Boston quiche và ganache pie

[Nền tảng:]

Boston quiche và ganache pie

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Nền tảng:
bơ	60 g
Sữa	190 ml
trứng gà	2 chiếc
lòng đỏ	2 chiếc
đường cát	300g
bột mì	200 g
Muối	0,75 muỗng cà phê
bột nở	1,25 muỗng cà phê
đường vani	2 muỗng canh. l
Kem:
Sữa	500 ml
lòng đỏ	4 điều
đường cát	150 g
đường vani	1,5 muỗng canh. l
tinh bột*	3 muỗng canh. l
bột mì*	1,5 muỗng canh. l
bơ	50g
Phủ sô cô la:
sô cô la đen (70%)	100g
kem (22-33%)	180 g

Phương pháp nấu ăn

• Nền tảng:
• Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ, thêm bơ vào đó, để lửa và đun nóng. Bơ sẽ tan chảy nhưng sữa không được sôi. Chúng tôi hạ nhiệt nó.
• Rây bột mì với muối và bột nở.
• Đánh trứng và lòng đỏ (trong một bát riêng) ở tốc độ cao trong khoảng một phút, dần dần thêm đường cát và đường vani. Khối lượng trứng nên tăng thể tích lên hai đến ba lần.
• Tiếp tục đánh, đổ sữa và bơ vào hỗn hợp trứng thành dòng loãng.
• Thêm bột và đánh lại ở tốc độ thấp. Bột biến thành chất lỏng.
• Bôi dầu lên đĩa nướng (22-24 cm). Đổ bột ra.
• Chúng ta cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 (đối lưu 160) độ và nướng trong khoảng 40-45 phút cho đến khi khô sánh lại. Lần này tôi nướng trong tủ nhiều bánh - 60 phút + 10 phút trên máy làm nóng trước (thời gian nướng có thể phụ thuộc vào tủ nhiều bánh!).
• Cẩn thận đặt phần đế đã hoàn thành lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
• 
• Kem:
• Đổ sữa vào nồi, thêm một nửa đường cát. Chúng tôi để lửa và đun sôi thực tế (cho đến khi xuất hiện bọt).
• Trộn lòng đỏ với đường còn lại và đường vani, thêm bột mì * và tinh bột, đánh bằng máy trộn (* trong công thức ban đầu cho kem, chỉ sử dụng tinh bột (4 muỗng canh. L), nhưng kem tôi không bị đặc đủ rồi, trong khi chia thành nhiều phần, chiếc bánh "nổi", đó là lý do tại sao tôi thay thế một phần tinh bột trong kem bằng bột mì).
• Không ngừng đánh bông, đổ sữa nóng (khoảng một nửa) vào hỗn hợp lòng đỏ thành một dòng loãng. Sau đó đổ hỗn hợp vào phần sữa còn lại trong nồi và khuấy đều, nấu cho đến khi đặc lại. Thêm bơ vào phần kem hơi nguội và đánh tiếp. Để kem nguội hoàn toàn.
• phủ sô cô la:
• Đun nóng kem (nhưng không đun sôi), thêm các miếng sô cô la và khuấy cho đến khi mịn.
• Cắt đế bánh thành hai phần. Cho kem vào bánh dưới cùng, phủ lên bánh thứ hai và đổ ganache nóng (đổ lên giữa bánh và để cho ráo nước).
• Chúng tôi đặt chiếc bánh đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 3-4 giờ, hoặc tốt hơn là để cả đêm.
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ + thời gian làm mát

Ghi chú

Bánh rất mềm, chúng tôi thích nó rất nhiều. Nhắc nhở "Enchantress".

Nguồn công thức: 🔗

Ví dụ, có thể sử dụng phần lòng trắng trứng còn lại ở đây:

Bánh mì với lòng trắng trứng trong máy làm bánh mì
hoặc là
Bánh quy cam hạnh nhân trên lòng trắng trứng

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh nướng xốp sô cô la với ganache cho công chúa (ang-kay)

Ganache để phủ và làm phẳng bánh (fomca)

Tart với ganache cà phê và mận khô (Jennie)

Bánh rất ngon và ngon

[Nhiều gạch !!!]

