Bánh mì bia đen (máy làm bánh mì)

Bánh mì bia đen (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Đan Mạch

Thành phần
Bột mì	2 tách (cốc - 230 ml)
bột lúa mạch đen	1,5 ly (thêm vào khi trộn 2 muỗng canh. l.)
Nước	75 ml
Bia đen (càng tối và càng không được lọc càng tốt)	200 ml
Lá trà (mạnh, bạn có thể uống nóng)	75 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê (Tôi đã lấy 1 muỗng canh.)
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê
Cà phê hòa tan	1 muỗng cà phê
Ca cao	1 muỗng cà phê
Sữa bột	2 muỗng canh. l.
Khoai tây nghiền khô (mảnh)	1-2 muỗng canh. l. (Tôi đặt 1,5 muỗng canh. L.)
Rau mùi (thì là)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đặt mọi thứ vào máy làm bánh mì theo thứ tự được đề xuất trong hướng dẫn cho lò nướng. Sau lần nhào đầu tiên, bạn có thể cần thêm một chút bột mì nếu bột mỏng. Nó phụ thuộc vào loại và chất lượng của bia.

Chương trình nấu ăn:

Chế độ - bánh mì lúa mạch đen.

Ghi chú

Tìm thấy một công thức trên internet. Có một sự lựa chọn các công thức nấu ăn. Tác giả không được chỉ định, đó là một điều đáng tiếc, bởi vì công thức này là công việc của tác giả của mình. Tôi đã thử nướng nó, và nó trở thành một chiếc bánh mì đen tuyệt vời (cụ thể là màu đen). Tôi vội chia sẻ với mọi người.
Công thức có phần ma quái, nhưng bánh mì rất ngon.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bia lúa mạch đen "Đan Mạch" (máy làm bánh mì) (yana09)

Bánh mì bia thơm với bột chua kefir (Alexandra)

Bánh mì bia Slovak (Natali06)

Bằng cách nào đó, tôi không sẵn sàng cho cà phê và ca cao ... Tại sao. nếu bạn thay thế bằng mạch nha và agram hoặc extra-r? Tôi đã thử nghiệm với các thành phần còn lại, với bia, trà, bằng cách nào đó, tôi thậm chí đã thêm ayran thay vì bơ sữa vào bánh mì đen, và khoai tây chiên chắc chắn sẽ tạo độ mềm (thử trên lúa mì). Chúng ta cần thử nghiệm ...

Tôi cũng sử dụng cà phê khi nướng bánh và nó không làm hỏng hương vị của bánh mì chút nào. nó chỉ thêm màu sắc. Nhưng một loại mạch nha sẽ tăng thêm hương vị, nhưng theo tôi màu sắc thì có vẻ không đúng lắm. Tôi sử dụng cả mạch nha (bia) và cà phê trong công thức của mình. Bánh mì rất ngon.

Tôi đã nướng Borodinsky và mạch nha Đan Mạch hơn một lần - 3 muỗng canh cho màu bánh mì đen bình thường. Một thìa cho một màu nâu nhạt dễ chịu. Tôi không giữ cà phê hòa tan ở nhà, dạ dày của tôi không tôn trọng nó, hóa ...

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa
Tôi đã cố gắng nướng Bánh mì bia đen và cấu trúc và hương vị thật tuyệt vời. Nó diễn ra tốt và bản thân nó nhẹ nhàng và thoáng mát, không cảm nhận được hương vị của cà phê hay ca cao. Điều duy nhất là, tôi thích bánh mì chua, và vì điều này có lẽ tôi cần bột chua. Và trà, có vẻ như đối với tôi, tốt hơn nên pha với cam bergamot - hương thơm sẽ được bổ sung.

Và ai đã không thử thêm mận khô xay thay vì cà phê và ca cao? Đối với tôi, có vẻ như màu sắc phải đẹp và hương vị của bánh mì lúa mạch đen sẽ không bị tổn thương.

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa
Tôi đã cố gắng nướng Bánh mì bia đen và cấu trúc và hương vị thật tuyệt vời. Nó diễn ra tốt và bản thân nó nhẹ nhàng và thoáng mát, không cảm nhận được hương vị của cà phê hoặc ca cao. Điều duy nhất là, tôi thích bánh mì chua, và vì điều này có lẽ tôi cần bột chua. Và trà, có vẻ như với tôi, tốt hơn nên pha với cam bergamot - hương thơm sẽ được bổ sung.

murochka, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì. Nếu thích chua hơn thì thực sự có thể cho thêm 1-2 hộp. bột chua, hoặc chỉ 1-2 luống giấm táo hoặc rượu vang.

Và ai đã không thử thêm mận khô xay thay vì cà phê và ca cao? Đối với tôi, có vẻ như màu sắc phải đẹp và hương vị của bánh mì lúa mạch đen sẽ không bị tổn thương.

