trà ở nhà. cảm ơn vì công thức và lớp học chính.

Nút, cuộn rất ngon

Nút, cuộn rất ngon

Cảm ơn bây giờ tôi đã hiểu cuộn phải như thế nào. Nghĩa là, nó phải mỏng hơn, tương ứng, cần 0,5 phần trên một tờ giấy lớn. Lần đầu tiên mình làm loại kem như vậy, rất thích, không cần phải đánh bông lâu như với đường.

Cảm ơn MK rất nhiều !!! : rose: Hóa ra không dễ, nhưng RẤT đơn giản. Cảm ơn bạn. Tôi hy vọng rằng lần sau tôi có thể báo cáo toàn bộ danh sách

Tôi đến muộn với bạn

Cảm ơn các bạn rất nhiều cho lớp học chủ! Mọi thứ hóa ra rất đơn giản và dễ dàng. Tôi đã muốn làm điều đó từ lâu, nhưng tôi sợ khoảnh khắc xoắn, nhưng cuộn xoắn không có vấn đề. Cảm ơn một lần nữa !!!

Hôm nay mình làm mấy cái bánh cuốn này, nướng cũng đẹp, cuộn tròn nữa, nhưng không hiểu sao toàn kem: kem chua 30% + sữa đặc thấm hết. Ít nhất thì tốt nhất là tôi đã nghĩ đến việc gói một quả chuối khi bắt đầu gấp - trên vết cắt trông giống như một chiếc kem. Thật không may, tôi không thể tự hào về một bức ảnh - cả hai cuộn đều đã được ăn hết. (Thật bất tiện khi yêu cầu khách đợi trong khi tôi chụp ảnh - họ vẫn sẽ hiểu lầm)

[Sữa đặc nên để nguyên hay đun sôi?]

Các bạn gái cho mình biết trong công thức nhé; -D kem chua + sữa đặc (Sữa đặc nên để nguyên hay đun sôi? và tấm nướng của tôi là 35 * 40 - Tôi nướng 1 bánh quy hoặc tốt hơn là 2 (hoặc 1,5 phần và làm 2 cuộn?)

[Sữa đặc nên để nguyên hay đun sôi?]

Các bạn gái cho mình biết trong công thức nhé; -D kem chua + sữa đặc (Sữa đặc nên để nguyên hay đun sôi? và tấm nướng của tôi là 35 * 40 - Tôi nướng 1 bánh quy hoặc tốt hơn là 2 (hoặc 1,5 phần và làm 2 cuộn?)

Đối với 6 trứng - 2 cuộn) Và bất kỳ sữa đặc nào cũng được)

Đối với 6 trứng - 2 cuộn) Và bất kỳ sữa đặc nào cũng được)

Irina cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời cho cả Temka không có thời gian để đọc, nhưng mình rất muốn lăn

Irina1607, nướng một cách thích thú, ăn một cách thích thú)))

Vì vậy, tôi đã đến với cuộn của mình với lòng biết ơn rất lớn đối với Tortyzhka cho Master Class !!!!!! Mọi thứ được viết rõ ràng đến nỗi tôi đã làm điều đó lần đầu tiên. Bây giờ tôi sẽ nấu những chiếc bánh cuốn như vậy, tôi không sợ chúng nữa!

Và chúng đây, đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi. Chiếc từ trên xuống vì lý do gì đó mà dính chặt vào bàn mà tôi không thể lật ra được, cuối cùng thì thành ra cũng kỳ cục, nhưng vẫn ngon lành.



Máy cắt:



Làm nhân: Cả hai phết một lớp mứt mơ mỏng, sau đó phết một lớp kem bơ và một lớp kem tươi.
Nhưng những thứ này của ngày hôm qua, tôi đã làm một nửa, và sau đó cắt một cuộn làm đôi.


Bên trong có mứt phúc bồn tử, bên trên phết bơ + kem sữa đặc. Không có cắt giảm, tôi đã không có thời gian.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và giải thích chi tiết! Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, hai cuộn lớn ra đời. Tôi bôi chúng với sốt caramel Stern và phủ một lớp kem tươi. Vừa ngon !!!

Tôi đã nghe theo mọi lời khuyên và bây giờ hóa ra tôi đã làm một cuộn như vậy dưới dạng một khúc gỗ

Cảm ơn MK tuyệt vời !!!!

Cảm ơn vì công thức. Tất cả mọi thứ hóa ra chỉ là siêu!

[minke]

công thức thật tuyệt vời, nhanh chóng dễ dàng
minke

hơi vàng

chúc mừng


nhật ký giáng sinh


công thức giống nhau ở mọi nơi, nhân bánh khác nhau và thiết kế

Và đây là cuộn của tôi

thật tươi tốt và xinh đẹp

Tortyzhka thân mến, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức: rose: Rất, rất ngon.