Tôi cũng sẽ có một phần của điều này ... Nhiều gạch !!!

"Mê hoặc" ?? Tôi có những kỷ niệm đẹp nhất gắn liền với chiếc bánh này, nó được bán trong một chiếc hộp có mặt trên trong suốt, đẹp lạ thường và nó ngon làm sao.
cảm ơn Manechka

Nghịch ngợm
Đây không phải là một chiếc bánh mà là một chiếc bánh ngọt. Cảm ơn vì công thức đã được đánh dấu trang.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Cảm ơn cac cô gai!
Bánh rất dễ chế biến và nhanh chóng! Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Suslya, Sharp, ở đây cơ sở hơi khác, khác với Enchantress cổ điển.

Điều duy nhất mà những người ăn của tôi không đồng ý là loại sô cô la nào để sử dụng cho ganache. Đứa trẻ nói rằng sô cô la đắng làm phiền anh ta ở đây. Chồng tôi thích vị đắng của sô cô la kết hợp với hương vani sữa của kem nền và kem. Lần sau, tôi sẽ cố gắng làm lớp phủ mờ.

Tại sao lại có ngã ba?
Có vẻ như chiếc thìa là dành cho sự ngọt ngào như vậy?

[Manechka,]

Manechka, cám dỗ! Tôi đã nướng đồ ăn ngon như vậy! Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

[Medusa]

Có vẻ như chiếc thìa là dành cho sự ngọt ngào như vậy?

Medusa, không chỉ là một cái thìa.

Trong nghi thức nhà hàng sử dụng dao nĩa, cũng có các loại nĩa khác cho một số loại món ăn, ví dụ: một cái nĩa ba chấu cho các món tráng miệng cứng, một cái nĩa dành cho cá, trong đó ngạnh ở giữa ngắn hơn ngạnh ở giữa để có thể tách chúng ra khỏi xương cá một cách thuận tiện, v.v ... Nhưng quy tắc sử dụng nĩa như vậy không khác gì những thứ đã liệt kê ở trên, điều chính là để biết fork nào để làm gì và không nhầm lẫn.

Marina, có một chiếc bánh trong một miếng bánh (tôi không dám gọi nó là một chiếc bánh) Abaldenny! Hình ảnh thật tuyệt vời! Công thức được đánh dấu.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyacảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích chiếc bánh!

Medusa, của chúng tôi cho bạn với một bàn chải!

Tại sao lại có ngã ba?
Có vẻ như chiếc thìa là dành cho sự ngọt ngào như vậy?

Bạn có thể thay thìa cho nguyên liệu này theo ý thích của mình. Và tôi thích ăn bánh quy hoặc bánh nướng với một cái nĩa tráng miệng.

Tại sao lại có ngã ba?
Có vẻ như chiếc thìa là dành cho sự ngọt ngào như vậy?

Đây thực sự là một món tráng miệng cổ điển. Bánh được ăn với dĩa và muỗng.

Marina, cảm ơn bạn! Chiếc bánh tuyệt vời!

Marina, tôi chưa đọc xong, tôi đã xem đoạn cắt và nghĩ rằng tôi trông giống Enchantress đến nhường nào !!
Chúng tôi đã từng mang cô ấy từ Moscow đến cho mọi người như một món quà, và ở đây bạn đã nướng một chiếc bánh tuyệt vời như vậy

[2 celfh]

2 celfh: Đó là đối với "món tráng miệng cứng", nhưng món này rõ ràng là mềm và ngon!
2 bù nhìn: Cảm ơn bạn về thông tin. Đúng là tôi không biết rằng họ ăn bánh với dĩa tráng miệng. Tôi nghĩ - chỉ có trái cây, v.v.