Cá nhân tôi đã không cố gắng thêm mận khô, nhưng tại sao không thử nghiệm (tôi phải có mận khô trong tủ lạnh của tôi ở đâu đó, chúng tôi sẽ thử).

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa
Tôi đã thử thêm mận khô. Trong công thức của bạn, tôi đã thay thế cà phê và ca cao bằng 10 miếng mận khô và gia vị xay trong máy xay sinh tố, cho 1 muỗng canh. một thìa rau mùi xay và 1 muỗng canh. một thìa thì là xay. Đã xảy ra ! Màu sắc gần như giống nhau, chỉ sáng hơn một chút, và hương vị của bánh mì giống như của Riga. Nhưng chồng tôi rất tôn trọng loại bánh này.
Thật không may, tôi không có thời gian để chụp ảnh anh ấy. Nhưng khi tôi vẫn nướng, tôi chắc chắn sẽ chứng minh những gì đã xảy ra.
Bác sĩ nha khoa Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi thực sự thích nó vì sự đơn giản, đẹp và hương vị của nó.

vì vậy tay tôi đã chạm đến bánh mì bia. trong lúc mình đang điều khiển bún (phải thêm 40gr bột nữa) nên mình đã ngửi bia !!!
Tôi vẫn chưa biết điều gì sẽ xảy ra ở lối ra, nhưng cho đến nay anh chàng tóc xù đẹp trai đang chạy xung quanh.

Tôi đã thử nướng Bánh mì Bia đen, ăn rất ngon.
Nhưng anh ấy đã nướng nó một nửa. Vấn đề là gì?

Tôi có thể cho rằng có rất nhiều chất lỏng. Nói chung, bánh mì lúa mạch đen nguyên chất rất ngon. Nếu bạn nhìn, tôi đã đăng công thức của tôi trên trang đầu tiên, có kefir thay vì nước. và vì vậy tôi đã uống kefir dày, 3,2% chất béo. bánh mì của tôi được nướng hoàn hảo, mặc dù điều này là hiếm. thử kefir béo hoặc ít chất lỏng hơn.

Fugaska, làm ơn cho tôi biết có bao nhiêu ml trong ly của bạn?

Tôi có một cái ly 450 ml (500 cái dưới dao), nhưng tôi luôn đo bột trên cân
Nhìn vào trang đầu tiên, ở đâu đó ở giữa, vào ngày 27 tháng 4, tôi đã đăng công thức của mình.
Nhân tiện, có một chuyển đổi từ ml sang gam, hãy xem ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
chú ý đong chính xác bột vào ly đong, phải lắc nhiều lần bột (ly) nhé! Chỉ rây bột sau khi bạn đong (tốt hơn là cho thẳng vào xô) - bột đã rây chiếm thể tích lớn hơn, và nếu bạn rây bột, hiệu ứng này sẽ tự nhiên biến mất.

: Cuối cùng, từ lần thứ ba tôi đã có được chiếc bánh mì đẹp nhất. Hương vị thật tuyệt vời. Như bạn đã khuyên Fugaska thay vì nước thêm kefir 3,2%, lấy bia Lvivske porter và thêm 1 muỗng canh. l. bột chua, và mọi thứ khác giống như trong công thức của Nha sĩ.
Fugaska, xin vui lòng cho tôi biết nếu bạn có thể sử dụng bia đã được mở hoặc bạn cần mua tươi.

Fugaska, xin vui lòng cho tôi biết nếu bạn có thể sử dụng bia đã được mở hoặc bạn cần mua tươi.

Tôi không phải là Fugaska, nhưng tôi đã dùng một loại bia mà tôi đã khám phá ra hai lần. Kết quả là, không có sự khác biệt!

thành thật mà nói, tôi muốn sử dụng cái mở, nhưng nó tồn tại quá lâu (chắc chắn là một tuần) mà chồng tôi nói rằng nó đã hư hỏng và đổ ra ngoài ... đây là lần duy nhất - anh ấy uống hết nghỉ ngơi ngay lập tức

[Bác sĩ nha khoa]

Bác sĩ nha khoa, cảm ơn vì công thức !!!
Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi chỉ thêm 2 bảng. muỗng canh bột chua khô.

Tôi thường dùng bia mở cho bánh mì. Có khi nướng mãng cầu, mình còn đun bia cho nóng vào bột.
Ít nhất tôi có bia để thưởng thức, không phải lên men.

Xin chào Bác sĩ Nha khoa! Tôi muốn thông báo với bạn rằng tôi đã nướng Bánh mì Bia đen tối qua. Và ngày nay không còn lại dấu vết. Tỷ lệ quá tệ đối với một ổ bánh trung bình. Nó sẽ tốt hơn cho một cái lớn.
Bánh mì rất, rất ngon. Nhưng, tất nhiên, có rất nhiều chất lỏng. Và thậm chí hơn thế nữa trong khí hậu ẩm ướt của chúng tôi. Tôi luôn lấy nhiều bột hơn, nếu không thì - thất bại. Chắc lần sau mình sẽ thử theo lời khuyên của các bạn nữ thay vì sữa chua dạng nước. Và một vài muỗng canh giấm táo cho chua. Nhưng hương vị, cấu trúc của bánh mì ở mức cao nhất. Ngày mai cuối tuần mình sẽ làm lại. Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì ngon!

