Bánh mì lúa mạch đen ủ bia (lò nướng)

Bánh mì lúa mạch đen ủ bia (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (mục đích chung)	190 g và 2 muỗng canh (tùy thuộc vào độ ẩm của bột)
Bột lúa mạch đen (bóc vỏ)	170 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật (không tinh chế)	2 muỗng canh. l.
Mạch nha lúa mạch đen	1 muỗng canh. l.
Bia sống không lọc	270 g
Nước nấu mạch nha	45 gr.
Rau mùi, thì là	nếm thử
Men "Saf-moment" (đỏ)	Ít hơn 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi mạch nha và để nguội. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì (theo chỉ dẫn trong hướng dẫn). Bật chương trình:
• Trộn 1 (ngắt quãng) - 3 phút.
• Nhào 2 - 31 phút.
• Thêm gia vị theo tín hiệu (tôi không thêm)
• Phương pháp kiểm tra - 60 phút.
• Lấy bột ra khỏi máy làm bánh mì. Chuyển sang khuôn và ủ trong 25 - 39 phút (cho đến khi khối lượng tăng khoảng 2 - 2,5 lần). Làm nóng lò ở 180 * C và nướng mặt dưới trong khoảng 30 phút. Lật mặt nướng từ 1 - 1,5 phút để lớp vỏ bánh giòn trên. Bạn có thể thêm nhiều mạch nha - nó không dành cho tất cả mọi người.
• Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh có trọng lượng 630 - 650 gr.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 2 giờ

cho tôi hỏi, có thể nướng không bằng lò mà bằng HP được không, và khi đó tôi nên sử dụng chế độ nào? (BORK X500)

Tôi nghĩ bạn có thể. Một điều kiện là chọn độ đặc của bột. Thành phần mà tôi đưa ra bởi tính nhất quán của kolobok có thể được nướng trong KhP. Và chọn chế độ nướng dựa trên chương trình mà tôi đã viết. Chỉ là HP của tôi cho phép bạn tự tạo các chương trình nướng. Trong HP của tôi, nó sẽ giống như thế này:
Loaf 750 gr, màu vỏ bánh trung bình.
1. Trộn 1 (ngắt quãng) - 3 phút.
2. Nhào 2 - 31 phút.
3. Chứng minh bột nhào 1 - 25 phút.
4. Vò - 10 giây.
5. Ủ bột 2 - 50 - 60 phút.
6. Nướng - 45 - 50 phút.