[2 celfh]

2 celfh
2 bù nhìn

Medusa, theo tôi hiểu, đây có phải là việc phân phối "bánh gừng" và xếp hạng không?
Và mặc dù ở nhà, tất cả các thiết bị nghi lễ, cùng với nĩa tráng miệng, đều được đựng trong hộp, và chúng tôi chỉ sử dụng muỗng cà phê cho trà, cà phê và món tráng miệng ở bất kỳ độ nhất quán nào, tất cả đều giống nhau, câu hỏi cần được xử lý, tốt, ít nhất là chúng ta sẽ làm gì với Chúng ta đã không đến trường như một con bù nhìn

Và đây là những gì tôi tìm thấy:
Thiết bị tráng miệng - bao gồm thìa, nĩa và dao. Kích thước của nĩa và dao nhỏ hơn một chút so với các quán ăn nhanh, một chiếc nĩa có ba ngạnh. Như một quy luật, các món tráng miệng được phân biệt bởi sự sang trọng và độc đáo của chúng. Dao và nĩa tráng miệng được sử dụng khi dọn món khoai tây chiên, bánh ngọt, ... trên bàn. Thìa tráng miệng được dùng với các món ngọt như bánh pudding, bánh mousse, quả mọng với sữa, kem, trái cây dạng siro.

Thiết bị trái cây - bao gồm một cái nĩa và một con dao. Một con dao nhỏ hơn một con dao tráng miệng, có một đầu nhọn, dao cắt, một cái nĩa - có hai ngạnh. Dụng cụ trái cây được sử dụng để phục vụ nếu táo, lê, dứa, cam, cũng như dưa hấu và dưa hấu được phục vụ trên bàn. Một cái nĩa là đủ cho trái cây đóng hộp và salad trái cây. (từ)

Một nguồn: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Cảm ơn cac cô gai! Tự lo lấy thân!

Tôi có thể sai, nhưng có vẻ như đối với tôi, bánh mềm / bánh nướng / kẹo dẻo được ăn với nĩa tráng miệng như vậy


Những chiếc nĩa tráng miệng có 3-4 "răng" mỏng và sắc sẽ phù hợp hơn với các loại trái cây.

[Manyunechka]

Manyunechka, nhưng hàm lượng chất béo trong kem ganache của bạn là "fork" (22 - 33%), và loại nào thích hợp hơn, loại nào béo hơn? Hoặc trongAPCe không có gì khác biệt?

Tôi chỉ có sẵn cả hai tùy chọn ...

[Trong chúng ta]

Trong chúng ta, Tôi lấy 20-22%, nhưng cũng ...

Cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ thử vào ngày mai.Hóa ra tôi không đẹp bằng của bạn, nhưng cũng không có gì, tôi đang làm một chiếc bánh lần đầu tiên!

[Đàn ông]

Đàn ông - bánh nguội, tôi đã xếp hàng để sản xuất

[Manyasha]

Manyasha, tại sao bạn lại gọi một chiếc bánh tuyệt vời như vậy là một chiếc bánh?

[Manyasha]

Manyasha, tại sao bạn lại gọi một chiếc bánh tuyệt vời như vậy là một chiếc bánh?

Tôi cũng gọi anh ấy là "pie", vì Manyasha cũng gọi anh ấy như vậy
Mặc dù bàn tay vẫn vươn ra để viết "bánh"

[Manya]

Tôi cũng gọi anh ấy là "pie", vì Manyasha cũng gọi anh ấy như vậy
Mặc dù bàn tay vẫn vươn ra để viết "bánh"

Như bạn đặt tên cho du thuyền, vì vậy nó sẽ nổi ...
Manya, chúng ta hãy nhanh chóng đổi tên nó thành cake.

[Olesya]

Olesya, chiếc bánh rất xuất sắc, thậm chí "không cần cắt" có thể thấy bánh quy đã lên màu hoàn hảo, và đây mới là điều quan trọng nhất! Tôi thực sự hy vọng bạn thích chiếc bánh.

Julifera, Julia, hãy thử nó. Tôi hy vọng bạn thích nó!

Manyasha, tại sao bạn lại gọi một chiếc bánh tuyệt vời như vậy là một chiếc bánh?

Tanyush, để lại tên tác giả. Nó rất giống với Enchantress (ở nhà họ gọi anh ta như vậy), nhưng vẫn có sự khác biệt trong công thức.
Đôi khi tôi thêm bột ca cao vào bột (thay vì một phần bột mì), và vào kem - sô cô la, nó tạo ra bánh "Othello".

Mình đã làm một nửa số kem (chỉ còn lại 2 quả trứng))) hóa ra hơi nhiều bất ngờ, mình sẽ cắt thành nhiều phần hơn