Và đây là bánh mì bia của chúng tôi. Rất cám ơn tác giả của công thức, vì đây chính xác là món bánh mì mà tôi đã tìm kiếm bấy lâu nay.

.... và đây là hình cắt. Thêm cà chua khô

Bạn đã có một chiếc bánh mì đẹp mắt! Và tôi đã nướng bằng kefir thay vì nước và thêm giấm táo - chà, ngon quá, tên khốn! Thay vì đường, tôi cho 2 muỗng canh. l. mạch nha. Và lần trước tôi đã uống bia của chúng tôi, bia địa phương, không cồn - thứ gì đó giống như bia kvass

Nha, bánh mì nướng theo công thức Bia đen của bạn. Bánh mì ngon tuyệt vời, vợ chồng tôi rất thích. Cảm ơn bạn!

bánh mì nướng theo công thức này.

dầu ô liu - 1 muỗng canh l. (thậm chí nhiều hơn một chút)
lá trà mạnh - 75 ml (cho một gói)
kefir - 75 ml
bia đen (Lviv porter) - 200 ml
bột lúa mạch đen - 260 gr
bột mì - 300 gr
đường - 1,5 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê.
cà phê - 2 muỗng cà phê.
men - 1,5 muỗng cà phê

Tôi đặt nó theo thứ tự này, chế độ có sưởi ấm ban đầu (lúa mạch đen hoặc với cám), kích thước trung bình (mặc dù sản lượng hóa ra là 870 g).
lần sau tôi vẫn sẽ mua khoai tây chiên và tôi nghĩ tôi sẽ thay thế đường bằng mật ong ... chúng ta sẽ thử nghiệm
bánh mì thật tuyệt vời! cảm ơn vì công thức!

Khi quá trình nhào trộn bắt đầu, tôi cảm thấy tiếc cho chiếc xe chứa đầy 100 ml bia. Câu hỏi cho tác giả, có thể đây là một lỗi đánh máy? 560 gam bột mì và 350 chất lỏng thậm chí không thể nhìn thấy bằng mắt.

Công thức có thể được kiểm tra chất lỏng / trọng lượng của bột = 0,7 đến 0,8
đã điều chỉnh chất lượng của bột mì, số lượng lúa mạch đen và lúa mì,
độ ẩm nó. Vân vân.

Bánh mì rất ngon. Peck cho công thức này 4
một khi bánh mì được nướng hoàn hảo, nó sẽ nở ra một cách hoàn hảo
từ bản thân tôi, tôi sẽ thêm: Tôi đặt miếng khoai tây 2 muỗng canh. l. Tôi đã thay thế cà phê bằng ca cao (về nguyên tắc, tôi không dùng cà phê), tôi cũng không bỏ muối.

Cảm ơn vì công thức !!!!

bánh mì nướng theo công thức này.
Khi quá trình nhào trộn bắt đầu, tôi cảm thấy tiếc cho chiếc xe chứa đầy 100 ml bia. Câu hỏi cho tác giả, có thể đây là một lỗi đánh máy? 560 gam bột mì và 350 chất lỏng thậm chí không thể nhìn thấy bằng mắt.

Công thức có thể được kiểm tra chất lỏng / trọng lượng của bột = 0,7 đến 0,8
đã điều chỉnh chất lượng của bột mì, số lượng lúa mạch đen và lúa mì,
độ ẩm nó. Vân vân.

Bánh mì rất ngon. Peck cho công thức này 4
một khi bánh mì được nướng hoàn hảo, nó sẽ nở ra một cách hoàn hảo
từ bản thân tôi, tôi sẽ thêm: Tôi đặt miếng khoai tây 2 muỗng canh. l. Tôi đã thay thế cà phê bằng ca cao (về nguyên tắc, tôi không dùng cà phê), tôi cũng không bỏ muối.

Cảm ơn vì công thức !!!!

