Bánh mì lúa mạch đen với bia đen

Bánh mì lúa mạch đen với bia đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Bột mì cao cấp	300 gr.
bột lúa mạch đen	280 gr.
Bơ (bơ thực vật)	25 gr.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l
Bia đen	400 ml
Cây caraway	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Các sản phẩm được xếp theo thứ tự được liệt kê, ngoại trừ đường và muối đã được hòa tan trước đó trong bia; đồng thời bia được nghiền tích cực và để lắng (giải phóng khí).
• Kết quả là một chiếc bánh mì lúa mạch đen tuyệt vời với lớp vỏ mỏng và dày đặc, lớp vỏ giòn và một hương vị mà tôi không thể mô tả, nhưng tôi sẽ nói rằng tôi chưa bao giờ ăn món ăn ngon như vậy. Mmm, ăn ý!
• Tái bút: Tôi không thể đồng ý với các thành viên của diễn đàn đã viết trước đó rằng bánh mì có mùi bia. MỌI THỨ PHỤ THUỘC VÀO BIA! Thông tin chi tiết có trong phần ghi chú.
• P.P.S .: Mọi lo lắng của bạn về tác hại của máy làm bánh mì khi sử dụng bia, hãy để những người hoài nghi. Mọi thứ sẽ ổn thôi! Thử ngay bây giờ!

Thời gian chuẩn bị:

3:30, nướng - 1:00

Chương trình nấu ăn:

Lúa mạch đen

Ghi chú

Tôi đã dùng bia đen Velkopopovitsky Kozel - nó có dư vị bánh mì tuyệt vời và nồng độ cồn thấp, bia Atetsky Goose Dark cũng phù hợp - nó có dư vị tương tự, nhưng ít nồng hơn và đồng nhất. Nếu bạn chỉ sử dụng Dê hoặc Ngỗng, không có mùi vị khó chịu thì bánh mì của bạn sẽ không có mùi khó chịu lên men và sẽ làm bạn và gia đình thích thú với hương vị và hương thơm của nó!

Ảnh của SerValeri

Kính gửi Volkodav, vui lòng cho biết trọng lượng của bánh mì.

Kính gửi Volkodav, vui lòng cho biết trọng lượng của bánh mì.

Có, trọng lượng để cài đặt chương trình cho HP là bao nhiêu?

Có, bao nhiêu trọng lượng để cài đặt chương trình cho HP?

Đúng

Volkodav, bạn có thể thấy ngay bạn đã ở đây cách đây không lâu Vì trên diễn đàn chúng tôi có bánh mì với cả bia đậm và nhạt

Kính gửi Volkodav, vui lòng cho biết trọng lượng của bánh mì.

Khoảng 900 gam

Đã nhào ...

Đã nhào ...

Làm xong ... không cắt trong khi làm mát ...

Tôi không thể cưỡng lại ... cắt ....! Mùi thơm không thể tả ... thơm như mùi mật ong ... dù mật ong đã không thêm Kính trọng tác giả ...!

Thật tuyệt vời! Hãy lưu ý! Cảm ơn bạn!

Thật tuyệt vời! Hãy lưu ý! Cảm ơn bạn!

Men Saf-Moment ... nhưng không phải 1,5 muỗng cà phê như trong tác giả, mà là 2 muỗng cà phê ... bia tươi đen ...

Men Saf-Moment ... nhưng không phải 1,5 muỗng cà phê như trong tác giả, mà là 2 muỗng cà phê ... bia tươi đen ...

Cảm ơn đã nhận xét! Tôi chỉ có một loại men như vậy và bia đen, về nguyên tắc, tôi cho rằng hương vị phong phú hơn (tha thứ cho tôi, những người yêu thích ánh sáng)
Nhưng tại sao lại là bản nháp? Chúng tôi có bia tươi hợp lý khó tìm hơn bia đóng hộp từ Praha. Và tôi sẽ sử dụng nó. Krušovica, tất nhiên, không phải là một con dê Velkopopovtsy ... Nhưng nó vẫn tốt hơn chỉ là bia đen tồi. Tiêu cực duy nhất của nó, nó có vị đắng. Đây là điều khiến tôi thực sự lo lắng. Còn bạn, tôi xấu hổ khi hỏi, bạn mua bia ở đâu?

Vì bia tươi có hạn sử dụng ngắn là bia tươi. Và trong lon - bia lon, bảo quản được lâu)
Khi mua bia đen, hãy nhìn vào nhãn, nếu nó có chứa mạch nha lúa mạch đen, lúa mạch, thì đây là loại bia rất tốt cho hương vị bánh mì ngon. Tìm bia sẫm màu (đen) trong ly. Đúng là loại bia như vậy đắt hơn nhiều.

