Bánh ma rốc với cà phê

Đã dụ dỗ và nướng bánh này. Món bánh quy hóa ra rất xuất sắc, còn món bánh su kem nói chung là một cơn ác mộng, đông cứng thành cao su. Đã làm mọi thứ theo công thức.

Công thức đã được chứng minh, đó là về các sản phẩm. Họ đã làm sai điều gì đó ... Có lẽ gelatin rất mạnh?

Công thức đã được chứng minh, đó là về các sản phẩm. Họ đã làm sai điều gì đó ... Có lẽ gelatin rất mạnh?

Gelatin trơn từ "Mriya"

Tôi cũng đã sử dụng Mriya, chất kem có độ đặc vừa phải, tôi thực sự rất thích nó. Bạn đã cân phần gelatin cần thiết hay đổ "bằng mắt thường" ?, bởi vì tôi thường tập trung vào bao bì và không đoán với phần yêu cầu - sau đó tôi cân, và thêm 2-3 g gelatin làm thay đổi đáng kể tỷ trọng của soufflé.

Tôi cũng có Mriya. Loại kem này giống như kem đậm đặc hoặc một loại súp tinh tế.

Bánh rất đẹp và ngon. Các cô gái của tôi rất vui mừng với anh ấy.

Các cô gái! Bao nhiêu chiếc bánh nặng mỗi khẩu phần? Mình cần 2-2,5kg như vậy là đủ hay cần nướng 1,5 khẩu phần ăn? cảm ơn mọi người đã trả lời

[Irina]

Irina, và trang trí bằng kem, mastic? Nếu không, bạn cần phải tăng khẩu phần.

[Irina]

Irina, và trang trí bằng kem, mastic? Nếu không, bạn cần phải tăng khẩu phần.

gắn gương

[irza]

irza
Mình đang có hình dạng là 24, liệu 5 quả trứng sẽ tốt hay giảm bớt 1 quả?

[Irina]

Irina, nếu trứng có C0 lớn, thì bánh quy có thể thoát ra ở dạng này. Và với kích thước thông thường của trứng, nó sẽ cao hơn một chút, nhưng sẽ không chạy đi đâu cả).

Cảm ơn bạn. Giữ lấy nắm đấm của bạn cho tôi, ngày mai tôi sẽ nướng bánh, với một chiếc bánh để đặt hàng.

Ira, tớ phải mang cho cậu CẢM ƠN cái bánh này cả nghìn lần rồi mà đều không với tay, tha cho tớ 7 lần rồi mà ko có ảnh vết cắt nên hôm nay tớ khẩn cấp và quyết định báo cáo về chủ đề này quá. Tôi thích hương vị cao quý của nó, tuyệt đối dễ thực hiện. Tôi có một bức ảnh của chiếc bánh này trong phiên bản mastic, nhưng không thấy nội dung ở đó, và trong phiên bản trang trí này, chiếc bánh được đoán là

Ira, CẢM ƠN BẠN RẤT RẤT NHIỀU về công thức!

Người đẹpaa !!!!

Người đẹpaa !!!!

Ilona, ​​tôi không muốn nói là làm đẹp, mà là trang trí

Thể hiện, nhưng vẻ đẹp là như nhau !!! Và từ những gì để ép sô cô la? Rốt cuộc, từ rễ = tếch không hoạt động ra giấy, bởi vì nó nguội đi nhanh chóng, và bạn không có thời gian để vắt mọi thứ ra, nhưng sau đó làm thế nào để làm ấm nó trong đó? Trong nước nóng nó sẽ chua ... Ôi, tôi là đồ ngốc! Trong gói và trong nước, nó là cần thiết !!!

Ilona, ​​tôi đổ sô cô la vẫn còn ấm vào túi đựng bánh ngọt dùng một lần và dùng kẹp quần áo đóng lại cho túi, nó nguội đi một chút - tôi cắt bỏ phần mũi và vẽ theo mẫu. Sô cô la được phết lên bánh có mặt lồi, và tôi đặt những trái tim có mặt lồi ra ngoài - cái này đẹp hơn.

không ... Tôi không thích nó làm bằng polyethylene dùng một lần ... ở đó lỗ không tốt lắm. tròn, đây là một và đường may cản trở - đó là hai. Các đường thẳng không trở nên hoàn hảo.

để đóng băng - có, nhưng đối với sô cô la, đây là phương pháp duy nhất tôi sử dụng

Và tôi đã thử và không có gì tốt xuất hiện ... hãy nhìn những chiếc bánh kem của tôi, chúng nằm ở nền, đây là thứ tốt nhất có thể đến từ một chiếc túi nhựa của tôi.