Nhưng đối với chúng tôi, tỷ lệ là phù hợp. Trong hướng dẫn của chúng tôi đối với Morphy Richards, tỷ lệ gần như sau: theo quy tắc cho 4 cốc bột bánh mì (132 gram), 1,25 cốc hoặc nhiều hơn một chút nước đối với lúa mạch đen - khoảng một cốc rưỡi nước cho 4 chén bột. Cộng với mọi thứ khác. Tất nhiên, có những tỷ lệ khác nhau, nhưng tôi chỉ muốn nói rằng 560 g bột mì và 350 chất lỏng là tốt. Rõ ràng, độ ẩm đang gây hại cho nó. Tôi rất, rất hài lòng với chiếc bánh mì này.

quả thật, chắc là vấn đề ở độ ẩm ... Mình luôn tỉ lệ như vậy, nhưng để thêm RẤT NHIỀU chất lỏng - điều này vẫn chưa xảy ra ... khi mình nướng bánh mì theo công thức hướng dẫn thì hóa ra rất thoáng. , bị vỡ vụn mạnh - bạn có thể cắt nó chỉ vào ngày thứ ba. có tỷ lệ khoảng 300 ml nước trên 450 g bột mì ... và sau đó tôi bắt đầu thêm một ít bột mì và chiếc bánh mì bây giờ trở nên tuyệt vời - nó không vỡ vụn, nhưng đồng thời nó cao, đẹp và ngon

Cảm ơn vì công thức !!
Hóa ra, mọi người đều thích nó! sự thật là, đầu tiên, nhào bột bánh bao, và sau đó là lúa mạch đen. và thêm 3 muỗng cà phê. chất xếp chồng lên nhau. Tất cả mọi thứ đều tăng lên và nướng tốt, một ổ bánh cao quay ra. Nhưng vỏ bánh rất cứng, bé nhà mình mới 10 tháng tuổi. Hắn lưng gù đập bàn rất vui vẻ, hắn rất thích âm thanh. Cho tôi biết tại sao?
CẢM ƠN BẠN!!!

Hì hì!
Hôm qua họ mang đến một máy làm bánh mì, đến lúc này tôi đã chọn được những công thức nấu ăn thú vị cho tôi (Tôi sống ở Anh, vì vậy tôi quan tâm đến bánh mì đen, vì vậy với cá trích !!!, bởi vì bạn không thể tìm thấy bánh mì đen ngay tại đây , ngay cả trong các cửa hàng của Nga). Vâng, công thức này là trong số những người khác. Theo lời khuyên của formuchan, tôi bắt đầu với một tiếng Pháp đơn giản với hành tây - hóa ra, dòng điện hơi ướt. Vào buổi sáng, tôi đã làm một chiếc bánh màu trắng bình thường nhất (và thực sự chú Sam đã nói - chiếc bánh mì ngon nhất là chiếc bánh đơn giản nhất) - chiếc bánh màu trắng xuất sắc, ngay cả chồng tôi cũng ngạc nhiên. Và vào buổi tối, tôi quyết định dùng một cốc bia đen (các thành phần rất đáng xấu hổ, nhưng các bài đánh giá thì hối lộ). Được rồi, tôi nghĩ - Tôi sẽ ném ra một ổ bánh, tất cả đều giống nhau, đã có bánh mì trắng rồi. Quá trình này đã khiến tôi cảnh giác ngay từ đầu - khi tôi đổ tất cả nguyên liệu vào một đĩa nướng.Thay vì nước, tôi thêm kefir, sau đó tôi nghĩ đi dạo như thế này, và tôi đổ cà chua từ một cái lon (sau khi cho qua máy xay sinh tố), thay vì bia - ale (sau ngày hôm qua;). Và đặt nó trên "chính". Khi quá trình nhào trộn bắt đầu, tôi ngửi thấy mùi và choáng váng - tôi nghĩ tôi sẽ thể hiện tất cả mọi thứ. Thật thú vị làm sao NÀY thực sự có thể kiếm được thứ gì đó (trước khi làm kolobok, tôi phải thêm vài thìa bột mì). Khi NÓ ra lò, tôi đợi lâu hơn một chút và với một bàn tay run rẩy kéo viên gạch ra cho nguội. Người chồng cười, nói rằng 10 ổ bánh đầu tiên có thể được đựng trong một cái thùng. Tóm lại, chúng tôi cắt bỏ một cái bướu - ngửi nó - nó có mùi như không có gì - nó hơi chua (giống như màu đen thật), và điều đáng ngạc nhiên nhất - hương vị, tôi không biết bánh mì này được gọi là gì, nhưng như vậy hình tròn màu đen. Nói chung là mình udifil công thức nhất ... Rất cám ơn tác giả và mọi người đã góp ý !!!

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này theo công thức đầu tiên, không điều chỉnh gì cả, chỉ dựa vào may rủi ... (bất cứ điều gì xảy ra), và ngạc nhiên không thể tả được khi bánh mì trong lò bắt đầu nổi lên (thường là bánh mì với bột lúa mạch đen khá thấp tôi). Nhưng đó không phải là vấn đề ... Điều chính là chồng tôi thích nó (và anh ấy tôn trọng "tiểu muội" của tôi). Thành thật mà nói, tôi thậm chí không hy vọng rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp như vậy ngay lần đầu tiên (sau tất cả, bột lúa mạch đen còn thất thường hơn nhiều). Và sau đó ... nó rất ngon, và mùi thơm tuyệt vời (thêm rau mùi) và nó được nướng hoàn hảo! Cảm ơn Nha sĩ ba lần vì công thức được cung cấp vui lòng !!!

