SvetaI, VENIKA, rõ ràng là không phải tất cả bột ... Và thí nghiệm là - thí nghiệm. Nơi nào trong bếp mà không có anh ấy ...
Giới thiệu về gluten. "Và chúng ta sẽ đi về phía bắc ...." (c) .. Tôi đặc biệt đi ăn tinh bột, tôi nghĩ một muỗng cà phê sẽ giúp cha tôi ...
Vì vậy hãy cố gắng! Tôi sẽ hủy đăng ký vào buổi tối.
hương vị hấp dẫn trong bột sau khi nung hiệu ứng thứ cấp. Được nung để tiêu diệt các protein trong bột, sau đó tạo thành gluten sau khi ngâm trong nước sốt. Và điều đó có nghĩa là nước sốt bị vón cục, một chất dai. Vì vậy, họ làm sạch nó.
Protein khô trong bột mì chịu được nhiệt độ cao trong thời gian dài, chống chọi với sự sống, nên bột được giữ lửa lâu, lên màu vàng nhẹ.
Đồng thời, tinh bột khô cũng trải qua những thay đổi ở nhiệt độ cao, thay vì sau đó nó chuyển sang giai đoạn hòa tan hoàn toàn mà không có tạp chất rắn, mang lại cấu trúc mượt mà hơn cho nước sốt.
Nhìn chung, thử nghiệm đã được một nhóm bà nội trợ thực hiện cách đây khá lâu, họ đã đưa bột bánh mì về gần đặc tính với bánh kẹo hơn bằng cách gia nhiệt yếu trong lò nướng, thậm chí còn nhanh hơn và hiệu quả hơn trong vi mô, nhưng liều lượng chỉ để làm suy yếu nó. .