đây là thứ tốt nhất có thể đến từ một chiếc túi nhựa của tôi

Ilona, ​​vì vậy tôi không dùng túi mà là túi đựng bánh ngọt dùng một lần

các cô gái ơi, tôi muốn nướng một chiếc bánh trong phim hoạt hình Panasonic, cho tôi biết phải để bao nhiêu phút?

Nướng bánh ngọt như bình thường.

Ilona, ​​vì vậy tôi không dùng túi mà là túi đựng bánh ngọt dùng một lần

Vâng, đó là những gì tôi gọi anh ấy là loại bánh kẹo một thời này)

Và nếu bạn thay thế tinh bột khoai tây bằng ngô, thì lượng như vậy?

Và nếu bạn thay thế tinh bột khoai tây bằng tinh bột ngô, thì lượng như nhau?

Tôi nướng tất cả các lần trong ngô, tôi lấy cùng một lượng

Cảm ơn bạn

[Ira]

Ira, cảm ơn bạn rất nhiều cho sự thưởng thức này! Những chiếc bánh tinh tế, lớp kem thơm ngon kỳ diệu, được làm dễ dàng, ăn ngay lập tức! Nó là tuyệt vời! Không thể chụp ảnh trải nghiệm đầu tiên, nhưng nó rất giống với chiếc bánh của bạn trong ảnh trong công thức. Và những bức ảnh này là một "trải nghiệm thứ hai", tôi vội vàng thoa kem, nó chưa kịp đông cứng đúng cách và bị ngấm vào bánh nên bánh bị ngắn lại.
Đó là một câu chuyện cổ tích ... Mmmm ...

[irza]

irza, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức làm bánh đơn giản và ngon như vậy !!!

Kem được sử dụng kem chua sữa trứng từ natapit, nhưng tôi chắc chắn sẽ thử với kem từ công thức.

Tôi nướng chiếc bánh này một lần nữa, bây giờ cho chính tôi. Không có thời gian nấu sữa đặc, mình để cái bình thường nên không cho cà phê vào kem, chỉ ngâm bánh với thôi. Nó hóa ra ngon. Cô con gái nói rằng nó giống như bánh tiramisu yêu thích của cô.
Chiếc bánh giống trong bức ảnh trước, chỉ có hai cái bánh thôi.

Các cô gái, tôi đã nhìn chiếc bánh này được ba tháng và liếm môi. Hình ảnh tuyệt vời, các bài đánh giá cũng tuyệt vời, nhưng tôi đã không thành công lần thứ hai. Bánh không trồi lên trên 2cm. Lần đầu mình nướng hình vuông, thành ra không có vòm, khá mềm và bông (nhưng chỉ 2 cm). Ngày nay, nó được nung ở dạng hình tròn, đường kính 22 cm, kết quả là: một mái vòm, lỗ rỗng lớn ở phía trên và ở phía dưới nó cứng như đá. Giúp tôi tìm ra lý do có thể là gì.
Công nghệ nấu không khác tác giả, chỉ khác là mình cho nửa viên đường vào (mình làm món này với tất cả các loại bánh nướng). Tôi đong các sản phẩm bằng thìa, thêm hỗn hợp khô ở tốc độ tối thiểu của máy trộn.
Nói chung, bánh quy cacao có gì đặc biệt? Tôi vẫn chưa tìm thấy công thức của mình, đó là với ca cao mà tôi không thể.

Theo tôi, lượng đường cũng ảnh hưởng đến kết quả.
Tốt hơn nên làm, như họ nói, "chính xác"

Hay cái lò là đáng trách

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, chỉ đánh trứng với đường bằng máy trộn, và dùng thìa khuấy nhẹ cho hỗn hợp khô vào. Lần đầu mình làm cũng không thành công (mình giới thiệu hỗn hợp khô bằng máy trộn), khi nướng lần 2, trộn bằng thìa và mọi thứ đều thành công, mình nướng trong MV (xem ảnh trên)

Các cô gái, tôi đã thử thêm protein bằng thìa, không phải máy trộn trong một công thức khác. Hóa ra đó là một chiếc bánh quy cao su. Các bậc thầy nói rằng cô ấy đã can thiệp không tốt. Vì vậy, tôi quyết định chơi an toàn với Maroc. Và nướng trong phim hoạt hình thì sao - bạn có cần làm nóng trước không? Và sau đó, thật đáng sợ khi gửi một chiếc bánh quy vào một cái tủ lạnh nhiều bánh.

Theo tôi, lượng đường cũng ảnh hưởng đến kết quả.
Tốt hơn nên làm, như họ nói, "chính xác"

Hay cái lò là đáng trách

Hay những cây bút không mọc lên từ đó, tôi chỉ nghĩ vậy. Nhưng với các công thức nấu ăn khác, mọi thứ đều ổn.
Nhân tiện, về lượng đường trong bột. Tôi nghĩ rằng lượng đường chỉ nên cho vào bánh ngọt lớp vỏ ngắn để bánh giòn. Không phải nó?!