Bác sĩ nha khoa! Cảm ơn vì công thức. Bánh mì thật tuyệt vời! Tôi đã nướng nó hôm nay. Những thay đổi duy nhất là: thay vì cà phê hòa tan (tôi không giữ nó ở nhà), tôi pha 1 muỗng cà phê với trà. cà phê xay tự nhiên, thêm 80 ml chất nuôi cấy khởi động kefir, tổng thể tích chất lỏng là 410 ml. Nướng ở chế độ Pelmeni + Ăn kiêng nhanh. Đây là những gì đã xảy ra.

Cảm ơn vì công thức
thay cà phê và ca cao bằng rau diếp xoăn, màu sắc và hương vị

Hãy thử 2 muỗng cà phê siêu mịn thay vì cà phê hòa tan. Cho màu sắc và hương vị tốt.

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này một trong những chiếc đầu tiên trong máy làm bánh mì. Và sau đó chúng tôi thực sự thích nó, nhưng bây giờ tôi muốn lặp lại nó.
Làm bằng men tươi (10 gr), bột ngũ cốc đã qua sử dụng, thêm 1 bàn. một thìa gluten, đường thay thế bằng mật đường. Cà phê hòa tan đặc biệt cho bánh mì mua malt-bio.
Chà, ngon làm sao !!!

Sau những chuyến đi xa và lang thang theo công thức của vũ trụ, tôi vẫn yên vị với món bánh mì bia.
Chỉ có điều nhiều bột quá, chỗ 300 g nên ném 200 cái.
Và cố gắng không thêm bất cứ thứ gì, không mạch nha, không văn hóa khởi động, không cà phê.
Và thay vì 50g lúa mạch đen, hãy thêm 50g bột kiều mạch .... và bạn sẽ thấy nó là loại bánh gì.
Và đối với hội họa, bia và trà là đủ ..
Đây là sở thích cá nhân của tôi ..

Và cố gắng không thêm bất cứ thứ gì, không mạch nha, không văn hóa khởi động, không cà phê.
Và thay vì 50g lúa mạch đen, hãy thêm 50g bột kiều mạch .... và bạn sẽ thấy nó là loại bánh gì.
Và đối với hội họa, bia và trà là đủ ..
Đây là sở thích cá nhân của tôi ..

Trà và mạch nha đơn giản là không thể so sánh được, bánh mì đen không có mạch nha cũng không phải vậy, nó có mặt trong công thức nguyên bản, nó tạo ra mùi lúa mạch đen rất riêng đó, nhưng không nói đến trà ... nếu nó (mạch nha) thì lại là chuyện khác không có sẵn.

Cuối cùng tôi đã đánh bóng công thức của bạn theo sở thích của tôi.
Gia đình tôi rất thích nó. Chúng tôi có giống hệt nhau để bán trong cửa hàng của chúng tôi.
Đây là công thức, một ổ bánh khoảng 700 gr
Bia đen (càng sẫm màu và càng không lọc thì càng tốt) - 200 ml.
Huyết thanh - 75 ml
Lá trà (mạnh, nóng) - 75 ml.
Bột mì - 2 cốc (cốc - 230 ml.)
Bột lúa mạch đen - 1,5 cốc (được thêm vào khi nhào 2 muỗng canh. khiếu.).
Đường - 1,5 muỗng cà phê. (Tôi đã lấy 1 muỗng canh.)
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. dối trá.
Men - 1,5 muỗng cà phê.
Rau mùi (thì là) - 1 muỗng canh. false (tôi đã không thêm)

Và bạn có thể thay thế 50 gram bột lúa mạch đen bằng kiều mạch
Đừng thêm cà phê. nó có mùi hôi ...

Đừng thêm cà phê. nó có mùi hôi ...

Nó giống như ai đó ...Tôi vui vẻ thêm cà phê xay tự nhiên, tôi pha sẵn nó theo cách giống như cách pha trà. Tôi thích cả mùi và màu

Chúc mọi người buổi tối tốt lành !! .. Tôi đang cố làm bánh mì bia. Bây giờ đang trong quá trình nấu, nhưng ngại là không có sợi bún như khi làm bánh từ bột mì. Dính vào tay của bạn. Tôi đã thêm một ít bột mì vào, nhưng cấu trúc của bột vẫn như cũ .... Người đàn ông bánh gừng của tôi hóa ra là đôi, dính vào nhau vì một lý do nào đó và một mặt vì lý do gì đó suốt ngày dính chặt vào tường. Có lẽ cô ấy cho một ít bột mì vào? Mặc dù tôi đã làm mọi thứ theo công thức.

Cảm ơn vì công thức! Bánh mì hóa ra rất ngon, gợi nhớ đến "RIGA".