Các cô gái, tất cả các ngày lễ vui vẻ !!!!! Hôm nay tại nơi làm việc tôi đã đọc toàn bộ chủ đề. Về mặt tinh thần, tôi đã trải qua tất cả những sai lầm có thể xảy ra. Đến cuối ca, có cảm giác bản thân cô ấy đã lăn bánh đến 10 lần. Tôi nghĩ tôi sẽ trở về nhà và làm điều đó một cách thoải mái. Tôi về nhà, tôi thậm chí không uống trà. Tôi bắt đầu làm mọi thứ từng bước một. Ở nhà không có kem chua ... Tôi lấy một gói bơ, bắt đầu trộn với sữa đặc. Tôi nghĩ rằng nó sẽ quá dày và quyết định thêm một ít kem 10%. Tôi có một khối chất lỏng với các mảnh. Tôi nghĩ tôi sẽ không để gì trong tủ lạnh bây giờ, nó sẽ dày hơn. Tôi để nó trong tủ đông cho tốc độ. Bắt đầu tham gia vào bánh quy. Mọi thứ dường như diễn ra suôn sẻ, cho đến thời điểm cô bắt đầu xé tờ giấy ra ... Cô không muốn xé nó ra. Tôi nhớ về kem, tôi lấy nó ra từ bên trên nó đã đông cứng, bên dưới nó là một vết trợt. Cô đặt nó để rã đông, bắt đầu xé giấy. Nói chung, tôi đã ném nó ra ngoài. Tôi quyết định làm một chiếc bánh bông lan trên nước sôi, nếu không kem sẽ biến mất. Đây là một đầu bếp bánh ngọt không may mắn của tôi!

một kết quả âm tính cũng là một kết quả. Người không làm gì không lầm.

Giá mà hiểu được mình nhầm chỗ nào ... Chắc phải tra dầu mỡ vào tờ giấy như vậy ... Dù ghê nhưng ít ra thì chúng nó cũng ăn rồi.

Nói chung, tôi đã ném nó ra ngoài.

Ồ, Tortyzhka sẽ phải la mắng vì điều này !!!! Sau tất cả, nhà tù của cô ấy - Ở ta tốt hơn ở trong chậu !! :)))
Nhưng chỉ cần lót một chiếc khăn ướt lên trên là tờ giấy đã rơi xuống phía sau, chẳng đi đâu cả))
Và kem ... Tôi sẽ đặt nó trên "nhà tắm" và mọi thứ cũng sẽ được kết nối độc đáo)

Lena, bạn có một vài sai lầm trong việc chuẩn bị kem.
Không cần phải thêm kem vào kem.
Đánh bông kem bơ, không khuấy.
Kem không được để trong tủ lạnh. Nó nên được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. À, nếu bạn đã cho vào tủ lạnh rồi thì đợi lại đến khi bằng nhiệt độ phòng rồi đánh tiếp.
Tôi không thể nói bất cứ điều gì về chiếc bánh quy, tại sao anh ấy không tự xé. Có rất ít thông tin về cách chuẩn bị nó. Giấy có thể kém chất lượng. Hoặc có thể là một lý do khác !!
Nhưng không ai hủy bỏ kỳ nghỉ. Vì vậy, xin hãy nhận lời chúc mừng của tôi nhân dịp xuân về !! Và bạn có thể thành công !!

Cảm ơn bạn rất nhiều !!!!! Chúng ta cần viết nó ra đâu đó. Và đắp khăn có lâu không? Tôi hiểu rồi, bằng cách nào đó, nó mỏng ra, bắt đầu vỡ ra thành nhiều mảnh nhỏ, và phần giữa thì chặt lại. Không gì có thể cứu được anh ta.

Các cô gái, cho tôi biết tại sao một nửa số bức ảnh không mở cho tôi, vì vậy từ trang đầu tiên phần đầu tiên của bức ảnh chỉ là những ô vuông trống.

Cảm ơn Husky. Tôi đã đánh bông kem, nhưng sai lầm là tôi đã nôn nóng làm càng sớm càng tốt, và dầu từ tủ lạnh, cả nhà bếp của tôi bị bắn tung tóe. Trước đây, nó dường như hoạt động như vậy.

[goleon-6]

goleon-6, than ôi, đây là những mánh khóe của những kẻ cấp tiến. Theo thời gian, những bức ảnh lộ ra ngoài căn bản biến mất. Và sẽ có vấn đề khi khôi phục chúng nếu tác giả của công thức không xuất hiện trên diễn đàn. Đây chính xác là trường hợp.
lenochekthì đây là sai lầm lớn nhất. Kem sẽ không bao giờ chảy ra ngoài dầu lạnh. Chỉ nên để ở nhiệt độ phòng TẤT CẢ các sản phẩm cho kem. Khi nói đến kem bơ. Và chỉ có kem nên được ướp lạnh rất tốt.