Và nướng trong phim hoạt hình thì sao - bạn có cần làm nóng trước không?

không, không cần hâm nóng trước, mình nướng ở Panasonic 18 ở chế độ nướng 60phút + 20phút

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, và bạn đánh trứng với đường trong bao nhiêu phút?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, trước tiên, hãy thử cân (và không phải bằng thìa, chúng khác nhau đối với mọi người), và thứ hai, hỗn hợp khô - không cho vào hỗn hợp khô với sự trợ giúp của máy trộn, nhưng hãy cẩn thận, bằng cách gấp nó bằng thìa! Hóa ra, công thức đã được kiểm tra 1.000.000 lần! Chúc may mắn.

Theo tôi, lượng đường cũng ảnh hưởng đến kết quả.
Tốt hơn nên làm, như họ nói, "chính xác"

PPCS
Nói chung, tôi nghĩ rằng lần đầu tiên bạn cần phải nấu ăn theo đúng công thức, và sau đó tự thay đổi! Nếu bạn thay đổi tỷ lệ sản phẩm, công nghệ, thêm thứ gì đó từ chính bạn, thì kết quả có thể thành công hoặc không. Nếu chúng ta gặp may mắn. Và thái độ với công thức ban đầu sẽ làm hỏng

lỗ rỗng lớn ở phía trên và cứng như đá ở phía dưới.

Tôi có khuynh hướng tin rằng tinh bột đã thất bại. Bản thân cô cũng từng giẫm lên vết xe đổ này khi mua một thương hiệu chưa được kiểm chứng.Bao bì công bố 100% là tinh bột khoai tây, nhưng cả hình thức bên ngoài và xúc giác (không có tiếng ọp ẹp đặc trưng), khác hẳn bao bì trước.
Thay đổi tinh bột.

Và về lượng đường, hãy sử dụng lượng đầy đủ. Chính trong công thức này, tinh bột và ca cao sẽ trung hòa vị ngọt dư thừa. Tôi không thể gọi đây là bánh quy ngọt, ngược lại, tôi muốn ngâm nó với một cái gì đó ngọt ngào, IMHO

Nhân tiện, về lượng đường trong bột. Tôi nghĩ rằng lượng đường chỉ nên cho vào bánh ngọt lớp vỏ ngắn để bánh giòn. Không phải nó?!

Đường trong bột chỉ là định mức. Tôi không phải là một fan hâm mộ của bánh ngọt (tôi giảm lượng đường trong hầu hết các công thức), nhưng đây là ý nghĩa vàng.

Không, không như thế này. Nếu bạn làm một chiếc bánh quy cổ điển thay vì 1 muỗng canh đã khai báo. đường - 0,5 muỗng canh. đường, bạn sẽ có một món trứng tráng ngọt ngào.
Bánh ngọt hóa ra bị vụn không phải do người làm bánh, mà là do các sản phẩm được lựa chọn chính xác và công nghệ đúng tự nhiên. Nếu bạn cho đường vào, nhưng, thay vì chất béo mềm, tan chảy, protein hoặc chỉ kem chua, thì chúng ta có thể nói về loại lỏng nào?

không, không cần hâm nóng trước, mình nướng ở Panasonic 18 ở chế độ nướng 60phút + 20phút

+20 phút có nghĩa là gì? Sưởi ấm (hay làm lạnh) tính bằng mV?

+20 phút có nghĩa là gì? Sưởi ấm (hay làm lạnh) tính bằng mV?

Đun nóng. Sau đó, bạn mở nắp và lấy xoong ra.

"Không, không phải vậy. Nếu bạn làm một chiếc bánh quy cổ điển thay vì 1 muỗng canh đã tuyên bố. Đường - 0,5 muỗng canh. Đường, thì bạn sẽ có một món trứng tráng ngọt ngào.
Bánh ngọt hóa ra bị vụn không phải do người làm bánh, mà là do các sản phẩm được lựa chọn chính xác và công nghệ đúng tự nhiên. Nếu bạn cho đường vào đó, nhưng chất béo tan chảy thay vì chất béo mềm, hoặc protein hoặc kem chua nói chung, thì chúng ta có thể nói về loại lỏng nào? "

Tôi là người mới để kinh doanh này. Cảm ơn vì những thông tin có giá trị như vậy. Chỉ là nếu trong bánh ngọt + kem ngọt + cream cho mastic + Mastic = quá ngọt ((((Mình cố gắng giảm lượng đường ít nhất ở đâu đó.

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, và bạn đánh trứng với đường trong bao nhiêu phút?

5-7 phút cho đến khi nổi bọt trắng ở phía trên và ở phía dưới vẫn có màu hơi vàng.