Vì vậy, tôi đã cố gắng nấu nó vào ngày hôm qua. Tôi đặt một lô - bánh pizza. Người đàn ông bánh gừng hóa ra rất đặc, với mẻ thứ hai nó chỉ kéo dài trên xương bả vai. Đổ kefirchik lên trên, bắt đầu rắc khắp các mặt. Tôi phủ nó bằng một miếng giẻ để nó không văng ra, tôi quay lại sau năm phút nữa, và cái giẻ này đã ăn bánh mì trong kolobok như thế này. Hôm nay tôi sẽ thử lại, tôi có thể thêm nhiều chất lỏng hơn ...

Tôi đã xem công thức này trong một thời gian dài. Quay trở lại những ngày tôi không có bếp, công thức này phần nào thu hút sự chú ý. Có lẽ với công thức của riêng tôi ... Tôi thực sự thích bánh mì lúa mạch đen, nhưng với phần lớn các công thức, mạch nha, mật đường, agram, panifarin. Tôi chưa có những thành phần như vậy.
Một cái bếp lò xuất hiện, tôi bắt đầu từ từ làm thành thạo nhiều loại bánh mì. Tôi thực sự thích Darnitsky từ fugaska. Tôi đã mạnh dạn hơn một chút ở đó và bắt đầu mang lại điều gì đó từ bản thân.
Và bây giờ nó cuối cùng đã chín cho bánh mì đen với bia! Tôi phải nói rằng sản phẩm này không thường xuyên xảy ra trong nhà, nhưng ở đây nó đã xảy ra. Đúng như vậy, bia không tối, mà là ánh sáng sống động. Nhưng sự sáng tạo là điều đáng hoan nghênh, phải không ?! Và điều này như một tín hiệu - hãy tiếp tục!
Công thức chịu đựng gần như hoàn toàn theo hướng dẫn của tác giả. À, ngoại trừ việc tôi thay nước bằng váng sữa và không cho rau mùi vào. Bằng cách nào đó, mối quan hệ của tôi với gia vị này không có kết quả ... Tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái xô theo nguyên tắc của bột trong nước, tức là, mọi thứ đầu tiên là chất lỏng, sau đó bột mì và tất cả mọi thứ khác ở trên ở các góc khác nhau. Cô ấy đã thiết lập một chương trình cho bánh mì lúa mạch đen và bắt đầu công việc kinh doanh của mình. Khi tôi nhận ra lô hàng đã hoạt động mạnh. Tôi mở bếp và chết lặng ... Một khối giống như đất sét đang quay trong xô. Ngay cả khi nhìn bề ngoài, nó vẫn nặng nề, tất cả đều như thể được làm bằng cát. Và mùi đánh chết người! Trái tim đang đập ở đâu đó ngang với gót chân. Đủ thứ suy nghĩ quay cuồng trong đầu tôi, chủ yếu là những suy nghĩ không tốt ... Tôi có thể thêm chút nước được không ?! Cô bắt đầu vẩy kefir vào hỗn hợp này bằng thìa đong. Hmm ... lợi ích đáng ngờ. Bây giờ khối lượng này bắt đầu giảm trên kefir. Sự hoảng loạn chỉ bao trùm khắp người tôi. Và chiếc bếp dường như đang biến điều NỖI SỢI này một cách khó khăn. Sau đó, tôi nhấn DỪNG, kéo bột ra và nhào một chút bằng tay của mình cho đến khi mịn. Tôi đặt nó trở lại bếp và nhấn BẮT ĐẦU. Tôi hy vọng rằng chương trình sẽ tiếp tục công việc của nó. Nhưng nó không có ở đó! Tất cả bắt đầu lại ...
Tâm trạng giảm xuống dưới chân đèn. Men đã ướt rồi, ở đây thời gian tăng lên hơn một tiếng đồng hồ ... Nhưng đi đâu ?! Oh, đến những gì có thể. Chúng tôi sẽ nướng những gì chúng tôi đã nhào. Cô thu mình vào một quả bóng và chờ đợi. Tôi không dám nhìn vào sớm. Cô nhìn bằng một mắt và quên mất cách thở. Và quan điểm là khá tốt! Bột đồng nhất, dẻo quánh. Có thể thấy men đang hoạt động mạnh. Thư giãn một chút
Và cuối cùng, nướng ...
Một lúc sau, mùi thơm bay lên. Chóng mặt làm sao! Hy vọng đã bắt đầu bừng sáng, chẳng lẽ mọi thứ không đáng sợ như vậy sao?
Tôi hầu như không đợi cho đến khi kết thúc nướng. Tôi mở bếp và lắc một ổ bánh mì tuyệt vời ra khỏi xô. Vì vậy, hãy ngồi xổm, nặng nề và rám nắng. Ổ bánh kéo 900g. Cô ấy đây rồi!