Bây giờ tôi cho nó vào một thau nước, nó trở nên giống như sữa và bơ, tôi đặt nó trở lại trong ngăn đá, để xem những gì sẽ ra

Chúng tôi trải bột với độ dày khoảng 5 mm .... chà, nó sẽ nổi lên bao nhiêu trong lò ... 7-8 mm .. Đối với tôi, trong mọi trường hợp, nó thành ra như vậy ...
Tôi lấy tờ giấy nướng từ trong lò ra, trên bàn tôi có 2 tờ giấy A4, trên đó tôi lật bánh bông lan đã nướng xong, ngay lập tức lấy giấy ra.Giấy được lấy ra khỏi bánh quy nóng - tại một thời điểm !!!
Và tôi tráng bánh ngay lập tức, tôi không để nguội ...
Đầu tiên, tôi phết nó với mứt, nó được làm nóng trực tiếp trên một chiếc bánh bông lan nóng và thấm nó một cách tuyệt vời. Tôi đã trải nó một chút, và như vậy ... giống như, sự ngâm tẩm. Và sau đó tôi thoa kem và quấn cuộn. Có, kem chảy ra một chút từ đầu, nhưng sau đó tôi cắt nó bằng bảng màu và có được các đầu cuộn gọn gàng.
Tôi gấp một tờ giấy trên đó tôi cuộn cuộn lại, gấp đôi theo chiều dài, đặt cuộn đã hoàn thành lên trên, cẩn thận cho cuộn vào túi ni lông và cho thẳng vào ngăn đá .... NGAY LẬP TỨC !!!
Và rồi đến ngày và giờ đó ..... Chúng tôi lấy cuộn bánh ra, cắt thành từng khoanh tròn và ..... trong khi rót trà, rồi vâng, cuộn lá và chỉ cần ngậm trong miệng ...

[lenochek]

lenochekCòn đối với bột bánh quy, nếu nó bị vỡ nghĩa là nó đã khô. Đó là, nó đã được trong lò trong một thời gian rất dài. Bánh viết là bánh quy cuộn được nướng ở nhiệt độ cao nhưng rất nhanh chín. Trong thời gian, tôi có nó không quá 5-7 phút.

Không, không cần phải đóng băng. Lại cùng một lỗi. Để yên ở nhiệt độ phòng một lúc. Cho đến khi nhiệt độ của kem và nhiệt độ trong bếp bằng nhau. Và sau đó bạn đánh bông, không khuấy. Bây giờ bạn phải cho thêm một ít bơ vào, nhưng chỉ để ở nhiệt độ phòng.

Cảm ơn bạn rất nhiều !!!!! Chúng ta cần viết nó ra đâu đó. Và đắp khăn có lâu không? Tôi hiểu rồi, bằng cách nào đó, nó mỏng ra, bắt đầu vỡ ra thành nhiều mảnh nhỏ, và phần giữa thì chặt lại. Không gì có thể cứu được anh ta.

Và tất cả những điều tương tự, tôi đã ném nó ra ngoài vô ích ... Chà, tôi sẽ cắt nó bằng một con dao từ tờ giấy này, trộn nó với kem trong Khoai tây và ăn tất cả cho một tâm hồn ngọt ngào)

Con mèo của tôi đã lấy nó ra khỏi xô và gặm nhấm :-). Cô ấy cũng có ngày 8 tháng 3, và cô ấy cũng muốn một cuộn. Ăn xong, đã ậm ừ. Ít nhất ai đó hài lòng. Và tôi nướng bánh quy trong 5 phút ở nhiệt độ 250.

Nhân tiện, tôi đã nhận ra sai lầm của mình. Sau khi đánh kem, tôi đánh trứng với đường, mặc dù tôi đã rửa sạch cốc bằng máy đánh trứng, lau bằng khăn ăn nhưng có lẽ tôi vẫn bị dính vài miligam. Tôi đánh trứng trong 10 phút, nhưng có vẻ như chúng không được đánh tốt. Kết quả là bột nhỏ hơn và quá mỏng. Sau khi nướng chín khoảng 3 mm.

[lenochek]

lenochek, nhưng bây giờ có kinh nghiệm !!!!!! Và những sai lầm cũ sẽ không lặp lại)

Thật đáng sợ khi cố gắng lặp lại điều gì đó

Đừng sợ) Cố gắng đánh lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt, như Tortyzhka đã dạy trong món bánh quy cổ điển. Ví dụ, tôi thích nó hơn nữa)