Cảm ơn bạn!
Tôi đã ở nhà máy ở Prague, nơi bia hoàn toàn giống hệt nhau được đổ vào các thùng thủy tinh, nhựa và nhôm. Vì vậy, tôi đã đưa ra một gợi ý về Praha, bởi vì sự tự tin hơn về chất lượng. Tôi không biết về những người khác, vì vậy tôi thậm chí không dám phản đối. Nhân tiện, bia được bảo quản tốt hơn trong các thùng mờ đục ... Dự thảo trong thành phố của chúng tôi thất vọng, bởi vì tôi đã mua tiếng Séc sẫm màu (chẳng hạn như "Kozel") để ướp bia, nó thực sự tệ, tôi phải mua một có thể. Có lẽ tôi đã không "may mắn".
Tôi quan tâm hơn đến vị đắng của bia sẽ ảnh hưởng đến bánh mì thành phẩm như thế nào?

Đặc biệt là Porter

Đây là loại bia gì? Nó có tối không? Xin lỗi vì sự thiếu hiểu biết

[malt lúa mạch đen không được sử dụng trong sản xuất bia đen .....]

Còn bạn, tôi xấu hổ khi hỏi, bạn mua bia ở đâu?

Tôi là Trưởng nhà sản xuất bia-Kỹ thuật viên, tôi tự nấu bia. Bia đen của chúng tôi có vị đắng nhẹ ... không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì ... nhân tiện, khi nào malt lúa mạch đen không được sử dụng trong sản xuất bia đen .....

Cảm ơn bạn, bây giờ bạn có thể đi vào trận chiến!

Tôi là trưởng nhà sản xuất bia-công nghệ, tôi tự nấu bia

Tuyệt quá! Lặng lẽ xanh với ghen tị !!!!

[malt lúa mạch đen không được sử dụng trong sản xuất bia đen .....]

Tôi là Trưởng công nghệ-Nhà sản xuất bia, tôi tự nấu bia Bia đen của chúng tôi có vị đắng nhẹ ... không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì ... nhân tiện, khi nào malt lúa mạch đen không được sử dụng trong sản xuất bia đen .....

Tôi không phải là người nấu bia chính, nhưng tôi đọc nhãn khi mua, tùy loại bia nào mà thành phần khác nhau.
Porter là một loại bia đen, như nó nói trên bao bì. Và nếu chúng tôi mua porter, sau đó nhập khẩu tự nhiên, nhà sản xuất, nó sẽ đắt hơn nhiều so với hàng thay thế, nhưng hương vị khác nhau.
Tôi rất ít uống bia, nhưng với các loại bia tương tự của Séc và các nước khác của bia ở đây, tôi thất vọng, hương vị không giống nhau!

Volkodav, cảm ơn vì công thức. Bạn dùng bia của chúng tôi hay bia nhập khẩu? Tôi rất kinh hoàng khi biết rằng Krusovice hiện đang được sản xuất ở Leningrad.
Quản trị viên, các sản phẩm tương tự của chúng tôi thực sự tệ hơn, nhưng, ví dụ, người khuân vác Baltika số 6 mà chúng tôi sản xuất rất hợp khẩu vị của chúng tôi. Tôi đã không uống rượu trong bốn năm nay, vì vậy tôi đã rất ngạc nhiên khi không tìm thấy nó trong cửa hàng.

Có nhiều chất lỏng không? Tôi đã làm 600 bột mì cho 370 nước, tốt, nó ra rất ẩm, nhưng ở đây nói chung là 580/400?

Có nhiều chất lỏng không? Tôi đã làm 600 bột mì cho 370 nước, tốt, nó ra rất ẩm, nhưng ở đây nói chung là 580/400?

Tác giả có tỷ lệ bột-lỏng chính xác: 580 bột (bao gồm 280 lúa mạch đen) và 400 ml. Nước. Bột lúa mạch đen yêu cầu lỏng hơn một chút.

Nếu, với tỷ lệ 600-370 của bạn, phần vụn là thô, hãy tìm nguyên nhân ở một nguyên nhân khác, có lẽ bột hoặc chất lỏng đã được đo không chính xác.

Vì thế...

Kolobok:

bột thực sự rất bình thường, lúc đầu nó có vẻ khô đối với tôi, sau đó nó được bán

Sau khi nâng:

rất thấp ...


và khi nướng, anh ta cũng không dậy


rút ra


trên vết cắt

vỏ bánh cứng và giòn, lớp vỏ dày, mềm, dai, không có mùi bia, ăn khá ngon

pichalka 1: mỗi lần mua bia vẫn đắt. nó sẽ rất lớn, nhưng ...
con chim nhỏ 2: nó nhỏ! làm thế nào bạn có thể nâng cao nó? Panifarin? vả biết phải tìm anh ấy ở đâu ...
(Tôi tìm thấy liên kết này ở đây: 🔗 ai đã thử nó? đây là thực?)
và nếu bạn tăng lượng bột mì trắng trong cân bằng?