Tôi chụp một bức ảnh và đi ngủ. Và mọi suy nghĩ đang quay cuồng trong đầu tôi - điều gì sẽ xảy ra nếu nó không được nướng bên trong? Nhưng cắt nóng chỉ làm hỏng bánh mì. Tôi hầu như không đợi đến sáng và quay trở lại bếp. Con dao cắt bỏ lớp vỏ với một âm thanh vang dội ... Khá dễ thương! Cối mịn, xốp, đặc, khô một cách thân thiện. Tôi gần như đã nhai một miếng, nhưng đã kịp thời quay lại. Chụp cho lịch sử.



Hương vị hoàn toàn làm tôi rung động. Đó là bánh mì lúa mạch đen thực sự. Cách tôi biết và yêu anh ấy.Những con vật cưng cũng được đánh giá cao, mặc dù chúng nhìn vào tất cả buổi tối của tôi ném một cách khiêm tốn và dường như đã sẵn sàng để đáp ứng sự thất bại của tôi. Nhưng nó đã không thành công! Công thức đã không làm thất vọng, bất chấp tất cả những sai lầm và lỗi của tôi.
Cúi đầu và cảm ơn tác giả của công thức, bất kể anh ta là ai!

Tôi đã nướng công thức này hai lần, cả hai lần đều rất ngon:
Bánh mì tăng lên một cách tự tin, nó trở thành một mảnh vụn mỏng manh và đàn hồi, một màu sắc đẹp.
Được nướng kỹ, mọi thứ hóa ra vừa phải: không khô mà cũng không ướt.
Và quan trọng nhất, nó rất ngon và thơm.

Nha sĩ, cảm ơn rất nhiều về công thức!

Lần đầu tiên tôi bắt đầu công thức với một số thận trọng: có nhiều chất phụ gia khác nhau, mỗi loại có vẻ hợp lý, nhưng vẫn ...
Nhưng, vì tôi thực sự yêu bánh mì lúa mạch đen ở nhiều dạng khác nhau, tôi không thể cưỡng lại việc thử

Nướng theo công thức đầu tiên với những thay đổi nhỏ. Cả hai lần đều thay đổi như sau:

1. Không thêm cà phê. Thay vì cà phê, tôi thêm một thìa cà phê ca cao.
2. Thay nước bằng kefir. Tôi lấy kefir đặc nên trong lần nhào đầu tiên, cả hai lần tôi đều phải thêm khoảng 30 ml kefir.
Sau đó, búi tóc được nhào kỹ, không cần can thiệp gì thêm.

Bởi các sản phẩm:
Bột mì là loại cao cấp của Sokolnicheskaya,
Lúa mạch đen bóc vỏ "Lớn",
Bia - bán tối "Golden Barrel - Aged".
Nướng theo chương trình "Rye" (3 giờ 40 phút).

Tôi đã nướng Borodinsky và mạch nha Đan Mạch hơn một lần - 3 muỗng canh cho màu bánh mì đen bình thường. Một thìa cho một màu nâu nhạt dễ chịu. Tôi không giữ cà phê hòa tan ở nhà, dạ dày của tôi không tôn trọng nó, hóa ...

Tôi đồng ý với Alexandra. Bánh mì sẽ trở nên tuyệt vời nếu bạn đổ bỏ nước và ca cao khỏi cà phê, thay thế bằng mạch nha và thêm bia. Kẹt thật!
Alexandra -

Cảm ơn vì công thức!
Tôi báo cáo - cách tôi nướng ...
Bởi thành phần:
Bia - Baltika "Original" số 4
Thay vì đường - một cái bàn. một thìa mật ong (nhạt)
Tôi đã không đặt miếng khoai tây xuống, bởi vì không có
Cả rau mùi nữa - tôi muốn gần Darnitsky hơn, chứ không phải Borodino.
Nhưng đối với axit, tôi đã thêm 1 muỗng canh. l. giấm táo.

Tôi đặt thìa cho lúa mạch đen.
Sau đó, những tưởng tượng của tôi đã biến mất. Mình làm 2 lần trộn trên "Pizza" - 30 phút (bật chế độ - sau 15 phút thì dừng - bật lại - sau 15 phút lại dừng). Trong lần nhào đầu tiên, tôi giúp lấy bột bằng thìa, cho thêm 2 thìa lúa mạch đen - một búi tóc xinh xắn ra lò. Đến mẻ thứ hai, tôi không đụng gì đến bột, bột bắt đầu lỏng ...
Lục lại trí nhớ của mình, tôi nhớ ra rằng bột lúa mạch đen "thích nhào lâu và không thích nổi lên lâu", và quyết định tiếp tục làm ở chế độ "nướng nhanh". Theo đó, bột của tôi lại quay (nó trở nên hoàn toàn lỏng, như đối với một chiếc bánh). Cuối cùng tôi cũng buồn bực, quyết định để nguyên như vậy và đi nấu canh cá.
Bánh mì, thật ngạc nhiên, hóa ra!
Tôi cắt nó khi vẫn còn ấm - nó rất thú vị. Vết cắt đẹp, nhưng ở đây trong chủ đề ai cũng có bánh mì tươi tốt, nó đã tăng lên, nhưng tôi lại có một cái thấp ...
Nhưng chồng tôi đánh giá cao nó !!!! Anh ấy nói rằng anh ấy đang ở rất gần sự thật - và anh ấy thậm chí chưa bao giờ nghĩ rằng "một ngày nào đó sẽ có chuyện như thế này!" (điều này có nghĩa là một người làm bánh mì)