Nhân tiện, cảm ơn tác giả của công thức !!! Mặc dù tôi chưa thành công, nhưng công thức chỉ là một quả bom! Tôi vẫn chưa gặp sự kết hợp như vậy. Tôi có một niềm đam mê thực sự để làm và mọi thứ đã thành công!)

Tôi là người mới để kinh doanh này. Cảm ơn vì những thông tin quý giá như vậy Chỉ là nếu trong bánh ngọt + kem ngọt + cream cho mastic + Mastic = quá ngọt ((((Mình cố gắng giảm lượng đường ít nhất ở đâu đó.

Tất nhiên, bạn có thể giảm lượng đường, nhưng không thể giảm một nửa. Tôi chắc chắn đã giảm lượng đường xuống 150 g. Nhưng không còn nữa.

Tại sao bạn sử dụng mastic cho bánh tự làm của bạn? Vâng, đối với một số loại lễ kỷ niệm, đôi khi bạn có thể. Tôi đã làm điều đó vài lần với mastic, nhưng tôi có một sự lựa chọn, từ mastic hoặc protein. Tất nhiên, một chiếc máy làm bánh với kem protein trông không đẹp. Cả tôi và con trai tôi đều không ăn miếng bột mì đó. Người chồng đã sử dụng tất cả mọi thứ. Và sau đó ... một người yêu đồ ngọt như vậy, anh ta nói điều đó thật kinh tởm.
Vâng, để bán (để đặt hàng), tất nhiên, bánh mastic có lợi hơn (đắt hơn), nhưng để ăn nó?

công thức chỉ là một quả bom! Tôi vẫn chưa gặp sự kết hợp như vậy.

Bánh này rất giống với bánh Kiev Cappuccino của chúng tôi từ Roshen.

5-7 phút cho đến khi nổi bọt trắng ở phía trên và ở phía dưới vẫn còn màu hơi vàng.

Nó như thế nào? Tức là bạn đánh bằng máy trộn chỉ ở đỉnh và đồng thời khối lượng không đồng nhất?

"Như thế nào? Tức là cùng máy trộn ngươi đánh chỉ đỉnh đồng thời khối lượng không đồng nhất?"
Với một máy trộn, tôi đánh toàn bộ khối lượng tất nhiên))))) đến trạng thái của một nắp trắng ở trên cùng. Đó là, không phải đến đỉnh cao.
Đây là lỗi của tôi, hay sao ?!
Tôi chỉ đang học trang trí bằng mastic, vì vậy tôi sẽ chiêu đãi mọi người của mình.

[ĐÂY]

5-7 phút cho đến khi nổi bọt trắng ở trên và ở dưới cùng vẫn còn màu vàng

Đây là một LỖI! Chính xác hơn là hai: lượng đường và thời gian đánh kem
Đối với một chiếc bánh quy, tỷ lệ trứng: đường: bột rất quan trọng!
Ngoài ra, bánh quy được đánh bông cho đến khi đặc và bông lên ở trạng thái TẤT CẢ MASS (xem ảnh của tác giả !!!!!!)
Khối lượng này có được mật độ đến mức bột gần như không chảy ra khỏi vành (hoặc giữ hoặc từ từ trượt xuống), và thậm chí hình thành một ngọn đồi trên bề mặt, lan ra rất chậm. Tôi phải mất ít nhất 15 phút để quất. Nó phụ thuộc vào sức mạnh của máy trộn. Khối lượng đường trứng không chỉ cần được đánh, mà phải BỎ (!) Cho đến khi đặc.
Và tốt hơn là trộn bột với tinh bột bằng thìa, thêm từng phần và rây mỗi lần.
Bài đầu tiên dưới spoiler ĐÂY

Đang tìm ảnh ...

[Lanochka_3009]

+20 phút có nghĩa là gì? Sưởi ấm (hay làm lạnh) tính bằng mV?

điều này có nghĩa là tôi nướng trong 80 phút (sau chu kỳ nướng đầu tiên trong 60 phút, tôi đặt lại chế độ nướng trong 20 phút)
Lanochka_3009, trứng với đường nên được đánh ít nhất 10 phút, khối lượng sẽ tăng lên rất tốt, hỗn hợp khô nên được đưa vào khối này cẩn thận và trộn bằng phới hoặc thìa. Hãy thử, như các cô gái đã khuyên, hãy cân đo các sản phẩm và bạn sẽ thành công

điều này có nghĩa là tôi nướng trong 80 phút (sau chu kỳ nướng đầu tiên trong 60 phút, tôi đặt lại chế độ nướng trong 20 phút)

Tại sao nướng một chiếc bánh quy với 5 quả trứng (tổng cộng) trong 80 phút?
60 phút là đủ + 20 phút làm nóng.

Ôi, các cô gái! Cảm ơn rất nhiều!