Suy nghĩ:
- Tôi thích ý tưởng thay thế đường (mật ong) bằng mạch nha (kvass wort)
- Tôi sẽ thêm muối
- một thìa giấm táo khác ...
- Tôi cũng đã nghĩ đến việc mua cà phê rau diếp xoăn

Câu hỏi:
- tại sao bánh mì của tôi không nổi lên? Do bột khuấy quá lâu và ra chất lỏng?

Tôi sẽ đính kèm một bức ảnh ngay bây giờ.

Ở chế độ nhanh, anh ấy có rất ít thời gian để vượt lên

Hôm qua tôi cũng nướng bánh mì, nó hóa ra một thứ giống như một viên gạch xây dựng - bạn có thể xuyên thủng đầu của bạn. Khi mẻ nấu đang diễn ra, tôi thấy có điều gì đó không ổn - cái bếp tồi tàn của tôi quá căng. Và bây giờ tôi mới nhận ra - tôi quên đổ lá trà vào, và cái này đã là 75 ml. Cái bếp nhỏ tội nghiệp của tôi, làm thế nào cô ấy sống sót qua cơn căng thẳng này - Chúa biết đây là một sự đãng trí của tôi

Bạn có thể làm một mẻ bánh pizza, sau đó bật chế độ nướng khi phù hợp

Chúc mọi người một ngày tốt lành. Mình mới vào đây .. Mình ngồi đọc rất lâu, cuối cùng quyết định hủy đăng ký ..
Mình không chỉ là người mới tham gia diễn đàn mà còn làm bánh nữa .. Mới một tháng thôi .. Mình sống ở Anh nên khổ sở không có bánh mì đen .. Mình đã thử 3 công thức rồi .. Không phải đâu .. Fresh. ..
Tôi thậm chí còn mọc lên một loại men ... Lúa mạch đen của tôi trở nên tuyệt vời ..
Hôm qua mình làm cái bánh mì này .. Nhà không có cà phê xay nên mình ném mãng cầu. Trước đây, tất nhiên, tốt hơn là đổ nước sôi lên nó cùng với lá trà .. Và tôi đã thêm 3 muỗng canh đầy đủ chất nuôi cấy lúa mạch đen .. Vâng, khoảng một muỗng cà phê giấm táo .. Tôi đã uống kefir thay vì nước ..
Mình có cái bếp Panasonic 254, không có chế độ lúa mạch đen nên mình chọn chế độ Pizza .. Và bây giờ, khi mọi thứ đã cuộn hết rồi .. bun xinh (dùng phương pháp nhào bột thành bột), mình nhớ là mình đã quên lá trà ..
Tôi nghĩ và nghĩ .. và quyết định thêm lá trà này .. sau cùng là nghệ, sau cùng .. tôi lấy bột ra, đổ lá trà vào .. Và theo đó, tôi phải thêm bột .. Tôi nhào. tất cả đều rất cẩn thận .. và đặt nó vào lò nướng lại ở chế độ pizza .. Khi nó cuộn lại, lắng xuống, tăng lên hai lần rưỡi, đưa nó vào nướng ..- 1 giờ.

Bánh mì rất ngon. Chỉ có điều, với tất cả tình yêu của tôi dành cho hạt caraway trong bánh mì, lần sau tôi sẽ uống ít hơn một muỗng canh. Vì vậy, bánh rất ngon, nhưng vỏ bánh .... Rất cứng. Bây giờ tôi đã cho nó vào một chiếc túi, với hy vọng sẽ làm mềm ..
Nhưng dù sao thì mình cũng muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc tới tác giả và tất cả các bình luận viên vì bánh mì như vậy và nói chung với thực tế là như vậy)

[vika20]

vika20 , chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!
Nếu bạn nghiền nhẹ thìa là trong cối, chỉ cần một thìa cà phê là đủ.
Và hãy thử gói bánh mì trong một chiếc khăn lanh ngay sau khi nướng. Vỏ bánh sẽ mềm. Bạn cũng có thể rưới một chút nước lên vỏ bánh sau khi nướng.

Sеrn, nhưng làm ơn cho tôi biết, bạn có thể sử dụng bia không cồn trong công thức này không. Và rồi sau một buổi dã ngoại nào đó trong tủ lạnh có một cái lọ của sự hiểu lầm này. Uống vào thì thấy ghê, vứt đi thì tiếc lắm. Gắn nó vào đâu?